Advertise on podcast: Дроб и чѝли

Сега, Ихтиман екскурзия ли е или разходка? Ако си 170 декара градини/оранжерии/зеленчуци е бизнес. Green To Go, освен че ни бяха направили баница със спанак, правят и тонове спанак. Най-милите хора. Ходим си из градината и говорим за отглеждането, за брака, за клиентите, за смисъла от добрата почва, за пакетажа, за софтуера и най-вече за златоочиците.

Тази толкова изтъркана дума “домашно”. Еееееех, а може да е хубаво. Говорим с Гергана Кабаиванова (Пендара) и шеф Виктор Жечев (не са рода с Йордан) за устрема повече хора да могат законно да произвеждат храна в мини-мини-мини обем. Буквално защо гръцките баби могат да имат собствено сладко, а при нас е толкова трудно. Грабвайте копията и да ходим да се бием за повече лични луканки и домашни частници. Ще ни намерите от същата страна на барикадата като Гергана, Виктор и съмишлениците им Мария Жекова, Живко Влашки и още има-няма стотина гости на шоуто. На абордаж! Подпишете петицията, хубаво ще е.

Има ли човек на тая планета, който не си е казвал “абе, аз що не си отворя един ресторант”? Мхм. Говорим си със заслужилите артисти в ресторанстването Севда и Никола Димитрови (Ahora; The Gallery; Cellar 52), които в момента консултират хора (Lineo.bg), които на въпроса най-горе са си отговорили “това е най-добрата идея на света”, но сега малко нещо така не върви съвсем. Да, спокойно, питаме защо всичко е скъпо напоследък. Също така, Йордан има̀ една задача: да каже, че кафе машината KRUPS Coffee Crush Experience е супер тънка и можете да я сложите навсякъде, където се сетите. Айде сетете се дали не говорѝ за всичко, но не и за това колко неочаквано малка е машината? Висша форма професионалист.

Звездите Michelin са… спокойно, шегуваме се. Малко почивка от Michelin. Докато едни са до врата в плажно масло фактор 50, ние продължаваме да ви запознаваме с хората, които движат прогреса в Татковината. Днес сме на гости на най-хубавите хора: Мира и Ангел от MIAM. Сещате ли се как има противоречиви личности? Е, MIAM са обратното — всеки се надпреварва да ги обича. Има защо. Говорим си за това що е то кетъринг, готвенето за събития различно ли е от нормалното готвене и какво ново място си търсят (и защо). П.П. Веднъж завинаги — малките бургери обяснени: черните са с пиле, червените са вегетариански (цвекло), зелените са с риба, “нормалните” са или с телешко, или с дърпано свинско. Ай със здраве.

Едно време във Всяка неделя имаше "Събеседник по желание". Събеседникът ни днес, освен желан, помни Всяка неделя. Ако трябва да го опишем, бихме казали, че шеф Борис Петров е l'enfant terrible на родната кулинарна сцена. Важно - важно - важно: това не е нормален епизод, а втори пореден специален брой - изясняваме гледната точка на шеф Петров по горещата тема "Michelin в София". Обикновено редактираме интервютата си (често много), но този път сме запазили оригиналния разговор mot-a-mot. Надяваме се, скоро ще запишем и нормален епизод с шеф Петров, който най-вероятно ще излезе в девет серии по два часа.

Ох, големи пожари, големи драми, големи брожения с тоя-ми-ти-Michelin. И понеже най-добрата противоотрова на слуховете е комбинацията от спокойствие и разбиране, седнахме за дълъг и честен разговор с Антон Пенев, човекът оглавяващ Кръстоносния поход на Общината към Michelin. Ако има нужда от обобщение: всичко ще стане, всичко отнема време.

А вие си мислите, че като е лято не работим. Нищо подобно, пушек се вдига, работим като за 2Лета (и по-добри игрословици сме имали, но ни е малко замътен ума, ще прощавате). 2Лета са една жена, която прави плодови ликьори — говорим си за условията за алкохолопроизводство в държавата на Мастика Пещера, за вкусовете, плодовете и летата (“и още нещо”, защото няма по-летен български филм от Оркестър без име). В края дори казваме, че работим по нов сайт, но, пу, пу, да не му е уруки, нищо няма да издаваме още. ♡ tefal.bg

Видяхме се с “Шопар, бик и щука”. Ако сте от Варна като Димитър Панайотов, който ни ги похвали, познавате “Шопар, бик и щука” и им се кланяте вече. Ако не сте, нека това е първата от седемнайсет-хилядите ви срещи с тях (смешката ще е смешна като изслушате епизода). В другите новини, Йордан и семейството му готвят с Tefal Ingenio, но то е по-скоро война, а не готвене. Даже няма нужда да правите 17000 крачки до Онлайн магазинът на ферма Шопар, бик и щука.

Последно от морския ни триптих, но преди да чуем за затворените стриди разбираме за отварянето на новото място на Рене и Джун - Пилето. Много ни бива в смешки с обрати. Така де, говорим си и за Tefal Ingenio, но не каквото си мислите за Tefal Ingenio. Три пъти за щастие: Tefal Ingenio. Идвайте към морето, след две седмици пак ще сме си в полето. Изпаднали линкове от първата версия: Интересен епизод от Taste of life с Явор Сарафов. Магазин Знам какво ям с повече чиста българска продукция от малки производители. Пишете на MIAM на [email protected] ако искате да им помагате на фестивала A to Jazz.

Оказахме се в открито море. До Балчик, де, не в океана. Качиха на на лодка, за да си поговорим откъде идва рибата ни, какво ловят в Черно море, колко се пуши на кораб и как трябва борса за риба. Благодарим на Черноморски улов за това, че уредиха това приключение. София не е България за пореден път. Tefal Easy Fry Infrared - Уред за готвене с горещ въздух, хрупкави ястия, технология Infra-Heat

Първа част от турнето ни до Варна. Нали искахме да видим индустриално. Е, видяхме индустриално по десет. Оказахме се гости на Данко Савов, въз-шеф на Савимекс. От днес нататък можем да казваме, че разликата между вас, скъпи слушатели, и нас е че ние сме яли топли, току-що изпечени солети. Говорим си с Данко и за прецели, и за износ, и за “балканиадата по бумащина”. Но всичко почва с ревю на уред на Тефал и сандвич с масло и луканка от Ево. Широчинка. p.s. Купете си билети за форума Ratio The language of Food защото ще е страшно хубаво.

Пак световно, пак шампион. Този път обаче, в три категории: козунак с без нищо (още известен като "класик"), козунак с неща (с други думи: "с пълнеж") и козунак на публиката. Журието е величествено (по азбучен ред): Габриела Грозева от комбуча Scoby и Boyka Wine, Румяна Ризова от Алтруист и Станислава Кунева от Хляб&Soul. Сърцата ни са пълни с благодарности -- към публиката, към доброволците, към спонсорите (целувки, Tefal). Както всяка година по това време, пожелаваме си козунаци да има по всяко време.

Записахме ви покана за световното. Най-лична и лирична. Билети: тук

Този сезон се гмуркаме в по-малко видимото — ще посещаваме от производители до дистрибутори: все хора, свързани с храната и густото, но за разлика от ресторантьорите, често встрани от прожекторите. Встрани от прожекторите, но право пред микрофона, муахаха. Започваме с хора, чиято работа е на всеки ъгъл — буквално. Кой не е заглеждал Minimart и кой не се е чудил за техния произход, начин на работа, асортимент и въздействие върху средата. Айде на отговорите, кой разбира, никога-и-никъде-другаде не се спира. Последно, знаем, че го знаете, но е важно да се каже: продължаваме да отстояваме, че сме “свирепо независими”. Интервюто ни както с Minimart, така и с всички предишни или следващи гости е по наше желание и изразява нашата позиция, не нечия пиарска такава. Обичаме ви, айде още заедно.

TOW се виждаме и чуваме за първи път след месец и нещо пауза. Разчепкваме какво ново е дошло, какво старо си е отишло, както и осветляваме що ще чиним тази година. Чуваме се по телефона с Мая Марашлян покрай домакинстването на вечеря на Севда Димитрова, сгащваме Мария Жекова за пет-минутка зад една завеса, за да ни разкаже за стажа си при Ана Рош и чуваме от първа ръка, че Ивайло Спасов заминава за тая пуста чужбина, но остава Yo Mian в добри ръце. Както беше модерно да се казва едно време, когато още ползвахме телефони с кабел: "дръжте се, започваме". Дръжте под око MateriaMensa Комбуча Roy Тигре тигре чили крънч Robin YT канала на Космос групата "Академия за банкетна култура. YT канала на Taste of life YT канала на Kitchen Underground