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Si te interesa el whisky escocés, aprender a leer sus regiones cambia por completo la forma en que eliges una botella. No es solo marketing. Hace un tiempo hablamos con el embajador local de Jack Daniels sobre las diferencias entre Bourbon y Tennessee Whiskey y sobre las diferencias entre las etiquetas de Jack Daniels. Cada zona de Escocia imprime matices únicos en el líquido: agua, clima, tipo de cebada, uso de peat y tradiciones de destilación se combinan para crear perfiles de sabor reconocibles. Aquí tienes una guía clara, práctica y con autoridad para entender las regiones productoras, cómo identificarlas y qué esperar en la copa. Por qué importa la región La procedencia de un whisky no es un dato ornamental. La Indicación Geográfica protege la definición de Scotch Whisky y asegura que el producto cumpla con normas estrictas de producción y etiquetado. La geografía influye en factores como la mineralidad del agua, la presencia de turba en los suelos o la cercanía al mar, y eso se traduce en aromas y sabores concretos. Además, las regulaciones escocesas exigen que la etiqueta haga referencia a la región o al país, por lo que con un poco de práctica puedes saber mucho antes de abrir la botella. Organismos que supervisan la calidad Existen organismos que velan por la integridad del Scotch, entre ellos la asociación principal dedicada a la promoción y protección de la categoría. También hay respaldo legal por parte del marco legislativo del Reino Unido. Esto significa que cuando una botella dice "Scotch Whisky" está sujeta a reglas sobre ingredientes, destilación, envejecimiento y etiquetado. Cómo identificar de qué región proviene un whisky Single malt: suele indicar claramente el nombre y la ubicación de la destilería, por tanto la región es fácil de identificar. Blended: puede mezclar maltas y graneados de varias regiones. En esos casos la etiqueta puede indicar una referencia regional o el origen de la casa matriz. Etiquetas y notas: muchas botellas incluyen descriptores de sabor que ayudan a deducir la zona: sal marina, turba, fruta, miel, manzana, pera, vainilla. Regiones y sus perfiles organolépticos A continuación desgloso las principales regiones productoras y lo que puedes esperar de sus malts. Speyside Es la región con mayor concentración de destilerías. Sus whiskies tienden a ser más suaves, frutales y dulces. Notas comunes: manzana, pera, miel, vainilla. Suelo fértil y aguas de manantial de montaña aportan una base limpia y expresiva. Ejemplo icónico: Glenfiddich. Es conocido por ser uno de los single malts más vendidos en el mundo y por su espíritu experimental, fue pionero en llevar el single malt al mercado internacional como categoría. Lowlands Los whiskies de Lowlands suelen ser ligeros y discretos. Algunos se destilan tres veces, lo que produce un carácter más suave y limpio. Notas típicas: pan recién horneado, flores, crema, toques de especia como canela. Si empiezas a explorar malts, los Lowlands pueden ser un buen punto de partida por su economía de sabores y su elegancia. Highlands Es una región grande y diversa, por eso encuentras desde whiskies afrutados y florales hasta ejemplares con sal y humo cuando la destilería está cerca de la costa. Notas habituales: frutos, especias, leve salinidad, ocasionalmente turba. Piensa en Highlands como un cajón lleno de posibilidades. Si te gusta variar, aquí tendrás muchas sorpresas. Campbeltown Una de las regiones más pequeñas y con menos destilerías hoy en día, pero histórica. Está rodeada por mar, por lo que hay una marcada influencia salina. Los whiskies de Campbeltown suelen ser robustos, con carácter marino, herbáceo y en ocasiones ahumado. Fue una vez un centro pujante de producción y aún conserva un perfil muy distintivo y apreciado por aficionados que buscan complejidad y rotundidad. Islay Si buscas turba intensa, sal marina y humo, Islay es la referencia ineludible. Sus whiskies son acusadamente yodados, con notas a algas, agua salada y humo de turba. No son para todos, pero quienes disfrutan estos rasgos los aman. Destilerías de Islay producen algunos de los malts más icónicos y reconocibles del mundo. Son ideales para paladares que buscan intensidad y carácter inmediato. Islas Las islas fuera de Islay, como Skye, Arran u otras, ofrecen un balance entre la brisa marina y la influencia de la turba. Notas que aparecen con frecuencia: miel, pimienta, turba moderada, y un fondo marino. Estas expresiones pueden ser un puente perfecto entre los malts suaves de Speyside y los potentes de Islay. Consejos para explorar los malts por regiones Empieza por Speyside y Lowlands si buscas suavidad y fruta. Avanza a Highlands para variedad y descubrimiento. Prueba Campbeltown e Islas para perfiles más marinos y robustos. Guarda Islay para cuando quieras algo radicalmente turbio y salino. Curiosidades y datos para impresionar Se calcula que hay, por lo menos, varias barricas en proceso de envejecimiento por cada habitante de Escocia, lo que refleja la magnitud de la industria y su tradición. Algunas destilerías históricas reivindican ser las más antiguas del país, debate que se mantiene vivo entre amantes y expertos. Glenfiddich fue de las primeras en comercializar single malts globalmente y en experimentar con diferentes tipos de barricas y acabados. Dato curioso: cada segundo se exportan decenas de botellas de whisky escocés al mundo. Recomendaciones rápidas al comprar Lee la etiqueta: ahí tienes pistas sobre origen, edad, acabados y si es single malt o blended. Pregunta en la tienda: pide recomendaciones por región, no solo por marca. Prueba en pequeños pasos: una cata comparativa entre dos regiones enseña más que horas de lectura. Si te apasiona el whisky, usar la región como brújula mejora tus compras y tus catas. Al final, la idea es encontrar qué te gusta y por qué lo hace, para poder elegir con criterio la próxima botella. A continuación incluyo un espacio para ver una explicación visual y seguir aprendiendo. https://youtube.com/live/xyu2flp6vCA?feature=share

Si eres amante del whisky o trabajas en la industria de la hospitalidad, este video es para ti. Descubre los secretos mejor guardados del whisky Grant’s, su historia, proceso de elaboración y qué lo hace único frente a otras marcas. 🍂🔥 En esta oportunidad me acompaña Déborah Herrera, especialista del portafolio de William Grants para Venezuela 🔸 ¿Qué aprenderás en este video? ✅ Los orígenes ocultos del whisky Grant’s 🏴 ✅ Cómo se elabora y qué lo diferencia de otros whiskies 🛠️ ✅ Trucos de expertos para disfrutarlo como un verdadero profesional 👌 🍸 ¿Eres bartender o un entusiasta del whisky? Cuéntame en los comentarios cuál es tu whisky favorito. 👇

Si alguna vez has preparado un café filtrado y el resultado no fue el esperado—demasiado amargo, aguado o sin cuerpo—no estás solo. Muchas personas creen que hacer café filtrado es solo verter agua caliente sobre café molido, pero hay muchos más factores involucrados para lograr una taza perfecta. En este artículo, te explicaré todo lo que necesitas saber para mejorar tu café filtrado. Desde los errores más comunes hasta consejos de expertos, como los compartidos por el barista Tony Polanco. Además, te hablaré de los métodos más populares, como V60, Chemex y Kalita, para que elijas el que mejor se adapte a ti. ¿Qué es el café filtrado y por qué es tan popular? El café filtrado es un método en el que el agua caliente pasa lentamente a través del café molido, extrayendo sus sabores y aromas de forma controlada. A diferencia del espresso, que se prepara con presión, este método permite una extracción más suave, resaltando notas complejas y matices únicos del grano. Algunas razones por las que el café filtrado es tan popular: ✅ Mayor control sobre la preparación – Puedes ajustar la molienda, la temperatura del agua y el tiempo de extracción para obtener un café perfecto.✅ Más variedad de sabores – Dependiendo del método y el café que uses, puedes resaltar notas florales, afrutadas o achocolatadas.✅ Menos acidez y amargor – Comparado con el espresso, el café filtrado suele ser más equilibrado y suave. Los métodos más populares: V60, Chemex y Kalita Existen varios métodos para preparar café filtrado, pero los más conocidos son: 1️⃣ V60 Características: Cono en forma de V con un ángulo de 60°. Lo mejor: Destaca sabores frutales y brillantes, con alta claridad en la taza. Ideal para: Quienes disfrutan de un café ligero y con notas ácidas bien definidas. 2️⃣ Chemex Características: Recipiente de vidrio con un filtro más grueso. Lo mejor: Produce una taza limpia y suave, eliminando sedimentos y aceites. Ideal para: Quienes buscan un café elegante y sin residuos. 3️⃣ Kalita Wave Características: Base plana con tres orificios para un flujo de agua más uniforme. Lo mejor: Mayor cuerpo y equilibrio en la extracción. Ideal para: Quienes prefieren un café más dulce y con notas achocolatadas. Cada método tiene sus particularidades, pero todos dependen de una buena técnica para lograr excelentes resultados. Errores comunes que arruinan tu café filtrado Durante mi experiencia como barista, he visto que muchas personas cometen los mismos errores al preparar café filtrado. Aquí te dejo los más frecuentes y cómo solucionarlos: ❌ Molienda incorrecta – Si el café está demasiado grueso, la extracción será pobre y el café sabrá aguado. Si está demasiado fino, la extracción será excesiva y el café quedará amargo.✔️ Solución: Usa una molienda media y ajusta según el método (más fina para espresso, más gruesa para prensa francesa). ❌ Temperatura del agua inadecuada – Si el agua está hirviendo (+96°C), quemará el café. Si está demasiado fría (-88°C), la extracción será insuficiente.✔️ Solución: Mantén el agua entre 90°C y 96°C. ❌ Proporción café-agua equivocada – Usar demasiado café hace que la bebida sea muy intensa, mientras que usar poco la vuelve aguada.✔️ Solución: La proporción ideal es de 1:15 o 1:16 (un gramo de café por cada 15-16 gramos de agua). ❌ No prehumedecer el filtro – Si no lo haces, el filtro de papel puede aportar sabores no deseados.✔️ Solución: Antes de añadir el café, pásale un poco de agua caliente para eliminar cualquier residuo de sabor a papel. Estos pequeños detalles pueden hacer una gran diferencia en el resultado final. Consejos de un experto: Tony Polanco habla sobre el café filtrado En una entrevista con Tony Polanco, barista con años de experiencia, compartió algunos consejos clave para lograr un café filtrado perfecto: 💡 "El bloom es clave" – Tony explicó que el bloom (florecimiento) es el primer paso fundamental. Consiste en verter un poco de agua caliente sobre el café molido y dejarlo reposar 30-40 segundos. Esto permite que el CO₂ atrapado en los granos se libere y evita sabores no deseados. 💡 "La consistencia en la molienda lo es todo" – No importa qué método uses, si la molienda es inconsistente, la extracción será desigual. Invertir en un buen molinillo de muelas es una de las mejores decisiones que puedes tomar. 💡 "El vertido debe ser controlado" – No se trata de echar el agua de golpe. Un buen café filtrado se prepara con vertidos circulares y constantes para asegurar que toda la cama de café se extraiga uniformemente. Pequeños ajustes como estos pueden marcar la diferencia en el resultado final. https://youtu.be/c3lmmqEavcc Cómo mejorar tu técnica: Trucos para un café perfecto Si quieres llevar tu café filtrado al siguiente nivel, prueba estos trucos: 🔹 Usa agua filtrada – El 98% del café es agua, así que la calidad del agua es clave. Usa agua filtrada o de baja mineralización.🔹 Mide todo – Usa una báscula para pesar el café y el agua. Así obtendrás consistencia en cada preparación.🔹 Tiempo de extracción – En la mayoría de los métodos, el tiempo total de extracción debería ser entre 2:30 y 3:30 minutos.🔹 Experimenta con el origen del café – No todos los granos se comportan igual. Un Etiopía natural tendrá notas frutales, mientras que un Colombia lavado será más balanceado. Conclusión: Eleva tu café filtrado al siguiente nivel Preparar un café filtrado perfecto no es cuestión de suerte, sino de técnica y precisión. Conociendo los errores más comunes y aplicando los consejos de expertos como Tony Polanco, puedes mejorar drásticamente la calidad de tu café. 📌 Recuerda: La molienda, la temperatura del agua, la proporción café-agua y la técnica de vertido son los pilares de una buena preparación. Si quieres entender mejor las diferencias entre Café Comercial y Café de Especialidad te invito a leer el siguiente artículo.

Diferencias entre ser Sommelier de Vinos y hacer cursos, diplomados o especializaciones de vino. En nuestro viaje por Venezuela conversamos con Belkis Croquer una apasionada y Sommelier de Vino hace 12 años. Belkis nos cuenta su experiencia y cuales son las diferencias entre conocer de vinos y ser Sommelier.

Si eres un entusiasta del té, o simplemente alguien en busca de nuevas experiencias, ¡tienes que conocer Hachi, el primer tea bar de Venezuela! Este concepto innovador, liderado por Miriam Gómez, una sommelier de té con más de 14 años de experiencia, está redefiniendo la forma en que disfrutamos esta milenaria bebida. Más que un Simple Té Hachi no es una casa de té convencional; es un espacio donde se fusionan la tradición y la modernidad. Su concepto se basa en los cinco elementos: agua, tierra, fuego, aire y el vacío (o "ichi", como lo llaman los japoneses). Esta filosofía se refleja en su propuesta, que va desde un sencillo té hasta un cóctel a base de té, creando un equilibrio perfecto entre lo tradicional y lo contemporáneo. Un Origen Apasionante La historia de Miriam con el té es fascinante. Comenzó como una búsqueda de innovación para un negocio familiar de chocolate, pero terminó convirtiéndose en su pasión y profesión. Su formación en la American Master Tea en San Francisco fue solo el inicio de un viaje que la ha llevado a recorrer diversos países en busca de los mejores tés y las técnicas más auténticas. Hachi: Un Proyecto con Alma Hachi es el segundo local de Miriam, concebido como un espacio donde se puede disfrutar de cócteles con té, a diferencia de su primera casa de té, que se enfoca en tés puros de alta gama y mezclas. La diferencia entre las dos sedes es que en la primera se pueden encontrar tés puros de alta gama y mezclas y en la segunda, que es donde está el tibar, solo se pueden encontrar mezclas y coctelería con té. Este proyecto es la materialización de su pasión y de la comunidad de "tea lovers" que la han acompañado en el camino. El local nació el 16 de febrero y en este momento, Miriam está dedicando todos sus esfuerzos a hacer crecer este innovador concepto. ¿Qué Ofrece Hachi? Tés Exclusivos: Hachi ofrece una mezcla de té negro japonés con flores de Sakura, una edición limitada diseñada en Japón. Coctelería con Té: La propuesta innovadora de Hachi fusiona la mixología con la sabiduría milenaria del té, ofreciendo cócteles únicos y deliciosos. Capacitaciones: Hachi no solo es un lugar para disfrutar del té, sino también para aprender de él. Ofrecen cursos y programas para todos los niveles, desde el "T-Shirt Manager" hasta el programa de sommelier de té. Los cursos disponibles son: T-shirt manager: curso básico de dos días, con 18 horas intensivas, que introduce a la historia, cultura, bioquímica, servicio y cata de té. Disponible 100% online. Tiendes: curso que mezcla el arte de la coctelería con el té. Servicio de té etiqueta y protocolo: curso que enseña el protocolo del mundo del té. Disponible 100% online. Fotografía para té: curso que enseña a fotografiar bebidas. Disponible 100% online. Programa de sommelier de té: programa más intensivo para aquellos que quieren especializarse en el mundo del té. Comunidad: Hachi ha logrado construir una comunidad de entusiastas del té que han impulsado su crecimiento. El Mundo del Té en Hachi Miriam destaca que, dentro del mundo del té, existen tres formas de producción: la ortodoxa (manual), la mista y la CTC (triturar, rasgar y rular). En Hachi, aunque no producen té en Venezuela, se consideran una "manufactura de té" que crea mezclas únicas y originales. Además, Miriam explica las diferencias entre las formas de consumir el té en Asia. En Japón, se practica la ceremonia del té "chanoyu", mientras que en India se consume el "chai" (té negro con especias y leche). En China, Corea y Taiwán se consume té infundido. La base de todas estas formas de tomar té es China, la cuna del té, que perfeccionó el té matcha que después Japón lo convirtió en una ceremonia. Horarios y Ubicación La casa de té de Los Palos Grandes (sede matriz) está abierta de martes a sábado de 10:30 a.m. a 7:00 p.m. Hachi (el tea bar) está abierto de miércoles a domingo de 3:33 p.m. hasta el cierre. ¡No Te Pierdas Esta Experiencia! Si estás en Caracas, no puedes perderte la oportunidad de visitar Hachi, el primer tea bar de Venezuela. Es mucho más que un lugar para tomar té, es un espacio para vivir una experiencia sensorial única y descubrir la magia de esta bebida milenaria. ¡Te esperamos! https://youtu.be/9tPJ_VW6bcI

¿Te apasiona el ron? ¿Eres de los que disfrutan cada sorbo como si fuera una obra de arte? Entonces, es hora de que conozcas al ronmelier, el experto que está revolucionando la forma en que apreciamos este destilado caribeño. En una reciente entrevista con Pedro Perales, sommelier y creador del término "ronmelier", descubrimos los secretos de esta profesión y cómo está conquistando el mundo de las bebidas espirituosas. ¿Qué es un Ronmelier? Pedro Perales, un ingeniero en polímeros que se enamoró del mundo de la sommelería, acuñó el término "ronmelier" para diferenciar al experto en ron del sommelier tradicional, cuyo enfoque principal es el vino. Según Perales, el ron merece una figura especializada que entienda su historia, producción y complejidad sensorial. El ronmelier no solo cata, sino que también educa, promoviendo el consumo responsable y el valor de esta bebida. El Diplomado en Ciencia y Tecnología de Bebidas Alcohólicas Destiladas: Ron Si sueñas con convertirte en un ronmelier, el diplomado ofrecido por la asociación iberoamericana de rommelier es tu camino. Este programa, que se puede cursar 100% online, ofrece una formación de 360 grados en el mundo de los destilados. Aquí te presento algunos de los temas clave que podrás explorar: Historia de los destilados: Desde los orígenes del ron hasta las tradiciones de otros destilados alrededor del mundo. Análisis sensorial: Aprenderás a identificar los diferentes aromas y sabores, así como a realizar catas profesionales. Producción del ron: Conocerás de primera mano, de la mano de maestros roneros, cada paso de la elaboración del ron. Marco legal y denominaciones de origen: Profundizarás en las regulaciones y particularidades de cada tipo de ron. Mercadeo y comercialización: Adquirirás herramientas para posicionar el ron en el mercado. Armonías: Descubrirás cómo maridar el ron con té, café, cigarros y chocolate, entre otros. Fichas de cata: Aprenderás a categorizar rones de acuerdo a su perfil sensorial. ¿Por qué estudiar para ser Ronmelier? Según Pedro Perales, el diplomado no solo te convertirá en un experto, sino también en un embajador del ron. Un rommelier es capaz de comunicar la complejidad y riqueza de esta bebida, educando al público sobre su valor y fomentando un consumo responsable. Al graduarte, podrás unirte a una comunidad de más de 350 ronmeliers en el mundo que están elevando el estatus del ron. El Master Ronmelier: El Siguiente Nivel Si buscas aún más profundidad en el conocimiento del ron, puedes aspirar a convertirte en Master Ronmelier. Este nivel, al que acceden los ronmeliers con un puntaje destacado en sus estudios, requiere un examen de suficiencia y un compromiso con la excelencia. Los Master Ronmeliers son voceros de la asociación y pueden incluso impartir clases en diferentes países. ¿Cómo comenzar tu camino como Ronmelier? En resumen, el ronmelier es mucho más que un catador: es un comunicador, un educador y un apasionado del ron. Si te interesa esta área, esta es tu oportunidad para destacar en el mundo de los destilados. ¡El mundo del ron te espera! https://youtu.be/We6zcwRhLFE

Visitamos en Centro Histórico de Ron Barceló en Quisqueya para conocer mas a fondo a su embajador Global, Otto Flores. En esta entrevista conocimos sus inicios y cómo ha sido su evolución, por supuesto también el presente y futuro de la marca Barceló en República Dominicana y en el extranjero. Entenderás porqué es el ron oscuro más exportado de Dominicana. Correo para solicitar visitar el Centro Histórico: [email protected] con atención a Julissa Sánchez.

Si buscas una experiencia de coctelería que vaya más allá de lo convencional, tienes que conocer Mamba Negra en Medellín. Este bar, que ha alcanzado reconocimiento internacional, no solo ofrece cócteles excepcionales, sino que también redefine la forma en que interactuamos con la barra y los bartenders. Un Concepto 360° que Invita a la Interacción Mamba Negra se diferencia por su barra circular, ubicada en el centro del local, donde ocho bartenders trabajan simultáneamente. Esta configuración no es solo un detalle estético, sino que fomenta la conversación directa con los clientes. La barra, a una altura de 90 centímetros, permite que los clientes pregunten sobre los licores y los ingredientes, generando un ambiente de aprendizaje y descubrimiento. Inspiración Global con Sello Local Juan David Zapata, cofundador de Mamba Negra, comparte cómo sus viajes y experiencias en bares de todo el mundo han influido en el concepto del bar. Mamba Negra se inspira en sabores y presentaciones de diversas culturas, pero con un enfoque en la biodiversidad de Colombia. La utilización de frutas y hierbas locales no solo enriquece los cócteles, sino que también promueve la sostenibilidad al conocer la procedencia de los ingredientes y quienes los cultivan. Los turistas aprecian la autenticidad de estos sabores y los ratifican después de visitar Mamba Negra. Juniper: La Marca de Mixers que Nació de la Barra Juniper, la marca de mixers creada por los mismos bartenders de Mamba Negra, es un ejemplo del compromiso con la calidad y la innovación. Con casi 18 sabores en Colombia, y 7 en República Dominicana, ofrecen opciones naturales para cócteles clásicos como el paloma y el gin tonic, así como sodas listas para consumir. La Ginger Beer, un producto que destaca por su combinación de picante y notas dulces, es uno de los favoritos de Juan David, quien se identifica con ella. Planes de Expansión y Nuevos Retos Mamba Negra no se detiene. Entre sus planes futuros, está la creación de un bar dentro del mismo local dedicado exclusivamente a destilados colombianos, rescatando recetas e ingredientes antiguos. Además, Juniper busca expandirse por toda América Latina, llevando la experiencia de Mamba Negra a nuevos mercados. ¿Por dónde empezar a probar? Juan David Zapata sugiere comenzar con el Paloma de toronja, un sabor que considera que tendrá una gran acogida en República Dominicana. Sin embargo, la variedad de cócteles y la constante innovación en sabores e ingredientes garantizan que cada visita a Mamba Negra sea una nueva aventura para el paladar. https://youtu.be/kHmxVrDH3nM

Si eres un amante de los sabores exóticos y los cócteles de calidad, ¡tienes que conocer Chinola! Este licor de maracuyá premium ha llegado para revolucionar el mundo de la coctelería, y en este artículo te revelamos todos sus secretos. Acompáñanos en este viaje de sabor y descubre por qué Chinola es mucho más que un simple licor. ¿Qué es Chinola y por qué es tan Especial? Chinola es un licor elaborado a partir de la chinola, también conocida como maracuyá, parchita o parcha dependiendo del país. Lo que hace especial a Chinola es que se elabora con la variedad de chinola que, genéticamente, es la más balanceada en sabor y aroma. Su potencial aromático es el más amplio, con notas cítricas y frescas que se expanden mucho más que otras variedades de la fruta. Además, su equilibrio entre dulzor y acidez es simplemente perfecto. Un Proceso de Elaboración Artesanal y Sostenible Este licor de maracuyá premium no solo destaca por su sabor, sino también por su proceso de elaboración. Chinola se produce con fruta 100% natural, mediante un proceso de prensado al frío. No se utilizan químicos ni aditivos artificiales, lo que garantiza un producto orgánico y de alta calidad. Además, Chinola se preocupa por el medio ambiente, utilizando procesos como la acuicultura y la polinización mediante abejas criadas en la misma finca. La base alcohólica proviene de la caña de azúcar dominicana, específicamente un ron premium de tres años de envejecimiento. Chinola en el Mercado: Un Éxito Arrollador Aunque Chinola comenzó a elaborarse entre 2013 y 2014, su popularidad se disparó en 2018, logrando una gran aceptación en el mercado estadounidense. Hoy en día, este licor de maracuyá premium se encuentra en Estados Unidos, República Dominicana (donde se conoce como Valle de Chinola), Puerto Rico, Australia y el Reino Unido. Además, ha sido galardonado con múltiples premios, incluyendo una doble medalla de oro en 2022 y 2023 con 98 puntos de cata. ¿Cómo Disfrutar de Chinola? Chinola es extremadamente versátil y se puede disfrutar de múltiples maneras. Aquí te dejamos algunas sugerencias: Solo con Hielo: Disfruta de su sabor puro y refrescante, bien frío o con unos hielos. Perfect Surf: Mezcla Chinola con soda o agua con gas para una bebida sencilla y deliciosa. Cócteles Creativos: Úsalo como base para cócteles innovadores y llenos de sabor, como la "Chismosa" (una versión de la mimosa con Chinola), el "Pornstar Martini" con un toque de Chinola, o el "Passion Fashion Net". Ventajas de Usar Chinola en la Coctelería Además de su sabor inigualable, Chinola ofrece ventajas prácticas en la coctelería: Sabor Homogéneo: Olvídate de las variaciones de sabor de la fruta fresca. Con Chinola, siempre tendrás el mismo sabor fresco y natural. Rentabilidad: Al tener 21 grados de alcohol, Chinola permite economizar en la cantidad de otros licores necesarios en las recetas. Versatilidad: Es perfecto para margaritas, mojitos, daiquiris y cualquier cóctel que requiera maracuyá. La Experiencia Chinola: Una Decisión que Vale la Pena Chinola no es solo un licor, es una experiencia. Su sabor fresco y natural, su compromiso con la calidad y la sostenibilidad, y su versatilidad en la coctelería lo convierten en una opción premium que vale la pena probar. Así que, si buscas un licor de maracuyá premium que te sorprenda y conquiste tu paladar, ¡no dudes en darle una oportunidad a Chinola! ¡No olvides compartir este artículo con tus amigos amantes de los buenos cócteles y dejarnos tus comentarios sobre tu experiencia con Chinola! https://youtu.be/KQNqFmn9h-Y

¿Alguna vez te has preguntado qué se necesita para llegar a la cima en el mundo de la coctelería? Moisés, un participante de World Class, nos comparte su experiencia, revelando no solo los retos de la competencia sino también los valiosos aprendizajes que obtuvo. Una Experiencia que Transforma Moisés describe su participación en World Class como una experiencia única que le gustaría vivir cada año. Destaca la intensidad de la competencia, pero también el crecimiento profesional que ofrece. Este año, la final será en Shangai, lo que añade un nivel extra de emoción y desafío. Aprendizajes Clave de la Competencia Técnicas e ingredientes innovadores: La competencia expone a los participantes a nuevas técnicas y ingredientes, impulsándolos a ser más creativos. Moisés menciona el aprendizaje sobre la reutilización de ingredientes, un enfoque cada vez más importante en la coctelería moderna. Apoyo comunitario: Un aspecto crucial que Moisés resalta es la necesidad de mayor apoyo entre la comunidad latina de bartenders. Menciona que la unión y el apoyo mutuo son claves para destacar en el top 20. También comenta sobre la importancia de la preparación constante y estar al día con las últimas tendencias, ya que los europeos y otros competidores internacionales siempre están innovando. Retos creativos: Los retos de la competencia fueron diseñados para sacar lo mejor de cada participante. Algunos de los retos que Moisés menciona incluyen: Vodka Ketel One: Apoyar a una comunidad a través de talleres de coctelería. En el caso de Moisés, él apoyó a una comunidad en Cabarete, creando un fondo para ayuda alimentaria mediante talleres. Tanqueray: Crear dos cócteles, uno de bienvenida y un cóctel clásico con una reversión, ofreciendo una experiencia al jurado. Johnny Walker: Elaborar cuatro cócteles con cada perfil de sabor de Johnny Walker Black Label, además de dos cócteles adicionales con ingredientes sorpresa. Tequila Don Julio: Crear una Margarita y una Paloma del futuro utilizando sabores y técnicas innovadoras. Singleton: Preparar un cóctel disco, ya sea de los años 70 o de estilo luxury, donde Moisés optó por este último. El Cóctel de la Paloma Viajera: Una Mirada al Futuro Uno de los cócteles que Moisés preparó en la competencia es la "Paloma Viajera", una versión futurista de la Paloma clásica. Este cóctel destaca por: Ingredientes: Tequila Don Julio blanco, que aporta notas minerales, herbales y cítricas. Innovación: Un "shot" de zanahoria y cilantro, creado en un laboratorio de sabores futuristas, que aporta frescura y un toque avinagrado. Balance: Zumo de toronja, una solución salina y un toque de soda para equilibrar todos los sabores. Presentación: Un círculo de zanahoria como toque minimalista y futurista. Más Allá de la Competencia Moisés no solo compartió su experiencia en World Class, sino que también destacó el valor de la competencia como plataforma de aprendizaje y networking. Incluso si no ganas, siempre te llevas conocimientos y conexiones valiosas para tu carrera. Además, resaltó que World Class es una plataforma que se encarga de enseñar las últimas técnicas y tendencias. ¿Qué le espera a Moisés? Moisés planea implementar una serie de "G-tenders" y está trabajando con la marca, preparándose para la próxima edición de World Class. Recomienda a todos, incluso a los que no se atrevan a competir, que asistan como oyentes para aprender de los workshops. Inspiración y Pasión Moisés menciona que el ganador de World Class global 2022, Adi, es una de sus inspiraciones, junto con David Ríos. Cuando piensa en Don Julio Blanco, lo primero que le viene a la mente es una Paloma y una Margarita, sus cócteles preferidos. Además, para el reto Singleton disco, utilizó la canción "Visa para un sueño" de Juan Luis Guerra, con la que el jurado terminó bailando. En resumen, la experiencia de Moisés en World Class es un claro ejemplo de cómo la competencia puede impulsar el crecimiento y la innovación en la coctelería. https://youtu.be/oNj7SavT8EQ

En la barra te lo van a preguntar seguro: “¿y cuál es la diferencia entre mezcal y tequila?”. Si contestas “uno es ahumado”, te quedaste corto, y además no siempre es cierto. Aquí tienes lo que sí los separa, con lo que dicen las normas mexicanas y lo que me contó Jonathan Villamizar, ex embajador de Mezcal Amores y Mezcal Verde. Lo que tienen en común: el agave Los dos son destilados mexicanos de agave. Ahí empiezan las diferencias: El tequila solo se puede hacer con una especie: el Agave tequilana Weber variedad azul. El mezcal se hace con distintas especies de maguey o agave. Es como el vino con sus uvas: cada agave da un perfil distinto. Diferencia entre mezcal y tequila, de un vistazo TequilaMezcalAgaveSolo agave azul (Agave tequilana Weber)Distintas especies de maguey o agaveContenido de agave"100% de agave" o "Tequila" (mínimo 51% de azúcares del agave azul; el resto pueden ser otros azúcares)Siempre 100% maguey o agaveDónde se puede hacer181 municipios de 5 estados: Jalisco, Michoacán, Guanajuato, Nayarit y TamaulipasOaxaca, Guerrero, San Luis Potosí, Zacatecas y Durango, más municipios de Puebla, Michoacán, Tamaulipas y GuanajuatoCategorías por procesoNo aplicaMezcal, Mezcal Artesanal y Mezcal Ancestral Para recomendar, lo práctico: un tequila 100% de agave dice eso en la etiqueta. Si solo dice “Tequila”, puede llevar hasta un 49% de otros azúcares. Las tres categorías del mezcal La norma mexicana del mezcal (NOM-070) lo divide en tres categorías según cómo se cuece, se muele, se fermenta y se destila: Mezcal: el que admite más tecnología. Se puede cocer en autoclave, moler con difusor y destilar en columnas de cobre o acero inoxidable. Mezcal Artesanal: se cuece en hornos de pozo o de mampostería, se muele con mazo, tahona o molino, y se destila a fuego directo en alambique de cobre o en olla de barro. Mezcal Ancestral: el más tradicional. Solo horno de pozo, molienda con mazo, tahona o molino, y destilación a fuego directo en olla de barro. O sea: no todo mezcal es artesanal. Si el cliente busca el estilo más tradicional, la palabra que tiene que buscar en la etiqueta es “Artesanal” o “Ancestral”. https://youtu.be/B8PWTcGzGNI El ahumado: no todo mezcal sabe igual de ahumado Es la nota que más se asocia al mezcal, pero la intensidad varía. Como me explicó Jonathan, depende del agave y de la madera que se usa en la cocción: algunos agaves dan más humo que otros, y un mezcal cocido con roble, por ejemplo, sale con menos intensidad de humo. Él lo describe así: “el mezcal huele a tierra mojada”. El tequila, en cambio, tiende a notas más dulces, herbáceas o cítricas, y los que pasan por madera pueden dar notas avainilladas. https://youtu.be/w_xNQWhTsPA ¿Limón y sal? Mejor no El error más común en la barra es servir el tequila, o el mezcal, con limón y sal. Tapa justo lo que hace bueno al destilado. La recomendación de Jonathan: acompañarlos con frutas menos ácidas, como naranja o piña, o incluso con chocolate. Qué decirle al cliente Si quiere algo más limpio y versátil para coctelería: un tequila 100% de agave. Si quiere algo con más carácter y le interesa el origen: un mezcal, y si busca lo más tradicional, uno artesanal o ancestral. Y que ninguno es “mejor”: son procesos distintos. Preguntas frecuentes sobre la diferencia entre mezcal y tequila ¿Cuál es la principal diferencia entre mezcal y tequila?El agave. El tequila solo se puede hacer con agave azul (Agave tequilana Weber), mientras que el mezcal se hace con distintas especies de maguey o agave. Además, cada uno tiene su propia denominación de origen y su propia norma: el mezcal tiene tres categorías según cómo se elabora (Mezcal, Artesanal y Ancestral).¿Todo el mezcal es artesanal?No. La norma mexicana distingue tres categorías: Mezcal, que admite autoclave y columnas de destilación; Mezcal Artesanal; y Mezcal Ancestral, el más tradicional, destilado en olla de barro. Si buscas el estilo tradicional, revisa que la etiqueta diga “Artesanal” o “Ancestral”.¿Qué significa “100% de agave” en un tequila?Que todos los azúcares que fermentan vienen del agave azul. Si la etiqueta solo dice “Tequila”, debe tener al menos un 51% de azúcares del agave azul y el resto pueden ser otros azúcares. El mezcal, en cambio, siempre es 100% maguey o agave. ¿Cuál te piden más en tu barra, tequila o mezcal? Cuéntamelo en los comentarios. Fuentes Consejo Regulador del Tequila, Denominación de Origen NOM-006-SCFI-2012, Tequila NOM-070-SCFI-2016, Mezcal Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal, Denominación de Origen

¡Hola, amantes del café! Hoy vamos a desglosar un tema que seguro te interesa si eres de los que no perdonan su taza diaria: café de especialidad vs café comercial. Y no, no se trata solo de nombres elegantes, ¡hay todo un mundo de diferencias que vale la pena explorar! Tuvimos una charla con un experto que nos iluminó sobre este tema. Para empezar, es importante entender que no hay un "mejor" café, sino públicos distintos. El café comercial es ese que encuentras en la mayoría de los supermercados, diseñado para el consumo masivo. Por otro lado, el café de especialidad es otra historia: requiere parámetros de calidad muy exigentes y un proceso de producción más cuidado, desde el caficultor hasta la taza. ¿Qué hace tan especial al café de especialidad? Proceso y Origen: Los cafés de especialidad suelen tener una historia detrás, desde la selección de los granos hasta el tueste. Se valora el origen, las especificaciones y el trabajo del caficultor. Sabor y Experiencia: A diferencia del café comercial, que a menudo se busca solo para "despertar", el café de especialidad invita a disfrutar y degustar. Cada grano tiene matices y sabores únicos. Presentación: Un buen café de especialidad se presenta con información detallada: origen, fecha de caducidad y características. ¿Por qué no todos consumimos café de especialidad? Una de las razones es que muchos no saben apreciar la calidad. Algunos consumidores simplemente buscan "ver café" en su taza, sin detenerse en los detalles. Además, el precio del café de especialidad puede ser un factor limitante. Sin embargo, el video nos invita a cambiar esa mentalidad y valorar el café de manera consciente, disfrutando de cada sorbo. Tips para disfrutar un mejor café en casa: Explora métodos: La cafetera greca, la prensa francesa, son buenas opciones para empezar a experimentar con diferentes preparaciones. Elige granos de calidad: Busca un café que te diga de dónde viene, la fecha de tueste y otros detalles. Muele en el momento: Si es posible, compra café en grano y muélelo justo antes de prepararlo. Si no tienes molino, puedes probar con una licuadora. Almacenamiento adecuado: Guarda el café en un lugar oscuro, sin calor ni humedad y en un recipiente hermético para evitar la oxidación. Más allá de la taza: la historia detrás del café El experto en el video nos comparte que su pasión por el café nació cuando probó un expreso sin azúcar. Desde entonces, se convirtió en un bartender, barista, sommelier de café y hasta está estudiando nutrición. Su enfoque es crear experiencias gastronómicas completas, donde el café no solo sea un estimulante, sino parte de una historia y una experiencia que nutra a las personas. https://youtu.be/RHEq2JcqV5Y En resumen La elección entre café de especialidad vs café comercial depende de tus gustos y prioridades. Si buscas una experiencia de sabor única y estás dispuesto a invertir un poco más en calidad, el café de especialidad es para ti. ¡No te quedes en la costumbre, sal de tu zona de confort y explora el fascinante mundo del café! Y recuerda, valora el origen y el trabajo de todos los que hacen posible que llegue a tu taza. Pero si quieres aprender a tener una mejor taza de café con el filtrado te recomiendo leer Todo sobre el Café Filtrado

¡Hola, amantes de la coctelería y la hospitalidad! Hablamos con un verdadero referente en la industria, alguien que ha vivido el éxito en la industria de bares desde múltiples ángulos: desde la barra, hasta la formación de nuevos talentos. Prepárense porque aquí les comparto las claves que desglosamos en esta charla imperdible. La Pasión: El Ingrediente Secreto del Éxito Olvídate de buscar el éxito solo por el cheque. La base de todo, según nuestro experto, es la pasión. Si no te apasiona lo que haces, lo más probable es que te quedes en la mediocridad. Y ojo, no se trata de ser un robot, ¡se trata de amar lo que haces! Si el bar no te emociona, acéptalo como un trabajo temporal y busca tu verdadera vocación. El Aprendizaje Continuo: La Humildad como Herramienta En el camino hacia el éxito en la industria de bares, la humildad es fundamental. Estar dispuesto a escuchar y aceptar el feedback, incluso el negativo, es crucial. Recuerda: "Dime lo malo, no lo bueno". No temas equivocarte; arriesgarse y aprender de los errores es parte esencial del crecimiento. Sal de tu zona de confort, como dice el experto, "salirse de la caja" y experimenta. Preparación y Mentalidad en Competencias de Bartending Si tu camino incluye competir, estos consejos son oro puro: No te obsesiones con ganar: Disfruta el proceso y concéntrate en superarte a ti mismo. La mise en place es tu mejor aliada: Exprime cada segundo de preparación, no lo dejes a medias. Si te dan 7 minutos, úsalos todos. No cambies lo que ya has ensayado: Los cambios de última hora son una receta para el desastre. Cree en ti y en tu presentación: Respira, conéctate con el juez, pero ¡nunca te disculpes por errores pequeños!. Evita lo obvio: No describas lo que el juez ya está viendo. Aporta valor con tu conocimiento y conexión con la historia de tu trago. El trago es el reflejo de una historia: Cuenta historias auténticas y que te creas, no inventes cuentos que no te conecten. La Importancia de la Conexión Personal Trabaja y habla, no hables y trabajes: Deja que tu acción hable por ti. El trago es la consecuencia de tu historia, no al revés. Conéctate con la emoción: Hazlo personal. No digas que tu ginebra es la mejor del mundo, di que es tu ginebra favorita. Escucha: La repetición de la palabra "escuchar" a lo largo del video es una señal de que no puedes permitir que el ego se interponga en tu camino al éxito en la industria de bares. Más Allá de la Barra: Legado e Inspiración Nuestro invitado no solo habló de tragos, también de dejar un legado. Y ese legado, según él, no es solo el conocimiento técnico, sino la conexión humana, el amor y la energía que transmitimos. Es encontrar esa energía recíproca en la enseñanza y el servicio. En su caso, ha encontrado esta energía a través de su pasión por el whisky y la hospitalidad. Conclusión: Un Camino Personal hacia el Éxito El éxito en la industria de bares no es una fórmula mágica, sino un camino personal lleno de pasión, aprendizaje, humildad y conexión. Como dice nuestro experto, se trata de descubrir tus talentos, explotarlos y disfrutar del proceso. Y no, no se trata de ser el director mundial de algo; se trata de estar feliz con lo que eres y lo que haces. Así que ya lo sabes, si buscas destacar en este apasionante mundo, recuerda estas lecciones y no te olvides de escuchar el video completo para más detalles y anécdotas. ¡Nos vemos en la próxima aventura detrás de la barra! https://youtu.be/J4JrozBt0EY

¿Alguna vez has escuchado una historia que parece sacada de una película? La de Arturo Savage es una de esas. Este venezolano, reconocido como Keeper of the Quake, el máximo reconocimiento en el mundo del whisky escocés, nos demuestra que a veces, el camino al éxito está lleno de giros inesperados y, sobre todo, mucha pasión. Y es que, ¡quién lo diría! Arturo ni siquiera tomaba whisky al principio. De la Ingeniería a las Catas: Un Giro Inesperado Arturo, ingeniero industrial de formación, tenía un camino trazado en la producción de calzado, pero su corazón latía por otros sabores y aromas, específicamente los del vino. Su interés por las catas lo llevó a una presentación accidental sobre vino, que cambió su vida. ¿El resultado? Una oferta de trabajo en una empresa de whisky que, en ese momento, se llamaba United Distillers and Vintners. Un Embajador Poco Convencional En la entrevista, Arturo era la antítesis del perfil que buscaban: un tipo relajado, con pelo largo y barba. Pero su pasión y carisma lo llevaron a Escocia, donde casi se desmaya en su presentación de evaluación. Sin embargo, su autenticidad y su conexión con sus raíces hicieron que un evaluador clave, Ian Williams, un gurú del whisky, viera su potencial. Aquí es donde su historia toma un giro aún más interesante. La Clave del Éxito: Estar Preparado Arturo regresó a Venezuela pensando que tendría que pagar los pasajes por su desastrosa presentación, pero su mentor, Jorge, le mostró otra perspectiva. Comenzó un riguroso proceso de formación, memorizando un guion de 60 páginas, practicándolo en todos lados. Y es que el éxito, como dice Arturo, es "el momento apropiado, en el lugar apropiado, y estar preparado". Cuando un embajador enfermó y otro estaba de viaje, Arturo estaba listo y dio una presentación espectacular que lo consagró como el único embajador. El Legado de un Apasionado Formación y Legado: Arturo ha formado a miles de personas en la industria del whisky en toda América, predicando sus bondades. Conocimiento Profundo: Su pasión lo llevó a devorar libros de whisky, superando a muchos en conocimiento y sosteniendo conversaciones técnicas con expertos de Escocia. Maridaje Innovador: Su experiencia como chef le permitió explorar el maridaje con whisky, convirtiéndose en un activo valioso en la industria. El poder de la visualización: Arturo visualizaba su futuro, desde viajar por el mundo hasta impartir catas, lo que lo llevó a prepararse a conciencia para alcanzar sus metas. Teatro y Oratoria: Su experiencia en teatro le ayudó con la dicción, proyección de voz y presencia en el escenario, habilidades que le han servido en sus presentaciones. Su Whisky Favorito: Black Label no es solo su whisky favorito por sabor, sino por la conexión emocional que tiene con él, ya que todo lo que ha logrado ha sido gracias a este whisky. https://youtu.be/2QczypzbQ0c Arturo Savage es un ejemplo de cómo la pasión, la preparación y la autenticidad pueden abrir puertas insospechadas. Su historia nos recuerda que el camino al éxito no siempre es lineal, pero cuando uno se atreve a seguir sus pasiones, los resultados pueden ser extraordinarios. Su legado en el mundo del whisky es innegable, y su historia, una verdadera inspiración.

Si alguna vez te has preguntado si es rentable ser bartender, esta entrevista es para tí. Acompáñanos en un recorrido por la trayectoria de un embajador de Bacardí, que comenzó recogiendo botellas y llegó a representar una marca global. Este no es solo un trabajo, ¡es una profesión!. De Lavar Vasos a Marcar Tendencia Nuestro protagonista comenzó en la hostelería a los 18 años, trabajando en un bar donde aprendió la importancia del servicio al cliente. Su primer jefe fue clave, dándole la oportunidad de trabajar y observar cómo atender a los clientes con una sonrisa. Desde entonces, él desarrolló una mentalidad enfocada en aprender y mejorar. Aprendizaje constante: Empezó recogiendo botellas, pero no se quedó ahí. Investigó tendencias de bebidas, la comida clásica, los cristales y las herramientas del bar. Calidad sobre cantidad: Aprendió que la preparación de un cóctel, como un "sex on the beach", debe ser igual en calidad y cantidad. ¡Nada de usar los ingredientes más baratos!. Observación y práctica: Estudió mucho y trabajó en varios lugares, practicando en casa. Todo esto lo llevó a un nivel que le permitió tener más oportunidades. Eventos y diseño de barras: Aunque amaba su trabajo en bares, también comenzó a trabajar en eventos y a diseñar barras. ¡Incluso viajó a otros países para nuevos proyectos!. El Salto a Embajador de Marca Tras varios años en la industria, nuestro protagonista fue a una entrevista para un lugar que iba a ser un centro de espectáculos. Él fue elegido para llevar el video de una marca específica, lo que lo llevó a convertirse en embajador. Conocimiento del producto: Como embajador, enfatiza que es fundamental conocer la historia y la esencia de cada producto. No solo se trata de usar la etiqueta, sino de entender qué hay detrás. Profesionalismo y pasión: Para él, ser bartender requiere profesionalismo y una gran pasión. Si no amas lo que haces, mejor dedícate a otra cosa. Más que un simple barman: Ser bartender implica ser psicólogo, médico, madre/padre y abuelo a veces. Debes conectar con la gente y saber relacionarte. ¡Es una profesión multidisciplinaria!. Vendedores con estilo: También somos vendedores, ofreciendo experiencias a los clientes. Hay que saber cómo interactuar y qué sabores o aromas ofrecer. La clave es que la gente se divierta y se desestrese. La Actitud lo Es Todo La actitud es crucial para que el cliente se sienta bien atendido. Con una sonrisa, puedes cambiar su experiencia. Hay que buscar que el cliente descubra nuevos sabores y se vaya contento. Además, un bartender debe ser un estudiante eterno. Como un médico, nunca dejas de aprender. Hay que aprender de los clientes molestos y de las propinas. Siempre es mejor tener trabajo en una barra que no tenerlo. Conclusión Entonces, ¿es rentable ser bartender? La respuesta es un sí rotundo, ¡si tienes la pasión y la dedicación! Ser bartender es una profesión que requiere amor, estudio constante y la habilidad de conectar con las personas. La hospitalidad es fundamental y no olvides que, como dice nuestro protagonista, ¡hay que pasarlo bien y nunca dejar de aprender!. Este es un camino que, como el de nuestro embajador, puede llevarte de lavar vasos a embajador de una marca mundial. ¿Estás listo para tomar el reto?