Advertise on podcast: Pitadas e Palpites

A @uainot.bites é formada por três mulheres que tocam a marca de comidas afetivas na terra da rainha. Sallem, sua irmã Kércia e sua mãe Rosilda, três mineiras do Norte de Minas. A comida e principalmente o ato de reunir para o café sempre foi algo muito presente na família. Desde muito cedo avó e tias se reuniam para fazer biscoitos, bolos e, é claro, pão de queijo. Em 2019, quando Sallem passava uma temporada em Londres, pediu a sua mãe que lhe ensinasse a receita de pão de queijo da família para criar uma renda extra. E foi assim que a Uai Not nasceu, uma renda extra mas com todo o cuidado e carinho com os detalhes.

Empreendedora por vocação, Silvana iniciou sua carreira na @amoraospedacos, onde ajudou a construir o modelo pioneiro de franquias da marca. Sócia da rede, que conta com mais de 45 lojas pelo país e mais de 130 itens na linha de produtos, é responsável pela gestão tanto dos franqueados como da equipe de colaboradores que compõem a parte administrativa da fábrica e escritório. Especializada em Varejo e Franchising, desenvolveu-se em gestão nas áreas de Marketing, Administração e Finanças, com foco em expansão de negócios.

O laço de Juliana Penteado com a gastronomia começou aos 12 anos, quando entrou para um curso de culinária para crianças - onde estudou por seis anos e se apaixonou pela cozinha. Posteriormente fez faculdade de nutrição e de gastronomia, no Brasil. Começou trabalhando como nutricionista e aos poucos foi migrando para a área gastronômica. Neste meio tempo, foi realizar um sonho pessoal que era cursar o Grand Diplome no Le Cordon Bleu (Londres). Atualmente tem um projeto/loja em Lisboa, que se chama Jüliana Penteado (@juliana__penteado), onde faz doces com óleos essenciais. Neste projeto, existe o conceito em que são confeccionados 4 doces por semana, e um outro lado que funciona como uma mercearia. 100% dos produtos levam os óleos essenciais – 34 óleos diferentes são utilizados.

Com 9 anos, Nina Araújo (@ninaraujodoces) começou a idealizar a marca que hoje se tornou realidade. Para conquistar cada pedacinho, em 2016 ela foi para Paris se formar em confeitaria na conceituada Le Cordon Bleu. E hoje, com 28 anos, trabalha para criar bolos e doces que superem as expectativas dos clientes, deixando cada ocasião única!

Quando Judite e Leila resolveram montar o Empório Leju, a ideia inicial era de trabalhar com produtos mineiros, produtos do Sul do Brasil e importados. Porém, quando começaram a busca por produtos no Brasil, descobriram um mundo maravilhoso de opções com muita qualidade, melhor do que muitos importados famosos por aí. E depois de conhecer esse mundo, vestiram a camisa dos produtos 100% nacionais e direto do produtor. Desta maneira, ajudam a fomentar o mercado de artesanais, onde existem várias famílias fazendo comida de verdade, sem corantes, sem conservantes. Hoje, ambas estão apaixonadas pelo propósito que se dedicaram e muito empolgadas para apresentar a todos essa variedade de coisas maravilhosas que podemos encontrar no Brasil.

Patricia (@chefpatriciasampaio) nasceu em São José dos Campos, onde se formou em jornalismo. Depois veio morar em São Paulo, onde se formou em gastronomia. Atualmente é chef de cozinha no @restauranteabelasintra. Abriu com seu marido Carlos Bettencourt, que é Restauranter, o @doisriosrestaurante, que fica em Campos do Jordão, onde é chef e sócia. Em janeiro deste ano abriu com uma amiga, Gabriela Gebara, uma padaria artesanal saudável, a @padariapaodograo, tudo sem glúten, sem açúcar e sem lactose.

Silvia Percussi (@silvia_percussi) é uma artista múltipla! Por conta desse dom é que nasceu o La Percussi, agregando os talentos dessa ítalo-brasileira reconhecida e premiada pelo seu trabalho na Vinheria Percussi. Comanda o restaurante da família, no bairro de Pinheiros, em São Paulo, desde que a casa abriu as portas, em 1985, sempre ao lado do irmão Lamberto.

A paixão da chef Anouk Migotto (@donna_pinha) pela gastronomia começou cedo, ainda na infância. Para ela, o importante é a valorização dos ingredientes locais. Com técnica e paixão, transforma o simples em sofisticado aos olhos e ao paladar. Utiliza-se de produtos nacionais fundamentando-se na sustentabilidade, desde a escolha do produto até o cuidado com reaproveitamentos, trabalho sem desperdícios. Formada em Gastronomia pelo SENAC, Sommelier, MBM de Empreendedorismo e pós-graduada em Gestão Financeira de Serviços em Alimentação, acumula uma experiência de 19 anos como proprietária de restaurante, à frente dos fogões. Filha de pais franceses, recebeu da ascendência forte influência em sua cozinha.

Sandra Sanches (@chefsandrasanches) é chef de cozinha, professora e cozinheira, graduada em gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi e com cursos de especialização nas melhores escolas de culinária do mundo. Hoje ela vem pra falar, é claro, do assunto que a gente mais ama: o universo da cozinha!

O CAOS Bar e Antiguidades, é o local que retoma a eterna boemia da rua Treze de Maio, no coração da capital paulista. O espaço, que já foi tema de reality show no canal The History Channel Brasil, oferece uma experiência lúdica em ambientes repletos de antiguidades e objetos vintage, além de intensa programação cultural, de quinta a domingo. E na próxima sexta-feira, dia 12, o bar recebe Paulo Xisto, baixista da banda Sepultura, para promover a cerveja e cachaça que levam o nome da banda.

O empório @samir.amis foi criado em 2006 por Moris Azar, responsável por trazer o pão sírio ao Brasil, com receita própria. Hoje em dia, o empório é administrado por seu filho Joseph Amis, que com apenas 21 anos vende cerca de 120 mil esfihas por mês, além da grande variedade de itens tradicionais árabes que ele leva ao empório.

Aline Quissak (@aline_quissak) é nutricionista com especializações no Canadá e Estados Unidos, e pesquisadora científica em alimentos terapêuticos aplicados tanto na saúde quanto em doenças. É especialista em nutrição genética, pacientes críticos, oncologia, psicologia da nutrição e alimentação funcional. Para mais informações acesse suas redes sociais @nutri_secrets.