Advertise on podcast: Carta de Cerveja | Com José Raimundo Padilha

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha celebra o Dia Mundial do Pão, comemorado em 16 de outubro, destacando a origem comum entre o pão e a cerveja por compartilharem cereais e processos de fermentação. O sommelier indica combinações saborosas para diferentes variedades: sugere harmonizar o tradicional pão francês com uma refrescante Pilsen, o pão australiano com notas maltadas de uma Bock, o pão de alho com o amargor lulupado de uma IPA e o pão de azeitonas com o perfil frutado e refrescante de uma Weiss, reforçando a famosa máxima dos monges de que "cerveja é o pão líquido".

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha convida os ouvintes para a 7ª edição do Rio Coffee Nation, que acontece no Jockey Club, na Gávea. O sommelier participa pelo terceiro ano consecutivo conduzindo uma experiência prática no sábado, às 20h, onde o público poderá degustar uma cerveja pura e, em seguida, provar a mesma bebida após a adição de café na hora para comparar as camadas sensoriais. Além da oficina de harmonização, o evento reúne cafés especiais, produtores, métodos de preparo e a apresentação do ranking "The Best Coffee Shops Brasil".

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha convida os ouvintes para uma experiência gastronômica no Sabores Belga, localizado no Espaço Sérgio Porto, no Humaitá. O evento acontece na segunda-feira, dia 19 de outubro, às 19h, apresentando quatro harmonizações exclusivas que unem a tradição belga ao Rio de Janeiro. O menu do jantar harmonizado inclui uma Saison com croquetes de três queijos, a Brugse Zot Blond acompanhando baguette de frango ao bechamel, a Straffe Hendrik Quadruple com o tradicional Carbonnade Flamande e, para finalizar, uma Tripel servida com o clássico waffle de Liège.

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha celebra o Dia da Sobremesa, comemorado em 9 de outubro, mostrando como a cerveja pode ser uma parceira incrível para harmonizar com doces. O sommelier explica que a combinação busca o equilíbrio por contraste, semelhança ou corte de gordura, dando exemplos como a união de uma Double IPA cítrica e encorpada com torta de limão. O especialista também sugere o clássico casamento entre chocolates e estilos como Stout e Porter — que trazem notas torradas e de cacau —, destacando rótulos como a Noi Amara e a Dunkel Imperial Stout com avelã.

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha celebra o Dia Internacional do Café destacando a harmonização entre café e cerveja, tanto por meio das notas torradas trazidas pelos maltes em estilos escuros como Stouts e Porters, quanto pela adição direta do grão em receitas inovadoras. O sommelier exemplifica essa união com rótulos do cenário fluminense, como a Coffee Blonde da cervejaria Odin e a Coffee IPA Lídia da cervejaria Matisse, demonstrando a riqueza de aromas e sabores dessa combinação.

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha fala sobre a Oktoberfest de Munique, a maior festa cervejeira do mundo, que teve início em 1810 no casamento do príncipe Ludwig com a princesa Teresa. O sommelier detalha os números impressionantes do evento — que atrai cerca de 6,5 milhões de visitantes e consome quantidade equivalente em litros de cerveja — e apresenta estilos clássicos alemães servidos na ocasião, como Märzens, Munich Helles, Weissbier e Dunkel, recomendando a brasileira Dunkel Oktoberfest para vivenciar essa tradição em qualquer época do ano.

Nesta edição da coluna Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha comemora o Dia da Árvore destacando como a rica biodiversidade de madeiras brasileiras transforma o universo das bebidas artesanais. O colunista explica que o envelhecimento em barris de madeira agrega aroma, cor e complexidade às cervejas, além de ressaltar rótulos da cervejaria carioca Denker envelhecidos em barris de cachaça e cognac, e a cachaça Soledade 5 Madeiras, que utiliza um blend de Ipê, Pau-Brasil, Amburana, Bálsamo e Jequitibá.

Nesta edição da coluna Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha destaca um evento especial no Rio de Janeiro para celebrar a chegada da primavera. O colunista apresenta o Frühling Frühstück, um café da manhã típico alemão com cerveja artesanal que acontece na Fonte Tap Station, na Barra da Tijuca. O evento conta com um cardápio recheado de iguarias como salsichas, pretzels e o creme de queijo obatzda, harmonizados com chope Pilsen tradicional e Radler, uma mistura refrescante de cerveja com limonada.

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha homenageia o Dia Nacional da Cachaça, celebrado em 13 de setembro, destacando a importância histórica da Revolta da Cachaça promovida por produtores fluminenses no século XVII contra a proibição da coroa portuguesa. O sommelier explica como esse movimento culminou na legalização da produção da bebida em 1661 e ressalta a relevância da cachaça de alambique como patrimônio cultural e símbolo da identidade brasileira.

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha aborda a evolução do mercado de cervejas sem álcool, ressaltando o desempenho marcante do Brasil no World Beer Awards 2026, onde seis rótulos nacionais sem álcool conquistaram a medalha de ouro. O sommelier destaca a grande diversidade atual do segmento — que abrange estilos como Lager, IPA, Stout e Sour — e explica como essas opções atraem consumidores que buscam manter o ritual do consumo sem ingerir álcool em situações do dia a dia, preservando sabor, aroma e personalidade.

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha comemora o Dia do Cachorro-Quente, em 9 de setembro, apresentando combinações ideais de cervejas artesanais com diferentes preparos do lanche. Para a versão tradicional, o sommelier sugere rótulos leves como Pilsen e Lager, enquanto receitas mais carregadas em queijo e bacon casam perfeitamente com American Pale Ale ou IPA. Já opções com molho de carne ou pimenta pedem cervejas maltadas como Red Ale e Bock, enquanto cachorros-quentes com queijo e bacon também encontram harmonização perfeita nas notas tostadas de uma Stout ou Porter.

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha convida os ouvintes para a comemoração de 10 anos do Hocus Pocus DNA, o bar da cervejaria localizado em Botafogo, que acontece neste domingo, 6 de setembro, das 12h às 00h. O evento contará com o lançamento de rótulos inéditos, cervejarias convidadas e um novo cardápio da casa. O destaque fica por conta da edição especial Time Travel 5, uma Imperial Stout envelhecida por 30 meses em barris de bourbon com 15% de teor alcoólico e notas marcantes de madeira, baunilha, caramelo, chocolate e café.

Nesta edição da coluna Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha comemora o Dia do Bacon apresentando as melhores combinações entre cervejas artesanais e o sabor defumado do ingrediente. O colunista indica estilos para todos os gostos: a Pilsner para equilibrar a gordura; as cervejas maltadas como Vienna Lager e Red Ale para harmonizar com as notas caramelizadas; a IPA para acompanhar hambúrgueres; e os estilos escuros, como Porter e Stout, cujas notas de café e chocolate destacam perfeitamente o perfil defumado e tostado do bacon.

Nesta edição da coluna Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha celebra o Dia Nacional do Sommelier, destacando a importância desse profissional no universo das bebidas e da gastronomia. O colunista explica as diversas funções da profissão, que vão muito além de provar cervejas, incluindo a seleção de rótulos, elaboração de cartas, orientação ao consumidor e harmonização gastronômica , além de prestar uma homenagem a todos os sommeliers que trabalham para valorizar a cultura da bebida no Brasil.

Nesta edição da coluna Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha destaca a 20ª edição do Fest Rio Beer, que acontece nos dias 15 e 16 de agosto no Aterro do Flamengo com entrada gratuita. O evento reunirá 17 cervejarias, mais de 100 torneiras de chope artesanal, opções de gastronomia e shows de rock ao vivo para curtir com a família e amigos.