Escuela de Repostería es un podcast divertido donde aprendemos cosas que nos interesan a los amantes de la repostería. Subo capítulos de todo tipo! En los de nivel 1, hablamos sobre conceptos básicos e ingredientes. En los que pone nivel 2, os cuento trucos, curiosidades y también técnicas para mejorar vuestros dulces. Y por último en los capítulos de nivel 3, hablamos sobre temas de emprendimiento y marketing para tener un negocio exitoso de repostería. Suscríbete y cada viernes sabrás algo nuevo sobre el mundo dulce. Puedes conocer más cosas sobre mi entrando en la web www.simofilip.com o en Instagram buscando @escueladereposteriapodcast ¡Atrévete a probar!

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Episodios del podcast

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53. ENTREVISTA: Profe y alumna de pastelería, con Anna Katherina

2021/09/03

Anna es la bonita persona que hay detrás de la cuenta @dolceannakatherina que seguro que conocéis muchos de vosotros. Es una persona super dulce, enamorada de su trabajo y eso se nota en todos su vídeos y recetas. Ella da clases de pastelería en sus cursos online y a la vez estudia para mejorar día a día su repostería en la famosísima escuela L´Atelier de Barcelona dónde estudia actualmente. Te animo a que escuches esta entrevista porque todo lo que nos cuenta es pura maravilla!

Tráiler 3a temporada

2021/08/29

Te voy a contar todo lo que puedes aprender esta nueva temporada. Y algún cotilleo más de porque he estado desconectada estos 4 meses! Dale al play!

52. ENTREVISTA: El mundo de los helados, con Chocolatisimo.

2021/05/07

Hablamos sobre el mundo de los helados con Esther de Chocolatisimo. Ella es pastelera profesional y tiene una amplia experiencia en la elaboración de helados artesanales. Nos explica cuántos tipos de helados hay, cómo conseguir cubrir un helado magnum con una fina capa de chocolate crujiente, que precauciones sanitarias debemos tener en cuenta al trabajar con base láctea o huevo crudo y todos sus trucos para aprender a hacer helados caseros a la altura de los grandes profesionales. Toda la info sobre sus cursos la tienes aquí: https://chocolatisimo.com/academiachocolatisimo/ ¿Y tú? ¿Sabes como hacer un buen helado?

51. ENTREVISTA: Todo sobre la Smash Cake, con Di-tartas.

2021/04/23

Diana Verdú nos cuenta todos sus secretos sobre las smash cakes. Estas tartas tan divertidas están pensadas para que los bebés puedan mancharse las manitas durante una sesión foto y se lo pasen bien en su primer cumpleaños. Es un tipo de tarta que está muy de moda y por ello en este capítulo vamos a ver cómo se hacen, qué ingredientes deben de llevar y qué otros no pueden llevar ya que están pensadas para la alimentación de los bebés. ¿Habéis hecho alguna vez una Smash Cake?

50. NIVEL 1: El mundo de los Sprinkles

2021/04/09

Sprinkles, confetti, fideos de chocolate… da igual como los llames! Son todos tan bonitos y tan coloridos que nos tienen a todos los pasteleros enamorados. Nos encanta como quedan en la decoración de nuestras tartas, cupcakes y sobretodo siempre tenemos el típico bote de sprinkles TOP que nos da pena gastar de lo bonito que es. En este capítulo te cuento cómo puedes hacer sprinkles en casa, la historia que hay detrás de estos y otros detalles que debes de tener en cuenta al trabajar con sprinkles.

49. ENTREVISTA: Tartas esculpidas, con estructura y eróticas

2021/03/26

En este capítulo hablamos con @Valerydesde2016. Una pastelera que se atreve a hacer tartas fuera de lo común y que tiene formación en tartas esculpidas, con estructura y eróticas. Ella nos enseña que este tipo de tartas son como una obra de arte más bien y nos habla de toda la planificación y el trabajado que hay detrás de una tarta de este estilo. Si te interesa conocer más sobre este tipo de pasteles impresionantes, con figuras gigantes escucha el capítulo completo ya que hablamos sobre tablas de contrachapado, taladros, tartas de 9kg y proyectos picantes. Y tú ¿Has esculpido alguna vez una tarta?

48. NIVEL 3: 1 año de podcast

2021/03/12

Escuela de Repostería cumple 1 año de podcast! Os hablo del "behind the scene" de las grabaciones, de cómo fueron los comienzos, de lo bueno y lo malo de tener el podcast y de cómo me organizo para compaginarlo con mi trabajo. Tener un podcast lleva mucho más trabajo del que yo pensaba al principio, pero os aseguro que ha valido muchísimo la pena! Mil gracias a todos los que lo escucháis! Y gracias por todos los mensajes bonitos que recibo cada semana.

47. ENTREVISTA: Saludable y a domicilio, con Posdatafoods.

2021/03/05

Hablamos con Paula, la creadora de Posdata. Una marca de repostería saludable, sin azúcares, sin harinas refinadas, vegana, libre de gluten y remordimientos. Ella nos demuestra como con ganas e ilusión se puede tener éxito, cuidando mucho los detalles y escuchando el feedback de los clientes. Nos cuenta cómo consigue colores tan vivos usando solamente ingredientes naturales, cómo fueron los comienzos del proyecto, cómo se organiza para tenerlo todo fresco y estar en apps de reparto como Glovo, Just Eat, Deliveroo etc. y mucho más! Es un gran ejemplo a seguir y una fuente de motivación total.

46. NIVEL 1: Diferencias entre la crema pastelera, la crema inglesa, la crema catalana y otras cremas de base huevo.

2021/02/26

En este capítulo vas a aprender las diferentes cremas con base de huevo que existen en la pastelería. Hablaremos de la crema pastelera, de la famosa crema inglesa, de la crema muselina, diplomática y muchas más! Todas estas cremas tienen como base leche, yemas de huevo y azúcar pero no son para nada iguales! Por eso es muy importante saber las diferencias que tienen y usar la que mejor se adapte a la tarta que quieres hacer. Este es un capítulo NIVEL 1 básico para que tengas unos buenos conocimientos base en tu carrera como pastelero profesional. ¿Conoces todas las diferencias?

45. ENTREVISTA: Lo que debes saber antes de ser pastelero, con Escuela Arbequina

2021/02/13

En este capítulo hablamos con Carolina, directora de la Escuela de cocina Arbequina en Madrid y profesora de pastelería. Ella nos cuenta los pros y los contra del oficio de pastelero, lo que te vas a encontrar en el mundo laboral, cómo sería tu día a día y sobretodo que necesitas saber para dedicarte profesionalmente a la pastelería o plantearte tener tu propio negocio. Es una entrevista llena de información, consejos y ayudas para que te animes a formarte en pastelería, aprendas mucho y estés motivado para dedicarte a tu pasión! ¿Y tú? ¿Sabes cómo es el día a día de un pastelero?

44. NIVEL 3: Deja de compararte en redes sociales

2021/02/05

Cuando empezamos en Instagram nos sentimos pequeños, soñamos con tener muchos seguidores, colaborar con marcas que nos gustan y tener cientos de comentarios de gente que valora nuestro trabajo. Luego nos damos cuenta que esto es casi imposible de conseguir, empezamos a compararnos con otras cuentas y parece inalcanzable llegar a ser como ellos algún día. Compararnos con ellos muchas veces saca lo peor de nosotros mismos, nos frustra y nunca trae cosas buenas. En este capítulo hablamos de como llevar mejor estas comparaciones y ver el lado positivo de las redes sociales. ¿Y tú?¿Te frustra compararte con otras cuentas?

43. ENTREVISTA: Semifríos y glaseado espejo, con Repostería Yoli.

2021/01/29

En este capítulo aprenderás los trucos y consejos de Yolanda, una apasionada de la repostería que sigo desde hace tiempo y que me tiene enamorada con los semifríos con glaseado espejo que prepara! Ella nos cuenta dónde aprendió esta técnica, que trucos tiene ella y cuáles son los pasos más importantes a la hora de crear y verter el glaseado para que nos quede super brillante y perfecto. Todo esto te parecerá muy difícil de conseguir, pero te aseguro que los consejos que nos comparte Yolanda son de lo más valioso y escucharlos va a hacer que tus glaseados pasen de ser regulares a salirte perfectos! ¿Y tú? ¿Te atreves con los glaseados espejo?

Resenas del podcast

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5 de 5

2 resenas

★★★★★

❤️Mariel 2020/12/22

Gracias 🌹

Muchas gracias por la ayuda que nos das a los que te escuchamos, dedicas un tiempo valioso en dar respuesta a muchas de nuestras preguntas; me has mot...

★★★★★

freesoul413 2020/05/24

Gracias

Me gusta tu podcast!!! Estoy empezando en la repostería!!!

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