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Con Antonio Cuomo, co-proprietario e pizzaiolo della Pizzeria Cuomo di Thiene (Vicenza), vincitore della quarta edizione del Trofeo della Pizza Molino sul Clitunno. Competizione organizzata in Umbria 5 al 9 febbraio a Trevi, con la finale tenuta presso la fiera Expotecnocom a Bastia Umbra (PG).

A Farnetta, frazione del comune di Montecastrilli (Terni) alla scoperta di Salto: pizzeria diventata un punto di riferimento per la gente del posto e comuni limitrofi, che porta avanti la sua idea di pizza stagionale, tra tradizione e creatività.

Familiarità, accoglienza e calore. Le parole chiave su cui poggia questo localino a conduzione famigliare situato a metà strada tra Orvieto e Civita di Bagnoregio. Affacciato su una strada di passaggio tra le due mete turistiche, la Trattoria Pizzeria Da Claudio è una meta apprezzata per la proposta di cucina umbro-laziale e uno stile che combina professionalità e informalità. Un locale, soprattutto, che ogni volta che passo è sempre, sempre pieno. Ci spiegherà i segreti di questo successo Francesco Selvi, figlio del patron Claudio, che oggi è qui con noi.

Dietro il bancone di Riserva 1999, raffinato locale nel cuore di Viterbo, lavora un professionista cheha fatto della ricerca dell’equilibrio tra bere e mangiare il centro della propria filosofia. Sichiama Andrea Valentini, classe 1991, originario di Cagliari. Bartender, formatore e sommelier di terzo livello, Andrea è l’esempio di come passione,studio e intuito alla lunga diano i loro frutti. La sua storia ce la racconta direttamente lui.

Oggi vi portiamo a Viterbo, nel cuore di un ristorante che profuma di Napoli: O Sarracino. Qui, tratavoli sempre pieni e una vocazione partenopea, troviamo Laura Romano, 23 anni, una ragazzache in sala ci è praticamente cresciuta. Dall’alberghiero all’ingresso nel mondo del lavoro a soli 16 anni, Laura ha fatto tutta la gavetta,fino a diventare oggi una figura di riferimento, tra accoglienza, servizio e passione per il vino. Unastoria di formazione, determinazione e amore per il mestiere. La sua storia, ce la racconta direttamente lei.

Con la direttrice Marta Cotarella parliamo di Intrecci, l'istituto di formazione di personale di sala che da 4 anni forma camerieri destinati all'alta ristorazione.

Le Lase è una cantina e un progetto gestito da quattro sorelle. A Orte (VT) per parlare con loro, di loro e del loro vino.

Assieme a Paolo Trippini dell'omonimo ristorante per parlare di Umbria e di quello che offre la regione in autunno, la miglior stagione forse per assaporare i prodotti del territorio.

Quando il racconto non è fatto solo di parole. Con Marco Aquilani, aka OfficinaVisiva, si parla di fotografia e di food; e di come narrare un piatto (o uno chef) tramite uno scatto.

Oggi si parla di olio extra vergine di oliva con Indra Galbo, tra i massimi esperti nel settore a livello nazionale. Vice curatore della guida Oli d'Italia del Gambero Rosso, Indra ci spiega come poter riconoscere un olio di qualità sia al momento dell'acquisto che dell'assaggio.

Si parla di cucina e ristorazione con Valentino Cassanelli, chef del Lux Lucis Ristorante, locale insignito nel 2017 della stella Michelin.