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Ep03 Treta à Dorê – Escolhas e mudanças alimentaresNesse episódio, o quarteto formato por Olívia Oliveira, Fabi Figueiredo, Márcia Meira e Bela Almeida discute as escolhas alimentares que precisam ser feitas no dia-a-dia e algumas das mudanças que aconteceram na alimentação ao longo do tempo. Para completar, formação do gosto, “comida de verdade” X ultraprocessados, alimentos que ocupam um lugarzinho especial na memória afetiva e receitas ordinárias, tudo isso com bom humor, pitadas de política, história e cultura. Instagram @tretaadore

Olá, querido ouvinte!Estamos de volta com mais um plantão de notícias, comentando sobre o que de melhor aconteceu no mundo da gastronomia, nos meses de maio e junho, sempre com as presenças de Pri Jung e Raul Godoy. Dessa vez, falamos sobre a colombiana Leonor Espinosa que foi eleita a melhor chef do mundo de 2022, o sumiço do amado molho de pimenta Sriracha das prateleiras, devido a falta de insumos causada pelas mudanças climáticas, e a situação ocorrida entre a cozinheira Bel Coelho e o blogueiro de comida JB, já peço desculpas por essa última notícia, não tínhamos conhecimento dos textos extremamente desrespeitosos e sexistas que JB tinha escrito em relação a Bel, todo o nosso apoio e solidariedade a ela.

Nesse episódio falamos com Calu e Alfredo da Mil confeitaria (@mil.milfolhas) que começaram o negócio em meio ao início da pandemia na cozinha de casa.Hoje eles já tem ponto físico e dão uma aula de como crescer no virtual e no offline

O episódio discute como a comida é expressão da cultura, desde a produção até o consumo. "Por que comemos o que comemos?" é a questão central do segundo episódio do Treta à dorê, que também trata de identidade, tabus alimentares e muito mais. Com bom humor Fabiana Figueiredo, Márcia Meira, Olívia Oliveira e Izabela Almeida, falam de comida e da sua relação com a política, economia, história, cultura e meio ambiente. Siga o nosso perfil no Instagram @tetraadore

No nono episódio produzido em parceria pelo fome de entender + @marchaesai o convite é para pensar criticamente sobre essa obsessão recente pela proteína, que se reflete em prescrições de dietas da moda e nas prateleiras de supermercado recheada de itens “proteicos”, tudo isso fomentado e retroalimentado por um lobby mundial poderosíssimo que alia agronegócio, governos, mídia e produção científica. Para falar sobre esse nutriente polêmico de uma perspectiva que alargue nosso entendimento pra além de sua origem animal contamos com as participações da nutricionista Cris Maymone e do cozinheiro Paulo Renato, o EP já está disponível nas plataformas, confere lá!

Olá, querido ouvinte!O Plantão de Notícias está de volta depois de um hiato de 3 meses, como sempre temos a participação de Raul Godoy e Priscila Jung. Falamos, sobre o que de mais interessante aconteceu no mundo da gastronomia, nos meses de Março/Abril, desde o Dona Onça selando a paz mundial tirando seu estrogonofe do cardápio, a feijoadinha deliciosa do Chay Suede, ouve aí que tá bem legal. Um agradecimento especial, a quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, se você também gosta do Marcha e Sai e quer contribuir para que ele continue existindo, dê uma conferida na nossa campanha, a partir de 10R$ por mês você já nos ajuda a manter esse podcast no ar.

No primeiro episódio de Treta à dorê, Fabi Figueiredo, Bela Almeida, Márcia Meira e Olívia Oliveira contam como cada uma descobriu esse interesse comum por alimentação e gastronomia. Siga o nosso perfil no Instagram @tetraadore

Voltamos! "Ops, caimos na cozinha" é o novo quadro com a Pri Jung. Nesse quadro vamos conversar com pessoas que "acabaram caindo" na cozinha profissional. Conversaremos sobre trajetória, pontos altos e baixos, tudo em clima de intimidade. Bora? No primeiro episódio conversamos com o Vecks da Ooey Cookie, que começou seu negócio de cookies por sua obsessão pelo doce. Hoje ele vive disso e é um mestre cookie feliz e de respeito.

Comida é política, é sagrada, é memória e é identidade, e no caso daquela produzida e consumida dentro das cozinhas de terreiros brasileiros, mais do que nunca, é um lugar diário de resistência e vida diante de violências tantas. Hoje vai ao ar o oitavo episódio produzido na parceria do @marchaesaipodcast com o fome de entender, no qual recebemos Camila Spolon, mulher de terreiro, historiadora, pesquisadora e cozinheira que conversou conosco sobre todas estas dimensões através da cozinha afrodiaspórica do candomblé.

Olá, querido ouvinte!Estamos de volta com o primeiro episódio de 2022! E nesse plantão, tentamos começar o ano da maneira mais leve possível, com o que aconteceu de melhor no mundo da gastronomia, dessa vez nos meses de dezembro e janeiro, e sempre com a presença da Priscila Jung e do Raul Godoy. Temperos.Um agradecimento especial, a quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, se você também gosta do Marcha e Sai e quer contribuir para que ele continue existindo, dê uma conferida na nossa campanha, a partir de 10R$ por mês você já nos ajuda a manter esse podcast no ar.

A relação milenar do milho com a humanidade começa nas tecnologias originárias indígenas, que fizeram do cereal o alimento que conhecemos hoje, passa pela colonização das Américas, quando o grão rompeu as fronteiras e foi entrando nas cozinhas do “velho mundo”, e chega até os dias de hoje, onde, transformado numa das mais rentáveis commodities agrícolas, o milho dá bases para grande parte da indústria alimentar no mundo. Através das tecnologias deste cereal podemos entender sobre colonização, sobre a formação do Brasil em sua identidade e culinária, e até mesmo sobre os mecanismos de ação do capitalismo nas últimas décadas. Nos propusemos a pensar sobre todas estas questões neste sétimo episódio produzido na parceria entre o fome de entender e o marcha e sai, e a discussão foi enriquecida com a participação especial do Stefano (@anticolonialistcookbook) e da Alice (@alicelutz), que compartilharam suas experiências práticas em manter vivas no presente as tecnologias do milho.

Viagens gastronômicas é um programa mensal conduzido pela Priscila Jung, com o intuito de conscientizar e educar cozinheiros quanto a pratos icônicos de algumas culturas. No programa de hoje, falaremos sobre o Missô, e para isso temos dois convidados, Sônia Yamane, formada em letras na USP, Sônia é especialista em saquê e trabalha na área há 12 anos. Paulo Yamaçake trabalha com alimentação e medicina oriental, e é proprietário da Origem - Missô e Temperos.Um agradecimento especial, a quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, se você também gosta do Marcha e Sai e quer contribuir para que ele continue existindo, dê uma conferida na nossa campanha, a partir de 10R$ por mês você já nos ajuda a manter esse podcast no ar.