Advertise on podcast: Acı, tatlı, mayhoş

Rating

★★★★★

from

1 reviews

Description

Aylin Öney Tan mimar, restorasyon uzmanı, yemek kültürü yazarı. NTVRadyo'da her gün yayınlanan "Acı, tatlı, mayhoş" adlı programda tarihten tariflere uzanan bir program yapıyor. 1959 yılı, Ankara doğumlu. ODTÜ’de mimarlık ve restorasyon okudu, İtalya ve İngiltere’de eski eserleri koruma konusunda mesleki uzmanlık eğitimleri aldı, Cezayir’de yaşadı. Uzun yıllar tarihi çevre koruma ve restorasyon projeleri yaptı. Tarih Vakfı için yaptığı Darphane-i Amire restorasyonu sonrası Dünya Bankası Türkiye Kültürel Miras projesi yöneticiliğini üstlendi. Çeşitli AB projelerinde çalıştı. Bu süreçte tutkusu olan yemek kültürü araştırmalarını sürdürdü. 2000 yılında Slow Food ödülü dünya jürisinde yer aldı. Çeşitli gazete ve dergilerde, ayrıca yurt dışında pek çok referans kitapta Türkiye maddeleri yazdı. 2007 yılından itibaren düzenli olarak katıldığı Oxford Sempozyumu çerçevesinde özgün yemek tarihi araştırmalarına verilen Sophie Coe ödülünü kazandı. Dünyanın pek çok yerinde gastronomi konulu sempozyum ve toplantılara katılmayı, pek çok yayına katkıda bulunmayı sürdüren Aylin Öney Tan, "Güneşin ve Ateşin Tadı: Gaziantep Mutfağı" adlı kitabın da yazarı.

Unlock Acı, tatlı, mayhoş podcast Email contact info,
Listeners & Audience details

Email contact information

Direct podcast contact details

Listeners

Audience numbers & engagement insights

Audience details

Podcast Insights

Podcast episodes

Check latest episodes from Acı, tatlı, mayhoş podcast

Damağımızın tadı tuzu!

2026/10/26

#AcıTatlıMayhoş 🧂 Bir tutam tuzun peşine düşüyoruz! Yemeklere lezzet veren, yiyecekleri koruyan, tarih boyunca ticarete yön veren tuzun Türkiye'de dört farklı kaynaktan elde edildiğini biliyor muydunuz? Tuz Gölü'nden Çankırı'nın kaya tuzu mağaralarına, Erzincan'daki tuzlu kaynak sularından deniz tuzuna… Aylin Öney Tan, yeni haftada tuzun mutfaktaki, tarihteki ve kültürdeki izini sürüyor. 🎙️ Acı Tatlı Mayhoş, NTVRadyo'da! #AcıTatlıMayhoş #NTVRadyo #AylinÖneyTan #Tuzunİzinde #Tuz #MutfakKültürü #YemekTarihi #Gastronomi #YemekKültürü #AnadoluMutfağı #TuzGölü #KayaTuzu #GıdaTarihi This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.

HİKAYE VE TARİFLERLE: Kendini üzüm sanan üzümlerin peşinde! 🍇

2026/10/24

#AcıTatlıMayhoş Adı üzüm ama üzüm değil! Kimi çilek kokuyor, kimi dolmalara giriyor, kimi de pastaların üzerinde kırmızı boncuklar gibi parlıyor… Karadeniz’in kokulu kara üzümünden Venedik’in fragolinosuna, çocukluğun mor renkli içeceklerinden Korint Limanı’nın ticaret yollarına uzanan hikâyeler… Aylin Öney Tan, kuş üzümüyle frenk üzümünün birbirine karışan isimlerini, üzümün farklı coğrafyalardaki izlerini ve mutfaklardaki yerini anlatıyor. Karadeniz’in pepeçurası, İtalya’nın üzüm peltesi, Toskana’nın üzümlü ekmeği ve daha fazlası… 🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif. Acı Tatlı Mayhoş'un üzümsü üzümlere ayrılan beş bölümü, tek bir kayıtta! #AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #ÜzümsüÜzümler #KuşÜzümü #FrenkÜzümü #KokuluÜzüm #Pepeçura #YemekTarihi #YemekKültürü #Gastronomi #NTVRadyo #Podcast This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.

Karadeniz’den İtalya’ya üzümün tatlı yolculuğu!

2026/10/23

#AcıTatlıMayhoş 🍇 Karadeniz’in çilek kokulu üzümünden yapılan pepeçura ile İtalya’nın sugola di uva fragola tatlısının neredeyse aynı olduğunu biliyor muydunuz? Aylin Öney Tan, üzümün mutfaktaki izini sürüyor. Karadeniz’in geleneksel üzüm peltesinden Amerika’nın üzümlü jölelerine, Toskana’nın üzüm ve zeytinyağıyla hazırlanan ekmeğine uzanan lezzetli bir yolculuk… 🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif. #AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #Pepeçura #Üzüm #İtalyanMutfağı #KaradenizMutfağı #YemekKültürü #Gastronomi #NTVRadyo This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.

Kuş üzümü mü, Frenk üzümü mü?

2026/10/22

#AcıTatlıMayhoş 🍇 Dolmaların içindeki kuş üzümüyle pastaları süsleyen Frenk üzümünün isimleri neden birbirine karışıyor? Aylin Öney Tan, bu karışıklığın izini Antik Yunan'ın Korint Limanı'ndan Venedikli tüccarlara uzanan bir ticaret yolculuğunda sürüyor. Bir üzümün adı, yüzyıllar içinde nasıl değişti? Korint üzümü nasıl currant oldu? 🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif. #AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #KuşÜzümü #FrenkÜzümü #KorintÜzümü #YemekTarihi #YemekKültürü #Gastronomi #NTVRadyo This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.

Frenk üzümü neden hâlâ yabancı?

2026/10/21

#AcıTatlıMayhoş🍇 Pastaların üzerinde kırmızı boncuklar gibi parlayan, mayhoş tadıyla bildiğimiz frenk üzümü, aslında Karadeniz bahçelerinde de yetişiyor! Aylin Öney Tan, Rize’de bir konağın bahçesinde karşılaştığı frenk üzümünden yola çıkıyor; Almanya’daki reçel hatıralarına, Karadeniz’deki yerel adlandırmalara ve bir zamanlar domatese bile neden “Frenk” dendiğine uzanıyor. Kırmızısı, siyahı, beyazı derken, bu meyvenin pek bilinmeyen hikâyesini keşfediyoruz. 🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif. #AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #ÜzümsüÜzümler #FrenkÜzümü #Karadeniz #Rize #YemekKültürü #Gastronomi #NTVRadyo This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.

Çocukluğun mor üzüm tadı!

2026/10/20

#AcıTatlıMayhoş🍇 Karadeniz’in çilek kokulu kara üzümünden 1960’ların Ankara’sına, Amerikan pazarlarında satılan rengârenk içecek tozlarına uzanıyoruz! Aylin Öney Tan, çocukluğundan hatırladığı, dudakları mosmor yapan üzümlü içecek tozlarının tadının peşine düşüyor. Amerikan mutfağının ünlü Concord üzümü, üzüm jöleleri ve yer fıstığı ezmesi derken, aynı kokunun dünyanın farklı yerlerinde nasıl karşımıza çıktığını keşfediyoruz. 🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif. #AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #ÜzümsüÜzümler #KokuluÜzüm #ConcordÜzümü #YemekKültürü #Gastronomi #NTVRadyo This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.

Kendini üzüm sanan üzümler!

2026/10/19

#AcıTatlıMayhoş 🍇 Üzüm hasadı bitti, bağlar bozuldu. Şimdi sıra adı üzüm olan ama bildiğimiz üzümlere pek benzemeyen meyvelerde! Kuş üzümü, frenk üzümü ve Karadeniz’in çilek kokulu kara üzümü… Aylin Öney Tan, Venedik’te tanıştığı fragolino ile Büyükada’da yeniden karşılaşmasının hikâyesini anlatıyor. Bir üzüm tanesinden Venedik’e, oradan Karadeniz’e uzanan bir yolculuk! 🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif. #AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #ÜzümsüÜzümler #KokuluÜzüm #FrenkÜzümü #KuşÜzümü #Fragolino #Karadeniz #YemekKültürü #Gastronomi #NTVRadyo This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.

HİKAYE VE TARİFLERLE: Sonbaharın mayhoş lezzetleri

2026/10/17

🍂 #AcıTatlıMayhoş Alıç, kuşburnu, karamuk… Sonbaharda olgunlaşan yabani meyveleri ne kadar tanıyoruz? Bir zamanlar Osmanlı mutfağında et yemeklerine ve pilavlara eklenen zereşk, Tokat'ın şekersiz kuşburnu püresi, alıçtan yapılan reçeller, marmelatlar ve jöleler… Aylin Öney Tan, bu meyvelerin farklı adlarını, mutfak tarihindeki yerlerini, nasıl hazırlandıklarını ve tatlıdan tuzluya kullanım yollarını anlatıyor. 🎧 Acı Tatlı Mayhoş'un sonbahar yaban meyvelerine ayrılan beş bölümü, tek bir uzun kayıtta! ntvradyo.com.tr adresinden ve podcast platformlarından dinleyebilirsiniz. Bir tutam tarih, biraz da tarif. #AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #Alıç #Kuşburnu #Karamuk #Zereşk #OrmanMeyveleri #SonbaharLezzetleri #YemekTarihi #MutfakKültürü #AnadoluMutfağı #Gastronomi #NTVRadyo This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.

Alıçtan reçel, marmelat, jöle

2026/10/16

#AcıTatlıMayhoş🍂 Alıç ve kuşburnu birbirine benzese de farklı özelliklere sahip iki sonbahar meyvesi. Özellikle alıç, içerdiği pektin sayesinde reçel, marmelat ve jöle yapımına çok uygun. Aylin Öney Tan, alıçla kuşburnunu ayırt etmenin yollarını, meyvelerin suyundan cam gibi bir jöle hazırlamanın püf noktalarını anlatıyor. Karanfille tatlandırılan reçellerden et yemeklerinin yanına hazırlanan mayhoş soslara kadar farklı kullanım önerileri de bu bölümde. 🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif. #AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #Alıç #Kuşburnu #OrmanMeyveleri #SonbaharLezzetleri #Reçel #Marmelat #YemekKültürü #MutfakKültürü #NTVRadyo This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.

Kuşburnu sadece çay değil!?

2026/10/15

#AcıTatlıMayhoş🌹🍂 Kuşburnu deyince aklımıza neden çay geliyor? Tokat'ın şekersiz kuşburnu püresinden marmelatlara, kurabiyelerden et yemeklerine uzanan pek çok lezzet var. Aylin Öney Tan, kuşburnu püresi hazırlamanın zahmetini, saklamanın püf noktalarını ve mutfakta nasıl kullanılabileceğini anlatıyor. Sarımsak, pul biber ve biraz tuzla hazırlanan mayhoş bir kuşburnu sosunun fırında hindiye ne kadar yakışacağını da hatırlatıyor. 🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif. #AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #Kuşburnu #OrmanMeyveleri #SonbaharLezzetleri #Tokat #Marmelat #YemekKültürü #MutfakKültürü #Gastronomi #YerelLezzetler #AnadoluMutfağı #NTVRadyo This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.

Pilavda yakut taneleri

2026/10/14

#AcıTatlıMayhoş🌿🍚 Kadın tuzluğu, çoban ekmeği, diken üzümü, karamuk… Adı çok! Et, meyve, bal ve gül suyunu buluşturan şaşırtıcı bir yemekten, safranlı pilavın içinde yakut gibi parlayan zereşke… Küre Dağları’nın sarı çiçekli çalısından Osmanlı saray mutfağına uzanıyoruz. Aylin Öney Tan, bir zamanlar Osmanlı sofralarında sıkça kullanılan bu küçük meyvenin mutfaktaki izini sürüyor. 🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif. #AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #Zereşk #Karamuk #KadınTuzluğu #OsmanlıMutfağı #SarayMutfağı #YemekTarihi #MutfakKültürü #SonbaharLezzetleri #Gastronomi #NTVRadyo This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.

Osmanlı sofralarının unutulan ekşisi

2026/10/13

#AcıTatlıMayhoş🌿📖 Kadın tuzluğu, karamuk, zereşk… Üç farklı isim, aynı mayhoş lezzet! Aylin Öney Tan, Stefan Yerasimos’un Sultan Sofraları kitabında karşılaştığı gizemli bir malzemenin izini sürüyor. 15. yüzyıl yemek tariflerinden Kastamonu’nun Küre Dağları’na, oradan İran mutfağına uzanan bir yolculuk bu. Bir zamanlar Osmanlı sofralarında kullanılan, bugünse neredeyse unuttuğumuz zereşki yeniden tanıyoruz. 🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif. #AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #Zereşk #Karamuk #KadınTuzluğu #SultanSofraları #OsmanlıMutfağı #YemekTarihi #MutfakKültürü #SonbaharLezzetleri #Gastronomi #NTVRadyo This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.

Ormandan gelen tatlar

2026/10/12

#AcıTatlıMayhoş 🌿 Orman meyvesi deyince aklınıza ne geliyor? Bu kez ahududu, yaban mersini değil; alıç, kuşburnu, karamuk… Bir zamanlar okul önlerinde kolye gibi dizilip satılan alıcın tatlı mayhoş tadından, şekersiz kuşburnu püresinin buruk lezzetine uzanıyoruz. Aylin Öney Tan bu hafta ormandan gelen, kimi hâlâ tezgâhlarda karşımıza çıkan, kimi neredeyse izini kaybettiren meyvelerin peşinde. 🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif. #AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #OrmanMeyveleri #Alıç #Kuşburnu #Karamuk #MevsimindeYe #SonbaharLezzetleri #YemekKültürü #MutfakKültürü #Gastronomi #YerelLezzetler #AnadoluMutfağı #YemekHafızası #NTVRadyo This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.

HİKAYE VE TARİFLERLE: Balığın zamanı

2026/10/10

#AcıTatlıMayhoş 🐟 Hangi balık ne zaman yenir, ne zaman kızartılır, ne zaman ızgaraya gelir? Palamut büyüyüp nasıl torik olur, çinekop ile lüfer aslında aynı balıkken neden farklı adlar taşır? “Kulağına kar suyu kaçmadan hamsi yenmez” sözü nereden gelir; Osmanlı sofralarında balık hangi günlerde, hangi tariflerle yer bulur? Aylin Öney Tan’la balığın mevsiminden boyuna, eski İstanbul’un balık kültüründen tarçınlı pilakiye uzanan Balık Takvimi tek bölümde. 🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif. #AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #BalıkTakvimi #MevsimindeBalık #Palamut #Torik #Lüfer #Hamsi #Kalkan #BalıkKültürü #OsmanlıMutfağı #YemekTarihi #Gastronomi #MutfakKültürü #NTVRadyo This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.

Balık kendi kendine konuşur

2026/10/09

#AcıTatlıMayhoş 🐟 Her balığın mevsimi kadar pişirme biçimi de var. Yağsız balık kızartmayı ister; lüfer ya da barbun gibi kendi yağı ve lezzeti güçlü balıklar ızgaraya yakışır. Buğulamada defne yaprağı, eski tariflerde ise şaşırtıcı bir eşlikçi var: tarçın. Aylin Öney Tan balığın yanına neyin yakıştığını, neyin lezzetini gölgelediğini anlatıyor. 🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif. #AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #BalıkTakvimi #MevsimindeBalık #Lüfer #Barbun #BalıkIzgara #BalıkBuğulama #DefneYaprağı #Tarçın #BalıkKültürü #YemekTarihi #Gastronomi #MutfakKültürü #NTVRadyo This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.