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Tecniche di cottura o tipologie di cottura? Quando parliamo di Tecniche di cottura facciamo riferimento a tutte quelle tipologie e quindi a tutti quei metodi che vengono impiegati in cucina per cuocere gli alimenti nonché i nostri piatti. In questo nuovo Episodio avrai modo di conoscere: 7 tecniche di cottura come applicarle pro e contro dei vari metodi di cottura Sicuramente gran parte di queste tecniche le abbiamo acquisite quasi di riflesso dai nostri genitori o dai nostri nonni. Alcune di queste sono proprio insite al nostro bagaglio culturale. Per esempio: quasi tutti sanno che la mia Palermo è la regina della frittura. Pensa che persino fritte sono le famose Sfince di San Giuseppe che qui prepariamo il 19 marzo, in occasione della festa del papà!  Scopri come prepararle cliccando qui! Ma sono sicura che con l'ascolto, passo dopo passo, avrai molti più stimoli e più chiarezza su come cuocere alimenti o piatti a cui avevi pensato da tempo! *********************************************************************************************** Vieni a trovarmi sul mio Blog e rimani aggiornato sui miei contenuti attraverso i miei canali social:  Blog: https://www.florianafontana.it/  Pagina Facebook https://www.facebook.com/diariodeicapriccidiflo/  Profilo Instagram https://www.instagram.com/diariodeicapriccidiflo/   Pinterest https://www.pinterest.cl/diariodeicapriccidiflo/_created/ Linkedin: https://www.linkedin.com/in/floriana-fontana-aa116490/

Sai da dove si inizia per preparare una Zuppa di pesce a regola d'arte? O sei semplicemente alla ricerca di qualche trucchetto del mestiere per rendere ancora più gustosa e succulenta la tua zuppa di pesce? Bene, allora sei nel posto giusto! Oggi ho per te una bella ed interessante lezione di cucina! In questo nuovo episodio Podcast ti svelo 3 regole d'oro per preparare una Zuppa di pesce proprio come quella di un ristorante. Tre regole d'oro per 3 passaggi fondamentali che, passo dopo passo, ti guideranno alla preparazione di una calda Zuppa di pesce che profuma di mare e che con tanto di crostini è una vera delizia per il palato. Inoltre, se vuoi cimentarti nella preparazione in cucina, qui trovi la ricetta dei miei Calamari in umido. Uno tra i piatti di pesce più gustosi che possiamo trovare sulle nostre tavole in inverno! Cosa stai aspettando? Clicca play, ascolta questo episodio ovunque tu sia e mettiti all'opera! ***********************************************************************************************  Vieni a trovarmi sul mio Blog e rimani aggiornato sui miei contenuti attraverso i miei canali social: Blog https://www.florianafontana.it/ Pagina Facebook https://www.facebook.com/diariodeicapriccidiflo/ Profilo Instagram https://www.instagram.com/diariodeicapriccidiflo/   Profilo Pinterest https://www.pinterest.cl/diariodeicapriccidiflo/_created/ Profilo Linkedin https://www.linkedin.com/in/floriana-fontana-aa116490/

Ti sei mai chiesto perché il cibo è simbolo di identità culturale? Quando parliamo di cultura identitaria rispondiamo alla domanda “Chi sono?” “Quali sono le mie origini”? Di sicuro la cultura del luogo in cui viviamo è uno tra i fattori determinanti della nostra identità. Noi siamo il risultato del luogo in cui viviamo, delle persone con cui siamo cresciuti e delle scelte che abbiamo fatto. Di  cultura identitaria e scambio culturale legati al cibo parliamo oggi con Vanessa. Food blogger del blog "La cucina della Sgrufetta" e per anni event manager, Vanessa è nata e cresciuta in Svizzera. Però ciò che più mi ha incuriosita e mi ha spinta ad averla come ospite è che Vanessa ha ereditato con tanto amore e con un pizzico di nostalgia il grande patrimonio culturale e gastronomico della mia terra: la Sicilia. Una Sicilia un po’ diversa dalla mia Palermo. Una Sicilia sud orientale perché è stata proprio la sua nonna siciliana a raccontarle e a mostrarle i segreti della cucina siciliana. Se vuoi approfondire di più questo argomento e scoprire come lo scambio culturale tra i popoli abbiamo determinato la nostra cultura europea, consulta l'articolo che trovi nel mio Blog! *********************************************************************************************** Vieni a trovarmi sul mio Blog e rimani aggiornato sui miei contenuti attraverso i miei canali social: Diario dei Capricci di Flo blog https://www.florianafontana.it/ Diario dei Capricci di Flo Facebook https://www.facebook.com/diariodeicapriccidiflo/ Diario dei Capricci di Flo Instagram https://www.instagram.com/diariodeicapriccidiflo/  Diario dei Capricci di Flo Pinterest https://www.pinterest.cl/diariodeicapriccidiflo/_created/

Secondo te perché è importante coinvolgere i bambini in cucina? Se sei una mamma, un papà, un insegnante o semplicemente una persona che interagisce con i bambini, ti sarai chiesto se sia una scelta intelligente o rischiosa avvicinare i bambini alla cucina. Magari sei una persona a cui non piace affatto cucinare e quindi non hai neppure questa iniziativa o trasporto nel coinvolgere un bambino in cucina. Sicuramente secondo il nostro immaginario culturale iniziare i bambini alla cucina appare come una scelta rischiosa. La cucina, senza dubbio, può essere luogo di innumerevoli pericoli: fuochi, bollitori, lame affilate, oggetti pesanti in caduta libera. Se poi a questi fattori aggiungiamo l'imprevedibilità di un bambino, credo che molti genitori o adulti, come diremmo qui a Palermo, "ci levano mano".  Ma cucinare con i bambini ha un obiettivo e uno scopo ancora più profondi. In questo nuovo episodio ti suggerisco 7 motivi per cui è fondamentale iniziare i bambini alla cucina. Curioso di scoprire di più? Se sei appassionato di genitorialità e sei alla ricerca di approcci alternativi di educazione, ascolta anche i Podcast di Mamma Superhero *********************************************************************************************** Vieni a trovarmi sul mio blog e rimani aggiornato sui miei contenuti attraverso i miei canali social: Diario dei Capricci di Flo blog https://www.florianafontana.it/ Diario dei Capricci di Flo Facebook https://www.facebook.com/diariodeicapriccidiflo/ Diario dei Capricci di Flo Instagram https://www.instagram.com/diariodeicapriccidiflo/  Diario dei Capricci di Flo Pinterest https://www.pinterest.cl/diariodeicapriccidiflo/_created/

Desiderio di ospitalità, profumo di tradizioni, amore per il buon cibo e passione per le grandi tavolate. Queste sono le 4 qualità che contraddistinguono chi oggi decide di aprire le porte di casa per far vivere ai propri ospiti una vera esperienza di social eating. Accogliere in casa dei perfetti sconosciuti non è certamente roba per tutti. Ma negli ultimi anni è notevolmente aumentata l'esigenza di vivere momenti di socializzazione legati al cibo. Che sia come un ritorno al calore delle grandi tavolate di famiglia quando "aggiungi un posto a tavola" era un modo per dividere il companatico e raddoppiare l'allegria? Oggi a raccontarci di più sul perché aprire un Home restaurant e su quali emozioni si provano abbiamo Eleni! Credo che per vivere insieme l'esperienza emozionale di un Home Restaurant, non potevo avere ospite migliore di lei. Titolare di "Apriti Sesamo Home Restaurant Cucina Greca", dopo 5 anni di food blogging ed esperienze varie con eventi e sagre, Eleni ha deciso di aprire le porte di casa sua per iniziare una nuova avventura. Facendo certamente quello che ad un greco riesce meglio: sedersi a tavola, raccontare, raccontarsi e perché no, darsi poi anche alle danze! Grazie alla testimonianza e al racconto di Eleni in questo nuovo Episodio Podcast avremo modo di assaporare e di vivere insieme i profumi, i sapori e le emozioni di una cucina che vedrai è certamente più intima ed empatica di una normale cucina da ristorante. Una cucina greca al sud della Sardegna da vivere, scoprire e sperimentare ogni qualvolta avremo voglia di fare un viaggio in Grecia. ***********************************************************************************************  Vieni a trovarmi sul mio blog e rimani aggiornato sui miei contenuti attraverso i miei canali social: Diario dei Capricci di Flo blog https://www.florianafontana.it/ Diario dei Capricci di Flo Facebook https://www.facebook.com/diariodeicapriccidiflo/ Diario dei Capricci di Flo Instagram https://www.instagram.com/diariodeicapriccidiflo/  Diario dei Capricci di Flo Pinterest https://www.pinterest.cl/diariodeicapriccidiflo/_created/

La cucina è sempre un buon argomento per raccontare la storia di un territorio. Oggi con Elena Resta, autrice del progetto di comunicazione Piadina Story, salpiamo dalla Sicilia verso la Romagna attraverso la storia e il racconto di 3 piatti tipici che meglio rappresentano il territorio della Bassa Romagna! Cosa mangiare in Romagna è sicuramente la prima domanda che ci poniamo se vogliamo andare a fare una visitina. Ed effettivamente chi di noi, dopo aver fatto un'attenta ricerca su 10 cose da vedere in Romagna o su i migliori posti da visitare per la nostra futura destinazione, non fa un'attenta ricerca scritta o vocale su "Cosa mangiare e dove mangiare prodotti tipici" ? Saranno i profumi, i sapori, la storia e la culturale gastronomica fortemente territoriale raccontati da Elena a farci tornare indietro nel tempo, alla scoperta di 3 piatti tipici romagnoli che ben incarnano quella che un tempo era l'inventiva culinaria delle azdore per far fronte al forte depauperamento che numerose famiglie di mezzadri subivano da parte dello Stato Pontificio. *********************************************************************************************** Vieni a trovarmi sul mio blog e rimani aggiornato sui miei contenuti attraverso i miei canali social: Diario dei Capricci di Flo blog https://www.florianafontana.it/ Diario dei Capricci di Flo Facebook https://www.facebook.com/diariodeicapriccidiflo/ Diario dei Capricci di Flo Instagram https://www.instagram.com/diariodeicapriccidiflo/  Diario dei Capricci di Flo Pinterest https://www.pinterest.cl/diariodeicapriccidiflo/_created/

Vi siete mai chiesti perché la maggior parte dei nostri ricordi d’infanzia sono legati al cibo? Se pensi al fatto che spesso molti chef stellati, grandi cuochi del mestiere e operatori del settore per creare nuovi piatti d’autore si ispirano a ricordi d’infanzia o a piatti di famiglia, capiamo come il ricordo nella maggior parte dei casi è il movente, la forza motrice per innovarsi Qualche giorno fa sono andata a trovare un’amica, una psicologa di professione e tra un sorso di te alla pesca e stuzzichini vari le ho fatto qualche domanda. In questo nuovo episodio insieme alla dott.ssa Martina Di Marco affronteremo infatti 3 argomenti principali. Parleremo di: 1. Cucina come ricordo d’infanzia, perché il cibo in qualche modo ci possa emozionare attraverso profumi, sapori e colori che nella maggior parte dei casi, non so perché, ma il perché lo scopriremo in questo episodio, sono legati alla nostra infanzia. Vi ricordate per caso di Proust e la madeleine? Immergendo una madeleine nel tè di tiglio subito in Proust si innesca un ricordo d'infanzia che lo consola nonostante il periodi di sofferenza personale che stava vivendo. Ecco cos'è il comfort food: "il cibo che consola". 2. Cucina e cibo come momento di convivialità e quindi si può parlare di esperienza sentimentale in cucina? La tavola è il luogo di umanizzazione per eccellenza, mangiare insieme in famiglia, stare seduti insieme a tavola e chiacchierare è nutrimento fisico ed emozionale. Si sviluppano relazioni e la capacità di stare con gli altri quando si mangia insieme. Cucinare bene poi è un simbolo di cura per gli altri.  Vi siete persi la scena di Lilli e il Vagabondo? Grazie ad un piatto di spaghetti col sugo e polpette i due giungono ad un bacio. 3. Cucina come terapia e palestra della mente per scaricare stress, tensioni e liberare la mente. La cooking therapy come trattamento medico per risolvere diverse patologie. *********************************************************************************************** Vieni a trovarmi sul mio blog e rimani aggiornato sui miei contenuti attraverso i miei canali social: Diario dei Capricci di Flo blog https://www.florianafontana.it/ Diario dei Capricci di Flo Facebook https://www.facebook.com/diariodeicapriccidiflo/ Diario dei Capricci di Flo Instagram https://www.instagram.com/diariodeicapriccidiflo/  Diario dei Capricci di Flo Pinterest https://www.pinterest.cl/diariodeicapriccidiflo/_created/

Sono il profumo di montagna e di fieno tra le forme sinuose delle Madonie a condurci fino a Gangi, comune fiorito nonché Borgo più bello d'Italia 2014. Qui nasce un piatto tipico della tradizione: la "pasta alla maniera". Oggi vi porto alla scoperta di uno dei borghi più belli d'Italia, nel cuore delle Madonie. Sia che siate siciliani desiderosi di scoprire i tesori della nostra terra, che turisti in cerca di nuove avventure, in questo nuovo episodio trovate 7 tappe da non perdere e un pit stop goloso da fare assolutamente ai piedi del borgo! Cosa vedere a Gangi in un solo giorno? Di sicuro tanta bellezza accompagnata da dolci sapori che ho racchiuso per voi in solo 7 tappe! Ma niente panico: Gangi è un piccolo borgo e girarlo sarà davvero semplice e piacevole. ************************************************************************************************ Quando ho registrato questo nuovo episodio fervevano i preparativi per la 57° "Sagra della spiga". Un evento che ogni anno ha lo scopo di raccontare la storia e la cultura contadina di Gangi. Una storia strettamente legata alla tradizione del grano. Purtroppo esattamente ieri, a causa dei numerosi incendi che hanno afflitto le Madonie, distruggendo campi, bestiame e il duro lavoro contadino (ma non solo), l'evento è stato annullato. Nonostante la triste notizia, ho deciso di condividere comunque con voi questo episodio Podcast, per rendere omaggio ad uno dei Borghi più belli d'Italia nel 2014. Un vero e proprio gioiellino italiano, dal fascino presepiale, in provincia di Palermo, che potete tranquillamente visitare anche in 1 solo giorno! *********************************************************************************************** Vieni a trovarmi sul mio blog e rimani aggiornato sui miei contenuti attraverso i miei canali social: Diario dei Capricci di Flo blog https://www.florianafontana.it/ Diario dei Capricci di Flo Facebook https://www.facebook.com/diariodeicapriccidiflo/ Diario dei Capricci di Flo Instagram https://www.instagram.com/diariodeicapriccidiflo/  Diario dei Capricci di Flo Pinterest https://www.pinterest.cl/diariodeicapriccidiflo/_created/

Quanto la musica può influenzare la cucina e come l'arte creativa culinaria può influenzare la musica? In questo nuovo episodio parliamo di cibo e musica, di ricette e partiture e di come queste 2 arti creative possono in qualche modo influenzarsi a vicenda, stimolare i nostri sensi e arricchire la nostra esperienza. Pensate che la scorsa estate, in occasione di una serata dedicata al “Jazz Meditation”, ho avuto il piacere di ideare e creare dei piatti che hanno accompagnato le dolci e profonde armonie di Salvatore Bonafede. Oggi per fare questo viaggio non potevo avere compagna migliore di Roberta Giuffrida. Compositrice, arrangiatrice, autrice e direttore d’orchestra, durante quella serata all’insegna del “Jazz Meditation” Roberta ha diretto e arrangiato le musiche di Salvatore Bonafede. Insieme a Roberta vedremo: come possono comunicare tra loro cibo e musica come il modus operandi in cucina è molto simile a quello che viene adottato in musica per la scrittura di un brano. Ma c'è di più: ho una piccola sorpresa per voi! All’interno di questo episodio troverete anche un piccolo estratto del brano “Sogni dei mari del Sud”. Una composizione di Salvatore Bonafede a cui, durante la serata "Jazz Meditation", ho preso parte con la mia voce insieme ad un’orchestra da camera multidisciplinare. Curiosi di scoprire di più? Cliccate su "Play" e ascoltate questo nuovo episodio! *********************************************************************************************** Vieni a trovarmi sul mio blog e rimani aggiornato sui miei contenuti attraverso i miei canali social: Diario dei Capricci di Flo blog https://www.florianafontana.it/ Diario dei Capricci di Flo Facebook https://www.facebook.com/diariodeicapriccidiflo/ Diario dei Capricci di Flo Instagram https://www.instagram.com/diariodeicapriccidiflo/  Diario dei Capricci di Flo Pinterest https://www.pinterest.cl/diariodeicapriccidiflo/_created/

Se vuoi rilassarti nel bel mezzo del traffico cittadino, se vuoi immaginare quel profumo di soffritto che avvolge le piccole viuzze del centro storico palermitano o dei paesini di mare siciliani, ascolta questo nuovo episodio Podcast e cucina insieme a me! Ti racconto della mia infanzia tra mani ammollo in acqua fresca, tagliatelle impastate a mano e deliziosi profumi estivi tra spiaggia e intere giornate trascorse a casa di nonna. Ti porto nella mia cucina di casa, l'unico luogo in cui cucinare diventa anche una forma di relax perché farlo a lavoro, nei ritmi frenetici di una cucina industriale, sarebbe più una corsa contro il tempo! Ma c'è di piu: ti accompagno anche alla scoperta di un primo piatto a base di pesce che di sicuro sa di sole e salsedine: gli Spaghetti alle vongole veraci! Con tanto di trucchetti del mestiere per un piatto cremoso, gustoso e delizioso come quello di un ristorante! Un primo piatto di mare ideale per i vostri eventi speciali in famiglia o tra amici. Magari anche in una bella terrazza con vista mare! *********************************************************************************************** Vieni a trovarmi sul mio blog e rimani aggiornato sui miei contenuti attraverso i miei canali social: Diario dei Capricci di Flo blog https://www.florianafontana.it/ Diario dei Capricci di Flo Facebook https://www.facebook.com/diariodeicapriccidiflo/ Diario dei Capricci di Flo Instagram https://www.instagram.com/diariodeicapriccidiflo/  Diario dei Capricci di Flo Pinterest https://www.pinterest.cl/diariodeicapriccidiflo/_created/

Sfatiamo il mito che il pane più buono che ci sia è quello con super mega alveoli. E sai perché? Perché il vero pane di paese siciliano è un pane dalla struttura compatta e con alveoli molto piccoli. In questo episodio facciamo insieme un viaggio in Sicilia attraverso una delle arti più antiche quanto meravigliose della mia Terra. Ti racconto di 5 tipologie più conosciute di pane di paese siciliano, inserite anche da Slow food editore all’interno dell’ “Atlante Gastronomico dei prodotti regionali”. Quali sono queste 5 tipologie più conosciute? Il Pane di Piana degli Albanesi La Muffoletta di Palermo il Pane di Monreale il Pane di Castelvetrano La pagnotta del Dittaino Insieme vedremo: i loro ingredienti e come si preparano Scopriremo: ricordi e folklore che profumano di pane caldo. Pronti a fare un viaggio in una terra che profuma di pane caldo? Nel mio blog ti svelo qual è la ricetta originale del Pane Cunzato siciliano. Basta un click qui! ***********************************************************************************************  Vieni a trovarmi sul mio blog e rimani aggiornato sui miei contenuti attraverso i miei canali social: Diario dei Capricci di Flo blog https://www.florianafontana.it/ Diario dei Capricci di Flo Facebook https://www.facebook.com/diariodeicapriccidiflo/ Diario dei Capricci di Flo Instagram https://www.instagram.com/diariodeicapriccidiflo/  Diario dei Capricci di Flo Pinterest https://www.pinterest.cl/diariodeicapriccidiflo/_created/

Voglia di turismo esperienziale e di tour enogastronomici siciliani? Oggi ti porto con me alla scoperta della Gastronomia Armetta, una tra le realtà gastronomiche più storiche di Palermo, a soli 6 km dalla Cattedrale di Palermo e a 2 km da Mondello. "Dispensatori di emozioni", una casa per chi ama conoscere e scoprire la bellezza dei prodotti tipici siciliani e Slow food. La famiglia Armetta è custode da poco meno di 100 anni di un luogo in cui le sensazioni gustative si fissano in ricordi e le emozioni si trasformano in conoscenza. Un punto di riferimento sia per la mamma che passa per comprare un panino per il proprio bambino che per il professionista che, chiuso lo studio, si ferma in bottega per fare un aperitivo. In questo episodio insieme a Teresa Armetta, volto femminile della Gastronomia Armetta, facciamo un viaggio in uno dei quartieri più floridi di Palermo: il quartiere San Lorenzo. Con il suo entusiasmo e la sua energia, Teresa ci farà approdare in un porto sicuro fatto di emozioni e di ricordi, di storie di territorio e di percorsi esperienziali raccontati attraverso il cibo. Sia che voi siate di Palermo o turisti in visita nella nostra città, la bottega Armetta rappresenta per la città di Palermo un vero e proprio luogo di incontro tra produttori siciliani e appassionati di cibo. *********************************************************************************************** Vieni a trovarmi sul mio blog e rimani aggiornato sui miei contenuti attraverso i miei canali social: Diario dei Capricci di Flo blog https://www.florianafontana.it/ Diario dei Capricci di Flo Facebook https://www.facebook.com/diariodeicapriccidiflo/ Diario dei Capricci di Flo Instagram https://www.instagram.com/diariodeicapriccidiflo/  Diario dei Capricci di Flo Pinterest https://www.pinterest.cl/diariodeicapriccidiflo/_created/