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C'est l'adresse canon du moment, avec plein de "bonnes vibes", une cuisine fraîche, engagée et ultra gourmande ! Snack Attack sort tout droit de l'imagination d'Orly Zeitoun. Cette cheffe franco-américaine aux origines tunisiennes nous livre son rapport à la cuisine, ses inspirations, son expérience.. Un échange passionnant, avec un soupçon de frenglish et une bonne dose de générosité. 

 Meet My Mama est une entreprise sociale et plutôt merveilleuse qui s’est créée fin 2017 pour permettre à des femmes venues des quatre coins et passionnées par la cuisine, les « Mamas », de pouvoir vivre de leur passion et s’affirmer comme des roles-models pour la société. Pour répondre à cette mission, Meet My Mama a développé un modèle entrepreneurial hybride alliant une entreprise qui propose un service de traiteur du monde et une association qui permet aux femmes réfugiées ou issues de l'immigration de bénéficier d’un parcours d’insertion valorisant et révélant leurs talents culinaires. 

Aymeric Legrand a résolu la quadrature du cercle. Je pourrais  m'arrêter là mais je vous raconte comment il a créé "Bottes en Ville"  avec son ami Jules avec un slogan : "une marketplace qui livre les produits paysans d’à côté aux professionnels parisiens". Ils  sourcent, trouvent et livrent des ingrédients ultra frais aux restaurateurs afin de définitivement garantir une démarche locale même -  et surtout- pour ceux qui ne le peuvent pas. Super histoire de deux entrepreneurs aux idées claires !

Alexis Zaouk est ...tambour...meilleur jeune caviste de France 2020 !  C'est  après de nombreuses années en sommellerie aux côtés d'Alain Ducasse qu'il promet à son épouse de partager avec elle ses soirs et ses week end ! ( oui, c'est ...aussi ça la restauration ;) )   Ni une ni deux, il se lance pour créer "La Cave d'Alex" à Nanterre. Superbe réussite qui...n'était pas gagnée d'avance !

Louis Jacquot a fondé, avec Sébastien Prunier, Les Cuistots Migrateurs. Une cuisine de talents étrangers qui place la restauration au coeur du partage et de l'intégration. De leur première offre de traiteur au lancement de leur école il y a quelques semaines, ils sont engagés, sincères et passionnants.

Thibaut Spiwack. Chef et propriétaire du restaurant gastronomique Anona ( et grand copain de La Source ) où tout a été réfléchi autour de l'équilibre et la préservation environnementale. De l'énergie au matériel, de ses producteurs à ses vignerons, tout participe aux impacts positifs de son restaurant. Un guide professionnel et spirituel !

Passionné de bonne bouffe et sensible à l'environnement, Alexandre nous raconte ce pari - un peu fou - qu'il a fait avec deux amis. Tout plaquer pour rédiger un livre de cuisine ! Rien que ça.. enfin presque.. L'ensemble des bénéfices permet de former les restaurateurs à l'écoresponsabilité. C'est ça, LE GRAND PARI ! 

Prenez un peu de temps et offrez-vous la symphonie des paroles chantantes de cette cheffe exceptionelle. Elle a un coeur pour tout le monde, cuisine et travaille en prenant soin de tout ce qui l'entoure. Elle nous a fait beaucoup de bien, juste en l'interviewant. A vous d'en profiter. Bonne écoute !

C'est avec sa bande de copains du Hasard Ludique que Johan monte HOBA, un lieu dédié à l'alimentation durable et joyeuse, niché au coeur du Parc Martin Luther King dans le 17ème !  Une histoire encore pleine d'expériences et...d'embuches autour d'un projet profondemment réflechi. Avant une ouverture au Printemps 2022, HO, la terrasse de HOBA, vous permettra de profiter de la douceur de l’été déconfiné dès le 27 Mai ! 

Suzanne est une ancienne financière qui a tout plaqué pour (co)monter un projet très ambitieux autour de l'alimentation durable : Douze.  Sur près de 1000m2, 10 artisans régionaux investissent une ancienne caserne militaire pour y proposer leurs produits de qualité : boulanger, poissonnier, charcutier, boucher, torréfacteur, caviste, fromager-affineur et primeur sont ainsi réunis dans une halle gourmande pour concurrencer les supermarchés.  Un énorme projet qu'elle vous raconte dans ce podcast lumineux ! Bonne écoute!

Bastien Rambaud a cofondé VESTO avec ses amis Wilfrid et Anne-Laurène. En étant les premiers a penser une solution de reconditionnement pour le matériel de restauration, ils proposent une démarche durable, raisonnée et très économique. Leurs parcours sont riches et pleins d'anecdotes. Une très belle rencontre !