Der Podcast für alle, die Lust auf Grillen haben! Zusammen mit Podcasterin Rebecca Rodrian nimmt uns Johann Lafer mit beim Einkauf, erklärt uns alles über verschiedene Grillarten, verrät uns welche Grill-Gadgets sich wirklich lohnen und zeigt uns die besten Gewürze und Marinaden. Ob Fleisch, Fisch, vegetarisch oder vegan – Lafer hat die besten Grill-Tipps! Als Beilage gibt es ganz persönliche Geschichten des Starkochs, die er so noch nirgends erzählt hat. Alles rund ums Grillen, sowie kleine spontane Rezept-Ideen gibt es alle 14 Tage in einer neuen Folge Grill-Podcast. Eigene Tipps, Anregungen, Fragen und Feedback könnt ihr uns per Mail schicken ([email protected]) oder in der Gruppe zur SWR3 Grillparty auf Facebook direkt mit anderen Grill-Fans teilen. #Grillen #Grillpodcast #Grill-Podcast #Grillparty #Grill-Party #Grillevent #Grill-Event

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#17 Das große SWR3 Grillen 2022

2022/04/10

Die Promi-Köche haben am 10.04.2022 im Radio vorgegrillt und ihr könnt es einfach beim Anhören nachmachen. Dieses Jahr bekommt Johann feurige Unterstützung von Starköchin Meta Hiltebrand. Das außergewöhnliche Vier-Gänge-Menü besteht aus mediterraner Garnelentarte, gegrillten gefülltem Apfel mit Reis auf einer grünen Salsa mit Rucola und Tomatenwürfeln, Limetten-Ahornsirup-Hähnchen mit gefüllten Kartoffeln, Marshmellow-Erdnuss-Cheesecake im Topf gegrillt und als Dessert-Drink dunkles Bier mit Kakao-Haselnuss-Rand. Jeder Schritt zum fertigen Menü wird ganz genau erklärt. Was ihr dafür braucht? Checkt die Zutatenliste auf SWR3.de und erlebt das exklusive Vier-Gänge-Menü bei euch Zuhause. Guten Appetit! Feedback gern an: [email protected] Komm in die SWR3 Grillgruppe bei facebook: https://de-de.facebook.com/groups/SWR3grillgruppe/

#16 Herbst- und Wintergrillen – Das muss man bei niedrigen Temperaturen beachten!

2021/09/24

Die Sommer-Grillsaison geht dem Ende zu. Für Promikoch Johann Lafer ist das kein Grund mit dem Grillen aufzuhören - einfach Deckel drauf und weiter geht’s! Wenn draußen die Temperaturen niedriger werden, spielt die Wärme natürlich eine noch wichtigere Rolle. Hier gibt es direkt ein paar Tipps: einfach vorheizen oder “rückwärts garen”. SWR3-Redakteurin Rebecca Rodrian möchte wissen, was es beim Grillen im Herbst und Winter noch alles zu beachten gibt und wie man mit gegrilltem Essen und dem passenden Getränk sogar eine weihnachtliche Stimmung zaubern kann.

#15 Desserts vom Grill – Das Rezept für Einsteiger!

2021/09/10

Da der letzte Eindruck am besten im Gedächtnis bleibt, muss man am Ende nochmal richtig groß auffahren. Das geht am besten mit leckerem Nachtisch. Promikoch und Grillprofi Johann Lafer benutzt dazu natürlich auch den Grill, denn Grillen muss nicht immer nur herzhaft sein. SWR3 Redakteurin Rebecca Rodrian will wissen, welches Obst man eigentlich auf den Grill legen kann, wie sensible Früchte mit der Hitze umgehen können und wie man auch als Anfänger leckeren Kuchen auf dem Grill zubereiten kann. Johann Lafer verrät außerdem, mit welchem Rezept er die Leute immer wieder begeistern kann.

#14 Nachhaltigkeit und Grill-Fails – mit den SizzleBrothers!

2021/08/27

Beim großen Grillpodcast-Gipfel mit den SizzleBrothers vom “NICE.TO.MEAT.YOU”-Podcast und Promikoch Johann Lafer ist die geballte Grill-Kompetenz am Start. Deshalb packt SWR3-Redakteurin Rebecca Rodrian den Grill richtig voll und will die Expertenmeinung zu allen Themen rund ums Grillen wissen. Neben Tipps zur Nachhaltigkeit beim Grillen, verschiedenen Grilltypen und Grillanzündern verraten Julian und Hannes von den SizzleBrothers auch ihre Signature-Moves. Johann Lafer und die beiden plaudern aus dem Nähkästchen und berichten über außergewöhnliche Gerichte auf dem Grill und ihre größten Fails. Jede Menge Tipps und Kniffe von Deutschlands Grillprofis, die ihr gleich beim nächsten Grill-Event selbst ausprobieren könnt.

#13 Kulinarische Highlights – Lafers Geheimzutat

2021/08/13

Promikoch Johann Lafer heizt nochmal richtig an und haut ein Rezept nach dem anderen raus. Zwischen selbstgemachten Würstchen und gefülltem Gemüse möchte SWR3 Redakteurin Rebecca Rodrian wissen, wie man eigentlich auf die Ideen für neue Rezepte kommt? Wer sich beim Grillen nicht kulinarisch verausgaben möchte, für den hat Johann Lafer ein paar Tipps, wie man die üblichen Gerichte ganz einfach aufpimpt. Als Highlight der Folge verrät uns Johann Lafer seine Geheimzutat beim Grillen.

#12 Der Smoker – Jeder kann Räuchern!

2021/07/30

Johann Lafers Expertise ist selbst in Texas gefragt und er erklärt unseren Hörern, was man beim Salzen von Fleisch beachten muss. Aber eigentlich geht es dieses Mal gar nicht ums Grillen: SWR3 Redakteurin Rebecca Rodrian und Promikoch Johann Lafer werfen einen Blick über den Tellerrand und probieren sich im Smoken und Räuchern. Was ist da der Unterschied? Und was passiert genau mit unserem Essen? Johann Lafer erklärt uns, welche Gerichte man so am besten zubereiten sollte und wie die Geräte genau funktionieren. Welche Räuchermaterialien und Hölzer “schmecken” denn am besten? Wir ziehen unsere “smoking guns” und lesen die Rauchzeichen!

#11 Kochen und Backen – Grillen ist Kochen für Poser!

2021/07/16

Wer keine Outdoor-Küche hat, aber trotzdem im Freien kochen will, für den ist diese Folge genau richtig! Denn Promikoch Johann Lafer hat ein paar Tricks auf Lager, wie man auch mit einem ganz normalen Grill Kochen und Backen kann! Das bringt Johann Lafer und SWR3 Redakteurin Rebecca Rodrian direkt back to the roots: zum Ursprung des Grillens. Denn in Sachen Nachhaltigkeit können wir einiges von unseren Vorfahren lernen. Aber das Niveau ist heute natürlich ein ganz anderes: Wir bringen Pizza und Kuchen auf den Grill und packen noch einen echten Lafer-Geheimtipp dazu. Mit der richtigen Grillpfanne ist das alles kein Problem. Grillen 2.0 – nicht nur für Poser!

#10 Beilagen – Das Geheimnis für den perfekten Kartoffelsalat

2021/07/02

Brot, Brot und nochmal Brot. Schluss mit immer den gleichen langweiligen Beilagen beim Grillen. Promikoch Johann Lafer gibt Tipps für leckere Alternativen und wie klassische Beilagen gepimpt werden können. Außerdem geht es um den perfekten Kartoffelsalat und Johann Lafer verrät, auf welcher Seite er steht: Team Essig-Öl oder Team Mayo beim Kartoffelsalat? Und: Wie reagiert Johann Lafer wohl, wenn SWR3 Redakteurin Rebecca Rodrian vorschlägt aus kleinen Kartoffeln und Zahnstochern Kinderspielzeug zu machen? Natürlich fehlt auch der beliebte Nudelsalat nicht und viele kleine Rezepte für Beilagen, die das nächste Grillen garantiert zu einem leckeren Erlebnis machen.

#9 Grillsoßen – einfach und schnell selbst gemacht

2021/06/18

Ist Promikoch Johann Lafer eher der Ketchup oder Mayo-Typ? SWR3 Redakteurin Rebecca Rodrian hat es herausgefunden. Die beiden sprechen über die liebsten Grillsoßen der Deutschen und wie man sie ganz einfach selbst machen kann. Die Tipps dazu liefert Johann Lafer. Zum Beispiel eine Mayonnaise, die garantiert gelingt – sogar ohne Ei oder ein Rezept für die perfekte Currywurst-Soße! Wie man Kräuteröle perfekt beim Grillen einsetzt, welche Grillsoße zu welchem Grillgut perfekt passt, warum Knoblauch für den Promikoch unverzichtbar ist, was an warmen Grillsoßen so besonders ist und das ultimative Rezept für Johanns Wundersoße - das alles schüttet diese Folge auf den Grillteller!

#8 Vegan und vegetarisch – leckere Rezepte für jeden

2021/06/04

Welche Gemüsesorten empfiehlt Promikoch Johann Lafer für den Grill? Warum ist es gut, Paprikaschoten auf dem Grill schwarz werden zu lassen und was hat er als Kind mit Pilzen angestellt, um an Rollmöpse zu kommen? Ja, Rollmöpse! (Grill-) Käsefreaks bekommen neue Ideen geliefert. Zu ihnen gehört auch SWR3 Redakteurin Rebecca Rodrian, die von Schinkennudeln auf vegetarischen Speisekarten berichtet und mehr als begeistert ist, als Johann Lafer seine Kniffe zu Früchten vom Grill preisgibt. Spoiler: Die Wassermelone kommt groß raus. Außerdem – wie immer – tolle kleine Rezepte. Zum Beispiel, wie ein leichter mediterraner Gemüsesalat vom Grill perfekt gelingt!

#7 Fisch – So gelingt er dir auch beim ersten Mal!

2021/05/21

Ihr habt Bock auf Fisch? Promikoch Johann Lafer nimmt euch die Angst vorm Fisch-Grillen und sagt “einfach mal probieren”! Damit beim ersten Mal nicht gleich alles schief geht, gibt es hier die ultimativen Tipps. Was macht man mit der Haut? Wie gelingt eine leckere Salzkruste? Und welche Fischsorten sind für Anfänger am besten geeignet? Ob Fisch, Meeresfrüchte oder Krustentiere – Lafer hatte alles schonmal auf dem Grill! Aber auch für Fisch-Fortgeschrittene gibt es jede Menge Tipps. Und als besonderes Highlight erfährt SWR3 Redakteurin Rebecca Rodrian außerdem das fischige Geheimnis um Johanns Handtasche.

#6 Fleisch – Diese Fehler kannst du vermeiden!

2021/05/07

Was hat ein Backofen mit Grillen zu tun? Was sind die großen Todsünden beim Grillen von Fleisch? Johann Lafer kennt alle Geheimtipps und weiß, was es beim Auftauen und den Temperaturen von Steaks und Filets zu beachten gibt. Bei so viel Know-How zu Schwein, Rind, Geflügel, Burger oder Wild wird das nächste Grillen auch für SWR3 Redakteurin und Vegetarierin Rebecca Rodrian wunderbar vollgestopft sein mit neuem (Fleisch-) Grillwissen.