Advertise on podcast: Tasto 9 - Filo diretto con l’ospitalità

“Pieno” e “redditizio” non sono la stessa cosa, e la differenza si gioca tutta sui numeri che la maggior parte degli albergatori non guarda mai. Gerardo Castellano lavora dentro le strutture, non sulle slide: sa cosa succede quando i prezzi si mettono a sensazione invece che sul dato. In questa puntata parliamo dell’errore tariffario più diffuso in Italia — quello che sembra prudenza e invece è una perdita — di quanto pesa davvero la dipendenza dalle OTA, e della prima mossa concreta da fare per ridurla. Con una domanda finale che dovrebbe togliere il sonno a molti: sai qual è il tuo vero margine per camera in alta stagione, o stai indovinando?

Quasi tutti gli albergatori hanno già il sito, i social, magari anche le campagne. Eppure alla domanda “perché un cliente dovrebbe scegliere te e non la struttura accanto?” quasi nessuno sa rispondere. Il problema non è il budget e non sono gli strumenti: è che tra il piano e le persone che devono realizzarlo, ogni giorno, non c’è nessuno. Ambra Sartini non fa solo strategia e non fa solo esecuzione: tiene insieme le due cose, che nel marketing alberghiero italiano fanno in pochissimi. In questa puntata racconta cosa c’è davvero dietro il posizionamento di un hotel, come si distingue una struttura che ha un’identità vera da una che ha soltanto una bella fotografia, e qual è il pezzo che salta quasi sempre quando un hotel prova a fare marketing da solo. Con una domanda finale che vale più di qualsiasi piano editoriale: il tuo hotel viene scelto perché è diverso e riconoscibile, o solo perché in quel momento costava meno degli altri?

Federica Piersimoni, conosciuta sul web come Federchicca, racconta in questa conversazione il percorso che l’ha portata a essere una delle pioniere del blogging di viaggio in Italia. Dalla nascita del suo primo blog nel 2008 all’evoluzione in imprenditrice, giornalista, content creator e consulente, ripercorre oltre quindici anni di cambiamenti nel mondo digitale, tra viaggi, comunicazione e nuove professioni del web.

Matteo Toresani in questa conversazione si apre molto a ciò che sta dietro alla macchina dell’ospitalità: il senso del proprio ruolo, la fatica di restare coerenti quando il mercato spinge altrove, e le riflessioni raccolte nel suo saggio "La coerenza delle scelte". Un episodio diverso dagli altri, più lento e più profondo, per chi sente che fare ospitalità oggi richiede qualcosa in più di una buona strategia. Per chi vuole capire non solo come si gestisce un hotel, ma perché lo si fa e in che direzione si vuole andare.

Claudio Lavagna non è partito da una famiglia di albergatori né da un capitale milionario. È partito dai numeri, da un metodo e da una visione chiara: costruire un gruppo alberghiero italiano capace di scalare dove altri si fermano. In questa puntata racconta il percorso di LVG Hotel Collection, come si passa dalla consulenza alla gestione diretta, perché l'intuizione da sola non basta senza un modello replicabile, e cosa serve davvero per crescere fino a 50 strutture in un settore che tende a restare piccolo per abitudine. Un episodio per chi vuole pensare in grande, con i piedi per terra.

Il mercato degli affitti brevi sta cambiando radicalmente: nuove normative, più concorrenza, meno improvvisazione. Andrea Lorusso, CEO di Quality Host, racconta come si gestisce un portafoglio di immobili turistici in modo professionale e scalabile, cosa significa trasformare una seconda casa in un prodotto che performa davvero, e perché chi non struttura il proprio modello operativo oggi rischia di restare fuori dal mercato domani. Un episodio per chi vuole capire dove sta andando l'extra-alberghiero italiano e come posizionarsi in modo intelligente.

Da una professione evitata a una missione quotidiana. Valeria Torresan racconta il cuore nascosto dell’hotel. Valeria Torresan non voleva finire in un’azienda di pulizie. E oggi è tra le professioniste più stimate nel mondo dell’housekeeping alberghiero. In questa puntata di Tasto 9 parliamo del reparto più sottovalutato ma più cruciale di ogni hotel: quello che ha in mano la pulizia, la cura, l’impressione visiva e sensoriale dell’ospite. Valeria ci racconta com’è possibile fare carriera in questo settore, cosa vuol dire oggi gestire un reparto in outsourcing, quali sono le qualità che trasformano un team di pulizia in un reparto di valore. Una conversazione che sfata luoghi comuni e ridà dignità a un lavoro spesso invisibile ma centrale. Perché l’ospitalità vera comincia dalla stanza. E da chi la rende accogliente, ogni giorno.

Con Piero Pompili – oste visionario del celebre “ Ristorante Al Cambio” – parliamo di ristorazione in una chiave rara: come espressione culturale, umana, identitaria. Una conversazione che parte dalla cucina ma arriva alle persone: allo staff, alla selezione dei fornitori, al cliente. Pompili racconta un approccio radicale e raffinato alla qualità, alla relazione e all'esperienza. Abbiamo toccato temi scomodi come la banalizzazione della ristorazione, il rapporto con le recensioni, la cultura dell’accoglienza e la responsabilità di chi oggi dirige un ristorante. Un episodio denso, per chi lavora con le persone. E per chi vuole farlo meglio.

Giada Galbignani ci racconta il suo percorso unico: da un semplice blog di ricette locali a una carriera nel mondo dell’ospitalità, dove oggi aiuta hotel e strutture ricettive a raccontarsi sui social. Una conversazione che sfida le convinzioni comuni e mostra come i social media possano ancora creare opportunità incredibili per chi sa interpretarli.

Cristiano Quadrelli, fondatore di Ipernet e creatore di Iperbooking, ci racconta come è nato il motore di prenotazioni più diffuso in Italia e come la sua evoluzione da portale a centro prenotazioni stia cambiando il modo in cui gli hotel gestiscono tariffe, disponibilità e vendite dirette, ottimizzando il controllo e la redditività.

Fare sistema tra campeggi, territori e persone. Una strategia che funziona davvero. In un settore dove ognuno pensa al proprio orticello, c’è chi lavora ogni giorno per coltivare una visione comune. In questa puntata di Tasto 9, parliamo con Elena Opizzi, Direttore Marketing di Lago Garda Camping, una delle realtà più interessanti nel panorama del turismo open air italiano. Cosa vuol dire davvero fare rete tra strutture ricettive? Come si costruisce un brand territoriale condiviso, senza perdere identità? E quali sono i risultati concreti – in termini di visibilità, prenotazioni e valore percepito – quando il marketing smette di essere individuale e diventa collaborativo?

Con Mauro Santinato, ripercorriamo un viaggio professionale fatto di clienti difficili, fiducia guadagnata, hotel trasformati da zero a eccellenze su TripAdvisor, fino alla creazione del più grande gruppo di consulenza alberghiera in Italia. Parliamo di metodo, ma anche di empatia. Di risultati, ma soprattutto di relazioni. E ci sono consigli preziosi per i giovani che vogliono avvicinarsi a questo mestiere, senza illudersi che basti una strategia per essere davvero utili a un hotel.

Simone Puorto, filosofo ed esperto di tecnologie applicate al turismo, ci guida attraverso una riflessione profonda sul mondo dell’ospitalità. In questa puntata ci parla di come il settore stia vivendo un’evoluzione, non una rivoluzione, mostrando come innovazione, pensiero critico e strategie intelligenti possano supportare albergatori e operatori turistici a crescere senza perdere di vista le radici dell’esperienza ospitale.

Tommaso Centonze, co-fondatore di Smartness, ci racconta come il sogno di lavorare in una big tech come Google, apparentemente il traguardo di una vita, si sia rivelato solo una collina. La vera vetta l’ha trovata creando la sua azienda, trasformando un’intuizione in una realtà di successo nel mondo digitale e imprenditoriale.

Claudia Ferrero ci racconta come ha creato una piattaforma rivoluzionaria, Horeca Jobs, per affrontare la crisi del personale qualificato nel settore turistico. Grazie a un approccio che connette hotel e collaboratori sulla base delle loro motivazioni, ambizioni e prospettive di crescita, la piattaforma aiuta a costruire un team che non solo soddisfa le esigenze aziendali, ma trova anche una vera e propria corrispondenza nelle proprie ambizioni professionali.