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Pour ce nouvel épisode on est parti à la rencontre de Mary, la fondatrice de la première crémerie végétale en France. Cet épisode a été tourné directement dans leur crémerie végétale, pleine de couleur. A l'image de Mary, il y a une joie de vivre contagieuse. Mary à coeur de partager avec générosité sa gourmandise tout en démocratisant la nourriture vegan.  Comme elle le dit elle même, "chaque petit changement compte et oui le changement est possible". Ensemble, on est revenu sur son cheminement pour devenir vegan grâce notamment à la méditation, ses débuts dans le secteur du luxe où elle a découvert l’artisanat et la création de Jay & Joy qu’elle a monté avec son mari. En bonus, vous allez même pouvoir découvrir ce qui se cache derrière la recette des fromages végétales. Musique : Lança Perfume - Rita Lee Instagram : https://www.instagram.com/enfin.podcast/?hl=fr Linkedin : https://www.linkedin.com/company/enfinpodcast Jay & Joy : https://www.jay-joy.com/

Pour ce nouvel épisode, j’ai voulu rencontrer Bérénice Leconte la fondatrice de VG Patisserie, la première pâtisserie végan. Alors végan, c’est un mot qui fait peur. Pourtant, face au réchauffement climatique, tendre de plus en plus vers ces régimes alimentaires est plus que nécessaire. On est de plus en plus sensibiliser à l’impact de la viande sur la pollution de l’air, mais si on pousse le raison. Le réchauffement climatique ne s’arrête pas aux gaz à effet de serre, il faut aussi prendre en compte, la déforestation, la pollution de l’eau et surtout la sur-exploitation des espèces. Avec Bérénice, j’ai voulu mieux comprendre ce régime alimentaire encore terni par des clichés, les végans mangent que de l’herbe, c'est des militants extrémistes, des rabat-joies bref Dans cet épisode, on revient sur la création de VG Pâtisserie, la manière dont nos pâtisseries préférées ont été re-visitées pour être vegan, mais également son passage en grand groupe qui s’est soldé par une démission et a été un catalyseur pour faire son CAP Pâtisserie. Une discussion sans langue de bois, ou elle aborde notamment la difficulté du secteur de la restauration, encore très dure et malheureusement peu valorisé.

Pour ce nouvel épisode, on continue sur le thème de la food avec Tigrane Seydoux le fondateur de Big Mamma. J’étais ravie de pourvoir le compter parmi les invités d’ENFIN a et très touché qu’il prenne 1h pour revenir sur son aventure entrepreneuriale. Big Mamma vous le savez sûrement, c’est des restaurants italiens et une dark kitchen Napoli gang. Ce que vous connaissez sûrement moins c’est leur engagement écologique et social. Entreprise à mission et B Corp, ils ont à cœur d’essayer d’avoir un impact le plus positif possible et de promouvoir la méritocratie. Ensemble, on est revenu sur son parcours, la rencontre avec Victor son associé, les débuts de Big Mamma, le label B Corp, les enjeux de réduction carbone pour un restaurant et leurs prochains challenges. Mais surtout et c’est ce qui m’a le plus marqué, la manière dont son éducation l’a façonné en grandissant dans une fratrie de 5 ans. Et la force de caractère qu’il a bâti après avoir connu jeune deux événements tragiques avec la perte de sa mère et d’un de ses grands frères. Aujourd’hui, et vous vous en rendrez compte très vite durant l’épisode, il accorde énormément d’importance aux liens familiaux, à sa femme et ses enfants, et s’occupe de toute la branche Hospitality et ressources humaines de Big Mamma. D'ailleurs, vous êtes de plus en plus à nous envoyer des messages sur vos choix professionnels et la dualité dont vous faites face entre vos convictions personnelles et vos choix professionnels. Du coup, on vient de lancer un channel Discord pour pouvoir discuter ensemble : https://discord.gg/cV7H6mYGFK. Musique : Sara perche ti amo - Ricchi E poveri  Instagram : https://www.instagram.com/enfin.podcast/?hl=fr Linkedin : https://www.linkedin.com/company/enfinpodcast Discord : https://discord.gg/cV7H6mYGFK

Grâce à mon invité du jour, vos plats végétariens ont une toute autre saveur. En tant que végétarien, on va pas se mentir, il y a certains moments conviviales qui peuvent devenir un peu plus compliqué. A l’approche du printemps, la saison des barbecues commence. Quand t’es le végétarien de la bande tu te retrouves souvent à manger la salade verte ou les pommes de terre. C’est pas très fun. Alliant son envie d’entreprendre à sa volonté d’avoir un impact, Guillaume Dubois co-fonde les nouveaux fermiers en 2019. Leur objectif : proposer un substitut à la viande. Aujourd’hui la viande c’est 15% des émissions de GES dans le monde. Rien que ca. C’est d’ailleurs lorsqu’il en prend conscience qu’il décide de se lancer. Ensemble on est revenu sur son engagement écologique, le choix de passer par la case conseil avant d’entreprendre, le challenge de lancer une boite juste avant le covid et sa vision de la gastronomie française et notamment comment elle va être amenée à évoluer. D’ailleurs, lors de l’enregistrement la startup s’appelait encore les nouveaux fermiers mais il s’appelle depuis peu Happyvore  Musique : Vendredi sur mer - Le Lac Instagram : https://www.instagram.com/enfin.podcast/?hl=fr Linkedin : https://www.linkedin.com/company/enfinpodcast HappyVore : https://happyvore.com/?msclkid=98472cf781ad16c9064d4e70115f837e

La pause-dej au boulot, c'est souvent un sandwich attrapé à la volée ou une salade dans un bol en carton. Ca rime souvent avec rapidité, sur-emballage, mauvais rapport qualité prix et surtout c’est rarement bon. Après quelques années en banque, c’est également le constat que fait notre invité du jour. Antoine Michaud a décidé de lancer Ideel Garden. Le principe : une cantine connectée avec des plats bons, frais, et bio à un prix abordable. Dès le départ, ils ont intégré le zéro-déchet avec la consigne et depuis peu, ils ont également mis en place toute une logique anti-gaspi.  Ensemble, on est revenu sur la rencontre avec son associé, les débuts d’Ideel garden, ses premiers échecs et plein de conseils pour les jeunes entrepreneurs.  J’espère que ce deuxième épisode vous plaira !   Musique : Felicity - Hologramme  Instagram : https://www.instagram.com/enfin.podcast/?hl=fr  Linkedin : https://www.linkedin.com/company/enfinpodcast  Ideel Garden : https://ideelgarden.com/

Je suis ravie de lancer cette troisième saison sur le thème de l’alimentaire. Notre premier invité, et pas des moindres, est une vraie star de l’ESS. Co-fondateur de Phenix, la marque anti-gaspi, Jean Moreau est un entrepreneur engagé. Il est également président du Mouvement Impact France et de la Tech For Good. Après l’ESSEC et Sciencespo, il commence sa carrière en finance en M&A chez Merrill Lynch. Au bout de 5 ans, il décide de changer de vie pour aligner ses convictions personnels avec son quotidien professionnel. Comme il le dit lui même, il voulait arrêter de cocher les cases et écouter sa petite voix. Ensemble on est revenu sur son parcours en finance et sa dissonance cognitive, les débuts de Phenix en tant que market maker et first mover dans le secteur du gaspillage alimentaire et sa vision de l’ESS.  Un bel exemple d'engagement qui j'espère en inspirera plus d'un à s'engager dans l'ESS. Musique : Klyne - Water Flow Instagram : https://www.instagram.com/enfin.podcast/?hl=fr Linkedin : https://www.linkedin.com/company/enfinpodcast Phenix : https://www.wearephenix.com/

Hello c’est Clémence au micro. Je voulais vous introduire personnellement cette nouvelle saison. Face au réchauffement climatique, on a un tous un pote qui nous rabâche à longueur de journée qu’il faut qu’on fasse notre part, notamment qu’il est urgent de changer notre manière de nous alimenter. Il a pas tord, mais entre nous, au quotidien ça peut parfois être très compliqué. Ors l'impact est réel. En tant que français, notre empreinte carbone est en moyenne de 10 tonnes par an. L'objectif est de la réduire à 2 tonnes pas an pour limiter le réchauffement climatique à 2 degrés. Et dans cet effort, notre alimentation n’est pas à sous estimer : la part de notre alimentation représente 3,3 tonnes d’équivalent CO2 quand on mange régulièrement de la viande ou du poisson. C’est environ 30%. Un régime végétarien, c’est pratiquement deux fois moins : 1,7 tonnes d'équivalent CO2. Plus globalement, le secteur agricole c’est 20% des émissions de GES en France. C’est le deuxième pôle le plus émetteur après les transports. Et vu qu’il nous reste plus que 3 ans ça vaut le coup de se bouger non ? Mais qu’est ce qu’on fait ? Dans cette nouvelle saison, on est parti à la rencontre d’entrepreneurs engagés qui ont trouvé des solutions pour vous permettre de réduire le gaspillage alimentaire, votre consommation de viandes en particulier de bœuf, avoir une cantine bio, manger local, favoriser la permaculture ou encore l’un des célèbres restaurateurs italiens qui nous livrera les secrets de leur label B Corp. Une nouvelle saison plein de surprise qui j’espère vous plaira et vous fera saliver 

Mes invitées du jour vont vous permettre de revisiter vos plats grâce à l’algue : gouteux, riche en vitamines, protéines et minéraux. Elle est dors et déjà très utilisée dans la cuisine asiatique mais peine à s’imposer en Europe. Pourtant les bienfaits de l’algue sont là : bon pour la santé et la planète. La création de cette nouvelle filière aura également un fort impact social en créant des opportunités de reconversion professionnelle. Cécile et Victoire en sont convaincus et ont décidé de créer en Neptune éléments. Leur but bousculer et démocratiser le secteur de l’algue, encore méconnu en France. Je ne vous en dit pas plus pour le moment et vous laisse découvrir cette folle aventure entrepreneuriale. Pour les sportifs qui nous écoutent je vous invite vivement à écouter ce nouvel épisode. Musique : Meryem Aboulouafa - Breath of Roma Instagram : https://www.instagram.com/enfin.podcast/?hl=fr Linkedin : https://www.linkedin.com/company/enfinpodcast Neptune elements : https://neptuneelements.com/

Ce nouvel épisode va vous plonger dans le monde fascinant des océans. Lors de ses études, Martin Colognoli part en échange en Australie dans une université spécialisée sur les récifs coralliens. Puis, il commence sa carrière professionnelle en Indonésie dans une structure d'exportation de coraux et autres animaux marins destinés à l'aquariophilie. Rapidement rattrapé par ses convictions il se rend compte qu'il participe malgré lui à un pillage de cette vie marine. Un désastre aussi bien pour l'environnement marin que pour les populations côtières.⁠ ⁠Il décide alors de se consacrer à la protection des récifs coralliens : l'un des écosystèmes les plus riches au monde et également les plus fragiles et menacés. Il co-fonde l'ONG "Coral Guardian" dans le but de protéger les écosystèmes coralliens à travers l'implication des communautés qui en dépendent.⁠ ⁠Martin Colognoli est également photographe comme il le dit lui même la science informe et l’art provoque l’émotion. Musique : RJ2D - Ghostwriter  Instagram : https://www.instagram.com/enfin.podcast/?hl=fr Linkedin : https://www.linkedin.com/company/enfinpodcast Martin Colognoli :  Martin Colognoli Photography

Pour ce nouvel épisode, on aborde l’océan sous un autre aspect : les plaidoyer à Bruxelles. Au micro d’ENFIN, Yana Prokofyeva engagée auprès de l’association Surfrider Foundation, nous raconte sa vie de lobbyiste à Bruxelles. Son rôle ? Plaidoyer pour intégrer l'océan dans le futur régime climatique. Le but ? Adapter le cadre législatif aux enjeux de protection et de préservation de l’océan, de renforcer la politique environnementale, et de faire évoluer le modèle économique vers une transition écologique. Et ce n’est pas de tout repos. Elle nous a d’ailleurs livré des anecdotes sur l’industrie du tabac …. Avec elle, on a tenté de mieux comprendre le rôle du lobbying, son influence sur la démocratie et son avenir face au contre-pouvoir croissant des citoyens.

Maxime a un parcours hors du commun. Après des études à l'Essec, il commence par la case conseil et part 2 ans en Irak. Il revient ensuite en France, et prend un job en start-up. Sa vie personnelle change, il part en voyage en Alaska, lit le livre « Comment tout peut s’effondrer ? » de Pablo Servigne.
 Il décide alors de tout quitter et de s’engager en tant que volontaire sur le Bob Baker, un bateau de Sea Shepherd au large de l'Afrique. Il est également auteur de bandes dessinées (la première sortira en juin prochain).  Ensemble, on est revenu sur l’urgence écologique, les conséquences désastreuses de la sur-pêche, les inspirations de cette nouvelle génération engagée et sur la remise en question de nos modes de vie occidentaux.  Cet échange m'a vraiment fait réfléchir sur quelle place je voulais laisser au sens dans ma vie. C'est un peu pipeau dit comme ça, mais plus globalement quelle place j'ai envie de donner à mon engagement écologique dans ma vie au quotidien. Vous me direz si vous aussi ?  Musique : Un monde nouveau - Feu! Chaterton Instagram : https://www.instagram.com/enfin.podcast/?hl=fr Linkedin : https://www.linkedin.com/company/enfinpodcast

Pour ce premier épisode de l’année 2022, j’ai eu la chance de recevoir les réalisateurs du documentaire Rupture(s), Arthur Gosset et Hélène Cloitre. Face à l'urgence climatique, beaucoup de jeunes diplomé.es se retrouvent désemparés au moment de leur premier choix professionnel. En effet, malgré les multiples appels de la communauté scientifique et les changements irréversibles d’ores et déjà observés, le système n’a toujours pas changé et nous pousse continuellement vers des postes incompatibles avec les préoccupations environnementales. Rupture(s), c'est l'histoire de 6 jeunes issus des grandes écoles au destin bien tracé : job de rêve, voiture de fonction et beau salaire. En 1 an, ils ont décidé de rompre avec cette voie qui leur était promise et incompatible avec les enjeux environnementaux. Un changement de cap de plus en plus fréquent chez les jeunes diplomé.es, et qui crée de nombreuses ruptures sociétales. Ensemble on est revenu sur ce qui poussait cette nouvelle génération à s’engager et notamment sur le rôle de l’acceptation de nos sentiments. Musique : Parcels - Free Projection du documentaire Rupture(s) x ENFIN : https://www.eventbrite.com/e/projection-ruptures-x-enfin-podcast-tickets-218857477607 Instagram : https://www.instagram.com/enfin.podcast/?hl=fr Linkedin : https://www.linkedin.com/company/enfinpodcast