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位於秋田市的一間隱世文青Café——赤居文庫。這裡以書香和咖啡為主題，充滿濃厚的昭和懷舊氛圍，讓你可以在這個舒適的空間中，享受一段悠閒又令人回味的時光。 赤居文庫以「文庫」（書庫）為概念，整間Café的裝潢都圍繞書本而設計。無論是用餐桌上、書架，甚至隨處可見的書本擺設，都充滿濃厚的文青氣息。這裡每一個角落都散發著獨特的氣質，絕對是書迷與咖啡愛好者的天堂。

香港的夏天又熱又焗又濕，想飲清酒的話，通常都會選擇純米大吟釀，或是 Sparkling 清酒吧 ，應該很少會想到飲山廢。今天我想介紹一支非常適合在香港炎夏享用的山廢—飛良泉 山廢純米酒 マる飛。 這款酒來自秋田縣，它使用一種蠻特別的酵母—77 號酵母釀造而成，並非一般常用的酵母。77 號酵母釀出的酒，其特徵就是酸度非常高。如果查看酒標，它的酸度達到了 3.8，那-20 究竟是什麼 滋味呢？ #清酒 #清酒文化 #清酒知識 #清酒香港 #日本清酒 #清酒推薦 #清酒愛好者 #飛良泉 #飛良泉本舗 #飛良泉山廃純米 #山廢 #山廢純米 #串燒 #foodpairing

佐賀縣的祐德稻荷神社，為日本三大稻荷神社，另外兩間為京都的伏見稻荷神社、茨城縣的笠間稻荷神社。稻荷神社傳說是狐狸的化身，主要祈求財富，所以許多工商界人士都會敬奉。而稻荷神社最大的特色是那一排鳥居，這也是京都伏見稻荷神社最著名的打卡景點。 #神社 #稻荷神社 #祐德稻荷神社 #佐賀 #九州 #褔岡 #日本旅遊 #日本景點 #京都 #伏見稻荷大社 #鳥居 #japantravel #travel

到東京旅行，我喜歡到訪區郊區，享受大城市的悠閒。有日本雜誌介紹小金井，便專程到訪。 江戶東京建物園的特色在於，它將一些歷史悠久的江戶時代建築搬遷至此，並進行活化。園區內有十幾間不同風格的老建築，每一間都保留了當年的獨特風貌，讓人彷彿穿越回江戶時代。這些建築大部分可以進入參觀，還可以拍照，只有少數珍貴文物禁止拍攝 門票只需400円，整個園區的規模讓我驚艷。如果以香港迪士尼的美國小鎮大街來比喻，這裡的面積至少是它的兩倍，每棟房子都各有特色。

喜歡旨味濃厚、口感複雜、入口爆發力強，再帶點酸度的酒款。在眾多濃醇型清酒中，群馬泉 超特撰純米絕對讓我印象深刻。 配大閘蟹及芝士，非和食，同樣匹配， #清酒 #清酒文化 #清酒知識 #清酒香港 #日本清酒

七賢 - 杜ノ奏由山梨縣的山梨銘醸株式会社釀造。酒造位於山梨縣白州町，而白州本身是日本國內著名的葡萄酒產地之一。這枝清酒的特別之處在於，它是以釀造威士忌的木桶，結合當地白州的水來釀造的。當發酵至低酒精度時，清酒會入瓶，並在瓶內進行二次發酵。這種製作方式讓它的層次與風味更為豐富。 #清酒 #清酒文化 #清酒知識 #清酒香港 #日本清酒 #七賢 #七賢杜之奏 #七賢杜ノ奏 #山梨 #白州

各大酒造都各出奇謀去增加銷量，拓展海外市場固然之。另一個開拓的市場，便是一班飲酒，但不飲或很少飲清酒 (如葡萄酒、威士忌)的消費者；還有是年青人市場，不少年青人把清酒當成”老餅”看待。加上近年酒造由新一代接手，不少在東京讀書或工作，有些甚至有出國經驗，在這兩大原因下，清酒都推陳出新，當中Sparkling Sake氣泡清酒，近年在酒造大力推廣下，開始大行其道。 第一支氣泡清酒在1998年面世，由來自宮城縣一ノ蔵釀造的”すず音發泡清酒”。面世只有廿多年氣泡清酒，仍然在發展中，在釀造方面並沒有特別規限。在前段如精米、製麴及酒母等，釀造方法跟一般清酒無異，但如入加入氣泡，大致兩種方法。 #清酒 #清酒文化 #清酒知識 #清酒香港 #日本清酒 #sparkling #sparklingwine #sparklingsake #氣泡清酒

立山黑部全名為立山黑部阿爾卑斯山脈路線，連接長野縣的信濃大町（扇澤站）和富山縣的立山町（立山站）。全長約37.2公里，途中有8至10個景點可供遊覽，包含壯麗的雪牆、碧藍的湖泊以及震撼的黑部水庫等。 #日本旅遊 #旅遊達人 #旅遊景點 #自駕遊 #立山黑部 #立山黑部阿爾卑斯路線 #雪牆 #立山黑部交通 #立山黑部路線 #立山黑部景點

既然來到日本最東端，想有一個獨特的旅遊體驗。 -住民宿，接地氣 -享受澡堂文化 -感受滿島光的First Love洗衣店 -身在產地的迴轉壽司

清酒配和食是常理，配中菜是嘗試，配西餐或許是不可思議。其實清酒在食物配搭上，可以有無限可能。 早陣子參加了一個 “法國松露芝士導嘗清酒配搭”的研習交流分享會，作為芝士腔的我，已經係第二次參加。 #清酒 #清酒文化 #清酒知識 #清酒香港 #日本清酒 #foodpairing #食物配搭 #cheese #芝士

北海道的根室市紗那岬，有一間名為 “請望苑”的小店，堪稱最東端的小店。雖然店舖不大，但五臟俱全，令人驚喜。 - お土産，特別推介昆布 -日本最東端到達證明書 -在最東端郵筒寄Postcard -花咲蟹拉麵

丸石釀造的深田社長早陣來到香港，與本地清酒愛好者進行了一次難得的交流。我參加了一場清酒工作坊，親身聆聽了深田社長講解二兔清酒的釀造理念。當中，深田社長分享了萬歲酒的背後的故事 萬歲七十甜中帶酸的味道，酸度清爽，但又不像乳酸清酒那般生硬，而是呈現出一種柔和的酸甜平衡。這種酸度帶有米香的底蘊，形成了一種富有層次的味覺體驗。這種酸甜的平衡，是我在其他清酒中極少遇到的獨特風味，讓我對這瓶酒印象深刻。深田社長建議配上同是甜酸的食品如泰菜、越南菜等

日本對「最東南西北端」有著一份特別的情意結和尊重，而我也深受這種情懷感染，將這些「最」列入了我的旅行清單之中。這次的目標，是造訪日本本土最東端——位於北海道根室的納沙布岬。 根室位於北海道東部，從釧路駕車約需四小時才能到達。這裡不僅是北海道，也是整個日本本土的最東端。而納沙布岬，作為日本最東端的海角，則是這片土地的亮點之一。

Craft Sake Week每年四月在東京舉行，展期約兩星期，每天有不同的主題，及不同參加的酒藏。舉辦地方是六本木山Roppongi Hills中庭位置 今年的Craft Sake Week在4月18-29日舉行，剛剛是香港的復活節假期，要是已策劃好到東京，不妨一遊，六本木交通非常方便。今年Starter Kit售價4200yen，包一隻清酒杯，及12 token，約2-3杯sake。 Craft Sake Week網站，看看有那個心水酒藏 https://craftsakeweek.com/

蒟蒻對我來說，是啫喱類的甜品。來到位於山形縣上山市的楢下宿 丹野こんにゃく，改變了我對蒟蒻的想法。 料理的食物，八成以上都以蒟蒻製造。例如蒟蒻煮物、炸物、茶碗蒸、蒟蒻煮牛肉，蒟蒻蕎麥麵以及蒟蒻甜品。餐廳的另一邊是另一個庭園，庭園裡有一間隱敝的café，供應以蒟蒻造的蛋糕及甜品，最特別是蒟蒻咖啡。餐廳是面向庭園，而這間café是面向樹林，是截然不同的風格及感覺。