Advertise on podcast: Bien vivre, sans gluten, en France.

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... Dans cet épisode, nous avons le plaisir d’accueillir Didier Bazile de Qualinoa pour une conversation riche et inspirante.  Si vous n'avez pas encore découvert les mixes de Qualinoa, il est temps !   Didier Bazile, chercheur agronome, nous explique sa démarche pour valoriser le quinoa -- une plante sous-utilisée dans l'alimentation humaine, qui vient aussi combler un besoin pour la communauté sans gluten.   Pour en savoir plus, ou pour commander des produits Qualinoa, visitez le site partenaire -- https://www.racines-shop.com/qualinoa-c102x4385890 -- ou prenez contact avec Didier directement à Montpellier. Enfin, un pain sans gluten goûtu et moelleux qui, de plus est, offre une panoplie de nutriments.  Ce n'est pas banal ! Qualinoa Pôle REALIS, 710 Rue Favre de Saint-Castor Atelier 4, 34080 Montpellier Téléphone : 0781356004 Si vous souhaitez mieux connaître Jan et/ou les projets de La Goose, visitez le site web.  Sinon, suivez-la par le biais des réseaux sociaux suivants : https://www.facebook.com/lagoose.frhttps://www.instagram.com/lagoose.fr/Vous pouvez aussi visionner ses quelques vidéos démo de cuisine sur la chaîne YouTube.

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... Si vous ne connaissez pas Maison Plume Pâtisserie, il est temps de faire un petit détour vers République !   Cette enseigne vous permet de vous régaler sans vous gâcher la santé.  Sa fondatrice, Tara Pidoux, nous partage aujourd'hui la création de son projet de pâtisserie sans gluten mais aussi sans sucres raffinés.   Maison Plume Pâtisserie 61 rue Charlot Paris, 75003 Téléphone : 01 71 39 35 02 mardi -- 14h-19hmercredi -- 11h-19hjeudi -- 11h19hvendredi -- 11h-19hsamedi -- 11h-19hdimanche -- 11h-18h30Si vous souhaitez mieux connaître Jan et/ou les projets de La Goose, visitez le site web.  Sinon, suivez-la par le biais des réseaux sociaux suivants : https://www.facebook.com/lagoose.frhttps://www.instagram.com/lagoose.fr/Vous pouvez aussi visionner ses quelques vidéos démo de cuisine sur la chaîne YouTube.

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... Qui ne connaît pas encore Zoe ?!  Si c'est votre cas, alors je suis très heureuse de vous présenter cette femme pétillante.  Et si vous le connaissez déjà, que ce soit par le biais de ses livres de recettes, de son compte Instagram, de son podcast, ou autre... j'espère que vous la découvrirez un peu plus dans cette conversation en tête à tête. Zoe est passé à La Goose me rendre visite lors de sa deuxième tournée « Je mange avec vous... » qui a eu lieu à l'été 2025.  Tout de suite, nous nous sommes bien entendues.  Ensemble, nous avons discuté, cuisiné, pataugé à la rivière, mangé... et j'ai vite vu que la face publique qu'elle nous présente lors de ses différentes actions publiques est, en vrai, son vrai visage.   Merci, Zoé, pour ta visite... pour ton contenu... pour ton message positif !  Nous en avons tous.tes bien besoin. Si vous souhaitez mieux connaître Jan et/ou les projets de La Goose, visitez le site web.  Sinon, suivez-la par le biais des réseaux sociaux suivants : https://www.facebook.com/lagoose.frhttps://www.instagram.com/lagoose.fr/Vous pouvez aussi visionner ses quelques vidéos démo de cuisine sur la chaîne YouTube.

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... Vivez-vous avec une maladie auto-immune ?  Si oui, vous vous devez de découvrir les fondatrices de « Bien-être auto-immune »  Anaïs Damour et Laurane Chemenda.   Aujourd'hui, je parle avec Anaïs Damour (naturopathe & entrepreneuse) de ses origines, de son parcours vers un diagnostic de thyroïdite de Hashimoto, et de son rôle dans la co-fondation de @bienetreautoimmune.   S'inspirant des principes de la santé naturelle et intégrative, la mission de BEAI est « d’accompagner chaque personne vivant avec une maladie auto-immune (MAI) en offrant des outils pratiques et des connaissances accessibles pour explorer les causes profondes des MAI et retrouver l’équilibre. »   L'un des outils prônés est le Protocole Auto-Immune (AIP) -- une approche holistique puissante dont moi aussi, je suis coach certifiée !  (Vous en entendrez sans doute davantage parler cette année) ! Si vous souhaitez mieux connaître Jan et/ou les projets de La Goose, visitez le site web.  Sinon, suivez-la par le biais des réseaux sociaux suivants : https://www.facebook.com/lagoose.frhttps://www.instagram.com/lagoose.fr/Vous pouvez aussi visionner ses quelques vidéos démo de cuisine sur la chaîne YouTube.

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... Connaissez-vous l'Association Française de l'Intolérance au Gluten (l'AFDIAG) ?  Il s'agit de la principale association pouvant renseigner des personnes nouvellement diagnostiquées de la maladie coéliaque. Aujourd'hui, je discute avec Brigitte Croze, délégée nationale de l'AFDIAG (et déléguée de l'Hérault).  Au fil de la conversation, elle nous partage différentes réussites de l'AFDIAG, ainsi que ses défis d'hier et d'aujourd'hui. Vous cherchez des infos par rapport à la maladie coéliaque, un PAI pour votre enfant, sur le label « épi barré », ou autre ?  Votre délégué.e de l'AFDIAG a peut-être la réponse.  Prenez contact ! Si vous souhaitez mieux connaître Jan et/ou les projets de La Goose, visitez le site web.  Sinon, suivez-la par le biais des réseaux sociaux suivants : https://www.facebook.com/lagoose.frhttps://www.instagram.com/lagoose.fr/Vous pouvez aussi visionner ses quelques vidéos démo de cuisine sur la chaîne YouTube.

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... Au mois de mai 2025, j'ai été TRÈS heureuse d'accueillir dans les Cévennes pour un première collaboration entre cheffes sans gluten, la cheffe d'origine Guadaloupéenne Anansa Simion.  De par les réseaux sociaux, « SPICY ANANAS » nous met l'eau à la bouche en partageant des recettes créoles, toutes sans gluten.  Elle nous instruit aussi sur différents ingrédients de la cuisine créole qui peuvent faire partie d'une alimentation sans gluten. Ensemble, nous avons cuisiné, bavardé, randonné, et ri.  C'était franchement chouette, et je suis ravie de vous la présenter ici : https://spicyananas.fr/https://www.facebook.com/SpicyAnanashttps://www.instagram.com/spicyananas/https://x.com/spicyananasSi vous souhaitez mieux connaître Jan et/ou les projets de La Goose, visitez le site web.  Sinon, suivez-la par le biais des réseaux sociaux suivants : https://www.facebook.com/lagoose.frhttps://www.instagram.com/lagoose.fr/Vous pouvez aussi visionner ses quelques vidéos démo de cuisine sur la chaîne YouTube.

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... Saviez-vous que, à Valence, il existe une épicerie sans gluten.  Eh oui !!   Si vous n'êtes pas satisfait.e de la qualité des produits sans gluten autour de chez vous, je vous encourage vivement à feuilleter le site web www.calicote.com et/ou de prendre contact avec Sandrine à Valence  (Vous lui passerez le bonjour de ma part !) : Calicote sans gluten 58 Allée James Joule ZA Des Auréats 26000 VALENCE France +33 (0) 469 110 078 par téléphone +33 (0) 672 638 236 par texto ou message Si vous souhaitez mieux connaître Jan et/ou les projets de La Goose, visitez le site web.  Sinon, suivez-la par le biais des réseaux sociaux suivants : https://www.facebook.com/lagoose.frhttps://www.instagram.com/lagoose.fr/Vous pouvez aussi visionner ses quelques vidéos démo de cuisine sur la chaîne YouTube.

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... Pour bon nombre de coéliaques, l’idée de sortir au restaurant est source d’anxiété.  Et, le fait est que, de manière générale en France, l’accueil d’une personne coéliaque dans un restaurant n’est pas toujours bienveillant.   Céliaque depuis ma plus petite enfance, je suis persuadée que, si nous souhaitons que l’accès à une restauration sans gluten de qualité s’améliore, il nous faut exiger un niveau correct de service lorsque nous sortons au restaurant… et refuser toute suggestion que notre besoin de manger sans gluten est « illégitime » ou « problématique ».   Je vous propose donc une initiative inspirée par des clients qui sont passé à la chambre d’hôtes l’été dernier : la sortie au restaurant « en tribu ». Pour en connaître tous les détails, ainsi que comprendre le fonctionnement du nouveau groupe Facebook « Sortons sans gluten...», écoutez ce nouvel épisode du podcast. (Abonnez-vous en passant, pour ne manquer aucun épisode dorénavant !) Si vous souhaitez mieux connaître Jan et/ou les projets de La Goose, visitez le site web.  Sinon, suivez-la par le biais des réseaux sociaux suivants : https://www.facebook.com/lagoose.frhttps://www.instagram.com/lagoose.fr/Vous pouvez aussi visionner ses quelques vidéos démo de cuisine sur la chaîne YouTube.

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... Saviez-vous que, tout près de la Tour Eiffel, existent DEUX restaurants italiens 100% sans gluten où vous pouvez vous régalez de la cuisine de chef Ciro Polge ?!?  Profitez ! Su Misura 22 Av. Rapp, 75007 Paris lundi de midi à 23hmardi de midi à 23hmercredi de midi à 23hjeudi de midi à 23hvendredi de midi à 23hsamedi de midi à 23hdimanche de midi à 23hET Tasca 46 Av. de Suffren, 75015 Paris lundi de midi à 22h30mardi de midi à 22h30mercredi de midi à 22h30jeudi de midi à 22h30vendredi de midi à 22h30samedi de midi à 22h30dimanche de midi à 22h30Si vous souhaitez mieux connaître Jan et/ou les projets de La Goose, visitez le site web.  Sinon, suivez-la par le biais des réseaux sociaux suivants : https://www.facebook.com/lagoose.frhttps://www.instagram.com/lagoose.fr/Vous pouvez aussi visionner ses quelques vidéos démo de cuisine sur la chaîne YouTube.

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... Le dimanche 23 mars, 2025 s'est déroullée une conférence intitulée Maladie Coéliaque -- Infos & Solutions sans gluten.  Organisée par Ysaure David-Vincent, ostéopathe, c'était une opportunité unique pour s'informer sur la maladie cœliaque et les solutions sans gluten. Aujourd'hui, Ysaure nous explique le « pourquoi » ET le « comment » de son initiative, en nous encourageant à faire des émules. Plus nous répandons nous-même les infos qui manquent à nos différents interlocuteurs (médecins, pharmaciens, restauranteurs, élus, écoles, hôpitaux, et j'en passe), moins ils pourront continuer à ignorer que nous existons... et plus les personnes touchées par cette maladie auront de chances à être prise en main au plus vite. Si vous souhaitez mieux connaître Jan et/ou les projets de La Goose, visitez le site web.  Sinon, suivez-la par le biais des réseaux sociaux suivants : https://www.facebook.com/lagoose.frhttps://www.instagram.com/lagoose.fr/Vous pouvez aussi visionner ses quelques vidéos démo de cuisine sur la chaîne YouTube.

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici...  Les Pâtisseries « SATTVA » de Gilles Renaud : 0782508985 Au Marché Escudier à (9 Bd Jean Jaurès, 92100 Boulogne-Billancourt) : le mardi 8h30 à 12h30le vendredi 8h30 à 12h30le dimanche 8h30 à 13h15OU BIEN  commandez tous vos produits préférés en ligne -- https://sattvasansgluten.fr/ Si vous souhaitez mieux connaître Jan et/ou les projets de La Goose, visitez le site web.  Sinon, suivez-la par le biais des réseaux sociaux suivants : https://www.facebook.com/lagoose.frhttps://www.instagram.com/lagoose.fr/Vous pouvez aussi visionner ses quelques vidéos démo de cuisine sur la chaîne YouTube.

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... Je suis coéliaque. Diagnostiquée en 1977, au Canada, à l’âge de 3 ans. Je suis coéliaque… comme j’ai les yeux bruns. Ça fait partie de qui je suis…. mais ça ne me définit pas. Ici en France, il y a encore beaucoup de débat sur la « légitimité » d’une alimentation sans gluten. Mais ce débat, pour nous qui sommes coéliaques, est un non-sens. Pour nous, il n’y a pas de débat. Les gens peuvent être d’accord… ils peuvent ne pas être d’accord. Cela ne change en rien notre besoin de manger sans gluten… et ce, pour ne pas être gravement malade. Pour des personnes nouvellement diagnostiquées, il peut paraître difficile de faire de sa maladie coéliaque et de son besoin de manger sans gluten… quelque chose de mineur… de secondaire. L’adoption d’une alimentation sans gluten demande un effort considérable — surtout au début.  Mais il est tout à fait possible de faire de sa maladie coéliaque quelque chose d’assez insignifiant, au final. Lors de cet épisode, Jan Steele (alias La Goose) partage son expérience personnelle d'une vie sans gluten, en France. Si vous souhaitez mieux connaître Jan et/ou les projets de La Goose, visitez le site web.  Sinon, suivez-la par le biais des réseaux sociaux suivants : https://www.facebook.com/lagoose.frhttps://www.instagram.com/lagoose.fr/Vous pouvez aussi visionner ses quelques vidéos démo de cuisine sur la chaîne YouTube.

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... UN RESTAURANT SANS GLUTEN À AVIGNON & À ARLES Vivotto -- à Avignon 34 rue des trois faucons Avignon 84000 Tel: +33 4 32 76 36 73 Tous les jours du 11h30 à 20h. ET 775 Route de l'Aerodrome Agroparc, Monfavet 84140 Tel: +33 4 90 25 38 89 Du lundi au vendredi de 11h30 à 14h30. Vivotto -- à Arles 10 Rue de la République Arles 13200 Tel: +33 4 90 98 46 79 Tous les jours de 11h30 à 20h. Si vous souhaitez mieux connaître Jan et/ou les projets de La Goose, visitez le site web.  Sinon, suivez-la par le biais des réseaux sociaux suivants : https://www.facebook.com/lagoose.frhttps://www.instagram.com/lagoose.fr/Vous pouvez aussi visionner ses quelques vidéos démo de cuisine sur la chaîne YouTube.

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... Quel meilleur outil qu'une application que l'on peut télécharger sur notre téléphone afin de pouvoir chercher, à tout moment, des adresses suggérées par nos consoeurs et nos confrères sans gluten ?! C'est ce qu'a créé Jean-Baptiste Crestot dans son application « Glut' and Free ».  Si vous ne l'avez pas encore téléchargé, il est temps de remédier à cela.  Plus nous sommes nombreux.ses à  y suggérer des lieux fiables... plus nous serons tous au courant des meilleurs lieux à fréquenter ! Si vous souhaitez mieux connaître Jan et/ou les projets de La Goose, visitez le site web.  Sinon, suivez-la par le biais des réseaux sociaux suivants : https://www.facebook.com/lagoose.frhttps://www.instagram.com/lagoose.fr/Vous pouvez aussi visionner ses quelques vidéos démo de cuisine sur la chaîne YouTube.

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... En tant que malade coéliaque, notre réalité nous pousse à naviguer en permanence entre une rigueur salutaire et une rigueur excessive qui vire à l’obsession. Des petites quantités de gluten peuvent nous rendre malade... mais puisqu’il s’agit d’une maladie auto-immune, le stress a aussi son rôle à jouer.  Depuis quelques années, il y a une recrudescence de conseils de plus en plus dogmatiques qui, à mon sens, ne sont pas toujours raisonnables ni bénéfiques. Un parfait exemple tourne autour de cette fameuse phrase « traces éventuelles de gluten ». L’incidence croissante des allergies alimentaires et leurs conséquences sur la santé ont amené les pouvoirs publics à instaurer des mesures d'information du consommateur. Depuis un bon moment, en tout cas dans les pays occidentaux, tout produit pré- emballé qui contient l’un des 14 allergènes majeurs — dont le gluten — doit signaler sa présence par le biais d’une référence claire au nom de l’allergène. En Europe, cela se traduit par une signalisation dans la liste des ingrédients... de l’ingrédient problématique écrit dans une police en gras, ainsi qu’une mention éventuelle de l’allergène à la suite de la liste des ingrédients.  Mais les règles d’étiquetage ne concernent que les ingrédients introduits volontairement par le fabricant dans la recette du produit. Alors que, la présence accidentelle du gluten — c’est à dire la contamination involontaire par contact avec d’autres produits sur la chaîne de fabrication, lors du stockage ou du transport — n’est pas impossible.  D’où ces produits qui, dans leur liste d’ingrédients, ne signalent aucun ingrédient contenant du gluten, mais qui affichent à la suite de la liste d’ingrédients une phrase du type... traces éventuelles sans glutenpeut contenir du glutensusceptible de contenir du glutenMoi qui suis coéliaque depuis les années 70, j’avoue que s’il y a eu une grande amélioration au niveau de l’étiquetage tout au long de ma vie, afin d’informer au mieux le consommateur à sensibilités alimentaires, il est vrai que cette phrase vient brouiller les pistes. Depuis... aller... 10 ans, nous avons tous vu se multiplier les produits sur lesquels viennent apparaître ces phrases frustrantes... sur des paquets de bonbons, de glaces, et même sur des paquets de riz ou de légumineuses. Quelle en est l’explication ? Et quel est le niveau de risque réel pour une personne coéliaque qui oserait consommer ces produits ?! Lors de cet épisode, Jan Steele (alias La Goose) s'informe des données de plusieurs articles de recherche (dont les références se trouvent ci-dessous) pour argumenter que, l'hyper-vigilance des produits affichant des « traces éventuelles de gluten » est, en fin de compte, contre-productif. Vous avez un retour sur l'épisode ?  Envoyez-le à [email protected] RÉFÉRENCES :  Collin, P. Thorell, L.  Kaukinen, K.  Maki, M.  The safe threshold for gluten contamination in gluten-fre eproducts.  Can trace amounts be accepted in the treatment of coeliac disease?  Alimentary Pharmacology & Therapeutics  2004; 19: 1277–1283. Catassi C, Fabiani E, Iacono G, et al. A prospective, double-blind, placebo-controlled trial to establish a safe gluten threshold for patients with celiac disease. Am J Clin Nutr 2007;85:160 – 6.  Si vous souhaitez mieux connaître Jan et/ou les projets de La Goose, visitez le site web.  Sinon, suivez-la par le biais des réseaux sociaux suivants : https://www.facebook.com/lagoose.frhttps://www.instagram.com/lagoose.fr/Vous pouvez aussi visionner ses quelques vidéos démo de cuisine sur la chaîne YouTube.