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RADIO ROUGE SOLEIL — Partie 1 & 2Pour cette rentrée, Rouge Soleil vous propose un format un peu particulier : RADIO ROUGE SOLEIL, la toute première émission enregistrée en public et en direct ! Le 29 août dernier, Rouge Soleil posait ses micros au Double Shot, un coffee shop éphémère, pour une émission de près de 2h30 consacrée au café, à celles et ceux qui le font vivre, et aux histoires qui se cachent derrière chaque tasse. Dans ces deux épisodes, on part à la rencontre des fondateurs de Double Shot, qui nous racontent les coulisses de ce projet éphémère, sa naissance et leurs envies autour du café. Nous recevons également deux invités aux univers bien différents mais réunis par une même passion : le café de spécialité. Dans la première partie, Benoît Guichard, représentant de la région au championnat de France d’Aeropress, nous parle de cette méthode d’extraction et réalise en direct sa recette avec le café utilisé lors des qualifications régionales. Dans la deuxième partie, Son Nguyen, cofondateur de Quan Coc, coffee shop vietnamien à Lyon, nous emmène à la découverte de la culture café au Vietnam. Il revient sur son parcours, son établissement fondé avec sa femme et surtout sur son envie de transmettre aux Lyonnais l’amour de son pays, de sa culture et de son café. Deux épisodes, plusieurs parcours, beaucoup de café et surtout une conversation enregistrée en live, avec tout ce que cela implique : spontanéité, imprévus et échanges sans filtre. Bienvenue dans RADIO ROUGE SOLEIL. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

RADIO ROUGE SOLEIL — Partie 1 & 2Pour cette rentrée, Rouge Soleil vous propose un format un peu particulier : RADIO ROUGE SOLEIL, la toute première émission enregistrée en public et en direct ! Le 29 août dernier, Rouge Soleil posait ses micros au Double Shot, un coffee shop éphémère, pour une émission de près de 2h30 consacrée au café, à celles et ceux qui le font vivre, et aux histoires qui se cachent derrière chaque tasse. Dans ces deux épisodes, on part à la rencontre des fondateurs de Double Shot, qui nous racontent les coulisses de ce projet éphémère, sa naissance et leurs envies autour du café. Nous recevons également deux invités aux univers bien différents mais réunis par une même passion : le café de spécialité. Dans la première partie, Benoît Guichard, représentant de la région au championnat de France d’Aeropress, nous parle de cette méthode d’extraction et réalise en direct sa recette avec le café utilisé lors des qualifications régionales. Dans la deuxième partie, Son Nguyen, cofondateur de Quan Coc, coffee shop vietnamien à Lyon, nous emmène à la découverte de la culture café au Vietnam. Il revient sur son parcours, son établissement fondé avec sa femme et surtout sur son envie de transmettre aux Lyonnais l’amour de son pays, de sa culture et de son café. Deux épisodes, plusieurs parcours, beaucoup de café et surtout une conversation enregistrée en live, avec tout ce que cela implique : spontanéité, imprévus et échanges sans filtre. Bienvenue dans RADIO ROUGE SOLEIL. Bonne écoute, Léopold Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Bonjour à toutes et à tous, Ce matin, à l’aube, Thomas de Puzzle et Léopold de Rouge Soleil se sont retrouvés au Puzzle Café, dès 6h30, pour partager un moment simple, sincère… et bien sûr, un bon café. Entre deux gorgées, ils ont parlé de leur rapport à la caféine, des matins encore un peu flous, des projets qui les animent, et de ces petites discussions qui donnent envie de bien commencer la journée. Un épisode tout en décontraction, comme un premier café partagé entre amis. La dernière de la saison et on se fait un petit bilan. Un épisode matinal plein d’énergie, de discussions franches et de bonne humeur, parfait pour accompagner ton premier café. Aussitôt enregistré, aussitôt publié. Bonne écoute, Léopold et Thomas Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Dans cet épisode, je vous emmène dans les coulisses de la création de la gamme Rouge Soleil et de ses trois assemblages maison : Helior, Solkaar et Shala. L'idée était simple, mais ambitieuse : concevoir trois cafés accessibles, gourmands et cohérents, en plaçant au cœur de chaque recette un robusta de qualité provenant d'Ouganda. Je vous raconte la réflexion derrière ces assemblages, les nombreux essais, les choix d'origines et les équilibres recherchés pour donner naissance à trois profils bien distincts. Helior associe 60 % de robusta ougandais à 40 % d'arabica lavé du Rwanda. Le résultat est une tasse à la fois gourmande et lumineuse, où les notes de chocolat rencontrent une belle fraîcheur d'agrumes.Solkaar, composé de 70 % de robusta et 30 % d'un arabica Heirloom d'Éthiopie, offre un profil plus intense, mêlant chocolat noir et délicates notes florales.Shala marie 65 % de robusta à 35 % d'un arabica lavé de Nariño, en Colombie, pour une tasse ronde et généreuse, dominée par des arômes de miel de châtaignier et de noisette. Au-delà des recettes, cet épisode est une plongée dans la manière dont on construit un assemblage : pourquoi choisir telle origine plutôt qu'une autre, comment rechercher l'équilibre entre puissance, douceur et complexité, et pourquoi le robusta mérite aujourd'hui une place de choix dans des cafés de spécialité. Une invitation à découvrir le travail de création derrière un blend… et peut-être à voir les assemblages sous un nouveau jour. Bonne écoute, Léopold Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Dans cet épisode, je vous propose de redécouvrir un café souvent mal compris : le robusta, ou plus précisément Coffea canephora. Longtemps relégué au second plan face à l'arabica, le canephora souffre d'une réputation tenace. Mais d'où vient cette image ? Est-elle réellement justifiée ? Ensemble, nous remontons aux origines de cette espèce, en explorant son histoire, sa découverte et sa place dans la grande famille des caféiers. Nous nous intéressons également à sa génétique, qui en fait une espèce profondément différente de l'arabica, avec des caractéristiques agronomiques et gustatives qui lui sont propres. Au fil de l'épisode, nous revenons sur les raisons qui ont conduit le robusta à être décrié : son développement dans l'industrie du café, certaines pratiques de production, mais aussi les idées reçues qui continuent d'influencer notre perception. Car derrière cette réputation se cache une réalité bien plus nuancée. Aujourd'hui, de nombreux producteurs et chercheurs redonnent au canephora la place qu'il mérite, en démontrant qu'il peut, lui aussi, produire des cafés d'une grande qualité lorsqu'il est cultivé et transformé avec soin. Un épisode pour mieux comprendre l'une des deux grandes espèces de café cultivées dans le monde, déconstruire quelques mythes… et peut-être changer votre regard sur le robusta. Bonne écoute, Léopold Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Bonjour à toutes et à tous, Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast qui parle de café, et plus particulièrement de café de spécialité. L’univers du café est avant tout un univers de rencontres, de partage et d’échanges. Parmi les innombrables personnes qui le font vivre — baristas, amateurs, torréfacteurs, clients, producteurs ou importateurs — il arrive parfois de croiser quelqu’un avec qui le courant passe immédiatement. Pas forcément besoin de longues discussions : on reconnaît simplement une même passion pour le produit et une vision commune du métier. Nadia fait partie de ces personnes. Nous nous sommes croisés à quelques reprises seulement, mais chacune de nos rencontres a été marquée par la justesse de nos échanges et par la qualité de ses cafés : sincères, équilibrés et authentiques, à son image. Originaire de Lyon, Nadia a beaucoup voyagé avant de s’installer en Suède. C’est à Stockholm qu’elle m’a accordé cet entretien passionnant. Au sein de la torréfaction Pascal, elle occupe plusieurs fonctions : Head Barista, assistante torréfactrice et graphiste. Une polyvalence qui témoigne de sa curiosité et de son engagement dans l’univers du café. Dans cet épisode, Nadia nous raconte son parcours, son quotidien chez Pascal et son expérience dans un pays où la culture café est profondément ancrée. Une conversation riche et inspirante, au cœur de la scène café suédoise. Si tu souhaites écrire à Nadia, voici son Instagram : https://www.instagram.com/barista.aidna/ Instagram de Pascal : https://www.instagram.com/cafepascal/ Site web de pascal : https://cafepascal.se/ Bonne écoute ! Léopold Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Bonjour à toutes et à tous, Ce matin, à l’aube, Thomas de Puzzle et Léopold de Rouge Soleil se sont retrouvés au Puzzle Café et ont reçu Felipe Herrera dès 6h30 pour partager un moment simple, sincère… et bien sûr avec un bon café. Torréfacteur, Q-Grader, Colombien, Barista, Ami, Felipe a toutes ces casquettes et nous sommes très heureux de le recevoir pour qu'il nous éclaire de sa vision et de son expérience café. Avec Felipe, on va parler de : La transformation du café vert avec des fermentation approximative ;Le nouvelle notation SCA ;Top Coffee-Shop en France et en Europe par Felipe. Quizz approximatif Un épisode matinal plein d’énergie, de discussions franches et de bonne humeur, parfait pour accompagner ton premier café. Aussitôt enregistré, aussitôt publié. Bonne écoute et merci Felipe, Léopold & Thomas Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Bonjour à toutes, bonjour à tous, Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast qui parle café, et plus particulièrement café de spécialité. Je suis Léopold le fondateur du podcast et de la torréfaction rouge soleil. Dans l'épisode du jour, je reçois Anna, illustratrice, barista et fondatrice de La Dessinerie. Durant l'entretien on parle du lien entre café de spécialité, créativité, émotions et rencontre humaine. Une conversation autour du service, du dessin, de la matière et de tout ce qui fait vibrer la culture coffee shop aujourd’hui. Retrouvez le travail d’Anna : Instagram : https://www.instagram.com/annaladessinerie/ Site internet : https://ladessinerie.fr/ Son adresse mail : [email protected] Belle écoute, Léopold Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Bonjour à toutes et à tous, Ce matin, à l’aube, Thomas de Puzzle et Léopold de Rouge Soleil se sont retrouvés au Puzzle Café, dès 6h30, pour partager un moment simple, sincère… et bien sûr, un bon café. Entre deux gorgées, ils ont parlé de leur rapport à la caféine, des matins encore un peu flous, des projets qui les animent, et de ces petites discussions qui donnent envie de bien commencer la journée. Un épisode tout en décontraction, comme un premier café partagé entre amis. Le bilan du lyon coffee festl'eau dans les coffee shopsLe trop plein d'ouverture de coffee shopUn quizz raté Un épisode matinal plein d’énergie, de discussions franches et de bonne humeur, parfait pour accompagner ton premier café. Aussitôt enregistré, aussitôt publié. Bonne écoute, Léopold Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Bonjour à toutes et à tous, Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast qui explore l’univers du café — et plus particulièrement celui du café de spécialité. Je suis Léopold, fondateur du podcast et de la torréfaction Rouge Soleil. Du 27 avril au 2 mai derniers, Lyon a vibré au rythme du café de spécialité à l’occasion de deux grands rendez-vous organisés par l’association Lyon Coffee Event. Le premier, « Coffee Fest fait son show », a transformé la ville en véritable terrain d’expériences caféinées : ateliers autour de l’eau animés par La Belle Brûlerie chez Coin Café, soirée organisée par La Marzocco, ou encore accord fromage et café chez Bongoo Torréfaction avec Anouar. Puis est venu le temps du Lyon Coffee Fest, deux journées de rencontres, de dégustations et d’échanges au H7, réunissant passionnés, professionnels et curieux autour du café de spécialité. Dans le cadre de cette semaine dédiée au café, j’ai eu le plaisir d’animer, le jeudi 30 avril, une table ronde chez Anahera — situé au 22 avenue Jean Jaurès, Lyon 7e — consacrée à un sujet encore trop peu exploré : le décaféiné dans le café de spécialité. Pour cette discussion, j’étais accompagné de deux invités passionnants : ☕ Stéphane Guyot, fondateur de la marque DKF, spécialiste du café décaféiné, qui vous fait d’ailleurs profiter pour l’occasion d’un code promotionnel : DKF15 🔗 Site : https://dkfcoffee.com/ 📸 Instagram : https://www.instagram.com/dkf_coffee/ ☕ Charles-Igor de Christen, importateur de café vert au sein de Nativos, avec qui nous avons échangé autour des enjeux de sourcing, de qualité et de perception du décaféiné dans la filière café. 🔗 Site : https://www.nativos.fr/ 📸 Instagram : https://www.instagram.com/nativosaromes/ La discussion s’est ensuite poursuivie autour d’un cupping d’une dizaine de cafés décaféinés, afin d’explorer les différentes méthodes de décaféination et l’évolution du regard porté sur le déca dans le café de spécialité. On lance le générique… et je vous laisse découvrir l’enregistrement de cette table ronde. Belle écoute, Léopold Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Dans cet épisode, direction le Rwanda, au cœur du district de Huye, à la rencontre d’un café pas comme les autres… ou plutôt, de trois expressions d’un même café. Je vous emmène à la coopérative Simbi, où j’ai eu le plaisir d’échanger avec Abdul Rudahunga, son responsable. Ensemble, nous explorons une expérience fascinante : une seule et même variété de café, cultivée sur le même terroir, mais transformée selon trois méthodes différentes — nature, lavé et honey. À travers cette dégustation comparative, on découvre à quel point le process peut transformer radicalement une tasse : Le nature dévoile une profondeur gourmande, marquée par des notes de chocolat, avec une texture ronde et enveloppante.Le lavé révèle une facette plus vive et éclatante, portée par des arômes d’agrumes et une belle fraîcheur.Le honey, lui, joue l’équilibre, avec des notes de fruits jaunes et de praline, et une douceur soyeuse particulièrement séduisante.Mais au-delà des arômes, cet épisode est aussi une plongée dans le travail de la coopérative, les choix de transformation, et l’impact de ces méthodes sur la qualité du café. Une invitation à goûter autrement, à affiner ses sens… et pourquoi pas, à tenter l’expérience à l’aveugle. Bonne écoute, Léopold Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Bonjour à toutes et à tous, Ce matin, à l’aube, Thomas de Puzzle et Léopold de Rouge Soleil se sont retrouvés au Puzzle Café, dès 6h30, pour partager un moment simple, sincère… et bien sûr, un bon café. Entre deux gorgées, ils ont parlé de leur rapport à la caféine, des matins encore un peu flous, des projets qui les animent, et de ces petites discussions qui donnent envie de bien commencer la journée. Un épisode tout en décontraction, comme un premier café partagé entre amis. Les concours dans le caféVoyager avec son caféLe robustaUn quizz musical Un épisode matinal plein d’énergie, de discussions franches et de bonne humeur, parfait pour accompagner ton premier café. Aussitôt enregistré, aussitôt publié. Bonne écoute, Léopold Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Bonjour à toutes et à tous, Ce matin, à l’aube, Thomas de Puzzle et Léopold de Rouge Soleil se sont retrouvés au Puzzle Café et ont reçu Gringo dès 6h30 pour partager un moment simple, sincère… et bien sûr, un bon café. Graphiste, Directeur Artistique, Street-Artiste, Gringo a dans sa besace un panel de médium. Avec Gringo, on va parler de : Le marketing dans le café de spécialité ;L'illustration dans le café de spécialité ;Le Lyon Coffee Fest : du 27 avril au 3 mai dans Lyon et le week end au H7 ( confluence ) Un épisode matinal plein d’énergie, de discussions franches et de bonne humeur, parfait pour accompagner ton premier café. Aussitôt enregistré, aussitôt publié. Bonne écoute et merci Gringo, Léopold & Thomas Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Bonjour à toutes, bonjour à tous. Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast qui parle de café — et plus particulièrement de café de spécialité. Je suis Léopold, fondateur du podcast et de la torréfaction Rouge Soleil. Rouge Soleil le podcast parle avec les acteurs du secteur du café et plus particulièrement du café de spécialité. Mais ou commence le café et ou il s’arrête. Et bien c’est à chacun de décidé, mais pour le podcast on a décidé d’aller un peu plus loin que le café dit café gout café bref vous allez vite comprendre car notre invité du jour en est une belle illustration. Victor porte un projet singulier autour d’un produit encore trop méconnu : la cascara. Avec Origine Cascara, il explore une autre facette du café, à la croisée de l’innovation, de la valorisation et du goût. Le site d'Origine Cascara : https://originecascara.com/ L'instagram : https://www.instagram.com/origine_cascara/ Les lieux ou vous pouvez boire Origine Cascara : Lyon :  - Bongoo torréfaction : 99 Rue Duguesclin, 69006 Lyon - Le taille crayon :  21 Rue Flachet, 69100 Villeurbanne - Totem & tempo : 25 Rue Saint-Jérôme, 69007 Lyon - Drôle d'oiseau : 49 Rue de l'Abondance, 69003 Lyon - La filature : 10 Rue du Pérou, 69100 Villeurbanne - La tablée : 30 Rue François Garcin, 69003 Lyon - Le rancard : 259 Rue Vendôme, 69003 Lyon - Microbrasserie Montchat :  65 Rue Trarieux, 69003 Lyon - MROC Part Dieu : 86 Rue du Pensionnat, 69003 Lyon - Coffee moment : 76 Rue Paul Bert, 69003 Lyon - Kalia Coffee : 76 Rue Mazenod, 69003 Lyon - Chacun sa tasse : 2 Rue du Griffon, 69001 Lyon Paris : - Casa Café : 103 bis Rue de Charenton, 75012 Paris Belle écoute, Léopold Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Bonjour à toutes, bonjour à tous, Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast qui parle café — et plus particulièrement café de spécialité. Je suis Léopold, torréfacteur et fondateur de Rouge Soleil. Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous présenter un tout nouveau café fraîchement arrivé à l’atelier : AGAVALINA, un café colombien lavé, issu des variétés Castillo et Caturra. Un café qui ondule vers la douceur — comme un filet de sirop d’agave qui se dépose lentement. AGAVALINA, c’est une tasse toute en rondeur. Dès la première gorgée, on retrouve des notes de miel, de sucre blond, une texture ample et caressante, puis une finale qui évoque le caramel fondant. Un café accessible, généreux, qui rassure autant qu’il séduit. La Colombie est reconnue pour la précision de ses cafés lavés, pour leur clarté et leur équilibre. Ici, le travail soigné à la coopérative et le procédé lavé révèlent une expression nette et gourmande du terroir : pas d’exubérance tapageuse, mais une douceur maîtrisée, lumineuse, presque soyeuse. C’est le genre de café qu’on peut savourer le matin pour démarrer en douceur, ou l’après-midi, près du feu, quand la lumière décline et que le temps semble ralentir. Alors installez-vous, servez-vous une tasse si ce n’est pas déjà fait… On lance le générique, et je vous raconte l’histoire d’AGAVALINA, son origine, sa torréfaction et ce qui le rend si singulier. Belle écoutes, Léopold Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.