Advertise on podcast: ALKOHOLOG

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Vybudovat silný brand není nic snadného a už vůbec ne v krátkém časovém úseku několika let. Jak k tomu přistoupil rum Don Papa probereme s naším hostem, kterým je barman, provozní a hlavně ambasador Don Papa - Marek Štochl. Jen Don Papa vlastně rum? Jaký je příběh vzniku této značky, je standardem dneška vybudovat značku a prodat ji nadnárodnímu společnosti, brand Don Papa na českém trhu, silná komunita kolem značky a co dělá Don Papa zajímavým pro barmana? Práce s designem, hudbou i fashion, příprava projektu KVIFF, technické specifikace rumu a vliv na koncového klienta, změna rumového světa a mýty kolem práce ambasadora - jaké vlastně jsou ty nejčastější? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Jídelna s anglickým názvem, vlastně tedy bistro, i když - není to spíš prostě skvělá restaurace v Holešovicích? Tak přesně to je The Eatery a za ní stojící náš dnešní host - Pavel Býček. Eatery, Winery a Delivery - jak koncepty vznikly? Co je srdcem podniku Eatery a je to bistro nebo ne? Gastro trendy a jejich vliv na provoz, jak často se mění menu a co takové vinné párování? Zábavný obsah na sociálních sítích, Pavlovy zážitky z pohovorů, kdy vydá svoje memoáry, co funguje na sítích, jak narostla konkurence, jak je to vlastně s tím Michelinem a otevřel by si v dnešní době The Eatery 2? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes nás čeká výlet do Karlových Varů, legendárního Grandhotelu Pupp a hlavně skvělého baru Becher's Bar, ve kterém je manažerem náš dnešní host - Vítězslav Cirok. Jak dlouho působí v této roli, co vše zastřešuje a proč není Becher's ještě v evropském seznamu TOP50 bars? Poměr hostů z hotelu versus z ulice, koncept a obnova koktejlového menu, cenotvorba a víte, kde a jak hledat Splendid bar? Jaké je to vést bar v takovémto hotelu, období kolem KVIFF, známé osobnosti, rozvoj gastroscény ve Varech a co bude s barem dál? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Být nejlepší nikdy není jednoduché a ve světě barmanů je to stejné. Co musíte obětovat a jak lze vůbec vyhrát soutěž jako je World Class - o tom s námi bude diskutovat dnešní host a vítěz českého World Class - Vítězslav Cirok. Jak se dá na soutěž připravovat, úspěchy našeho hosta u nás versus ve světě, výchova dalších generací a budoucích vítězů a jak on sám dokázal ze svého triumfu těžit ještě několik dalších let? Kontinualita soutěže a navazující spolupráce, mylná představa o automatickém úspěchu a kupě nabídek, intenzita v rámci příprav a může tuhle soutěž opravdu vyhrát každý? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Bary v hotelech jsou speciální místa, která rozhodně stojí za návštěvu. My navštívili skvělý bar Golden Eye v Praze a téma hotelových barů projdeme s manažerem Golden Eye - Jirkou Vošahlíkem. Rozdíly hotelových barů oproti standardním, jsou bary v hotelech vnímány jako méně sexy a kolik chodí "inside" hostů versus těch "z ulice"? Jak dostat lokálního člověka do hotelového baru? Příprava menu pro hotelový bar versus klasický, jak vzpomíná na své působení v Hemingway baru a kde je větší míra kreativity? Skladové zásoby, šíře výběru a speciální lahve, náročnost na kvalitu servisu a jaký byl výlet Jirky a Viktora do Atén? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dlouhá cesta z baru, přes televizi až na Instagram. Tou nás provede dnešní hostka, finalistka soutěže Masterchef 2019 (ještě jako Lea Skálová), barmanka a influencerka - Lea Siekel. Co nakoplo její kariéru na Instagramu, jaká byla mediální pozornost v dobách působení v Masterchefovi, co živí influencera na sítích a kdo je Lea Siekel bez veškerého online obsahu? Co by před kamerou neřekla, recept na úspěšné video, co jí chybí na práci za barem, jak vzpomíná na svou barovou éru a dojde i na labutě a bramborové spirálky! Nebuď alkoholik, buď alkoholog!

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Léto v plném proudu, takže přicházíme s několika tipy, kam se vydat v rámci gastro festivalů - dnes se k nám přidá festivalový cestovatel Kryštof Hordina. Jaký festival je aktuálně na vrcholu a na kterém se dá nejlépe zabavit? Které festivaly jsou v rámci bárové a gastro scény aktuálně největší? Dedikované spirit festivaly, japonská tématika a jak je to s Kryštofovou oblíbenou destinací Paříží? Změny v návštěvnosti, B2B versus koncový zákazník, sociální sítě, budgety, dostupnost a čím lze dnes zákazníky zaujmout a překvapit? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Flair is fair a rozhodně není dead. Na povídání o této disciplíně se k nám dnes opět přidá spolumajitel baru Savage a úspěšný závodník ve flairu Štěpán Šimánek. Jaká je situace u flairu nyní, v jakých barech se používá, jaké jsou sotěže v rámci CZ a světa v této disciplíně, jaké je porovnání se světem a co se dá za rok stihnout navštívit? Finanční náročnost, sponzoring, časová náročnost, trénink, srovnání v rámci jednotlivých hodnocených sekcí a jaké to je dělat show na pozvání? A kde vidí flair třeba za deset let? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Spirity z agáve jsou na vzestupu a rozhodně to není jen o tequile. Na to, co lze z agáve vše vytvořit se dnes podíváme se spolumajitelem baru Savage a milovníkem agáve spiritů Štěpánem Šimánkem. O jakých lokalitách se bavíme u agáve, další názvy mimo tequily a mezcalu, čím se tyto kategorie liší a jak dlouho agáve zraje? Musí být mezcal vždy "nauzený"? Tahona, oslík, kuřecí nebo jehněčí - ne, nebudeme vařit, ale tohle všechno může hrát velkou roli při výrobě. Zpracování agáve, tradiční metody a co vše jde ochutnat v baru Savage a na co se můžete těšit? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Teploty venku atakují rekordy, takže se pojďme podívat, čím se dá v létě dobře zchladit a jaké jsou aktuální trendy v rámci letních drinků. Co se aktuálně pije v barech a gastroprovozech, zapomenuté klasiky, low ABV drinky, spritzy a jaký vliv mají sociální sítě na popularitu drinku? Ovoce, bylinky, hudební festivaly a další kulturní akce v létě. Nárůst nízkoalkoholických drinků, preference zákazníků, kam se ještě může vyvíjet legendární gin&tonic a co ho může v budoucnosti případně nahradit? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Téma nezávislého plnění whisky je u nás možná méně známé, proto si na něj dnes posvítíme společně s naším hostem, kterým je Lukáš Souček. Význam pojmu nezávislý plnič, business model, jak na tom jsou bottleři v porovnání za posledních třicet let, přístup palíren k těmto jedincům, zajímaví plniči aktuálně a co ochutnat od těchto specialistů? Co dováží, která oblast je u něj záruka úspěchu, náročnost konzumenta na původ a proces, single cask vs. blended, jaké sudy jsou podceňované a co první edice Spirit festivalu? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Poskládat cocktail menu není zrovna legrace a už vůbec ne, když máte to nejlepší - právě o tom si budeme dnes povídat s naším hostem - Tomášem Melzerem z baru Taigen. Výhra v Bartender's Choice Awards, jak soutěž probíhá, kdo byl nominován a čím se Taigen liší? Rozložení menu, jaké trendy reflektují a jak se přistupuje k tvorbě koktejlového menu? Kolik lahví mají v Taigenu za zády, která je pro Tomáše nejzajímavější, jak vznikl název Taigen, pot a dřina při tvorbě a na co byste nepochybně měli do baru Taigen zavítat? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Zpět na Guadeloupe, společně u kormidla opět s Pavlem Ungrem a čeká nás druhá část povídání o rumech z tohoto vzdáleného ostrova. Technologie výroby, preferovaná varianta fermentace, destilační zařízení a jak je to s využitím dunderu? Nejčastěji využívané sudy a obrovské číslo angel's share u vybrané palírny? Tlak na modernizaci výroby, vliv ekologie a rozdíly v přístupu mezi generacemi master destillerů? A jaké rumy by náš host doporučil z této lokality ochutnat? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Neprobírat u nás rum, to už snad ani nejde. Vyrážíme na dalekou cestu na souostroví Guadeloupe a provede nás rumový odborník a milovník kvalitních rumů - Pavel Ungr. Definice rumů z Guadeloupe, rozdíly proti Martiniku, palírny a jejich počet, ostrov Marie Gallant, šťáva versus melasa a jak vypadá v dnešní době sklizeň třtiny? Speciální postupy při zpracování třtiny, jednotlivé druhy třtiny a single parcel rumy a jak je to s legislativou ze strany Francie? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Bar na cestách, ještě přesněji na kolech - to je Carabar a dnešní hosté David Frühauf a Adam Lošťák. Kam všude jezdí, přesycenost českého trhu, rozdíly kamenného a pojízdného baru, nejtěžší věci na festivalovém baru, největší katastrofy a došlo na nějaký "game over" moment? Nesplněné požadavky pořadatelů, barový slang pro typy hostů, největší improvizace na akci, iluze o práci eventového barmana a rada na závěr pro všechny, kteří by chtěli pojízdný bar? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!