Advertise on podcast: Fidel Gastro

Adam Huml AKA Medojed rozrazil dveře Forbíny. Lahve na policích se s tichým zacinkáním zatřásly. Možná jako by se bály, že ve svém složení některé skrývají věci o kterých se dosud moc nemluvilo. A teď to možná vyplave na povrch.BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastroPřidej se k naší komunitě na Instagramu:https://www.instagram.com/fidel_gastro_projectPřijď na kuchařský kurz 🧑‍🍳:https://www.molinaondrej.com/Díky Fresh Eyes za spolupráci na produkci podcastu 👀:https://fresheyes.cz/

Christian Chu dorazil na natáčení v baru Joystick jako správný gentleman. S nedávno přišitou michelinskou hvězdou na krku nám prozradil vlastně všechny ingredience, ze kterých svůj úspěch uvařil. A to ne jenom doslova, po čem sáhne v kuchyni, když chce oslnit, to nám taky všechno prozradil, ale i obrazně - kdo a co mu v životě dal ty správný impulzy, aby se z obyčejnýho kluka vypracoval do tý nejvyšší gastro smetánky. V česku neskončil, ale teprve začal, jak mi sám v rozhovoru řekl. Jestli si Fidela pouštíte jen tak někdy, tak tenhle díl je naprosto jasný must-listen. BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastro Přidej se k naší komunitě na Instagramu: https://www.instagram.com/fidel_gastro_project Přijď na kuchařský kurz 🧑‍🍳:https://www.molinaondrej.com/ Díky Fresh Eyes za spolupráci na produkci podcastu 👀:https://fresheyes.cz/

Honza Vlasák z Forbíny nás exkluzivně pozval k sobě a mohli jsme si povídat přímo u legendárního barovýho pultu pod Národním divadlem. Tak jsme se tam na jeden natáčecí den zabydleli a těšíme se, že vám atmosféru tohohle skvělýho místa můžeme naservírovat aspoň skrz malej obdélníček, co teď držíte v ruce. I přes nezapomenutelný místo mi stejně v hlavě utkvěl spíš Honzův příběh. Dobrá míra perfekcionismu spojená s empatií a kreativitou. Prostě správně nastavená hlava co umí měnit věci okolo sebe ke svýmu obrazu. 0:00 Úvod: Barový mág 1:43 Forbína: Národní klenot 4:14 Lokální design a Češství 6:32 Menu jako divadelní scény 10:13 Cena versus tekutý obsah 13:10 Soudím lidi pohledem 15:39 Taktické střídání u stolů 17:56 Manchester: Tvrdá škola života 21:35 Masakr: 1600 hostů za večer 27:34 Vnímavost barmana nade vše 31:15 Recepty najdeš v mobilu 35:14 Empatii (ne)naučíš v příručce 38:21 Šéfbarman je vlastně mamka 43:01 Gastronomické vexláctví devadesátek 50:51 Pochvala motivuje víc 53:34 Majitelovy nápady z dovolené 58:45 Kafe jeden na jednoho 1:01:00 Jak nakonfigurovat nový drink 1:04:04 Lanýže: Miluj nebo nenáviď 1:08:13 Bílá čokoláda: Moje neřest 1:11:52 Jsem prostě tekutá Nutella 1:13:33 Terapie v drsném gastru 1:20:01 Metal, Zaklínač a Potter 1:24:44 Anakin: Kocour hvězdných válek 1:28:45 Dva měsíce bez alkoholu 1:38:32 Žebříčky jsou čistý marketing BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastro Přidej se k naší komunitě na Instagramu: https://www.instagram.com/fidel_gastro_project Přijď na kuchařský kurz 🧑‍🍳: https://www.molinaondrej.com/ Díky Fresh Eyes za spolupráci na produkci podcastu 👀: https://fresheyes.cz/

Klára si v ten správný moment nasadila holínky a pustila se do něčeho, co si moc lidí netroufne - šla přímo za farmáři a malými výrobci v gastru a oslovila je do projektu www.lokalove.cz. Její mise souzní s tou naší ve Fidel Gastro přinášet pozornost menším výrobcům a menším hráčům celkově v gastru, kteří si mezi velkými firmami často ani neškrtnou. Přitom kvalitou dokážou snadno "sejmout" i ty největší řetězce. Chybí fakt jen ta správná pozornost. KAPITOLY00:00:00 Úvod - Chuťový zážitek a příběh00:02:30 Co je projekt Lokálové?00:03:05 Vznik myšlenky a proč se zaměřili na jídlo00:05:56 Projekt Lokální bedny - Proč nevyšel?00:08:45 Členství - Nový obchodní model Lokálů00:11:50 Co hledají u poctivých producentů00:13:46 Předsudky farmářů vůči markeťákům z Prahy00:15:16 Jak začít nakupovat lokálně?00:19:16 Je „Farmářské“ jenom b******t?00:22:30 Cena kvalitního jídla a Animal Welfare00:30:48 Vize: Propojit farmáře do supermarketů00:34:17 Emoce a příběh jídla00:38:44 Unikátní české produkty00:41:35 Tři firmy a mateřství: Jak to Klára dává?00:45:30 Přesná nabídka pro nové členy (video, PR, Gourmet)00:48:09 Proč farmáři nechápou marketing?00:50:48 Inspirace - Farmáři s vizí00:59:06 Co chybí v debatě o půdě a jídle?01:01:12 Potřebujeme gastroprofesionály pro potvrzení kvality01:04:42 Závěr a výzva: Ptejte se a šiřte myšlenku!BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastroPřidej se k naší komunitě na Instagramu:https://www.instagram.com/fidel_gastro_projectPřijď na kuchařský kurz 🧑‍🍳:https://www.molinaondrej.com/Díky Fresh Eyes za spolupráci na produkci podcastu 👀:https://fresheyes.cz/

Biodynamika zní jako něco děsně složitýho, přitom je to ale návrat k tomu, jak se vína dělaly dřív. S Michalem jsme si sedli na skleničku a probrali, proč naturální vína voní jinak, jak poznat poctivý řemeslo od chemie - a proč se po něm ráno cítíš líp než po třech sklenkách supermarketový klasiky. 0:00 Úvod a první přípitek 🍷 1:05 Michal Vavřich a jeho cesta ke gastru 3:00 Rodinná tradice vinařů a hoteliérů 5:40 Co vlastně znamená naturální víno 8:10 Jak poznat kvalitní víno od „chemického“ 10:45 Proč pijeme vína plná přísad 13:00 Ekologie vs. marketing – kdy je to opravdové 15:30 Proč většinu lidí víno nezajímá 18:10 Síra ve víně – sluha nebo pán? 21:00 Šílené vinařské „triky“ z průmyslové výroby 24:00 Poznáš naturální víno podle chuti? 27:00 Proč spousta naturálních vín smrdí a být neměla 30:20 Cesta dovozce – jak Michal vybírá vinaře 34:10 Proč musí osobně jezdit na vinařství 37:30 Když se projekt zvětší a ztratí duši 40:20 Rukodělná vína a jejich filozofie 43:00 Jak vypadá spolupráce s restauracemi 45:40 Na co je Michal ve své práci nejvíc pyšný 48:00 Kdo pije Fér víno a kdo ne 🍇 50:00 Závěr, shrnutí a pozvání k poctivému vínu BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastro Přidej se k naší komunitě na Instagramu: https://www.instagram.com/fidel_gastro_project Přijď na kuchařský kurz 🧑‍🍳: https://www.molinaondrej.com/ Díky Fresh Eyes za spolupráci na produkci podcastu 👀: https://fresheyes.cz/

Dneska pro vás mám absolutní gastro nářez s Lukášem Hlaváčkem ze Zlatý studny. Lukáš si u Romana Pauluse v Alcronu dřel rok zadarmo, protože prostě věděl, že to je lepší než škola. Pak ho Paulus poslal "do světa". V Londýně si Lukáš zažil drsnej reality check. Do michelinské restaurace přišel, neuměl anglicky, ztratil sebevědomí, ale s pokorou se začal učit a Head Chef ho učil anglicky přímo u plotny. V Ledbury, kde se pracovalo 18-20 hodin denně a lidi omdlívali, si spálil celou ruku a od šéfa dostal, že "potápí tým". Lukáš vám ukáže, jak se z toho dna odrazit, dotáhnout to na Sous-šéfa se všemi sekcemi a pochopit, jak udělat skvělý jídlo z laciných lokálních surovin, aniž bys musel honit lanýže. Dneska už je Lukáš dvojnásobný pyšný otec a říká, že rodina je víc než hvězda, a proto se zaměřuje na leadership a kvalitní tým, aby mohl fungovat i jako táta. Je to díl plný upřímnosti o tom, co obnáší špičková gastronomie, proč je potřeba jezdit do zahraničí a hlavně, jaký vlastnosti tě posunou na vrchol a jak z tebe Paulus, Keller nebo Graham udělají lepšího člověka i kuchaře. Pusťte si to! Kapitoly 0:00 Úvod: Lukáš Hlaváček a Fidel Gastro 2:40 Roman Paulus: Mentor a cesta do Alcronu 6:15 Hlavní lekce od Pauluse 9:26 Reality check v Londýně 15:45 Proč jet do zahraničí? 21:17 Ledbury: Extrémní dřina 33:07 "Potápíš tým" a opuštění Ledbury 34:12 Klíč k přežití v michelinské kuchyni 47:22 Ledbury 50:04 Zklamání z Ameriky 56:36 Otec vs. Šéfkuchař 59:11 Recept na skvělý tým 1:04:05 Co chybí české scéně? 1:11:00 Mount Rushmore Kuchařů 1:16:19 Aktuální menu Zlaté studně BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastro Přidej se k naší komunitě na Instagramu:https://www.instagram.com/fidel_gastro_project Přijď na kuchařský kurz 🧑‍🍳:https://www.molinaondrej.com/ Díky Fresh Eyes za spolupráci na produkci podcastu 👀:https://fresheyes.cz/

V tomhle díle Fidel Gastro potkáte Standu Soukupa, zakladatele legendárního Veltlínu a člověka, který místo chemie a kombajnů sází na ruce, čas a trochu punku.Dozvíte se:– proč je 70 let průmyslového vína jen chvilkový úlet– jak Rage Against the Machine může znamenat taky stříhání hroznů ✂️– a proč je lepší jít pěšky mezi keře než jezdit Teslou s dronem nad vinohradem.Pokud vybíráte víno podle toho, jak se vám líbí etiketa, tak se připravte na pořádnej kolotoč. ⏳ Kapitoly00:00 Intro – víno a punk 02:15 První degustace jako Mr. Bean 08:40 Naturální víno: 8000 let trend 15:20 Rage Against the Machine ✂️ 22:30 Tesla do vinohradu? Radši pěšky 28:10 Chemie vs. lidská práce 36:45 Baťa, boty a víno 44:00 Jiná vína, svazácká parta 53:30 Veltlín a vínograf story 01:04:10 Víno s péčí, ne kalkulačkou 01:12:30 Jak poznat dobré víno 01:22:40 Nehejtuju, co nepiju 01:31:50 Vztah k místu a vínu 01:42:20 Závěr – naturální je normálníBONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastroPřidej se k naší komunitě na Instagramu:https://www.instagram.com/fidel_gastro_projectPřijď na kuchařský kurz 🧑‍🍳:https://www.molinaondrej.com/Díky Fresh Eyes za spolupráci na produkci podcastu 👀:https://fresheyes.cz/

Petr sází na svém kanále  @madbbq  jedno crazy video za druhým a sledovanost nelže, že to jsou certifikovaný bengry. Co všechno je za tím a jaký jsou plány do budoucna se dozvíte v podcastu. A že možná dojde i na nějakou spolupráci  @madbbq  X Ondra Molina u plotny? Možná, že se něco chystá... BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastroPřidej se k naší komunitě na Instagramu:https://www.instagram.com/fidel_gastro_projectPřijď na kuchařský kurz 🧑‍🍳:https://www.molinaondrej.com/Díky Fresh Eyes za spolupráci na produkci podcastu 👀:https://fresheyes.cz/

O tom, jak se často zneužívá pojem "výběrová káva", o českém stavu kávového světa a o Jirkovi, který otevřel vlastní, dnes už dobře známou síť kaváren. Z prvního podniku s ušetřeným kávovarem až do nynější podoby s řadou podniků po celé ČR, e-shopem a mimo jiný skvělým podcastem Před Pikolou za Pikolou (https://kafepikola.cz/cs/blog-a-podcast) to byla hromada práce. Až uslyšíte Jirku mluvit, pochopíte, co za tím všechno je a jaký přístup ho po cestě provázel. BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastro Přidej se k naší komunitě na Instagramu: https://www.instagram.com/fidel_gastro_project Přijď na kuchařský kurz 🧑‍🍳: https://www.molinaondrej.com/ Díky Fresh Eyes za spolupráci na produkci podcastu 👀: https://fresheyes.cz/

Ema se probojovala do finále Hell's Kitchen Česko a už se zase rozjíždí dál. Se svojí, modrými kadeřemi oplývající, umanutou hlavou plnou vizionářských receptů se pouští do projektu Mazel, nové restaurace v úplném centru Prahy, kam by měl každý gastro nadšenec určitě zajít. Období, kdy gastru dominovali chlapi, je u konce, svaly nahrazuje technika a mozky a hra se přesouvá na pole čisté kreativity a tvrdé disciplíny. BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastro Přidej se k naší komunitě na Instagramu: https://www.instagram.com/fidel_gastro_project Přijď na kuchařský kurz 🧑‍🍳: https://www.molinaondrej.com/ Díky Fresh Eyes za spolupráci na produkci podcastu 👀: https://fresheyes.cz/

Adam Matuška a jeho česká, skoro až vlastenecká láska k pivu vás vystřelí z ponožek a sandálů. Po otevření několika hospod, které jsou zkrátka kultovní, se teď věnuje experimentům s pivem. Můžete třeba zkusit pivo s příchutí krkonošského kysela. Adama jsem nešetřil, četl jsem mu třeba negativní recenze jeho podniků a řešili jsme i cenu piva a další vyostřený témata. U toho jsme popíjeli Californii, kterou teda fakt můžu doporučit 👌. Díky za další skvělý rozhovor a díky vám za poslouchání 🎧 Další mega díly jsou na cestě, tak zůstaňte naladěný! BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastro Přidej se k naší komunitě na Instagramu:https://www.instagram.com/fidel_gastro_project Přijď na kuchařský kurz 🧑‍🍳:https://www.molinaondrej.com/ Díky Fresh Eyes za spolupráci na produkci podcastu 👀:https://fresheyes.cz/

Někdo má kuchařinu jako povolání, někdo jako zaměstnání, ale Nikolas je jeden z mála, kdo ho má jako svoje poslání. Šel hlavou proti systému se svojí vizí a podařilo se mu prosadit změny, který, věřím, odstartovaly revoluci v nemocničních kuchyních. A nebojte se, nemusíte si lámat ruce ani nohy, abyste tvorbu Nikolase ochutnali, rozjíždí to teď ve špičkovém hotelu Fairmont, kam si můžete na degustační menu zajít. BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastro Přidej se k naší komunitě na Instagramu: https://www.instagram.com/fidel_gastro_project Přijď na kuchařský kurz 🧑‍🍳: https://www.molinaondrej.com/ Díky Fresh Eyes za spolupráci na produkci podcastu 👀: https://fresheyes.cz/

Na tenhle díl jsem se hodně těšil. Vůně čerstvého bláta, sena a hnoje spojená s každodenní tvrdou dřinou bok po boku se zvířaty. Roky a měsíce času na produktech, které se vám pak za několik vteřin rozplynou v puse, jako třeba sýry, které Jana na farmě vyrábí - a že to ale sakra stojí za to. Vedle takové duševní exkurze na farmu jsme probrali i ožehavý témata, který trápí všechny farmáře. Nemoci, aktivisti, neposlušný zvířata a byrokracie s dotacema. Prostě: Pokud nechcete jíst sra*ky, podpořte svoje lokální farmáře! (a poslouchejte Fidel Gastro 🎧🎧🎧)BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastroPřidej se k naší komunitě na Instagramu:https://www.instagram.com/fidel_gastro_projectPřijď na kuchařský kurz 🧑‍🍳:https://www.molinaondrej.com/Díky Fresh Eyes za spolupráci na produkci podcastu 👀:https://fresheyes.cz/

Jestli vás zajímá, jak se zmastit čajem, kolik stojí nejdražší čaje na světě, nebo kam v Praze zajít na čaj, tak jste na správném místě. S Jakubem Seifem nad šálkem čaje důkladně projdeme všechno, co se čaje týká. A jestli jste si nemysleli, že čaj může být na vrcholu gastra, tak BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastroPřidej se k naší komunitě na Instagramu:https://www.instagram.com/fidel_gastro_projectPřijď na kuchařský kurz 🧑‍🍳:https://www.molinaondrej.com/Díky Fresh Eyes za spolupráci na produkci podcastu 👀:https://fresheyes.cz/

Jirka přišel ukázat, že i takový pepř dokáže udělat zatracený rozdíl ve vašem vaření. A že nemusíte jít do top restaurací, abyste si něco takovýho taky dopřáli. Celý příběh o Jirkovi, který se spletitou cestou od architektury dostal až na daleké plantáže v Kampotu si prostě musíte poslechnout. Bylo to zase 𝓼𝓹𝓲𝓬𝔂, ochutnávali jsme všechny druhy pepře a došlo i na pepřový rum. V Jirkově široké nabídce chybí snad už jen pepřový sprej. Ale kdyby ho začal vyrábět, vsadím se, že lidi by si ho dobrovolně aplikovali do očí.BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastroPřidej se k naší komunitě na Instagramu:https://www.instagram.com/fidel_gastro_projectPřijď na kuchařský kurz 🧑‍🍳:https://www.molinaondrej.com/Díky Fresh Eyes za spolupráci na produkci podcastu 👀:https://fresheyes.cz/