Advertise on podcast: Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encore

Pour ce quatorzième épisode de Lait’Change, direction l’Alsace, à Beblenheim, sur la route des vins, pour découvrir les secrets du Munster AOP ! Romain Le Gal part à la rencontre d’Anne Lang, à la tête de la Maison Fischer, une entreprise familiale spécialisée dans l’affinage du Munster depuis 1926. Une histoire qui débute presque par hasard, lorsqu’un restaurateur décide de proposer du fromage à ses clients, avant de donner naissance à un savoir-faire transmis de génération en génération. Arrivée très jeune dans l’entreprise familiale, Anne n’imaginait pas nécessairement y faire carrière. Mais les événements de la vie l’ont conduite à reprendre le flambeau aux côtés de sa mère, avant d'être rejointe par son mari Cyril. Aujourd’hui, ensemble, ils perpétuent cette tradition tout en faisant évoluer leur métier. Au fil de la visite, Anne nous fait découvrir les secrets de fabrication et d’affinage du Munster AOP, un fromage réputé pour son odeur puissante, mais dont la douceur en bouche réserve bien des surprises. De l’histoire des moines bénédictins aux caves d’affinage, en passant par les particularités de la production fermière, elle nous dévoile toute la richesse de ce fromage emblématique du massif Vosgien. Entre transmission familiale et savoir-faire artisanal, cet épisode nous plonge dans le quotidien d’une affineuse passionnée, attachée à ses producteurs et à l’avenir de sa filière. Une rencontre authentique autour d’un fromage de caractère et d’un patrimoine vivant. Lait’Change, le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française. Animé par Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, chaque épisode vous plonge dans les coulisses du lait et du fromage : producteurs, fromagers, affineurs, coopératives… Découvrez les savoir-faire, les terroirs et les enjeux de l'agriculture sur le plan économiques et environnementales. 👉Abonnez-vous et rejoignez nos réseaux sociaux pour vivre les coulisses en image de notre podcast ! Facebook - Instagram - TikTok - Linkedin Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Et si la bière avait autant de choses à raconter que le vin lorsqu’elle rencontre le fromage ? Pour ce 51e épisode de Lait’Change, Romain Le Gal retrouve Élisabeth Pierre, zythologue, autrice et fondatrice du média Mordu, consacré aux fermentations et aux terroirs. Une rencontre enregistrée au cœur de la brasserie Les Tours du Malt, à Hem, près de Lille, entre les cuves et les fermenteurs. Mais qu’est-ce que la zythologie ? Avant de passer à la dégustation, Élisabeth nous explique l’origine de ce mot encore méconnu et nous invite à reprendre les bases. Eau, céréales maltées, houblon et levures : nous découvrons les principaux ingrédients de la bière, le rôle de chacun et la manière dont ils influencent sa couleur, sa texture, son amertume et ses arômes. Place ensuite aux accords entre bières et fromages ! Fromage de chèvre, Reblochon, Saint-Nectaire, Camembert de Normandie, Maroilles, Comté jeune ou longuement affiné, Roquefort… Chaque dégustation devient l’occasion d’explorer une nouvelle association ! Faut-il rechercher l’équilibre et prolonger les arômes du fromage ? Créer une résonance entre deux profils similaires ? Ou, au contraire, jouer sur le contraste et l’opposition ? Une bière de blé avec un fromage de chèvre, une bière fumée avec un Comté affiné, une triple avec un Maroilles… Élisabeth nous montre qu’il n’existe jamais une seule bonne réponse. L’affinage du fromage, le profil aromatique de la bière et les goûts de chacun peuvent transformer complètement l’accord. L’essentiel est donc de goûter, de comparer et d’oser expérimenter ! Un épisode pédagogique, gourmand et accessible, qui pourrait bien changer ta manière de choisir la prochaine bière servie avec ton plateau de fromages.Lait’Change, le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française. Animé par Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, chaque épisode vous plonge dans les coulisses du lait et du fromage : producteurs, fromagers, affineurs, coopératives… Découvrez les savoir-faire, les terroirs et les enjeux de l'agriculture sur le plan économiques et environnementales. 👉Abonnez-vous et rejoignez nos réseaux sociaux pour vivre les coulisses en image de notre podcast ! Facebook - Instagram - TikTok - Linkedin Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Quelle quantité de fromage faut-il prévoir par personne ? 🧀 C’est la question incontournable avant une raclette, une fondue, un apéritif dînatoire ou la préparation d’un plateau de fin de repas. Pas assez, et les gourmands restent sur leur faim… Trop, et te voilà entraîné dans la boucle infernale des restes de fromage et de pommes de terre ! Dans ce nouvel épisode de Lait’ssentiel, Romain Le Gal te partage les bonnes quantités à prévoir selon l’occasion : apéritif, planche mixte, repas entièrement consacré au fromage ou plateau de fin de repas. Il adapte également ses conseils à l’appétit de tes invités, du petit mangeur au véritable passionné capable d’atteindre les 350 grammes ! Des repères simples et pratiques pour préparer tes prochaines soirées sans stress, tout en conservant cette générosité qui fait la magie du fromage. Et n’oublie pas : mieux vaut toujours en prévoir un peu trop que pas assez… Les restes feront forcément le bonheur des gourmands ! 🎧 Découvre ce nouvel épisode de Lait’ssentiel et partage-le avec la personne qui prévoit toujours beaucoup trop de fromage ! 👉Abonnez-vous et rejoignez nos réseaux sociaux pour vivre les coulisses en image de notre podcast ! Facebook - Instagram - TikTok - Linkedin Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

« Je suis né dans un bidon de lait… ou presque ! » Fils de crémiers-fromagers travaillant sur les marchés d’Île-de-France, Jean-Marc Normand découvre le métier dès l’âge de 10 ans, en accompagnant ses parents pendant les vacances scolaires. À 16 ans, il commence son apprentissage entre les marchés et l’école de la crèmerie, avant d’obtenir son CAP de vendeur en crèmerie-fromagerie en 1974. Dans cet épisode de Lait’Change enregistré chez Delon, grossiste spécialiste des produits laitiers au MIN (Marché International de Rungis), Jean-Marc nous partage plus de cinquante années de souvenirs et d’expérience. Des anciennes Halles de Paris aux sous-sols de Rungis, il nous raconte une époque où les commandes d’œufs se négociaient à la table d’un café, où les commerçants montaient entièrement leurs étals par tous les temps et où les équipements frigorifiques étaient encore très rares. Jean-Marc revient également sur les transformations du métier de crémier-fromager : l’évolution des goûts, la disparition de certains produits des étals, le développement de la grande distribution, le déclin puis le retour des crémeries-fromageries. À travers son témoignage, il rappelle surtout l’importance du contact avec les produits et avec les femmes et les hommes de la filière. Son conseil aux nouvelles générations ? Prendre le temps d’observer, d’écouter et de multiplier les expériences. Un véritable voyage dans le temps, porté par la mémoire d’un homme qui a consacré toute sa vie au fromage.Lait’Change, le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française. Animé par Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, chaque épisode vous plonge dans les coulisses du lait et du fromage : producteurs, fromagers, affineurs, coopératives… Découvrez les savoir-faire, les terroirs et les enjeux de l'agriculture sur le plan économiques et environnementales. 👉Abonnez-vous et rejoignez nos réseaux sociaux pour vivre les coulisses en image de notre podcast ! Facebook - Instagram - TikTok - Linkedin Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour ce cinquantième épisode de Lait’Change, direction la Haute-Savoie et les alpages du massif du Charvin ! Dans une région connue pour ses vaches et ses fromages emblématiques, Vincent Gallay a choisi une autre voie : celle des brebis. Une passion née dès l’enfance, qui l’a conduit, après de nombreuses années de recherche et de persévérance, à créer son propre élevage et à devenir fromager. Au fil d’une balade en montagne, Vincent nous raconte son parcours, son installation et le rythme d’une activité entièrement liée aux saisons. Il nous ouvre également les portes de sa fromagerie pour nous faire découvrir une production encore confidentielle dans la région et un savoir-faire qui demande de s’adapter quotidiennement au lait, aux animaux et à la météo. Entre vie en alpage, fabrication fromagère, changement climatique, cohabitation avec les autres usagers de la montagne et protection du troupeau, cet épisode dévoile toute la beauté, mais aussi la rudesse, d’un métier guidé par la passion. Une rencontre sincère avec un éleveur qui a pris le temps de construire son rêve, étape après étape.Lait’Change, le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française. Animé par Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, chaque épisode vous plonge dans les coulisses du lait et du fromage : producteurs, fromagers, affineurs, coopératives… Découvrez les savoir-faire, les terroirs et les enjeux de l'agriculture sur le plan économiques et environnementales. 👉Abonnez-vous et rejoignez nos réseaux sociaux pour vivre les coulisses en image de notre podcast ! Facebook - Instagram - TikTok - Linkedin Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

À l’occasion du Mondial du Fromage et des Produits Laitiers de Tours 2025, Romain Le Gal et Laëtitia Desvages du Guide du Fromage sont partis à la rencontre de Matthieu Thuillier, représentant français au Concours Mondial du Meilleur Fromager. Après quinze années comme infirmier, Matthieu a choisi de changer de vie pour rejoindre la fromagerie Le Bois d’Amalthée, à Brive-la-Gaillarde. Seulement deux ans et demi après cette reconversion, il s’apprête déjà à défendre les couleurs de la France face à dix-sept candidats venus du monde entier. Quelques heures avant le concours, Matthieu nous raconte son parcours, sa préparation accélérée et l’état d’esprit dans lequel il aborde les différentes épreuves. Découpe de précision, dégustation à l’aveugle, présentation orale et créations fromagères : il nous ouvre les coulisses d’une compétition aussi technique que créative. Nous le retrouvons ensuite après les résultats pour recueillir ses premières émotions après une incroyable médaille d’argent aux côtés de Franck et Antoine. Lait’Change, le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française. Animé par Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, chaque épisode vous plonge dans les coulisses du lait et du fromage : producteurs, fromagers, affineurs, coopératives… Découvrez les savoir-faire, les terroirs et les enjeux de l'agriculture sur le plan économiques et environnementales. 👉Abonnez-vous et rejoignez nos réseaux sociaux pour vivre les coulisses en image de notre podcast ! Facebook - Instagram - TikTok - Linkedin Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Direction Heugnes, dans l’Indre, à la rencontre de Gérald Brun, éleveur et producteur fermier de Sainte-Maure de Touraine AOP. Né sur l’exploitation familiale, Gérald nous raconte son parcours, de la création de son élevage caprin à la recherche d’un modèle capable de concilier ses convictions, la réalité économique de son métier et sa vie de famille. Aux côtés de Romain Le Gal, il nous ouvre les portes de sa ferme et nous fait découvrir son quotidien, son troupeau de 180 chèvres et les grandes étapes de fabrication de ce fromage emblématique. Un emploi du temps déjà bien rempli, auquel Gérald ajoute un étonnant second métier… L’épisode nous emmène également à l’ESAT de Bridoré pour découvrir les coulisses de l’un des signes distinctifs du Sainte-Maure de Touraine AOP : sa célèbre paille de seigle. Derrière ce détail immédiatement reconnaissable se cachent un travail minutieux, un savoir-faire méconnu et une belle histoire humaine. Entre adaptation, équilibre familial, changement climatique et défis économiques, cet épisode porte un regard sincère sur le quotidien d’un producteur et sur l’avenir des exploitations à taille humaine.Lait’Change, le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française. Animé par Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, chaque épisode vous plonge dans les coulisses du lait et du fromage : producteurs, fromagers, affineurs, coopératives… Découvrez les savoir-faire, les terroirs et les enjeux de l'agriculture sur le plan économiques et environnementales. 👉Abonnez-vous et rejoignez nos réseaux sociaux pour vivre les coulisses en image de notre podcast ! Facebook - Instagram - TikTok - Linkedin Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pourquoi le lait est-il blanc ? 🥛 À première vue, la réponse paraît évidente : parce que c’est du lait ! Pourtant, derrière cette couleur familière se cache un véritable phénomène scientifique. Dans ce nouvel épisode de Lait’ssentiel, je t’explique comment les micelles de caséine et les globules de matière grasse diffusent la lumière et donnent au lait sa couleur blanche. Tu découvriras également pourquoi tous les laits n’ont pas exactement la même teinte : entier ou écrémé, lait de vache ou lait de chèvre… Sa couleur varie selon sa composition, l’animal et même son alimentation ! Comme quoi, derrière un simple verre de lait se cache toujours un peu de science. 🔬 Lait’Change, le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française. Animé par Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, chaque épisode vous plonge dans les coulisses du lait et du fromage : producteurs, fromagers, affineurs, coopératives… Découvrez les savoir-faire, les terroirs et les enjeux de l'agriculture sur le plan économiques et environnementales. 👉Abonnez-vous et rejoignez nos réseaux sociaux pour vivre les coulisses en image de notre podcast ! Facebook - Instagram - TikTok - Linkedin Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour cette rediffusion, retour au tout début de l’aventure Lait’Change avec le troisième épisode du podcast ! Direction Genevrières, en Haute-Marne, à la rencontre de Marie Remillet, responsable de la fabrication au sein de la fromagerie familiale. Née à Langres et plongée dès l’enfance dans le quotidien de la ferme, Marie ne pensait pourtant pas forcément revenir travailler dans l’entreprise créée par sa famille. Après des études dans l’industrie laitière et plusieurs expériences en France et au Québec, elle a finalement choisi de rejoindre l’aventure familiale et de participer à la préservation d’un savoir-faire devenu rare : la fabrication du dernier Langres fermier AOP au lait cru. Aux côtés de Romain Le Gal, Marie nous fait découvrir ce fromage reconnaissable à sa croûte orangée et à sa célèbre « fontaine », cette cavité qui se creuse naturellement en son centre. Elle nous ouvre les portes de la ferme et de la fromagerie, raconte les grandes étapes de sa fabrication et partage les défis liés au lait cru, à la transmission et à l’avenir d’une entreprise familiale profondément attachée à son territoire. Une rencontre entre patrimoine fromager, histoire familiale et passion du métier, au cœur des paysages verts et boisés de la Haute-Marne.Lait’Change, le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française. Animé par Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, chaque épisode vous plonge dans les coulisses du lait et du fromage : producteurs, fromagers, affineurs, coopératives… Découvrez les savoir-faire, les terroirs et les enjeux de l'agriculture sur le plan économiques et environnementales. 👉Abonnez-vous et rejoignez nos réseaux sociaux pour vivre les coulisses en image de notre podcast ! Facebook - Instagram - TikTok - Linkedin Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour ouvrir cette troisième saison de Lait’Change, direction la Haute-Savoie avec Romain LE GAL (MOF Fromager) et France Frais, sur le plateau de Beauregard, à la rencontre de Théo Bargetzi, producteur de Reblochon fermier AOP. De la fabrication du Reblochon à la vie en alpage, Théo nous raconte son quotidien d’éleveur et les grands défis de ce fromage de Savoie au lait cru : risques sanitaires, STEC, changement climatique, rémunération et renouvellement des générations. Une rencontre authentique au cœur de l’agriculture de montagne, pour découvrir le Reblochon AOP autrement et de comprendre les enjeux que vit cette filière. Lait’Change, le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française. Animé par Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, chaque épisode vous plonge dans les coulisses du lait et du fromage : producteurs, fromagers, affineurs, coopératives… Découvrez les savoir-faire, les terroirs et les enjeux de l'agriculture sur le plan économiques et environnementales. 👉Abonnez-vous et rejoignez nos réseaux sociaux pour vivre les coulisses en image de notre podcast ! Facebook - Instagram - TikTok - Linkedin Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Direction la Suisse pour découvrir l'Appenzeller, l'un des fromages les plus emblématiques du pays. Dans cet épisode de Lait'Change, partez en immersion au cœur de la filière : rencontre avec des éleveurs, visite d'une fromagerie, découverte des caves d'affinage et des secrets de fabrication de ce fromage au caractère unique. Au programme : l'histoire de l'Appenzeller, son cahier des charges, la fabrication au lait cru et thermisé, les différentes durées d'affinage, le célèbre mélange secret de plantes (Sulz) utilisé pour les soins en cave, ainsi que le fonctionnement original de son interprofession. Un voyage au cœur du terroir suisse pour comprendre ce qui fait la renommée de l'Appenzeller, l'un des grands fromages de Suisse. Lait’Change, le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française. Animé par Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, chaque épisode vous plonge dans les coulisses du lait et du fromage : producteurs, fromagers, affineurs, coopératives… Découvrez les savoir-faire, les terroirs et les enjeux de l'agriculture sur le plan économiques et environnementales. 👉Abonnez-vous et rejoignez nos réseaux sociaux pour vivre les coulisses en image de notre podcast ! Facebook - Instagram - TikTok - Linkedin Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La fromagerie artisanale en Algérie est en plein essor. Dans cet épisode spécial enregistré au Mondial du Fromage de Tours, Lait'Change reçoit Fériel Adidou, Meilleure Fromagère d'Algérie 2023. Vétérinaire de métier, elle raconte son parcours atypique, de ses premiers fromages fabriqués dans sa cuisine à la création de sa propre fromagerie artisanale. Au programme : fabrication de fromages de chèvre, découverte du Djben El Qafs, concours de Meilleur Fromager d'Algérie, immersion à la Fromagerie Réo, entrepreneuriat féminin et développement de la filière fromagère algérienne. Un échange inspirant sur la passion du fromage, la transmission des savoir-faire et les liens entre les cultures fromagères française et algérienne. Lait’Change, le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française. Animé par Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, chaque épisode vous plonge dans les coulisses du lait et du fromage : producteurs, fromagers, affineurs, coopératives… Découvrez les savoir-faire, les terroirs et les enjeux de l'agriculture sur le plan économiques et environnementales. 👉Abonnez-vous et rejoignez nos réseaux sociaux pour vivre les coulisses en image de notre podcast ! Facebook - Instagram - TikTok - Linkedin Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Romain Le Gal t’emmène au cœur du Loir-et-Cher, à la rencontre de Vincent Perret, producteur fermier de Selles-sur-Cher AOP, et de Romain Jacquin, fromager et collecteur de lait de chèvre. Ensemble, ils te font découvrir l’histoire de ce fromage emblématique de la vallée du Cher, son terroir, ses méthodes de fabrication et les spécificités qui font toute la richesse du Selles-sur-Cher AOP. De l’élevage des chèvres à la transformation du lait, en passant par le moulage à la louche, le cendrage et l’affinage, tu découvriras les coulisses d’un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations. Au fil de la discussion, Vincent partage également son quotidien d’éleveur et de producteur fermier, les défis auxquels il fait face, de l’adaptation au changement climatique à la transmission des exploitations. Romain Jacquin apporte quant à lui son regard sur l’avenir de la filière caprine et sur les enjeux de renouvellement des générations au sein de l’AOP. Un épisode de Lait’Change consacré au Selles-sur-Cher AOP, à sa fabrication, à son terroir et aux défis des producteurs fermiers qui participent à la richesse de la filière laitière et fromagère française. Lait’Change, le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française. Animé par Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, chaque épisode vous plonge dans les coulisses du lait et du fromage : producteurs, fromagers, affineurs, coopératives… Découvrez les savoir-faire, les terroirs et les enjeux de l'agriculture sur le plan économiques et environnementales. 👉Abonnez-vous et rejoignez nos réseaux sociaux pour vivre les coulisses en image de notre podcast ! Facebook - Instagram - TikTok - Linkedin Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour cette édition spéciale enregistrée au Mondial du Fromage et des Produits Laitiers de Tours 2025, Romain Le Gal et Laëtitia Desvages du Guide du Fromage vont à la rencontre d'Emma Young, alias « The Cheese Explorer ». Fromagère, consultante, formatrice et autrice de The Cheese Wheel, elle parcourt le monde à la découverte des fromages et de ceux qui les fabriquent. Au fil de la conversation, Emma nous dresse un panorama du marché britannique et partage aussi son regard sur les tendances fromagères en Angleterre, quelques accords surprenants et plusieurs anecdotes savoureuses qui montrent à quel point la culture fromagère anglaise est riche et diverse. Un épisode passionnant pour mieux comprendre le marché du fromage en Angleterre, casser quelques clichés et voyager de l’autre côté de la Manche à travers le fromage. Lait’Change, le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française. Animé par Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, chaque épisode vous plonge dans les coulisses du lait et du fromage : producteurs, fromagers, affineurs, coopératives… Découvrez les savoir-faire, les terroirs et les enjeux de l'agriculture sur le plan économiques et environnementales. 👉Abonnez-vous et rejoignez nos réseaux sociaux pour vivre les coulisses en image de notre podcast ! Facebook - Instagram - TikTok - Linkedin Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

En 2025, le Roquefort a célèbré ses 100 ans d'Appellation d'Origine Protégé ! À cette occasion, Lait’Change avait consacré une série exceptionnelle à ce fromage mythique, reconnu dans le monde entier pour sa puissance, son onctuosité… et ses caves légendaires. Dans ce premier volet, nous partons à la rencontre de François Durand, éleveur de brebis laitières dans le petit village de Durenc, à l’ouest de Millau. Depuis plus de 40 ans, il élève ses brebis de race Lacaune sur les collines appelées « puèchs », dans un paysage aussi rude qu’attachant. Avec passion et lucidité, François nous ouvre les portes de son quotidien : la traite à l’aube, l’équilibre des rations, les défis de la sécheresse, le lien avec sa laiterie… Mais aussi l’émotion d’avoir transmis l’exploitation à ses enfants, Maxime et Clémence, tout juste installée. Un témoignage vibrant et sincère, qui montre que derrière chaque bouchée de Roquefort, il y a des histoires de famille, de territoire et de transmission. À écouter pour mieux comprendre ce que veut dire produire du lait sous AOP Roquefort, à 800 mètres d’altitude, au rythme des brebis, du climat et de la passion. Lait’Change, le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française. Animé par Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, chaque épisode vous plonge dans les coulisses du lait et du fromage : producteurs, fromagers, affineurs, coopératives… Découvrez les savoir-faire, les terroirs et les enjeux de l'agriculture sur le plan économiques et environnementales. 👉Abonnez-vous et rejoignez nos réseaux sociaux pour vivre les coulisses en image de notre podcast ! Facebook - Instagram - TikTok - Linkedin Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.