Advertise on podcast: Швец Плюс

Раньше я смотрел на регион как сомелье, как импортер, через философию и вкус. Но когда ты становишься виноделом и начинаешь понимать, как реально устроены производство, маркетинг и экономика вина, многое открывается с совершенно другой стороны. В этом видео делюсь тем, что меня по-настоящему поразило: — масштаб региона и при этом его компактность; — раздробленность виноградников и роль фермеров; — как работают большие дома, кооперативы и рекольтаны; — почему в Шампани такие строгие правила и зачем они нужны; — как устроена система урожайности, резервных вин и контроля перепроизводства; — сколько на самом деле стоит бутылка шампанского ещё до того, как на неё наклеили этикетку; — и почему Шампань — идеальное место для заработка, но не всегда для творчества.  

Разговор о российском виноделии без упрощений и романтизации: о рынке, продажах, времени, рисках и иллюзиях быстрого роста. О том, почему хорошее вино не всегда становится востребованным и с чем на практике сталкиваются виноделы. Обсуждаем: — Российское виноделие сегодня: рынок, деньги, ограничения — Продажи и маркетинг вина в российских реалиях — Терруар, клеры и индивидуальность виноградников — Путь винодела: опыт, ошибки, самоучки и образование — Время как главный фактор в виноделии — Личный опыт: здоровье, режим и отношение к вину — Будущее отрасли: техника, автоматизация, северные регионы Без иллюзий, без готовых рецептов и без спешки обсудили ваши вопросы — так, как это происходит на практике.

Моя собеседница — Виктория Мамичева, основатель независимого винноторгового проекта, работающего исключительно с российскими производителями. Мы говорим о том, как устроена «продажа винных карт», почему это разрушает профессию сомелье, как наценки и бонусы искажают цену, кто в этой цепочке несёт ответственность — и что виноделам придётся сделать, если они хотят быть участниками рынка, а не поставщиками «до дистрибьютора».

В новом выпуске ВинИнформБюро обсудим:  Почему интернет-торговля вином в РФ всё равно неизбежна и кому это невыгодно; Зачем разрешают гостиницы на виноградниках и почему это может ударить по отрасли; Что не так с гос-платформой «Свое вино» и почему рейтинги — опасная конструкция; Пластиковая бутылка для вина: экология, логика Европы и наша реальность; Винный гид Michelin и главный ориентир — ваш нос и рот, а не чужие баллы.

Без отвлечений обсуждаем: — Крымский терруар и его своеобразие, — Что мешает российскому вину получить мировое признание, — Почему безалкогольное вино в Крыму — скорее исключение, — Винный погреб как инвестиция, — Климатические вызовы для виноделия в Крыму, — Технические детали: выдержка на осадке, ЯМБ, работа с серой, — «Винные игры» и их смысл, — Ошибки начинающих и как избежать иллюзий.

В этом разговоре я рассказываю, как известняк, лес, микроклимат и живые экосистемы влияют на вкус вина и характер урожая — и почему органическое виноделие начинается не с технологий, а с выбора места, где будет твоя лоза.

Разбираем честно: — керамика vs квеври: пористость, воск, мойка и реальная практичность, — «плавающая крышка», оксидация/свежесть и контроль газа без магии, — опыт Каталонии: Карлос Льярк, формы, обжиг и «электрический заряд» глины, — белые и красные в керамике: когда это работает, а когда — нет, — почему рынок «не понимает» тонкую сиру и как с этим жить, — сколько стоит амфора и почему она почти «вечная», — образование сомелье и гостей: как говорить о честном вине без снобизма, — идея общего эксперимента в OVOID: один сорт, один материал, разные терруары. Этот разговор — для тех, кто ищет своё вино, а не «правильное», и не боится идти против рынка ради вкуса и смысла.

В новом выпуске ВинИнформБюро обсудим: Почему от недорогих российских вин болит голова и при чём здесь сера; Как крупные производители удешевляют вино с помощью глюкозно-фруктозных смесей; Что влияет на качество и натуральность вина — дрожжи, добавки и технологии; Почему малые винодельни вынуждены продавать вино дороже.

Разбираем честно: — карьерный путь сомелье и ошибки, которых стоит избегать, — зачем сомелье нужны цифры и KPI, — как работать с командой и винными школами, — что сегодня происходит с продажами вина, пива и крепкого, — и почему российские вина становятся всё интереснее. Это разговор для тех, кто хочет в профессии чего-то большего, чем просто открыть бутылку.

Наш сегодняшний разговор — о вине и его связи с православием и христианством. Я — практикующий виноградарь и винодел, знаю, как устроена лоза и сколько труда уходит на её выращивание. В Библии виноград и вино упоминаются очень часто, и за этими словами скрываются не только символы, но и практические истины Мой собеседник — священник Антоний Камальдинов, руководитель молодёжных центров «Точка Опоры». Вместе мы на понятном языке поговорили об этих истинах. 

В новом выпуске ВинИнформБюро обсудим: - Винные рейтинги; - Плагиат и копирование в винном бизнесе; - Влияние погодных условий на виноградники; - Стоимость вин урожая 2025 года; - Реакцию виноделов на изменения рынка.

В новом выпуске ВинИнформБюро поговорим про: — Агротуризм как путь к свободе — Миссия фермеров и почему деревня — это кайф — Правда о розовом вине: мифы, сера и свежесть — Сидр: альтернатива вину или нет? — Интернет-торговля вином — почему это давно должно было случиться

Здравствуйте, дорогие друзья! Мы запускаем новую рубрику — винные новости с комментариями. В этом формате я делюсь своим мнением о том, что происходит в винном мире — от статистики и рыночных тенденций до качества вина и будущего профессии сомелье. В первом выпуске говорим о: – «запланированных» покупках вина россиянами, – градации поколений и их вкусовых привычках (и почему это не работает), – настоящем и будущем профессии сомелье и кависта, – запуске винных индексов и почему статистика без сегментов — бесполезна. Словом, не просто пересказ — размышления, как есть. Смотрим, обсуждаем — и, как всегда, пьем осознанно и с удовольствием.

Когда я начинал заниматься виноградарством, был полон веры в могучую силу и мудрость природы. Мне казалось, что любая болезнь и проблема могут исчезнуть сами собой благодаря любви и заботе. С опытом пришло понимание, что одной веры и добрых энергий недостаточно, чтобы получить чистый, живой и полноценный урожай. Пришлось глубоко вникать в агротехнику, набивать шишки, воспитывать терпение и учиться предвидеть будущее. С большой радостью представляю собеседника - Якова Волкова! Человека науки! Он с помощью выверенного научного подхода изучает органические практики и доказывает их исключительные преимущества перед химическими методами. Это деятельность во благо жизни и процветания! Спасибо, Яков! Приятного просмотра.

Друзья, привет! В этом подкасте я рассказываю, как родилась идея создания книги о современной Крымской кухне. Мы поговорим о том, почему Крыму так важно обрести собственный гастрономический облик, как природа и история влияют на наши блюда, и почему еда — это гораздо больше, чем просто набор продуктов. Вы узнаете, как появлялись новые рецепты, как через еду можно рассказать историю места и людей, и какие открытия мы сделали, исследуя Крым. Для всех, кто любит вдумчивую еду, уважает землю, на которой она рождается, и ценит настоящие истории.