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煎得「赤赤(tshiah-tshiah)」的白帶魚是餐桌常客，也是市場中與廚房裡備受煮夫、煮婦們喜愛的海鮮，這一集黃老師帶你從市場走進大海！我們常聽到白帶魚、油帶魚，今天黃老師還不藏私和大家推薦極致鮮甜的沙帶魚，當然還要和大家分享以「指幅」挑魚的內行人溝通法。如果想體驗海釣，那就跟我們一同到基隆夜釣，只需準備好身分證與暈船藥，便能搭乘「小搞搞」，感受銀光閃閃的夜海魅力！釣回來的魚，黃老師加碼教會你輕鬆去背鰭、去除嘌呤的殺魚技巧，以及從生魚片到乾煎或紅燒白帶魚卷的百變料理法。立即收聽，跟我們一起探索白帶魚的鮮！-留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.fm/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments-📩 合作邀約｜[email protected]🐟 河鮮海味 IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 河鮮海味食堂 fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出

章魚具有辨識度十足的八隻腕，以及如氣球般膨起的胴部。從夜市裡的章魚燒、熱炒店的醋章魚或五味章魚，到韓國知名的生章魚，章魚在不同餐桌上，展現出各具特色的品嚐方式。🔹 章魚的名稱由來，以及八腕、吸盤等鮮明的身體構造🔹 腕部上一個個圓圓的吸盤，究竟有哪些功能？🔹 噴墨汁、靠噴射游泳逃脫：章魚如何啟動防禦機制？🔹 具有地方特色的本地章魚種類：澎湖石鮔（ㄐㄩˋ；臺語發音為ㄍㄨˋ）🔹 常見食用章魚的種類，以及各自適合的料理方式從身體構造、逃脫本領到地方物種與料理方式，這集一起認識章魚鮮明的外型與多樣風味。-留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments-📩 合作邀約｜[email protected]🐟 河鮮海味 IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 河鮮海味食堂 fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出

你今天吃魚了嗎？今天來點不一樣的吧！平常我們在節目裡帶大家探尋日常海鮮風味，今天我想向大家隆重推薦另外一個特別節目——《好風味、好風土、好風情－都在雲林》！這個節目不只聊大家熟知的日本鰻、台灣鯛、烏魚還有鮮蚵，更是我所任職的海大連續四年在雲林四湖與口湖執行的「雲林四口—里海漁鄉」USR計畫。節目中，我們會邀請海大李明安副校長分享計畫的初衷，以及由環漁系副教授蘇楠傑，分享如何培訓在地漁民化身「公民科學家」，執行瀕危「龍紋鯊」的衛星標識放流，並在海上自主守護白海豚。我常說「問來源、懂產季、會料理、少浪費。」當我們吃懂水產，也就多了一份對海洋資源的永續責任。跟著我一起用聲音，海岸踏查雲林沿海！🦈 立即收聽《好風味、好風土、好風情－都在雲林》每週一下午四點更新！https://open.firstory.me/user/cmejhc0ad084s01rc0rdl4kwx/platforms -- 📩 合作邀約｜[email protected]🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 -- 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour 散時間｜https://sandshour.com/

「西施舌」這個名字聽起來頗具詩意，究竟是什麼樣的水產？為什麼平常在市場、海產店裡很少見？ 🔹 西施舌名字的由來與外觀特徵 🔹 生長環境與徒手挖掘的採集方式 🔹 濾食性貝類的食安提醒：赤潮的汙染毒害 🔹 老師品嚐西施舌的經驗 這集來了解這種殼薄易碎，離開產地不易得見的二枚貝類，跟著我們從泥沙底下到餐桌上，一起探索西施舌的美味與特殊之處。 📋 留言告訴我你對這一集的想法：https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments —————— 🌟🌟🌟河鮮海味自9月開始調整為隔週一更新，下一集在9/21上線喔！ 🐟 訂閱會員更新頻率維持每月15、30號更新 https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 📩 合作邀約｜[email protected] 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/

上集我們分享了崁仔頂漁市的歷史、產業與文化，這集和黃老師繼續逛，從漁市延伸到周邊的街道巷弄，感受產業相關小店與在地飲食風情。 🔹 崁仔頂周邊的特色小吃：青草茶、炭烤三明治、魚漿練製品（註1）等市場美味 🔹 不只賣魚的崁仔頂：各種漁業工具的周邊產業生態 🔹 凌晨三點的廟口，基隆人的深夜食堂 🔹 一般民眾怎麼逛崁仔頂？什麼時間來？有哪些事項需要注意？ 從漁市到小吃攤，一起貼近基隆深夜的飲食生活。 註1：魚漿「練」製品，亦可做「煉」 「練」指製作過程中反覆的攪打「擂潰」的工法 「煉」爲後期蒸、煮、炸的料理方式，食品加工業者通用字 📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments —————— 🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 📩 合作邀約｜[email protected] 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/

河鮮海味全新單元！一起走進漁港漁市，更深入了解漁獲從哪來？認識各地特色漁港漁市的地理、文化、風味與風情。 基隆的崁仔頂是大家熟悉在凌晨作業的漁市，白天看似普通的街道，入夜後總是燈火通明、人聲鼎沸，是北台灣重要的漁獲集散地。 🔹 崁仔頂的地名由來：從旭川到漁市不夜城 🔹 產業供應鏈：魚從哪裡來？怎麼賣？誰來買？ 🔹 市場裡有哪些人：「糶手」與市場的競標規矩 🔹 老師逛崁仔頂的心法 從百年歷史到今日風景，這集帶你走進這座台灣的漁市不夜城。 —————— 🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜[email protected] 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/

什麼是 Fine Dining？是昂貴的精緻料理，還是一場值得細細品味的飲食體驗？ 本集邀請飲食文化人、「美食家的自學之路」創辦人高琹雯 Liz，分享她累積十多年採訪與飲食書寫經驗後完成的新作《歡迎入座》。從 Fine Dining 的餐桌出發，看見台灣味如何在精緻餐飲裡被重新詮釋。 從江振誠、鄔海明、稗田良平等主廚的故事，到 2024 年總統就職國宴的策劃歷程，Liz 分享餐廳如何透過在地食材、料理創意與文化敘事，展現台灣料理的多元樣貌；黃之暘老師則從水產角度，分享台灣水產與 Fine Dining 主廚們之間的互動故事。 除了 Fine Dining，也和 Liz 聊聊家常水產料理與家庭飲食記憶。不論是一道熟悉的家常菜，還是一頓精心設計的 Fine Dining，都是認識食材、理解料理，並慢慢累積自己飲食經驗的開始。 🌟 高琹雯 Liz 著作《歡迎入座》https://www.books.com.tw/products/0011051131 📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments —————— 🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 📩 合作邀約｜[email protected] 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/

草魚是台灣常見的淡水大型養殖魚類，這集要和大家分享草魚的生物樣態，以及在地方小吃或宴席大菜的經典料理風貌。 🔹 四大家魚「青草鰱鱅」各自的食性與養殖邏輯 🔹 草魚和青魚、虱目魚的混養策略 🔹 從下巴（魚頭）到划水（魚尾），草魚在大菜裡呈現的料理形式 🔹 在地的美味小吃，草魚湯、草魚粥 🔹 中國廣州品嚐鯇魚（即草魚）的全魚料理飲食文化 【勘誤】19:39 口誤「1.5-2釐米」，正確為「1.5-2毫米」。 黃老師不藏私的草魚湯品嚐經驗可以看這本書：《小吃裡的河鮮海味》 🔗 https://sandshour.pse.is/95mtlx  EP17｜砂鍋魚頭裡的主角，一起來認識鰱魚 https://open.firstory.me/story/cma9c4zdi000301yzeuhe9jbu 📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments —————— 🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 📩 合作邀約｜[email protected] 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/

本集節目與《張軒誠的自然空間設計》合作播出 👉追蹤《張軒誠的自然空間設計》隔週一16:00更新，在各大podcast平台上線！ https://open.firstory.me/user/jerrychangaquadesign ______________ 本集迎來節目首位重量級來賓——江湖人稱「行動的海鮮百科全書」、海洋大學水產養殖學系黃之暘副教授！ 這集節目我們直球對決兩大震撼話題： ✨ 學界 vs. 業界的殘酷真相： 水產養殖系畢業的高材生，去水族館上班真的吃香嗎？Jerry 爆料實體店面的真實血淚，水族從業人員需要的不是學歷，而是正確的態度與素養。 ✨ 上格水族撤店風暴大揭密：傳言 40 年老店上格水族要關門了？ Jerry 首度公開真實內幕——房東確實要把房子收回賣掉，但他居然只花一個禮拜就找到超讚的新店面！新店就落在台北市的好位置，還即將霸氣展出 300 多公分巨型壓克力缸！ 想聽學界與業界的精彩火花，或是想敲碗新店面的吃瓜群眾，這集絕對讓你大呼過癮！立即收聽，見證傳奇老店的華麗轉身。 👉 聽不過癮，立即收聽《河鮮海味》訪談Xpark這集：https://open.firstory.me/story/cmb3b6slr0bmd01xxd10iagwc/platforms 📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜[email protected] 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/

說到肉圓，你是哪一派？ 清蒸、油炸、油泡，各地都有自己的擁護者，除了熟悉的純肉內餡或是有加筍絲，在基隆、東港等沿海地區，還有結合鮮味的蝦仁肉圓。 🔹 基隆、新竹、彰化、斗六、東港⋯⋯聊聊各地肉圓的特色與吃法 🔹 白蝦、沙蝦、尖仔或火燒蝦，蝦仁肉圓裡會有哪些種類的蝦？ 🔹 蝦類加工製品「蝦粉」的應用 肉圓是你我熟悉的國民小吃，承載著各地的飲食習慣與生活記憶。這集將一路從北吃到南，分享臺灣各地不同肉圓的風味與特色。 《小吃裡的河鮮海味》 🔗 https://sandshour.pse.is/95mtlx 紙本書和電子書都有喔！ 🍽️ 和黃老師一起的小吃說讀活動報名（需小額付費）： https://forms.gle/nXp2XqZvN6wNf3Y8A 📔 台南場書店活動報名（免費）： https://forms.gle/8EnkRHLtbcXGm9qTA —————— 🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 📩 合作邀約｜[email protected] 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/

「花身鯻（一般俗稱為花身仔，台語發音：hue-sin-á.）」，又叫花身雞魚，是台灣沿岸與河口地帶最常見的魚種之一，聽過這條魚，但不一定見過或嚐過牠。 🔹 花身鯻為什麼會「咕咕叫」？怎麼發出聲音的？ 🔹 從淡水到沿海，廣鹽性魚類的生態特色與分布 🔹 花身鯻料理前處理需要注意的小細節 🔹 釣客、水族愛好者與餐桌上，三種對花身雞魚截然不同的看法與利用 想吃花身鯻該去哪裡找？走一趟沿海的在地市場，探尋這獨有的地方風味。 《小吃裡的河鮮海味》 🔗 https://sandshour.pse.is/95mtlx 紙本書和電子書都有喔！ 🍽️ 和黃老師一起的小吃說讀活動報名（需小額付費）： https://forms.gle/nXp2XqZvN6wNf3Y8A 📔 基隆場、台南場書店活動報名（免費）： https://forms.gle/8EnkRHLtbcXGm9qTA —————— 🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜[email protected] 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/

🌟🌟【訂閱內容限定開放】🌟🌟 加入訂閱會員，收聽更多內容：https://seafoodflavors.firstory.io/join 日本是全世界鰻魚消費量最大的國家，對於吃鰻魚也有相對比較悠久的文化，尤其每到夏季的「土用丑日」，日本人有吃鰻魚來補充體力、對抗疲勞的習慣！ 🔹 日本鰻與其他鰻哪裡不同？ 🔹 台灣捕撈鰻苗的技法、限制與規範 🔹 台灣養殖鰻魚產業的發展歷史與挑戰 🔹 蒲燒與白燒之外的鰻魚料理 鰻魚，是台日之間最重要的水產連結之一，近期的鰻苗捕獲量相對充足，資源供給穩定，大家可以多支持在地生產，在地消費，降低食物的碳里程，2026年的土用丑日在07/26，來份鰻魚飯吧！ 🍱 延伸推薦 EP21｜【ft.「鰻魚女王」郭瓊英】日本米其林推薦田舍庵御用頂級鰻魚！蒲燒之外，老饕怎麼吃？ https://open.firstory.me/story/cmb8r5xkc0a5101y7ho3w7sbc 📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜[email protected] 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/

「擠得像沙丁魚」這句話幾乎人人說過，但可能並沒有太多人真正吃過新鮮的沙丁魚。這集從熟悉的俗諺開始，帶大家認識這條熟悉卻又陌生的小魚。 🔹 沙丁魚群游保命的生存策略，為什麼總是「擠在一起」？ 🔹 沙丁魚的名稱由來，以及「沙甸魚」、「鰯（いわし／Iwashi）」等不同地區的稱呼 🔹 從罐頭、生魚片到魚乾， 沙丁魚不同食用方式 🔹 在海洋食物鏈與養殖產業，沙丁魚所扮演的角色與經濟價值 🔹 其他與沙丁魚外型相似的小型海洋魚類 《小吃裡的河鮮海味》！ 🔗 https://sandshour.pse.is/95mtlx  紙本書和電子書都有喔！ 🍽️ 和黃老師一起的小吃說讀活動報名（需小額付費）： https://forms.gle/nXp2XqZvN6wNf3Y8A 📔 基隆場、台南場書店活動報名（免費）： https://forms.gle/8EnkRHLtbcXGm9qTA  —————— 🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜[email protected] 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/

延續與《犯罪浮世繪》戴伸峰老師談河魨毒素的話題，這集回到河鮮海味最常跟大家分享的，聊聊這條魚怎麼吃才安全又美味。 🔹 從南投誤食中毒案例談起，提醒選購與食用上的注意事項 🔹 刺河魨（台語，刺䲅：tshì-kui）、虎河魨、翻車魨：不同種類的外觀特徵差異 🔹 河魨的毒從哪裡來？哪些部位能吃、哪些種類與部位絕對不能碰 🔹 河魨少見卻迷人的部位：魚白、魚鰾 🔹 三杯河魨、河魨米粉、巴魚湯⋯⋯各種特色料理分享 🚨找專業的來，沒做過、沒把握或不了解千萬別輕易嘗試宰殺或烹調‼️‼️ 🔗 再聽一次： 【合作播出｜犯罪浮世繪】從海鮮到海洋，日本「河魨與附子毒素」謀殺案解密！ https://open.firstory.me/story/cmozzkxn605uz01xd21tr68uf 《小吃裡的河鮮海味》 🔗 https://sandshour.pse.is/95mtlx  紙本書和電子書都有喔！ 🍽️ 和黃老師一起的小吃說讀活動報名（需小額付費）： https://forms.gle/nXp2XqZvN6wNf3Y8A 📔 基隆場、台南場書店活動報名（免費）： https://forms.gle/8EnkRHLtbcXGm9qTA  —————— 🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 📩 合作邀約｜[email protected] 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/

單只看到「魚麵」這個詞，你覺得這是用魚做成的麵，還是具有魚鮮風味的麵點？這集黃老師要來和大家聊 🔹 魚麵的取材與製作方式 🔹 在馬祖人的餐桌上，魚麵其實是一道菜而不是主食 🔹 魚麵有哪些不同的料理方式變化 🔹 常見的「海鮮魚麵」與馬祖魚麵的差異 關於魚麵的故事聽不過癮，還可以看黃之暘老師的新書《小吃裡的河鮮海味》！ 🔗 https://sandshour.pse.is/95mtlx  紙本書和電子書都有喔！ 🍽️ 和黃老師一起的小吃說讀活動報名（需小額付費）： https://forms.gle/nXp2XqZvN6wNf3Y8A 📔 基隆場、台南場書店活動報名（免費）： https://forms.gle/8EnkRHLtbcXGm9qTA  —————— 🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！ 📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments 📩 合作邀約｜[email protected] 🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor 🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025 歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。 本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出 sandshour 散時間｜https://sandshour.com/