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食欲の秋ですが、みなさん体調を崩されていないでしょうか？ 今回は、ご飯がすすむ、醤油味の和食味付けについて、ちょっとしたコツをご案内します。 和食は醤油をベースに、みりんやお砂糖を使って味を調えますが、鍋にジャーっとそのまま一回し、二回ししていくだけだと、いつまでの味のバランスが取れずに、塩分ばかりが増えていくことに。。。 美味しい和食の味付けのバランスのヒントをお伝えしていますので、ぜひお聴きください。

今週は、電子レンジで作るカスタードクリームをご紹介します。冷たくしてフルーツと、これからの季節にトースターで焼いてホットカスタードにも出来る卵と牛乳の優しいうまみと柔らかい甘さのカスタードクリームです。 カスタードクリームの材料 （作りやすい量） 卵 1個 牛乳　200ml 砂糖　大さじ3 （30gほど） 小麦粉　大さじ2（20gほど） 塩　少々 電子レンジは、600W。 2分⇨混ぜて1分⇨混ぜて30秒〜1分と様子をみながら作ってみてください。 作り方の映像は Instagramのリール動画でもご紹介しています。 番組の感想やご質問はコメント、メールでお待ちしています！また、紹介して欲しいレシピがあれば、ぜひコメントで教えてくださいね。 料理や食材に関する質問から、あなたが体験した食にまつわるエピソードなどなど・・・ぜひお気軽にお寄せください。 【メールアドレス】 [email protected] 【浜内千波Instagram】 https://www.instagram.com/chinami_hamauchi

きのこを一緒に炊き込むより、もっと美味しく香り豊かに仕上がる『きのこご飯』 炊き方、きのこの調理法にポイントがありますので、ぜひお聴きくださいね！ ポイントはInstagramのリール動画でもご紹介しています。 番組の感想やご質問はコメント、メールでお待ちしています！また、紹介して欲しいレシピがあれば、ぜひコメントで教えてくださいね♩ 料理や食材に関する質問から、あなたが体験した食にまつわるエピソードなどなど・・・ぜひお気軽にお寄せください。 【メールアドレス】 [email protected] 【浜内千波Instagram】 https://www.instagram.com/chinami_hamauchi

今週は、さつま芋をポンと入れるだけ！で出来る、さつまいもが焼き芋のように甘い炊き込みご飯をご紹介します。炊けた後のさつま芋の切り方や盛りつけのポイントはInstagramのリール動画でご紹介しています。   番組の感想やご質問はコメント、メールでお待ちしています！ 料理や食材に関する質問から、あなたが体験した食にまつわるエピソードなどなど・・・ぜひお気軽にお寄せくださいね。   【メールアドレス】 [email protected] 【浜内千波Instagram】 https://www.instagram.com/chinami_hamauchi

今週は、茄子を入れるだけ！簡単な炊き込みご飯をご紹介します。水にさらさず、ポリフェノールを丸ごといただける1品です。 茄子の切り方は、浜内千波のInstagramのリールに載せておきます。 @chinami_hamauchi -ナスの炊き込みご飯のレシピ- 5〜6杯分 米　2合（300g） 茄子　2本（150gほど） 水 2合目盛りまで（360mlから） 塩　小さじ1 酢　小さじ1 長ねぎや茗荷　適量 鰹節　適量 ※鰹節の代わりにかつおのたたきに醤油、みりんを少々混ぜても。 米を洗って内釜に入れ、塩、酢を加え水を2合目盛まではる。茄子を一口大に切り、米の上にのせて普通に炊飯する。 炊き上がりに長ねぎや茗荷の小口切り、鰹節を混ぜて出来上がり。 カツオのたたきを混ぜるときは、少しご飯を冷ましてから混ぜましょう。 番組の感想やご質問はコメント、メールでお待ちしています！ [email protected] 料理や食材に関する質問から、あなたが体験した食にまつわるエピソードなどなど・・・ぜひお気軽にお寄せくださいね。 浜内千波Instagram https://www.instagram.com/chinami_hamauchi

今週は、揚げ物よりヘルシーに、そして気軽に出来るピカタをご紹介します！ささみの簡単な開き方は、浜内千波のInstagramにて @chinami_hamauchi ピカタとは？/ 合う食材や、切り方は？/ 火の通し方は？/ ささみの開き方などなど。 -ピカタ液のレシピ- （ささみ2枚分目安） 小麦粉　大さじ1と1/2 水　大さじ1 粉チーズ　大さじ1 卵　1個 粉をはたいた食材に、ピカタ液をつけて中火弱から弱火で火を通す。 肉やお魚は下味をつけてください！ 番組の感想やご質問はコメント、メールでお待ちしています！ [email protected] 料理や食材に関する質問から、あなたが体験した食にまつわるエピソードなどなど・・・ぜひお気軽にお寄せくださいね。 浜内千波Instagram https://www.instagram.com/chinami_hamauchi

今週は、以前よりも手に取りやすく、食べやすくもなったケールのお話しをお送りします。 なんだかモサモサ、青臭い感じもと思ったことのある方は一度試してみて欲しい炒め料理やしゃぶしゃぶなど、生だけではもったいない新しい食べ方のご提案をお伝えします。 番組の感想やご質問はコメント、メールでお待ちしています！ [email protected] 料理や食材に関する質問から、あなたが体験した食にまつわるエピソードなどなど・・・ぜひお気軽にお寄せくださいね。

冷蔵庫に納豆やキムチなどの発酵食品、余っていませんか？菌が生きている発酵食品は、使い方によってせっかくの菌が死んでしまうもったいないことに。ぜひ、賢い使い方で、美味しさも栄養もゲットしませんか？ 番組の感想やご質問はコメント、メールでお待ちしています！ [email protected] 料理や食材に関する質問から、あなたが体験した食にまつわるエピソードなどなど・・・ぜひお気軽にお寄せくださいね。

しらたきがなんだか水っぽい、味が染みない、、そんなお悩みないでしょうか？ 味がしっかり染みて、こんにゃく独特のにおいもなくなる方法、お伝えしています。 番組の感想やご質問はコメント、メールでお待ちしています！ [email protected] 料理や食材に関する質問から、あなたが体験した食にまつわるエピソードなどなど・・・ぜひお気軽にお寄せくださいね。

これから生トマトのお値段が高くなる兆し？ 冷凍トマトを使って、夏の残暑も乗り越えましょう。 いただいたご質問にも、お答えしました。 番組の感想やご質問はコメント、メールでお待ちしています！ [email protected] 料理や食材に関する質問から、あなたが体験した食にまつわるエピソードなどなど・・・ぜひお気軽にお寄せくださいね。

ズッキーニときゅうりの違いとは？/おすすめの調理法/ズッキーニと生ハムのロール 番組の感想やご質問はコメント、メールでお待ちしています！ [email protected] 料理や食材に関する質問から、あなたが体験した食にまつわるエピソードなどなど・・・ぜひお気軽にお寄せくださいね。

たかが冷奴、されど冷奴。調味料や合わせる食材ではなく、豆腐自体を美味しく感じるための一工夫とは？ 冷奴におすすめの温度は/豆腐は洗う？洗わない？/豆腐の選び方 番組の感想やご質問はコメント、メールでお待ちしています！ [email protected] 料理や食材に関する質問から、あなたが体験した食にまつわるエピソードなどなど・・・ぜひお気軽にお寄せくださいね。

暑い夏でもさらっといただける冷や汁のポイントをご紹介。 味噌を焼いたり、焼き魚を使わずともできる具材のヒントをご紹介します。暑い夏にこそ、お味噌を作る感覚で、火を使わない栄養満点の冷や汁を楽しむススメです。 番組の感想やご質問はコメント、メールでお待ちしています！ ⁠[email protected]⁠ 料理や食材に関する質問から、あなたが体験した食にまつわるエピソードなどなど・・・ぜひお気軽にお寄せくださいね。

今週は、ゼラチンと寒天の使い方の基本をお伝えします。 ゼラチンも寒天も最低限に固まる濃度を知っていると、いつもとは違う食感に。おうちデザートだからこその醍醐味を味わいましょう。ゼラチンデザートを作るときにNGな果物とは？ ぜひ、お好きな自分なりの食感デザートを見つけてみてくださいね。 番組の感想やご質問はコメント、メールでお待ちしています！ [email protected] 料理や食材に関する質問から、あなたが体験した食にまつわるエピソードなどなど・・・ぜひお気軽にお寄せくださいね。 ご紹介レシピは、配信後こちらからご覧いただけます。 ⇨https://www.instagram.com/family_cooking_school/

お肉の脂身が気になる時、先生がおすすめするのがお肉の「熱湯洗い」。沸かしたお湯でお肉を洗うと余分な取り除くことができるテクニックなんですが、その時に出るのが「灰汁」です。使ったお湯はそのまま捨ててしまいがちですが、ちょっと一手間かけるだけでおいしいスープに大変身！ちょっとした活用術をお話しします♪ 番組の感想や先生への質問はコメント、メールでお待ちしています♪ [email protected] 料理や食材に関する質問から、あなたが体験した食にまつわるエピソード、推し活の話、人生相談まで・・・あなたのココロとカラダを照らす素敵なメッセージを送ってくださいね。