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🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. Aujourd'hui, je suis particulièrement heureux d'être au cœur d'un lieu mythique de la gastronomie française : Le Negresco, à Nice. Derrière ces murs chargés d'histoire, notre invitée dirige les cuisines de ce palace emblématique avec une exigence de chaque instant. Elle est Meilleur Ouvrier de France, une distinction qui récompense l'excellence d'une vie consacrée au métier. Après un parcours exceptionnel auprès de quelques-unes des plus grandes maisons françaises, elle est aujourd'hui l'une des figures incontournables de la gastronomie. Mais derrière les étoiles, les distinctions et les cuisines de palace, qui est réellement Virginie Basselot, cheffe du Chantecler ? C'est ce que nous allons découvrir aujourd'hui. Virginie, merci beaucoup de nous accueillir pour Les Chefs se mettent à table ! 🍽 Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. Aujourd’hui, direction Paris, au restaurant Pilgrim, pour rencontrer un chef à part, au parcours singulier et à la cuisine profondément personnelle : Masaki Nagao. Originaire du Japon, passé par des maisons prestigieuses en France, Masaki Nagao a construit une cuisine d’auteur, à la croisée de deux cultures. Chez Pilgrim, il propose une gastronomie libre, instinctive, guidée par le produit, la saison, et une grande sensibilité. Ici, pas de démonstration, pas d’esbroufe - mais une recherche constante de justesse, d’équilibre et d’émotion. Dans cet épisode, on va parler de son parcours entre le Japon et la France, de son rapport au produit, de sa vision de la gastronomie aujourd’hui… et de ce que signifie vraiment être un chef, loin des clichés. Masaki, merci de nous recevoir pour Les Chefs se mettent à table ! 🍽 Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. Aujourd’hui, direction Paris, au restaurant Pilgrim, pour rencontrer un chef à part, au parcours singulier et à la cuisine profondément personnelle : Masaki Nagao. Originaire du Japon, passé par des maisons prestigieuses en France, Masaki Nagao a construit une cuisine d’auteur, à la croisée de deux cultures. Chez Pilgrim, il propose une gastronomie libre, instinctive, guidée par le produit, la saison, et une grande sensibilité. Ici, pas de démonstration, pas d’esbroufe - mais une recherche constante de justesse, d’équilibre et d’émotion. Dans cet épisode, on va parler de son parcours entre le Japon et la France, de son rapport au produit, de sa vision de la gastronomie aujourd’hui… et de ce que signifie vraiment être un chef, loin des clichés. Masaki, merci de nous recevoir pour Les Chefs se mettent à table ! 🍽 Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. Aujourd’hui, nous quittons les cuisines des chefs pour remonter à l’origine d’un produit emblématique de la Normandie : la pomme. Nous sommes à Victot-Pontfol, au cœur du pays d’Auge, dans un domaine familial où l’on produit du cidre et du calvados depuis 1887. Sur trente hectares de vergers, la famille DUPONT cultive treize variétés de pommes et défend une conviction simple : les meilleurs cidres méritent la même attention que les plus grands vins. Sélection des fruits, pressurage lent, fermentation, double distillation et long vieillissement en fûts… Ici, chaque étape cherche à préserver l’expression de la pomme et de son terroir. Aujourd’hui, Les Chefs se mettent à table vous emmène à la découverte du Domaine Dupont, de son histoire familiale et d’un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations. Merci Étienne* de nous recevoir ! 🍽 *C'est bien Étienne, Toto se trompe de prénom dans l'introduction ;) Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.  Il y a quelques mois, le chef Bruno Doucet nous ouvrait les portes de son univers. Nous avions parlé de son parcours, de sa cuisine et de sa vision du métier.  Mais aujourd'hui, je vous propose quelque chose de différent.  Pendant toute une journée, nous allons suivre Bruno dans son quotidien.  De La Régalade, son restaurant emblématique, au Comptoir du Relais, en passant par le prestigieux Grand Véfour, dont il a récemment pris les commandes.  Trois lieux.  Trois ambiances.  Une seule exigence.  Aujourd'hui, pas de mise en scène.  Pas de discours préparé.  Simplement la réalité du quotidien d'un chef qui dirige plusieurs maisons.  Bienvenue dans cette nouvelle immersion des Chefs se mettent à table et merci à Bruno Doucet de nous accueillir ! 🍽 Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.  Aujourd'hui, je reçois un chef dont le parcours est probablement l'un des plus inspirants de la gastronomie française : Alan Geaam, chef et propriétaire des restaurants gastronomiques Alan Geaam et l’Auberge Nicolas Flamel.  Né au Liban, arrivé en France sans parler un mot de français, sans formation hôtelière classique, il va pourtant gravir un à un tous les échelons jusqu'à décrocher une étoile Michelin et s'imposer parmi les grandes tables parisiennes.  Derrière cette réussite, il y a des sacrifices, des rencontres, une détermination hors du commun et surtout une vision très personnelle de la cuisine : généreuse, sincère et profondément humaine.  Aujourd'hui, nous allons revenir sur son incroyable parcours, son enfance au Liban, son arrivée en France, les moments de doute, les succès, mais aussi sa vision de la gastronomie de demain.  Je suis très heureux d'accueillir Alan Geaam !  Alan, bienvenue dans Les Chefs se mettent à table ! 🍽    Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.  Aujourd’hui, je reçois un chef au parcours singulier, à la fois précis, engagé et profondément ancré dans son époque : Ilane Tinchant.  Formé auprès de grandes maisons, Ilane fait partie de cette nouvelle génération de chefs qui ne se contentent plus de cuisiner — ils racontent une vision. Une cuisine vivante, sensible, tournée vers le produit, mais aussi vers le sens.  Derrière ses assiettes, il y a une réflexion sur le goût, sur la saisonnalité, sur le lien entre la terre et l’assiette… et surtout, une envie de faire passer une émotion.  Dans cet épisode, on va parler de parcours, d’exigence, de doutes aussi, de création… et de ce qui fait aujourd’hui un chef.  Ilane, merci de nous recevoir pour Les Chefs se mettent à table ! 🍽  Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.  Aujourd’hui, nous recevons un chef dont le parcours force le respect.  Formé auprès des plus grands, passé par les cuisines les plus exigeantes, il a marqué de son empreinte des maisons d’exception, notamment à l’Hôtel du Castellet où il décroche trois étoiles Michelin.  Chef de précision, amoureux du produit, profondément attaché à la Méditerranée et à ses racines, il incarne une cuisine à la fois technique, sincère et habitée.  Aujourd’hui, il ouvre un nouveau chapitre, plus personnel, plus libre, mais toujours guidé par la même exigence.  Nous recevons aujourd’hui le chef Christophe Bacquié.  Bienvenue à vous dans Les Chefs se mettent à table ! 🍽  Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines. Aujourd'hui, je vous emmène dans l'un des plus beaux terroirs de France : le Jura.  Un territoire où tout est lié.  La vigne.  Le vin.  Le Comté.  Les producteurs.  Et bien sûr... la gastronomie.  Pendant deux jours, nous partons à la rencontre de femmes et d'hommes qui font vivre cette région avec passion.  Le chef Fabien Pairon et son épouse Jennifer, nous ouvrent les portes de leur domaine viticole.  Nous découvrons ensuite le Domaine Novice avec Yves Roy, une nouvelle génération de vignerons qui bouscule les codes tout en respectant profondément son terroir.  Puis direction la Maison du Comté, où nous allons comprendre, avec Léa, pourquoi ce fromage est bien plus qu'une spécialité régionale : c'est un patrimoine vivant.  Enfin, nous terminons ce voyage chez Vivien Sonzogni, chef de La Table du Grapiot, avec Valentin Morel du Domaine Les Pieds sur Terre, pour comprendre comment toute cette richesse se retrouve dans l'assiette.  Bienvenue dans ce nouveau Hors-Série des Chefs se mettent à table ! 🍽  Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.  Aujourd’hui, direction Paris, au restaurant Gaston, pour rencontrer un chef qui fait parler de lui par sa cuisine sincère, généreuse et profondément vivante : Maxime Aliano.  Chez Gaston, il y a du goût, du feu, du produit… mais surtout une vraie personnalité dans l’assiette. Une cuisine sans triche, inspirée par le terroir, les saisons et les émotions.  Avec Maxime, on va parler de parcours, de transmission, d’exigence, de création… mais aussi de ce que signifie aujourd’hui être chef et entrepreneur dans une gastronomie en pleine évolution.  Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table et merci Maxime de nous accueillir chez Gaston ! 🍽    Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.  Aujourd’hui, direction Cluny, en Bourgogne, à la rencontre d’une cheffe au parcours singulier, entre deux cultures, deux sensibilités… et une même exigence du goût.  Née au Japon, formée en France, Akané Monavon incarne une cuisine à la fois délicate, précise et profondément ancrée dans le terroir bourguignon. Une cuisine de saison, de produits, mais surtout une cuisine d’émotion, où chaque assiette raconte une histoire.  Ici, pas d’esbroufe. Juste l’essentiel : du travail, de la sincérité… et beaucoup de finesse.  Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table en Bourgogne ! Merci Akané de nous recevoir ! 🍽   Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.  Aujourd’hui, je reçois un chef dont la cuisine ne cherche pas à en faire trop… mais à dire juste.  Un chef attaché au produit, à la saison, à la sincérité du geste.  Olivier Valade, chef des cuisines du Château Saint-Jean à Montluçon, fait partie de ces cuisiniers qui avancent avec discrétion, mais avec une vraie vision : celle d’une cuisine lisible, ancrée, élégante sans jamais être démonstrative.  Derrière ses assiettes, il y a une exigence forte… mais aussi une sensibilité, une envie de raconter quelque chose de personnel.  Aujourd’hui, on va parler de parcours, de transmission, de cuisine de goût… et de ce qui fait, au fond, une vraie signature.  Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table en Auvergne ! 🍽  Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.  Mais la gastronomie ne se résume pas seulement aux chefs. Derrière chaque grande assiette, il y a aussi des femmes et des hommes qui sélectionnent, affinent et subliment les produits. Des artisans passionnés sans lesquels la cuisine française ne serait pas ce qu’elle est.  Aujourd’hui, dans ce Hors-Série, nous recevons Christelle Lorho, Meilleure Ouvrière de France Fromagère. Un titre prestigieux qui récompense un savoir-faire exceptionnel autour de l’un des trésors de notre patrimoine : le fromage.  Sélection, affinage, transmission du goût, connaissance des terroirs… le métier de fromager est à la croisée de l’artisanat, de la gastronomie et de la culture.  Avec elle, nous allons parler de passion, d’exigence, de terroirs et bien sûr… de fromages.   Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table au sein de la Maison Lorho ! 🍽  Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.  Aujourd’hui, direction la Bourgogne, à Tournus, pour rencontrer un chef dont la cuisine raconte un territoire, une histoire… et une certaine idée de la transmission.  À la tête des Terrasses de Tournus, Jean-Michel Carrette incarne une cuisine sincère, enracinée, où le produit est roi et où chaque assiette semble dialoguer avec la Saône toute proche.  Formé auprès de grandes maisons, il a su construire une identité propre : élégante sans être démonstrative, précise sans jamais perdre l’émotion.  Mais derrière le chef, il y a aussi un homme attaché à ses racines, à ses équipes, et à cette Bourgogne qu’il met en lumière avec humilité.  Aujourd’hui, il nous ouvre les portes de son univers...   Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table ! 🍽 Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

🎙 Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toques de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.  Aujourd’hui, nous recevons un chef qui incarne une certaine idée de la gastronomie française : élégante, précise et profondément respectueuse du produit.  Formé dans de très grandes maisons et aujourd’hui chef exécutif de l’Automobile Club de France, Julien Guénée fait vivre une cuisine raffinée dans un lieu chargé d’histoire, institution mythique de la place de la Concorde à Paris.  Entre tradition et modernité, il défend une gastronomie lisible, gourmande et exigeante, où chaque produit est travaillé avec précision et sincérité.  Mais derrière le chef, il y a aussi un parcours, des rencontres, des choix, des moments de doute et surtout une passion immense pour la cuisine.  Julien Guénée, merci de nous accueillir !  On est très heureux de partager ce moment avec vous.  Alors installez-vous et mettons les chefs à table ! 🍽  Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.