Advertise on podcast: Taste of life - Истинските истории зад храната

Много се радвам, когато срещам млади хора като Мартин. Хора, които знаят какво искат, работят здраво за него и не търсят преки пътища. Подкастът е записан с подкрепата на AEG. С Мартин Владимиров се запознахме непосредствено преди да седнем пред микрофоните и още в първия ни разговор ме впечатли с това колко е целеустремен, методичен и упорит. На 33 години той става първият българин с KUROOBI 1-ви дан – професионална степен на World Sushi Skills Institute, която от 2013 г. досега са получили малко над 100 души в света. Мартин е и двукратен финалист на World Sushi Cup Japan в Токио – международното състезание за професионални суши готвачи извън Япония. До финала стигат едва 15 души след много трудна техническа квалификация по класическо Edomae sushi. Мартин преминава тази квалификация две поредни години – през 2025 и 2026 г. На финала вече идва ред на креативността и авторския почерк, а при първото си участие получава и специална награда за креативност. В новия епизод на Taste of Life говорим за Япония, за World Sushi Cup, за разликата между първото и второто му участие и за пътя до KUROOBI 1-ви дан. Но най-вече за дисциплината, постоянството и огромната работа зад всичко това. Гледайте или слушайте епизода в Goodlife.bg, YouTube, Spotify и Apple Podcasts. Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.

Ивана Гелова е от онези млади български готвачи, които натрупаха сериозен опит в едни от най-добрите кухни в Европа и решиха да се върнат в България. Taste of Life се реализира с подкрепата на AEG България.  В новия епизод говорим за пътя ѝ от HRC Culinary Academy до Малта, където прекарва няколко години в ION Harbour на Саймън Роугън. Ивана разказва за работата си там, за краткия си престой в L'Enclume във Великобритания като част от размяна между екипите на ресторантите на Роугън и за решението след това да замине за Швеция.  Голяма част от разговора ни е за Pensionat Furuhem – новия проект на Магнус Нилсон. Защо човекът зад легендарния Fäviken се връща с ресторант, който съзнателно стои далеч от fine dining, как изглежда работата там и какво Ивана взима със себе си от този опит.  И оттам стигаме до най-важната тема – връщането ѝ в България и собствения ѝ ресторант. Когато записахме този разговор, Ивана беше точно пред следващата голяма стъпка. Знаехме, че подготвя собствено място, но все още не можехме да кажем много за него. След записа тя отиде да подпише договора. Днес вече можем да кажем и името – 12.30, на ул. „Пирин“ 12 в София.  Ресторант, който тръгва от спомена за детството, познатите вкусове и ястията от бабината трапеза. От сезоните, малките местни фермери и производители и идеята да се върнеш към традицията, не за да я повториш, а за да я погледнеш със собствените си очи. В разговора ни Ивана все още говори за този ресторант като за бъдеще. Съвсем скоро той ще отвори врати.  Гледайте и слушайте новия епизод на Taste of Life на Goodlife.bg, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.  Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.

Гост в новия епизод на Taste of Life е Елица Божинова – шоколатиер и сладкар с повече от три десетилетия професионален опит. Подкастът е реализиран с подкрепата на AEG. Разговорът ни започва от първите ѝ години в професията – работата в Hilton, участието ѝ в Националния кулинарен отбор на България, международните състезания и по-късно мястото ѝ от другата страна – като жури. Стигаме до момента, в който Елица решава да остави спокойствието и сигурността на работата за някого другиго и да започне сама. Говорим за избора на шоколада, за професията на шоколатиера и за това защо човек напуска сигурното, за да се захване с много по-трудния път на собствения бизнес. Голяма част от разговора ни е посветена именно на малките производители и на реалността да произвеждаш храна легално в България. За правилата, контрола и административната тежест, но и за един от големите парадокси – „големите правила за малките“, докато част от нерегистрираните производители остават практически извън същата система за контрол. Не става дума за това дали контролът върху храните е необходим – той е. Говорим за равни условия, ясни и приложими правила и за това дали системата успява едновременно да отчете мащаба на малкия легален производител и да достигне до онези, които произвеждат и продават нерегистрирано. Говорим още за промените в професията през последните 30 години, за обучението и за младите хора, които тепърва избират този път. Един разговор за шоколада, занаята, предприемачеството и реалната цена на решението да работиш сам, легално и по правилата. Гледайте и слушайте епизода в сайта на Goodlife, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts. Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.

Гост в новия епизод на Taste of Life е шеф Ради Стамболов – преподавател и професионалист с повече от три десетилетия опит в гастрономията. Подкастът е реализиран с подкрепата на AEG. Поводът за разговора е Biorest Cup 2026, в чиято организация шеф Ради Стамболов и неговият екип се включват като партньори на Петър Петров. Започваме именно оттам – защо са решили да станат част от проекта, каква е идеята зад събитието и как в София ще бъдат събрани имена като Джорди Рока, Антонио Башур, Карлес Мампел, Ориол Ровира, Едуард Азуаза и още водещи професионалисти от световната гастрономия. Естествено, разговорът отива много по-далеч. Говорим за младите хора и за обучението, за преподавателите в професионалните училища – „първа линия“, както ги нарича Ради, и за ролята им в подготовката на следващото поколение професионалисти. Говорим и за ресторантската сцена в България и за още много теми, натрупани през повече от 30 години професионален път. Накрая отново се връщаме към Biorest Cup 2026 – към хората, които ще дойдат в България, и към значението на подобна среща за професионалната общност у нас. Много интересен и откровен разговор, който не е за изпускане. Гледайте и слушайте епизода в сайта на Goodlife, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts. Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.

Гост в новия епизод на Taste of Life е шеф Николай Попов от Unica. Подкастът е реализиран с подкрепата на AEG. Започваме разговора от Италия – страната, в която Николай израства и завършва кулинарното си образование. Говорим за отношението на италианците към храната, за ревностната защита на продуктите, традициите и кулинарната култура и за разбирането, че в основата на добрата кухня винаги стои добрият продукт. Това е философия, която Николай пренася и в собствената си работа, независимо дали става дума за привидно семпло ястие или за много по-сложната територия на fine dining. Роден в Бургас, но прекарал голяма част от живота си в Италия, Николай се връща в България и именно тук започва професионалният му път като готвач. Минаваме през MasterChef, през работата му в Cosmos и последвалото ново заминаване за Италия. Именно там го намира поканата да се върне в София и да се захване с Unica. Вече пет години Unica е неговият професионален дом. Говорим за развитието на ресторанта през този период, за кухнята, която правят днес, за движението към fine dining, за продуктите и за това как италианската школа и собственото разбиране на Николай за храната определят посоката на ресторанта. Минаваме и през JRE – Jeunes Restaurateurs, общността, от която Unica е част, и възможностите за срещи и обмен с готвачи и ресторанти от различни европейски държави. Към края разговорът се разширява към ресторантската сцена в България – Michelin, пазара на храна, качеството и достъпа до продукти и все по-високата им себестойност. Говорим и за необходимостта днес един шеф да готви умно – да използва продукта максимално добре, да контролира загубите и себестойността, без това да означава компромис с качеството и идеята на ястието. Един много интересен разговор за Италия и България, за продуктите и традициите, за развитието на една кухня и за реалността зад fine dining ресторанта днес. Гледайте и слушайте епизода в сайта на Goodlife, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts. Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.

Гост в новия епизод на Taste of Life е Елена Петрелийска. Подкастът е реализиран с подкрепата на AEG. Елена Петрелийска е нутриционист и заедно с Николай Петрелийски развива проекта EP Health и EP Food. В епизода говорим за проекта EP Health, както и за професията нутриционист. Говорим за най-честите грешки, които допускаме, когато търсим подходящ хранителен режим за себе си. Какъв е правилният подход? Защо са ни необходими базови познания за храната и как можем да използваме технологиите разумно? Говорим за ресторантите и липсата на достатъчно възможности за хора със специфични хранителни нужди. Минаваме и през основните правила при определянето на седмичното меню. Говорим за здравословния начин на живот и колко важни са движението, спортът и храненето. Отделяме внимание и на социалните мрежи – как да подхождаме критично към информацията, която получаваме от тях, и как да различаваме фактите от поредната модна тенденция. Говорим още за важните продукти, които е добре да присъстват във всеки дом, за храните, богати на фибри, както и защо не четем етикетите и как да ги разбираме правилно. Получи се разговор с много практични съвети и знания, които могат да бъдат полезни на всеки, независимо дали иска да промени начина си на хранене или просто да прави по-добри избори всеки ден. Гледайте и слушайте епизода в сайта на Goodlife, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts. Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.

🎙️ Гост в новия епизод на Taste of Life е Николай Петрелийски. Подкастът е реализиран с подкрепата на AEG. 👨‍🍳 Николай Петрелийски е професионален готвач с над 20 години опит в България и чужбина. През последните две години, заедно с Елена Петрелийска, развива проекта EP Health, организира поп-ъп вечери и работи по EP Food. 📌 В епизода говорим за: 🥗 Проекта EP Health и ролята на Николай в EP Food – какво означава да готвиш за хора със специфични хранителни режими, алергии и непоносимости, колко прецизност и дисциплина изисква подобен тип кухня и защо това е едно от най-големите професионални предизвикателства за един готвач; ⭐️ Резултатите от предварителния одит. Епизодът е записан в началото на седмицата, веднага след като те станаха ясни, затова голяма част от разговора е посветена на изводите от него и какво означават те за ресторантьорството в България; 🔪 Един истински Kitchen Confidential – за трудната и често тъмна страна на живота на професионалните готвачи, за ролята на идолите, за грешните избори, за спасението и за това колко е важно да намериш човека, който да промени посоката на живота ти. ❤️ Получи се откровен, човешки разговор, който стига далеч отвъд кухнята. 🎧 Този разговор не е за изпускане. ▶️ Гледайте и слушайте епизода в сайта на Goodlife, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts. Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките. https://goodlife.bg/article/1676-Nikolai-Petrelii-ski

Гост в новия епизод на Taste of Life е Сали Али – главен готвач на ресторант ANDRe. Подкастът е записан с подкрепата на AEG България. Важно уточнение: разговорът е записан ден преди да станат известни предварителните резултати от одита на Michelin в София. В епизода обсъждаме темата такава, каквато беше към момента на записа. Със Сали си говорим за неговия път – от Русенската кулинарна школа, откъдето излизат едни от най-силните български готвачи, до кухнята на ANDRe. Говорим за ролята на състезанията, за хората, които са го формирали като професионалист, за менторството на Ивайло Димитров и за годините рамо до рамо с Андре Токев. Разбира се, няма как да пропуснем и темата Michelin – как изглежда един такъв процес отвътре, какво означава за един ресторант и какво според него липсва на българската сцена. Получи се много искрен и човешки разговор. Без клишета, без заучени отговори – за професията, за отговорността, за развитието и за цената да бъдеш главен готвач в един от най-добрите ресторанти в България. Гледайте и слушайте епизода в сайта на Goodlife, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts. Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.

Гости в новия епизод на Taste of Life са Рене и Джун Йошида. Подкастът е записан с подкрепата на AEG България. Поводът за разговора е откриването на Пилето, което отваря врати днес след 17:00. В епизода говорим за: Пилето, FunKooks, Pop-Up Chicken и The Happy Pig, за грешките и поуките по пътя, за философията зад храната и успешните концепции, за любовта към храната и интересния живот, за пазара на храна, развитието на кулинарната сцена у нас и социалните мрежи. Опитвам се да изкопча и малко повече информация за Завоя – новия проект на Рене, в който Джун ще бъде „само готвач“. 🙂 А с Джун връщаме лентата доста назад – чак до Braserie, откъдето започва професионалният му път. След като изгледате или изслушате епизода, тичайте към ул. Искър 11 за пърженото пиле на Рене и Джун. 🍗 Гледайте и слушайте епизода в сайта на Goodlife, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts. Taste of Life – Истинските истории зад храната и напитките.

Гости в новия епизод на Taste of Life са Росица Мутафчиева и Мартин Николов. Подкастът е записан с подкрепата на AEG България. Росица Мутафчиева е един от инвеститорите и двигателите зад проекта „Шарена фабрика“ – една от най-амбициозните инициативи в областта на кулинарното образование и развитието на местни общности в България. Проектът се изгражда в село Голяма Желязна и съчетава гастрономия, образование, занаяти и култура в опит да създаде нов модел за учене и развитие извън големия град. Мартин Николов е част от преподавателския екип на проекта и един от хората, които ще участват в изграждането на образователната програма и работата с бъдещите студенти. С Росица говорим за голямата идея зад Шарена фабрика, за пътя от концепция до реален проект, за предизвикателствата пред подобна инициатива в България и за амбицията да се създаде международен център за обучение и културен обмен в сърцето на Балкана. Разговаряме и за партньорството с FERRANDI Paris – една от най-престижните кулинарни институции в света, както и за това как подобно сътрудничество може да промени начина, по който гледаме на кулинарното образование у нас. С Мартин разговорът преминава към самото обучение и хората, които ще влязат в професията през следващите години. Говорим за нуждата от нов модел на образование за съвременните готвачи, за обучението във FERRANDI, за това защо техниката сама по себе си вече не е достатъчна и защо добрият професионалист трябва да разбира еднакво добре продуктите, културата, бизнеса и средата, в която работи. Разговаряме и за българската и балканската кухня, за нейния потенциал и за възможността един ден Балканите да изградят собствен разпознаваем гастрономически бранд. Гледайте и слушайте епизода в сайта на Goodlife, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts. Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.

В новия епизод на Taste of Life гост е Яна Петкова. Подкастът е записан с подкрепата на AEG България. Поводът за разговора е Grand Austrian Tasting, което тази година ще се проведе на 13 юни в СкараБар в парк Заимов. В епизода говорим за виното по света и у нас, за промените в потреблението, за младите хора, които все по-рядко посягат към виното, както и за климатичните промени – тема, по която Яна има много какво да разкаже. Минаваме и през ресторантската сцена в България, през погледа ѝ на партньор, собственик и човек, който добре разбира света на храната и напитките. Гледайте и слушайте епизода в сайта на Goodlife, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts. Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.

Гост в новия епизод на Taste of Life е Явор Сарафов. Подкастът е записан с подкрепата на AEG. Явор Сарафов е ресторантьор, предприемач и човек, който повече от 15 години е част от ресторантьорската индустрия в България. Познат на много хора от MasterChef, но отвъд телевизията — човек, който гледа на храната през бизнеса, хората и процесите зад една кухня. В този епизод не говорим за рецепти. Говорим за това как изглежда ресторантьорството отвътре и как се промени индустрията през последните години. За пазара на труда, за липсата на хора и защо става все по-трудно да се изграждат устойчиви екипи. За разликата между chef и собственик, за процесите зад една кухня и за решенията, които гостът никога не вижда. Говорим и за Michelin, за това готова ли е София за подобна промяна и какво всъщност означава едно такова признание извън романтиката около звездите. Разговор за ресторантьорството без много филтър. Малко Kitchen Confidential, но през погледа на човек, който стои от другата страна на кухнята. Гледайте и слушайте епизода в сайта на Goodlife, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts. Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.

В новия епизод на Taste of Life говорим с Митана Бонева-Рош и Оливие Рош от L'Etranger — едно от онези малки места в София, които през последните 25 години се превърнаха в част от живота на града. Подкастът е записан с подкрепата на AEG. В свят, в който ресторанти отварят и затварят за няколко сезона, има места, които успяват да останат живи повече от четвърт век. Не защото следват тенденции, а защото хората зад тях не са спрели да вярват в това, което правят. Епизодът е разделен в две части. Първо разговаряме с Митана — за началото, за годините зад ресторанта, за трудните и хубавите моменти, за това как се изгражда устойчив модел и как се пази едно място живо толкова дълго. След това идва ред на Оливие — чужденецът, който пристига в България преди повече от 25 години, а днес често му казват, че е по-българин от много българи. Получи се много човешки разговор с двама души, здраво стъпили на земята и истински щастливи от това, което правят. Говорим за променящата се София, за това как се оцелява повече от 25 години в ресторантьорството, за отношенията с хората и редовните гости, за тежките периоди, за умората, но и за смисъла да продължаваш да правиш нещо, което обичаш. Гледайте и слушайте епизода в сайта на Goodlife, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts. Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.

Гост в новия епизод на Taste of Life е Мая Зухди.  Подкастът е записан с подкрепата на AEG. Мая е родена в Сирия, израснала в Дамаск, с български корени по майчина линия. Пътят ѝ минава през Близкия изток и Европа – от Сирия, през Бейрут, до България, където днес развива собствен ресторант и кулинарен проект. Широката публика я разпознава от MasterChef България, но кухнята ѝ не започва оттам – тя има своя основа и почерк, които с времето развива и надгражда. В епизода говорим за кухнята като памет и като начин да запазиш себе си. За корените като основа на вкуса и мисленето, и за това как кулинарията не може да бъде отделена от културата и историята. Мая разказва за Сирия преди войната – като място, в което хората са били влюбени в живота си, в храната си, в страната си. И за годината, в която губи всичко – моментът, в който излиза от този свят завинаги. Говорим за пътя през Ливан до България, за оцеляването, интеграцията и търсенето на място в едно ново общество. За трудното начало тук – години, в които езикът е бариера, а невъзможността да изразиш себе си е най-големият страх. За дискриминацията, но и за пътя към това да спечелиш уважението и любовта на хората. За MasterChef България като повратна точка – моментът, в който започва да достига до по-широка публика, но не и началото на нейната кухня. Говорим за храната като послание. За автентичната кухня и защо тя има значение. За голямата кухня на Близкия изток – Сирия, Ливан, Палестина и Йордания – приликите и разликите и защо в основата стои Сирия. За това как се създава храна, която вълнува хората. И как изглежда кухнята ѝ днес – изградена върху традицията, пречупена през опита и адаптирана към средата, в която готви. Говорим и за развитието – за обучението в Le Cordon Bleu London и срещата с шеф Емил Минев, за Лондон като място, където можеш да опиташ света и да разбереш автентичността на различните кухни чрез хората, които ги носят със себе си. И за нещо по-голямо – как създаваме общество, в което даваме шанс на другите да се развиват и да се интегрират. Гледайте и слушайте епизода в сайта на Goodlife, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.

Гост тази седмица е Красимир Танушев. Работил е 18 години в кухни в Лондон – започва от Brasserie при Джун Йошида и минава през Michelin и AA Rosette ресторанти в английската столица. Той е новият главен готвач на Rossa, където в началото на май тръгва неговото авторско меню, а заедно с Радостин Кирязов оформят сериозен тандем, който събира кухня на световно ниво и най-доброто тесто. Подкастът е записан с подкрепата на AEG. В епизода говорим за пътя на Красимир Танушев през кухните на Лондон – от най-ниското ниво нагоре, през системата, темпото и натиска, които изграждат готвач. И за самата лондонска кулинарна сцена – как работи, какво изисква и защо остава една от най-силните в света. Влизаме и в темата за Michelin в София – с реална оценка къде сме, какво липсва и какво означава това за кухнята тук. Говорим за продуктите – как се избират, как се работи с тях и какво реално стои зад едно добро ястие, както и за неговата адаптация към българския пазар. И за мисленето зад чинията – подхода му като готвач и ясната линия, в която вярва: less is more. Taste of Life – Истинските истории зад храната и напитките. Гледайте или слушайте епизода в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.