Advertise on podcast: La Fièvre des Sucres

Dans ce 20e épisode c’est l’ingénieur forestier Patrice Bertrand du Club d’encadrement acéricole de Portneuf qui vient partager les dernières activités de recherches au sein de son club à nos trois animateurs Michaël, David et Marco. Patrice discute également de la cohabitation des usages forestiers et il invite à cesser d’opposer la foresterie et l’acériculture, deux mondes qui peuvent être réconciliés selon lui.

Dans ce 19e épisode c’est le chercheur Jean-Michel Lavoie, qui vient partager ses passions à nos trois animateurs. Chercheur en génie chimique titulaire de la Chaire de recherche industrielle sur les technologies acéricoles de l’Université de Sherbrooke, Jean-Michel est également cofondateur de la Distillerie du Granit qui propose la gamme de produits Québécol. Jean-Michel présente ses dernières recherches dans le domaine de la valorisation des sirops déclassés et partage l’histoire et l’esprit du savoir-faire qui est investi dans les produits Québécol qui sont tous distillés à partir de sirop d’érable.

Dans ce 18e épisode c’est Zoé Bisaillon qui est reçue par notre trio d’acéricutleurs passionnés. Zoé est copropriétaire du Domaine du Cap et elle vient nous parler de l’innovation dans la mise en marché directe, un secteur où il faut de la créativité et de l’engagement pour tirer son épingle du jeu. Zoé nous entretient également au sujet d’activités complémentaires à l’acériculture et du développement de produits alcooliques à base d’érable, un secteur en croissance permettant d’illustrer que le sirop d’érable n’a pas fini de jouer toutes ses cartes pour se faire valoir pleinement en tant qu’aliment phare de notre culture.

Dans ce 17e épisode c’est Martin Ménard, journaliste à La Terre de chez nous, qui est reçu par David Bolduc, Michaël Gagné et Guillaume Pépin, l’invité de notre épisode précédent. Ensemble ils discutent de la tradition que Martin a instauré dans son journal depuis quelques années et qui consiste à suivre différents producteurs de différentes régions tout au long de la saison des sucres en lien avec leurs rendements acéricoles. Il est aussi question du regard qu’a Martin sur le monde acéricole, un univers où la motivation est difficile à battre selon lui.

Dans ce 16e épisode, nos trois acériculteurs passionnés, Marco Gilbert, David Bolduc et Michaël Gagné reçoivent Guillaume Pépin, jeune acériculteur de la relève qui gère une érablière de plusieurs dizaines de milliers d’entailles avec son frère de manière avant-gardiste. Ensemble ils repoussent toujours plus les limites de l’optimisation de leur exploitation acéricole. Guillaume réalise et diffuse également des vidéos pédagogiques dynamiques au sujet de l’acériculture et son sirop d’érable a été primé cette année au concours de la Commanderie de l’Érable!

Dans ce 15e épisode, Mélanie et Danielle Gagné, les 2 Sœurs à la cabane, nous partagent leur parcours et leurs réalités en tant que relève acéricole. Elles ont repris le flambeau de l’érablière familiale avec brio depuis le décès de leur père qui leur a visiblement légué de solides valeurs. Leur énergie positive et contagieuse apporte un vent de fraîcheur dans un monde qui a longtemps été très masculin, une réalité qui est en train de changer alors que de plus en plus de femmes prennent les commandes de la production de sirop d’érable dans un nombre croissant de cabanes à sucre au Québec!

Dans ce quatorzième épisode, Marco Gilbert, Michaël Gagné et David Bolduc rencontrent Tim Rademacher, chercheur en acériculture et directeur du Proctor Maple Research Center de l’Université du Vermont. Tous les quatre discutent des plus récentes recherches de Tim. Vulgarisateur hors-pair, Tim partage tout un ensemble de données étonnantes concernant la résilience des érables, leur croissance, leur entaillage, leurs coulées et l’avènement de nouveaux ravageurs qui font réaliser toute l’importance de la recherche scientifique dans le domaine de la production du sirop d’érable!

Dans ce treizième épisode, Michaël Gagné et David Bolduc rencontrent Joël Boutin qui est technologue, formateur et conseiller du Club d’encadrement technique acéricole des Appalaches. Une rencontre enregistrée dans le cadre de la journée acéricole d’Expo BBQ Bellechasse, un rendez-vous agricole qui fêtait en 2025 son quarantième anniversaire! Avoir la chance de discuter d’acériculture avec Joël Boutin, c’est à tous les coups vivre des échanges stimulants qui donnent le goût de dépasser nos limites. Avec Michaël et David, Joël discute de ses réflexions en ce qui concerne l’hygiène du réseau de collecte, des impacts des types de météos sur la production des érablières, de l’équilibre que l’industrie est en train de trouver dans l’usage du haut vacuum ainsi que de plusieurs grands principes permettant d’optimiser une exploitation acéricole.

Dans ce douzième épisode, nos trois acériculteurs passionnés, Michaël Gagné, David Bolduc et Marco Gilbert reçoivent Jean-Étienne Poirier, le producteur du podcast et de la chaîne Le Goût du Territoire qui s’informe de la saison des sucres 2025 de ses collègues avec des particularités qui ont fait grands bruits sur les réseaux sociaux au printemps dernier. Il est aussi question des enjeux que génère l’amélioration des rendements, des valeurs et de la place de la famille en acériculture ainsi que de la passion qui animent les acériculteurs, qu’ils aient 100 ou 100 000 entailles! La visite impromptue d’un invité surprise vient permettre de conclure les échanges.

L’invité de cet épisode hors-série est Sylvain Patry, qui exploite avec sa famille plus de 260 000 entailles dans la municipalité de Saint-Athanase, au Bas-Saint-Laurent. Marco et Jean-Étienne discutent avec lui des bouleversements du milieu acéricole qu’apportent toutes les innovations récentes dans l’industrie ainsi que de la participation encore sous-valorisée de la production de sirop d’érable dans l’économie du Québec et de ses régions.

Les invités de cet épisode sont Marika Chabot et Maryse Bernier des Équipements d’érablière CDL. Les deux femmes nous parlent des valeurs et de la vision de CDL ainsi que de la place de la relève dans une industrie qui se préoccupe de plus en plus de l’environnement. De plus, depuis quelques années, c’est toute l’industrie acéricole qui est dans une forte courbe en ce qui concerne l’automatisation des procédés de production de sirop d’érable. Ces changements obligent beaucoup d’adaptations et la venue d’une nouvelle génération de Chabot au sein de l’entreprise familiale semble être une bonne réponse à ce besoin d’innovation, une valeur qui a toujours porté l’entreprise depuis sa fondation.

Les invités de cet épisode sont David Loubier et Philippe Breton des Équipements Lapierre. Que ce soit dans le domaine des extracteurs ou des osmoses inversées, Les Équipements Lapierre ont toujours été avant-gardistes et innovateurs. Après avoir fait l’acquisition des évaporateurs Waterloo Small en 2001, l’entreprise a affirmé son rôle de joueur de premier plan dans l’industrie pour ses équipements acéricoles qui sont développés et testés dans son centre de recherche de plus de 170 000 entailles!

L’invité de cet épisode est Matthieu Fortier de la division acéricole de H2O Innovation, une entreprise en pleine expansion qui a récemment fait l’acquisition de l’équipementier Leader aux États-Unis. Mathieu présente les valeurs et la vision de l’entreprise qu’il représente tout en nous partageant sa propre passion pour l’acériculture!

Les invités de cet épisode sont Stephan Lessard et Sylvain Lessard, tous deux de chez DSD STARS ainsi que David Bédard de chez Tôle Inox. Les trois collègues viennent nous partager la vision et les valeurs de leurs entreprises ainsi que de la nouvelle association entre DSD STARS et Tôle Inox permettant d’offrir une gamme complète d’équipements acéricoles à leur clientèle.

L’invité de cet épisode est le cofondateur de L.S. Bilodeau, Sylvain Bilodeau, un fils d’agriculteur qui a bâti en compagnie de sa conjointe et de leurs enfants une entreprise spécialisée dans l’équipement de production acéricole et de chauffage de premier plan. Sylvain nous parle des origines de sa passion pour les sucres, de son parcours d’entrepreneur et des valeurs qui guident L.S. Bilodeau.