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東京発のチョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate -（ミニマル）」の2人、代表・山下とチョコレート製造責任者としてエンジニアリングディレクターを務める朝日が、「世界中のチョコレートを食べ尽くす！」を目標にお届けするPodcast。毎回異なるチョコレートを味わいながら、その背景や文化などチョコレートにまつわるアレコレをざっくばらんに語ります。ゲストトークやリスナーからのお便り紹介、ときにはチョコレートから脱線することも…？これを聴けば、きっとあなたもチョコレートアディクター！公式ハッシュタグは#チョコラジ。ぜひご感想や食べてほしいチョコレートなどはハッシュタグとともにぜひご投稿お願い致します！ ●Minimal公式サイト：https://mini-mal.tokyo/ ●Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate/?hl=ja ●X：https://x.com/Minimal_tokyo

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麻辣に干し海老!? シンガポールの「FOSSA CHOCOLATE」が面白い #18

2026/10/06

シンガポール発のBean to Barブランド／ブランド名の由来／創業者がチョコレートづくりを始めたきっかけ／食の体験をチョコレートに／麻辣やサテソースなど実験的なフレーバー／Minimalとの違い／「マサラチャイ」と「阿波晩茶」をテイスティング／パッケージ／香りと味わい／チョコレートの楽しみ方 ●Minimal公式サイト：⁠https://mini-mal.tokyo/⁠ ●Instagram：⁠https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate/?hl=ja⁠ ●X：⁠https://x.com/Minimal_tokyo⁠

チョコレートとワイン、どう合わせる？ペアリングの楽しみ方｜番外編

2026/09/14

チョコレートとワインは、どう合わせるとおいしい？今回は少し趣向を変えて、チョコレートとワインのペアリングに挑戦。ドリンクとチョコレートを合わせるときのポイントや、実際に食べ合わせてみた感想を2人でお話しします。ぜひ、チョコレートとワインを片手にお楽しみください。【今回合わせたワイン】ナターレ・ヴェルガ、バルベーラパッシート（イタリア・ピエモンテ）【今回合わせたチョコレート】Minimal 「NUTTY」「FRUITY」「'Arhuaco」 ●Minimal公式サイト：⁠https://mini-mal.tokyo/ ●Instagram：⁠https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate/?hl=ja ●X：https://x.com/Minimal_tokyo

改めて食べ比べてみた。Minimalの定番チョコレート2種 #17 Minimal - Bean to Bar Chocolate -（日本・東京）

2026/08/31

手前味噌／Minimalの歴史／チョコレートの広がり／定番の2種「NUTTY（ナッティ）」と「'Arhuaco（アルアコ）」を食べ比べ／まずはパッケージに着目／とれるカード／見た目と香り／いざ実食／製法のひみつ／山下のパトロール／販売情報 ●Minimal公式サイト：⁠https://mini-mal.tokyo/⁠ ●Instagram：⁠https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate/?hl=ja⁠ ●X：⁠https://x.com/Minimal_tokyo⁠

カカオと砂糖だけなのに、クッキーみたいなチョコレート!?／#16 SOMA Chocolate（カナダ）

2026/08/18

チョコレート屋だなあと思う瞬間／カナダのBean to Barのパイオニア／元パティシエ×元建築家の夫婦で創業／蒸留所跡のレンガ街からスタート／遊び心たっぷりのパッケージ／「Rockit」を流したくなる！？／“昔ながら”を意味するオールドスクール／ザクザク、ホロホロ／なぜチョコレートは滑らかになった？／マダガスカルのダーク／ベネズエラのミルク ●Minimal公式サイト：⁠https://mini-mal.tokyo/⁠ ●Instagram：⁠https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate/?hl=ja⁠ ●X：⁠https://x.com/Minimal_tokyo⁠

スイス発、箱にもこだわる！ #15 レダラッハチョコレート（スイス）

2026/08/03

朝日の暑さ（？）対策／夏にぴったりなチョコレートドリンク／初のスイスのチョコレート／卸販売からスタート／革命を起こした！？／無理がある日本語訳／世界30カ国以上／2025年日本に再上陸／箱に注目／トリニダード80％／ブロンドキャラメル ※一部音声が聞き取りづらい箇所がございます。申し訳ございません。 ●Minimal公式サイト：⁠https://mini-mal.tokyo/⁠ ●Instagram：⁠https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate/?hl=ja⁠ ●X：⁠https://x.com/Minimal_tokyo⁠

元エンジニアがつくるチョコレート！ #14 ブノワ・ニアン（ベルギー）

2026/07/21

最近の商品開発状況の蔵出し情報！／Bean to Barはエンジニア出身の方が多い!?／1950年代のアンティークマシン／エクアドル産カカオ／ベルギーといえば金型／テイスティング／今日のまとめ ●Minimal公式サイト：⁠https://mini-mal.tokyo/⁠ ●Instagram：⁠https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate/?hl=ja⁠ ●X：⁠https://x.com/Minimal_tokyo⁠

初のアイス登場！#13 ジャン＝ポール・エヴァン（フランス）のアイスを食べてみた

2026/07/07

ラジオに慣れない／初のアイス登場！／ロブションから／リュシアン・ペルティエ氏とは／日本の武術／氷菓？ラクトアイス？アイスにも種類がある／テイスティング／ジェラートは？ ●Minimal公式サイト：⁠https://mini-mal.tokyo/⁠ ●Instagram：⁠https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate/?hl=ja⁠ ●X：⁠https://x.com/Minimal_tokyo⁠

思い出話に花が咲く！#12 マルゥ（ベトナム）

2026/06/23

朝日の山下インタビュー／伊勢神宮の式年遷宮へ／"御木曳"の儀式／縁の深いMAROUさん／フランス出身の2人が、ベトナムでスタート！／ベトナム産のカカオとは／日本にも縁のあるおふたり／朝日の店にサミュエルさんが！／工房見学、楽しい酒盛り／ふたりの素敵なお人柄／バレンタイン催事でのひとコマ／最初にチョコレートをつくったとき／テイスティング／今日のまとめ ●Minimal公式サイト：⁠https://mini-mal.tokyo/⁠ ●Instagram：⁠https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate/?hl=ja⁠ ●X：⁠https://x.com/Minimal_tokyo⁠

工程の違いも楽しむチョコレート！ #11 フリスホルム（デンマーク）

2026/06/08

Podcastをあまり聴かない朝日／山下おすすめ「映画のレシピ」※／シェ・パニースで修行したフリスホルムさん／シャーフェン・バーガーさんとの出会い／代表作はニカラグア産カカオのチョコレート／独自の品種／発酵の違いで楽しむ／乾燥の違いで楽しむ／久しぶりの再会※アーティスト・小説家であり「NEWS」メンバーである加藤さんと、映画ドラマプロデューサーの山田兼司さんによるPodcast（https://eiganorecipe.com/） ●Minimal公式サイト：⁠https://mini-mal.tokyo/⁠ ●Instagram：⁠https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate/?hl=ja⁠ ●X：⁠https://x.com/Minimal_tokyo⁠

家族経営のベーカリーから始まったチョコレート #10 パンプストリート（イギリス）

2026/05/25

朝日のストレス発散法／フードテック／ロンドンの想い出／山下の初めての海外／チョコレート歴史のあるイギリス／親子で営む／ベーカリーもチョコレートも発酵／サフォーク州／テイスティング／同世代チョコレートメンバーで飲み会したい ●Minimal公式サイト：⁠https://mini-mal.tokyo/⁠ ●Instagram：⁠https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate/?hl=ja⁠ ●X：⁠https://x.com/Minimal_tokyo⁠

品評会受賞の常連！#9 パラダイチョコレート（タイ）

2026/05/12

初の日本開催！チョコレート国際品評会／京都・舞鶴へ／印象的だったのは？／中国のチョコレート※／日本では（おそらく）手に入らない！／友情／人それぞれの準備期間／フェアトレード／アグロフォレストリー／テイスティング／今日のまとめ ※受賞していたチョコレートブランドは「Nibbo bean to bar chocolate」さんです ●Minimal公式サイト：⁠https://mini-mal.tokyo/⁠ ●Instagram：⁠https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate/?hl=ja⁠ ●X：⁠https://x.com/Minimal_tokyo⁠

国境を越えるチョコレート #8 カントゥ（カナダ）

2026/04/28

久しぶりに店舗に立った山下／新店の様子／呼び込みができるようになりたい／朝日の消費行動とは／モントリオール／カナダのチョコレート／国際結婚／雷にうたれたような衝撃／探究心と情熱／カントゥの意味／ペルーのカカオ／テイスティング／今日のまとめ ●Minimal公式サイト：⁠https://mini-mal.tokyo/⁠ ●Instagram：⁠https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate/?hl=ja⁠ ●X：⁠https://x.com/Minimal_tokyo⁠

カカオ生産地でつくられるチョコレート #7 ガートココア（タイ）

2026/04/14

山下の秋田出張／新政酒造／アジア希望の朝日／リスナーさんに感謝！／タイのカカオ産業の歴史／弁護士夫婦が創業！／タイの豆の特徴／タイ大使館／タイ語できる？／日本には両国に／タイのブランドとしてのアイデンティティ／テイスティング／造り手を想像／今日のまとめ ●Minimal公式サイト：https://mini-mal.tokyo/ ●Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate/?hl=ja ●X：https://x.com/Minimal_tokyo

「Bean to BarはAttitude」#6 フョークチョコレート（ノルウェー）

2026/03/31

チョコレート以外は何が好き？／植物由来の風味／先行者ワイン／加工の距離／ノルウェー語が読めない／北欧の想い出／nomaで蟻を食す／保存食としての発酵／女性お2人で創業／「Bean to Barは"Attitude"」／ローカルを大切に／それぞれの哲学／テイスティング「ノルウェーブラウンチーズ」／今日のまとめ

【番外編】日本のBean to Barの歴史

2026/03/16

朝日おすすめワイン「uain」／ワインの澱を使ったチョコレート／Bean to Barとは／Bean to Bar概念の広がりの原点／2010年～／2015年～／最近のBean to Bar／大手の参入／日本全国各地にもBean to Barが／200のBean to Barの食べ比べ!?／今日のまとめ ※雑音が多く入っている箇所がございます。申し訳ございません。 ==== ●Minimal公式サイト：https://mini-mal.tokyo/ ●Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate/?hl=ja ●X：https://x.com/Minimal_tokyo