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前編に引き続き、ニューヨークスタイルのピザ専門店「PIZZA SLICE」のオーナー、猿丸さんをゲストにお迎えした「後編」をお届けします🍕 今回は、AI時代における店づくりの本質から、日本特有の「編集力」が生み出す東京スタイルのピザ、そしてコミュニティを育む「管理人」としての店舗運営まで、さらに深く飲食ブランドの生存戦略に切り込みます🚛🗣️トピックス🗣️ 独立系コーヒー屋さんの見た目が全部一緒になってる問題 / 自分の「好き」という感覚だけを信じれば全てうまくいく時代 / ピザは定食の値段を超えないという判断軸 / 劣化していく自分への危機感とファインダイニング寄りのピザへの挑戦 / ピザの世界的な中心地は今や東京 / アメリカ人から見た「東京スタイルのピザ」はしょっぱい？ / なぜか日本で独自進化（魔改造）する「編集力」の凄み / 飲食店はコミュニティスペースであり、店側は「管理人」や「庭師」 / 無理に仕掛けず、自然発生的なムーブメントを見守る / 思わず嫉妬した「アポロベーグル」の早朝からの大行列 / 新しいものにちゃんと熱狂できる日本の成熟したリテラシー

今回は、ニューヨークスタイルのワンスライスピザ専門店「PIZZA SLICE」のオーナーである猿丸浩基さんをゲストにお迎えした「前編」をお届けします🍕「絶対に失敗する」と言われた創業当時の苦悩から、Instagramの普及と共に訪れたブレイクの裏側、そして「売上よりも、若い時の自分がどう思うか」を判断基準にするピュアな経営哲学まで、ストリートカルチャーと飲食を融合させた独自の生存戦略に深く切り込みます🚛🗣️トピックス🗣️ 「日本人は出来立てしか食べない」失敗すると言われたワンスライス形式 / 静岡出店の理由は「巡り合わせ」と物流会社が手掛ける街づくりへの共感 / 捨てた後も景観を汚さない。ピザのゴミ箱が持つ「小さっぱり」した美学 / ピザ屋の厨房は「ステージ」でありスタッフは演者 / 1年半の伸び悩みとInstagram普及による大ブレイク / 500円の価格設定の基準は「20代の貧乏な自分」と「吉野家」 / 必要なのは飲食のコンテクストよりディズニーランド的要素 / 売上戦略は考えない。「ピュアさ」が今のポジションを維持する / バレるコラボはやらない。しっくりこないことはしない姿勢 / いまピザの世界的な中心地は東京？

前編に引き続き、南インド料理店「エリックサウス」を手がけ、エッセイストとしても類まれな才能を発揮する稲田俊輔さんをゲストにお迎えした「後編」をお届けします🚛 今回は、都会の「ぼったくり居酒屋」から学ぶ若者の通過儀礼から、レシピ本が本質的に提供している「同時代性のハブ」としての役割、さらには庵野秀明監督への嫉妬まで、さらに深く「飲食と生活の美学」に切り込みます🍛 🗣️トピックス🗣️ 味ではなくロマンや物語で競争する時代 / ぼったくり居酒屋は飲食店ではなく「装置」 / 都会の飲食の地雷を回避するセンサーの磨き方 / 若いうちは飲食の「勉強代」を払え / 大阪の「ギリギリまずい居酒屋」が繁盛する理由 / 自分の理解が及ばないものへの「嫉妬」 / 『暮しの手帖』文体にエフェクターをかける / 世の中にレシピ本はもういらない / 料理本が売れ続ける理由は「同時代を生きる誰かが寄り添ってくれる」から / レシピ本は主婦の孤独を救う「ハブ」である / 時短や機能性だけではないムードの提案 / ニッチからオーバーグラウンド（マス）へと向かう才能 / 嫉妬しているのは『エヴァンゲリオン』の庵野秀明監督 / 何かやりたいという「初期衝動」こそが資源 / エリックサウスの新店舗（栄）とデニーズコラボ、新刊『稲田俊輔の惣菜』

今回は、エリックサウス総料理長であり文筆家の稲田俊輔さんをゲストにお迎えした「前編」をお届けしますセブンイレブンでエッジの効いたビリヤニを定着させた商品開発の裏側から、価格の壁を超えるための秀逸なネーミング戦略、さらには「美味しさの天井」を迎えた現代における食の「ロマンと物語」の重要性まで、飲食業界における生存戦略とトレンドの深層に鋭く切り込みます🗣️トピックス🗣️セブンイレブンでエッジな商品を売る難しさと販売戦略 / どこに落とし込むかはベンダーの的確な判断に委ねる / 飲食トレンドの予測は外れる？マリトッツォ大喜利の悲劇 / ビリヤニを絶対に「カレーピラフ」「炊き込みご飯」と呼ばなかった理由と単価の壁 / 愛されるよりリスペクトされたい、「ビリヤニが好きな俺が好き」という自己実現 / 南インド料理を広めることより「店が赤字にならない・潰れない」ことを最優先した創業期 / 1000円以下のメニューを置きつつ高単価へ誘導するラインナップ戦略 / 美味しさが「天井」に達した日本市場における戦い方 / 味の競争からエキセントリックな「ロマンと物語」の競争へ / レシピの共有を超えた「生活のスタイル・生き様」の提案

前編に引き続き、英国風パブ「HUB」を展開する株式会社ハブの太田さんをゲストにお迎えした「後編」をお届けします🍻今回は、VTuberのファンやスポーツサポーターが常連客と自然に入り混じる「公園」のようなコミュニティ論から、あえてトレンドの「第一想起」を狙わず、変わらないことで生き残る独自の生存戦略まで、さらに深く「HUBの経営観念」に切り込みます🍺 トピックス🗣️常連客と新規のIPファンが混ざり合う空間の価値 / 雰囲気が合わなければ帰ればいいという出入りの簡便さ / HUBは多様な人が集まる「新しい公園」 / イベント売上の最大化をあえて図らずコントロールする / コラボメニューでも手を抜かないからリピートに繋がる / 地方チームのサポーターが集まるコミュニティの場 / コロナ禍のアルコール離れやソバーキュリアスへの向き合い方 / 深夜帯の活力を取り戻す海外スポーツ中継 / 47都道府県すべてに出店する「スマッシュ47」 / トレンドの「第一想起」ではなく「第五想起」のあたりをうろうろする / 10年後に行っても何も変わってないという感動 / IPコラボなどではしゃぎすぎないバランス感覚 / 何も変わらない業態が残り続ける強み

今回は、英国風パブ「HUB」を展開する株式会社ハブの代表取締役の太田さんをゲストにお迎えしますダイエー創業者・中内㓛氏の「絶対に居酒屋にするな」という強い思いから始まり、最初の10年間の赤字を乗り越えチェーン展開ができた軌跡に迫ります。HUB特有の「週刊誌価格」やキャッシュオン方式がいかにして居心地の良いコミュニティを生み出しているのか、そしてアルコール離れが進む若者にとっての「サードプレイス」としての価値などを語っていただきました。トピックス 絶対に居酒屋にするな。晩飯を出すな / 若者のアルコール離れはむしろチャンス / 創業から10年間は「真っ赤っか」 / 毎週気軽に来てもらうための「週刊誌価格」 / 有料にしたメンバーズカードしか生き残らない / サクッと来てサクッと帰れる、極めてアナログな快適さ / 割り勘なし、飲んだ分だけ払うフェアなシステム / スタバとは違う形のサードプレイス / ランク付けをしない自然発生的なコミュニティ / 当初は大反対だったMIXI（IPコンテンツ・VTuber）とのコラボ / 絶対に一番、二番になるな

【番組概要】前編に引き続き、クラシコムの青木さんをゲストにお迎えし、ブランドの生態系を維持する経営観念から、日本特有の「ナゾ進化」を武器にしたグローバルでの戦い方まで、さらに深く「ライフスタイルブランドの生存戦略」に切り込みます🚛【今回の内容】ブランドのファンとの信頼関係を構築する方法 / 変わっていくことを丁寧に説明し続けるコスト / ブランド経営は「尾瀬のレンジャー」 / ブランド管理のポイントは「介入しすぎないこと」 / クラシコムの採用基準は「センシティブ、チャーミング、サスティナブル」 / "ほぼ日"の的を得た採用方針 / 世界観作りは既存のコンテクストを踏まえての"分岐" / 西洋の幸福感と日本の幸福感の違い / 面白さを追求すぎると人を傷つける？ / なぜ「北欧文化」は日本に定着したのか？ / 今後世界に輸出するべき日本文化は「ナゾ進化（魔改造）」したもの / コンテンツはローカライズしないのが勝ち筋

【番組概要】記念すべきビデオポッドキャスト第一弾🎥 「北欧、暮らしの道具店」という一大ブランドを生み出し、会社を上場にまで導いたクラシコムの青木さんの話から「ライフスタイルブランドの生存戦略」を紐解きます🚛 【今回の内容】 SNSはもう希望ではない / インスタ全盛期の2017年に見切った理由 / 社会はSNSに希望を持っているか / 兄妹経営でいかに「殺し合いのような喧嘩」ができるか / 兄が「かっこいい妹」を担ぐ構造 / 3年周期の油田理論 / 3年以内に次の「貝」を出さないといけない / 試掘し続けるコストの正体 / ビジネスは中世都市国家の防備作り / 欲張った瞬間にブランドは滅びる / 考察するから本当のことが分からなくなる / データではなく主観を信じる勇気 / 「ほぼ日」の背中を追いかけた20年 / 主観という一貫性の塊 / オーセンティシティの源泉 / アルゴリズムから自由になるための生存戦略 / 主観こそが無敵の防具である 【ゲスト】 青木耕平。2006年に、実の妹の佐藤友子さんと、株式会社クラシコムを創業。2007年より北欧ビンテージ雑貨を販売するECサイト「北欧、暮らしの道具店」の運営を開始。現在はライフカルチャープラットフォームとして、北欧雑貨のみならず様々な商品を扱いながら、コラムやポッドキャストなどの制作・配信、企業へのブランディング支援などを展開中。 📱X：https://x.com/kohei_a 📻考えすぎフラグメンツ：https://open.spotify.com/show/1epDZeNg1iRHGhw5SPKqHY?si=d8818ad776454912

【番組概要】ユキグニファクトリー株式会社の加藤真晴さんをお迎えした後編。 「投資対象としてのキノコ」という世界的な潮流に対する研究者としての葛藤、そして「分解者」としての菌類が持つ、衣食住すべてを塗り替えるポテンシャルに迫ります。【今回の内容】キノコの価格推移の客観性と「価値」による購入への転換／投資対象としてのキノコブームに対する研究者の違和感／サステナブルなファクトリービジネスの魅力／菌床栽培のメカニズム／舞茸の人工栽培成功秘話／なぜ松茸だけがブランド感があるのか？／実はエリンギ以降新しいブランドが生まれていない理由／30年成長していないキノコ市場の価格／キノコの食用意外の可能性／キノコ由来の菌糸体レザーを用いたファッション研究／NASAが検討する菌糸体を用いた火星の住居建設構想／キノコによる環境汚染物質のバイオリメディエーション／キノコ成分の食品加工への応用／キノコの長寿ビタミンの化粧品への転用可能性／乳酸菌市場の成功に学ぶ「健康価値の可視化」／新潟県から展開を開始するキノコを用いたスイーツやスープの開発

今回は、エリックサウス総料理長であり文筆家の稲田俊輔さんをゲストにお迎えした「前編」をお届けしますセブンイレブンでエッジの効いたビリヤニを定着させた商品開発の裏側から、価格の壁を超えるための秀逸なネーミング戦略、さらには「美味しさの天井」を迎えた現代における食の「ロマンと物語」の重要性まで、飲食業界における生存戦略とトレンドの深層に鋭く切り込みます 🗣️トピックス🗣️セブンイレブンでエッジな商品を売る難しさと販売戦略 / どこに落とし込むかはベンダーの的確な判断に委ねる / 飲食トレンドの予測は外れる？マリトッツォ大喜利の悲劇 / ビリヤニを絶対に「カレーピラフ」「炊き込みご飯」と呼ばなかった理由と単価の壁 / 愛されるよりリスペクトされたい、「ビリヤニが好きな俺が好き」という自己実現 / 南インド料理を広めることより「店が赤字にならない・潰れない」ことを最優先した創業期 / 1000円以下のメニューを置きつつ高単価へ誘導するラインナップ戦略 / 美味しさが「天井」に達した日本市場における戦い方 / 味の競争からエキセントリックな「ロマンと物語」の競争へ / レシピの共有を超えた「生活のスタイル・生き様」の提案

【番組概要】ユキグニファクトリー株式会社の研究開発本部長の加藤真晴さんをゲストにお迎えし、今金融資産として改めて世界から注目を集めるキノコの秘める知られざるポテンシャルの裏側へ。「認知機能改善」や「代替肉」、物価高騰で危機に瀕している日本を「キノコ」が救う驚くべき可能性を紐解きます。 【今回の内容】キノコはなぜ「食のど真ん中」に行けない？／免疫力向上と話題の「脳腸相関」／腸が「病原菌と誤認」して免疫を高めるメカニズム／キノコが誤解される原因は「薬機法の壁」／キノコは「アルツハイマー型認知症」改善に効果がある？／かつては「幻のキノコ」だった舞茸の人工栽培成功秘話／日本の食料自給率の危うさとプロテインクライシス／大豆ミートに出せないキノコ代替肉の「繊維質」／物価高騰でも20年間価格が変わらないキノコの強み／10年後の食糧危機に向けた生存戦略／世界中の投資家やファンドがキノコに注目する理由

【番組概要】前回に引き続き株式会社三省堂書店の代表取締役社長、亀井崇雄さんをゲストにお迎えし、新しくできた神保町本店を支えるビジネスの裏側へ。本屋のメディア化や広告ビジネスの可能性から、他業態に学ぶ体験型のリテールエンタテインメント、さらには出版業界のタブーでもある「本の価格設定」や「物流問題」まで深掘りトークを展開。 【今回の内容】本屋はメディアになれるのか？／デジタルサイネージと広告ビジネスの可能性／GENTLE MONSTERに学ぶリテールエンタテインメント／若い世代が列を成すアートブックのコストコ「SKAC」／本はもっと雑に扱っても良い説／丸善ジュンク堂書店や有隣堂のようにYouTube活用できない理由／挑戦的な企画は「お客さん自身が別に求めてない」？／神田神保町本店リニューアルと「偶然性」を生む斜めの本棚／自社メディアとしてのポッドキャスト「神保町で会いましょう」／ゆる言語学ラジオ・水野太貴さんと三宅香帆さんの公開収録／物流コスト高騰と取次の苦境／「本屋がなくなる」というニュースへの違和感と「しょんぼりしちゃう」出版不況のリアル／亀井社長が嫉妬するアメリカ西海岸の「無人運転タクシー」／自動運転技術が日本の物流問題を救う？ 🎙️Podcast『神保町で会いましょう』はこちら

【番組概要】今回は2026年3月19日に神田神保町本店がリニューアルしたばかりの株式会社三省堂書店の代表取締役社長・亀井崇雄さんをお迎えし、書店業界の不況のリアルな裏側に迫ります。思わず「本の値段上げてくれ」とこぼすほど、各種コスト高騰と再販制度に苦しむ書店経営の限界を赤裸々に告白。そんな逆境の中、あえて「王道の総合書店」として生き残るための泥臭いサバイバル戦略を語り尽くします。 【今回の内容】 三省堂書店神田神保町本店の大型リニューアル／建築家・長谷川豪がデザインする「知の渓谷」／書店のコンセプトは「Entrance to the World」／タイムアウト誌が選ぶ世界で最もクールな街・神保町の一丁目一番地という重積／店舗面積3割減と「メガ書店の終焉」報道への葛藤／土俵際に追いやられる書店業界の危機感／他業態に頼らず「王道の総合書店」を貫く矜持／「本の値段上げてくれ」という切実な本音／再販制度と各種コストの高騰／ビル上層階のテナント事業による経営の安定化／神保町に集う本好きの熱量とコンシェルジュ的な問い合わせ対応／書店のメディア化とデジタルサイネージ広告／棚のジャンルを活かしたターゲティング広告の強み／ポッドキャストと書店の共通点／「文化的感度の高い層」という表現の頭打ち感

【番組概要】 前回に引き続き、株式会社radiko代表取締役社長の池田卓生さんをゲストにお迎えし、TaiTanがradikoとラジオ業界に対して思っていることを全てありのままにぶつけます。さらにはradikoが目指す放送局への利益還元、そして池田社長が「嫉妬した」と語るラスベガス「スフィア」での圧倒的なエンタメ体験まで、タブーなしで音声コンテンツの未来図を深掘りします。 【今回の内容】 Podcastとラジオの決定的な違いとは？／ラジオの強みは「退屈さが許されている」こと／面白さがインフレしている時代のコンテンツ論／爆笑問題・太田光が語るラジオは「生存確認」／新規リスナーをどう獲得するか／中島みゆきのTikTok拡散と膨大な過去アーカイブの可能性／『伊集院光 深夜の馬鹿力』が与えた衝撃／YouTube以降のアルゴリズム全盛時代における「偶発性」の価値／ジェーン・スーからの金言／Podcast最大の価値は「アルゴリズムに同期していない」こと／最後のユートピアとしてのPodcast／TBSラジオとの連携とエコシステム／YouTuber世代のメディアへの意識／radikoに求められる「出会いのデザイン」／位置情報を活用したradikoの広告配信の可能性／放送局への収益配分と制作環境の向上／『週刊少年ジャンプ』と『ジャンプ＋』に学ぶプラットフォームのブランド力／才能が集まる名物番組をどう生み出すか／ラスベガス「スフィア」で観たジュディ・ガーランド『オズの魔法使い』に嫉妬／過去のアーカイブに光を当てる音声体験の未来 【GUEST】 株式会社radiko　代表取締役　池田 卓生さん radiko：https://radiko.jp/

【番組概要】 2回目ゲストとして、株式会社radiko代表取締役社長の池田卓生さんをお迎えし、radikoを支えるビジネスやUIの裏側へ。 放送局出身として初のradiko社長に就任した経緯から、パーソナリティのTaiTanが本音でぶつける「使いづらい」というUI/UXの課題、さらには「ラジオって何？」という根源的な問いまで語り尽くす。 【今回の内容】 放送局初の社長就任の裏側／TVerとradikoの組織的な違い／TaiTanの率直なクレーム「radikoは使いづらい」／UI・UXの改善と選択肢を増やすプラットフォーム／radikoにおけるPodcastの現在地と「エントランスアド」／霜降り明星や安住紳一郎の番組をradikoで聴く理由／アプリ内で完結するユーザージャーニーの設計／YouTubeやTwitch世代にとって「ラジオって何？」／TBSラジオ、J-WAVE、TOKYO FM…縦割りのインターフェースへの疑問／2028年のAM局FM転換とシニア層の聴取環境／絶好調の理由「radikoオーディオアド」の仕組み／ターゲティング機能で可能になった商品広告／「ラジオ人気って盛り上がっている？」のリアルとTaiTanの疑問／ラジオイベント収益化の成功／メタデータを活用したPodcastの「サマリーカード」／楽曲の頭出し機能とリスナーの選択肢／YouTubeへのアーカイブ配信とradikoの体験価値の差別化 【GUEST】 株式会社radiko　代表取締役　池田 卓生さん radiko：https://radiko.jp/