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《秋が旬の身近な食材を詳しく！》 どれも素晴らしい薬効のあるものばかり 秋の味覚を美味しく食べて、元気を養いましょう♪   【目次】 ●1：00〜🐟秋刀魚　 補虚損、補血、活血（疲れやすい人、血が足りない人に）   ●3：32〜🐟秋鮭　 温中、益気（お腹を温め気を補う／お腹が冷えやすい人に）   ●4：57〜🟠いくら 益精（腎精を補う）   ●6：59〜🍄‍🟫松茸 舒筋・活絡（足腰の痛み、筋肉のこわばりに）   ●9：26〜🍠さつまいも 補中益気（お腹を整える、腎を補う）   ●11：31〜🥔里芋 健脾、和胃（胃腸を整える、食欲不振に）   【参考資料】 ◯日本中医食養学会編著／日本中医学院監修『食養生の知恵　薬膳食典　食物性味表』（発行元　株式会社燎原書店）   ◯武鈴子著／『からだに効く　和の薬膳便利帳』（家の光協会）

寒さと乾燥が顕著になってくる晩秋🍂 そんな時期におすすめの養生法、 おすすめ食材などを詳しくご紹介します🎃   【0：46〜】 ◆秋は肺を養生する季節（おさらい） ・薬膳でいう肺とは 　呼吸をすることで全身の気をコントロールしている ・肺の弱点   【4：00〜】 ◆晩秋の養生法／今は涼燥（晩秋の養生）の時期 　POINT 体を温めながら、肺を潤す   【6：06〜】 ◆おすすめ食材／かんたんレシピなど   【9：04〜】 ◆料理の組み合わせで「潤い」をつくることも　 　酸甘化陰（さんかんかいん） 　酸味と甘味の組み合わせで陰（潤い）を生む 　甘酢漬け、酢豚でも！ 　おすすめドリンクなど

薬膳、中医学でよく使う言葉「陰と陽」 そして☯️このマーク なんとなく知ってるけど、どんな意味があるの？ 陰陽の起源のお話から、4つの関係について 詳しくお話ししていきます。   ☯️「陰陽」という言葉は紀元前の易経『淮南子』に登場 ◆陰陽とは二つに分けるとても便利な「モノサシ」 　自然、季節、人間、すべてのことが陰陽に分けられる ☯️陰陽の４つの意味 ①互根互用 ②対立 ③消長平衡 ④相互転化 ◆陰陽の哲学的な捉え方 「相手がいなければ、自分もいない」 すべてのモノ、コトに置き換えられます そこから見出せる答えもあるかも？   【目次】 1:07〜　☯️マークの呼び方 1:41〜　宇宙を定義する言葉、紀元前まで遡る 4:22〜　陰陽のモノサシについて 5:35〜　４つのポイント 13:20〜　モノ・コトに当てはめてみる 14:36〜　まとめ

💬「鶏肉に偏っている食生活ですが、お肉摂取のバランスは大丈夫？体が温まりすぎてしまうのでは・・？」 というご質問をいただいたので、そのお答えと 鶏肉🐓、豚肉🐖のバランスのいい食べ合わせなどを詳しく！   【目次】 0:22〜　ご質問のご紹介 2:25〜　お答え 3:31〜　体質によっても違う、気虚／陰虚の場合 4:59〜　陰虚の人が鶏肉に合わせるといい食材 6:14〜　鶏はすばらしい！焼き鳥で「一物全体」 7:25〜　「豚のみを食べる」だと冷えてしまうのか？ 9:46〜　まとめ   参考資料】 日本中医食養学会編著／日本中医学院監修『食養生の知恵　薬膳食典　食物性味表』（発行元　株式会社 燎原書店）

落花生は肺を潤してくれる、秋にぴったりの食材。 今が旬の生落花生「おおまさり」をたっぷり入れたレシピです。 キッシュの生地はパイ生地ではなく、ライスペーパーを使います。重ねるだけで簡単にでき、軽い食感。バターを使わないので、カロリーも抑えられるのがうれしいポイントです。 おもてなしにもおすすめ♪   ◆落花生🥜・・肺を潤し、咳を止める／胃を整える／便通をよくする／母乳の出をよくする ◆卵🥚・・体を潤し、血を養う／精神を安定させる／不眠に ◆舞茸🍄‍🟫・・五臓を補う／気を補う／便通をよくする ◆ブロッコリー🥦・・五臓を補う／腎を補う／滋養強壮   ＜こんな方に＞ 秋の養生に／乾燥が気になる／便秘／疲労／アンチエイジング   【目次】 1：26〜 レシピのポイント 3：38〜 落花生の薬膳効果など詳しく 7：39 〜それ以外の食材の薬膳効果／食材まとめ 8：48 〜レシピご紹介   《作り方POINT》 ※１８センチタルト型の分量です。 ※生落花生が手に入りづらい、下茹では大変！という場合は松の実、アーモンドスライス、銀杏などに代えるのもおすすめです。どれも同じく肺を潤します。 ※生落花生の下茹で／沸騰したお湯で２０〜３０分茹でて、火を止め蓋をして２０分ほど余熱で火を通します。 ※ライスペーパーを卵液に浸す時は、固さが残る程度にさっと浸すのでOK。重ねて少し置いておくと一体となり、しんなりしてきます。 ※豆乳の代わりに牛乳や生クリームでももちろんよいです。 ※クッキングシートは一度くしゃっと丸めたものを広げると型に敷きやすいです。   ↓↓見やすいレシピはこちらのリンクから↓ ↓ https://yakuzen-terrace.com/recipe_detail.php?id=11089   【材 料】（作りやすい分量） ライスペーパー  …  ４ 枚 生落花生（おおまさり）  …  ４０ g（粒の量） 舞茸  …  ８０ g（半パック程度） ブロッコリー  …  ５０ g（４、５房） クリームチーズ  …  ５０ g A 卵  …  １ 個 A 豆乳  …  大さじ ２ A 砂糖  …  小さじ ２ A 塩  …  小さじ １／４ A オリーブオイル  …  大さじ １ B 卵  …  ２ 個 B 味噌  …  大さじ １と１／２ B 黒胡椒  …  少々 B 豆乳  …  １００ ml 塩  …  少々   【作り方】 ①   生落花生、ブロッコリーはそれぞれ下茹でしておく。 ②   舞茸は適当な大きさにほぐし、フライパンにオリーブオイル大さじ１（分量外）を熱し、塩ひとつまみを入れ、汁気がなくなるまで炒める。 ③   クッキングシートをタルト型にセットする。 ④   Aをボウルで混ぜ合わせ、バットや皿など面が広いものへ移し、ライスペーパーを一枚ずつさっとくぐらせ、タルト型に重ねるように敷く。 ⑤   Bと４の残った卵液をボウルで混ぜ合わせ、生落花生、舞茸、ブロッコリー、一口大に切ったクリームチーズを加えてさっと混ぜ、タルト型に注ぎ入れる。 ⑥   １９０度に予熱したオーブンで３０分焼く。粗熱が取れたら型から出して切り分ける。

◆かぜとは？ 　中医学でいうかぜ（感冒）は３タイプ 　風寒感冒、風熱感冒、（暑湿感冒）   ◆中医学の感冒とは『引きはじめ』のかぜのこと 　体の表面に邪気がまだいる状態（表証）   ◆症状のポイントは「発熱」「悪寒」の違い 　寒性のカゼ（風寒）　悪寒＞発熱　寒気が強い 　熱性のカゼ（風熱）　悪寒＜発熱　熱感が強い   ◆治法（治し方）　 辛味のものを使い、体の内側から外側へ発散させて、表の邪を払う（解表） ※もちろん漢方も有効です。ただし、寒熱を間違えると大変なことになるので、医師や薬剤師に相談することが大切です。   11：17～ ◆引きはじめのかぜにおすすめの薬膳食材 ◇寒性のカゼ（風寒）🫚 ねぎ、生姜、紫蘇、パクチー、シナモン ※ねぎ、紫蘇は入れるタイミングがポイント！   【生姜湯】 生姜のスライス・・２、３切れ お湯・・１５０ml 黒砂糖・・小さじ１ （作り方）お湯を沸かし、生姜を入れて2分煮る。黒砂糖を入れてよく溶かす。温かいうちに飲む。   ◇熱性のカゼ（風熱）🌿 薄荷、葛粉、菊花、桑の葉、オレガノ、タイム、レモンバーム   【ミントティー】 ミントの葉（フレッシュ）・・５g（乾燥なら大さじ１） （作り方）ティーポットに入れて、熱湯を注ぎ、ふたをして5分ほど蒸らしてからカップに注いで飲む。   【豆腐とネギの豆豉スープ】 豆豉・・2、3粒（豆豉醬なら小さじ1／2） 豆腐・・1／2丁（一口大に切る） ねぎ・・10cmほど（輪切り） （作り方）豆豉と豆腐を鍋に入れて、水500ml、鶏がらスープの素などお好みの調味料を加えて１０分間煮込む。火を止めてねぎを入れる。

◆日常で食べるお肉を中心にご紹介 　🐮🐷🐓🦆🦌🐴🐏 ◆お肉は気を補ってくれるもの、これは共通です ◆豚🐷と鶏🐓どっちが温める？冷やす？ ◆鶏🐓は「精気」を補う ◆豚🐷は陰を補う ◆一番温めるのは？冷やすのは？🐏🐴 ◆夏のジンギスカンはNG ◆鹿🦌は母乳の出を助ける🍼 ◆鴨🦆はむくみやほてり、寝汗などの熱にGOOD ◆元気な時は何を食べてもOK！ 　不調の時は、炒め物・揚げ物よりもスープにして食べましょう♪   【参考資料】 日本中医食養学会編著／日本中医学院監修『食養生の知恵　薬膳食典　食物性味表』（発行元　株式会社 燎原書店）

🌿モロヘイヤ🌿が出回る季節に、ぜひ試してほしいレシピです。 まず第一に、とてもおいしいこと。 脂の乗ったしっとりとしたいわしと、 さっぱり味のモロヘイヤソースは相性抜群！ モロヘイヤの自然の粘りが、いわしにまとって 箸が止まらないおいしさです。 -+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+ このレシピは、料理家・ソムリエの大橋みちこさんの 『イワシのソテー モロヘイヤと梅とマスタードのソース』を 元にアレンジさせていただいたレシピです。 ※レシピの使用についてはご本人に許可を頂いています。   大橋みちこさんのレシピはこちら https://wine-link.net/recipe/detail/1293 -+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+   ◆🐟🌿いわしとモロヘイヤの共通ポイント◆ ・補気血・・気血の両方を補う ・健脾・・脾を健やかにし、脾の働きを正常にする ・明目・・目を健やかにする   🐟いわしのその他の薬効 健脳、血の巡りをよくする、心を穏やかにする、筋骨を強化する   🌿モロヘイヤのその他の薬効 生命力の要「腎」を補う、便通をよくする   ＜こんな方に＞ 疲れやすい、夏バテ、貧血気味、食欲がない、 目の疲れ・かすみが気になる、老化防止、クマが気になる   ◆モロヘイヤは冷やす？温める？ 　性質が本によって違うお話し   【いわしのソテー　モロヘイヤソースの作り方】 ↓↓見やすいレシピはコチラ↓↓ https://yakuzen-terrace.com/recipe_detail.php?id=11088   《⚠️音声の訂正：③のオリーブオイルを「大さじ１」と言っていますが、正しくは「大さじ１／２」です。すみません。🙇》   ＜材料＞（2人分） いわし  …  ３尾 （３枚おろしで6枚） 塩  …  小さじ １／４ こしょう  …  適量 薄力粉  …  適量 オリーブオイル  …  大さじ１／２+大さじ１／２ モロヘイヤ  …  １／２束 （５０g） らっきょうの甘酢漬け  …  ４、５個 A 醤油  …  小さじ １ A オイスターソース  …  小さじ １   ＜作り方＞ ①   いわしは3枚におろし、塩をふる。5分ほど置いたら、出てきた水分をペーパーで拭き取る。 ②   モロヘイヤは葉と茎を分け（茎の下半分は固いので使わない）、茎は１分、葉は２０秒茹でて、冷水にとる。水けをしっかり絞り、細かく刻む。らっきょうは粗く刻んでおく。 ③   フライパンにオリーブオイル大さじ１／２を熱し、モロヘイヤ、らっきょう、Aの調味料を加えてさっと炒めて、器に取り出す。 ④   １のいわしにこしょうをふり、薄力粉を軽くふる。きれいに拭いたフライパンに、オリーブオイル大さじ１／２を熱し、いわしを皮目から焼く。焼いている途中はあまり触らない。8割くらい身が白くなったら裏返してさっと焼く。 ⑤   器にいわしを盛り、モロヘイヤのソースをのせて完成。   【参考資料】 日本中医食養学会編著／日本中医学院監修『食養生の知恵　薬膳食典　食物性味表』（発行元　株式会社 燎原書店）   モロヘイヤ効果研究所 https://mololab.com/knowledge/molokheiya.html

いきなりドラマの話をします（笑） 薬膳がテーマのドラマ「しあわせは食べて寝て待て〜早春の養生編〜」の感想です♪ ドラマは早春の養生編、でしたが こちらは初秋の養生編です！(^^)／ 秋の養生や肺の働き、弱点、トラブルなど詳しくお話ししていきます。   ◆秋は肺を養生する季節 ・薬膳でいう肺とは ・肺の弱点 ・肺は「嬌臓」かよわい臓なのです   ◆秋の邪、燥邪が肺を襲うと様々なトラブルが ・乾燥や寒さから肺を守るために、肺を潤すことがポイント！   ◆秋は温燥（初秋の養生）と涼燥（晩秋の養生）があります   ◆初秋におすすめの食材 今の時期におすすめの食材は、 肺を潤す食材、さらに暑さを冷ましてくれる食材がGOOD！ →れんこん、ズッキーニ、梨、いちじく、羅漢果   ◆秋の過ごし方、気持ちの持ち方

厳しい夏＆夏休みの疲れなどで、気虚さんになっている人におすすめの食材、養生法をお話しします。   ◆まず気虚とは？   ◆なんで気虚になるの？ 夏ならではの原因があります。   ◆気を補いましょう ＜特におすすめな食材＞ 山芋、かぼちゃ、豆類（さやいんげん◎）、たまご、うるち米   ＜おすすめレシピ＞ 山芋とオクラの梅和え 【作り方】 https://yakuzen-terrace.com/recipe_detail.php?id=11098   ◆食べ物だけでなく、睡眠、リラックスする時間も大切☆

【薬膳を学び始めるきっかけ】 ◇いくつもの点があって、それがつながって薬膳に辿り着いた   ・体調不良に悩まされた２０代 ・コロナ禍で感じた「健康とは？」 ・「口に入るものは全て薬」という言葉に出会う 「薬食同源」   【薬膳をはじめて、自分が大きく変化を感じたこと】 ◇養生を続けた未来の自分と 　何もしなかった未来の自分、 👉前者と後者で体は絶対に違うはず   ・自分の体を俯瞰してみる ・風邪を引きにくくなった！ ＝事前に防げるようになった ・数日前、実感した風邪を追い払う話 ・枸杞の実の話

薬膳的におすすめの、夏の果物３選！🍉🍑🍇 それぞれ詳しくご紹介します♪   🍉西瓜 ・熱を冷まし、喉の渇きを癒す、利水（利尿）作用 ・スイカは天然の白虎湯！   🍑桃 ・夏の果物の中では珍しい温めるタイプ ・美肌に◎                                         ・温めるものも食べ過ぎはNG 　かくいう私もおかきを食べすぎて・・・   🍇ぶどう　⇦tomoいちおし！ ・冷やしも温めもしない平性なので食べやすい！ ・気を補い、血も補う！ ・筋肉、骨を丈夫にしてくれるので老化対策に👍

意外と知られていない漢方の意味、 中医学と東洋医学も比較しながら 歴史背景など詳しくお話ししています！   ◆中医学とは 中医学の目指すとことは、過不足がないバランスの取れた『中庸』   ◆中医学と漢方の違い ・漢方は日本で独自に発展した固有の医学 ・中国で「漢方」と言っても通じない！？ ・おまけで生薬の話、生薬は自然からできた「単体」の薬のこと（陳皮、枸杞の実、蓮の実など）   ◆東洋医学とは？ ・解釈が曖昧？ ・中医学、漢方、鍼灸、アーユルベーダまでを含んだり、含まなかったり   ◆まとめ 中医学、漢方、そして西洋医学の最新医療 私たちは、様々な選択肢の中から自分で選べる良い時代に生きているのだと思います😊   《参考資料》 漢方の歴史（ツムラ公式サイト） https://www.tsumura.co.jp/brand/kampo-introduction/quality-and-history/

☆夏の薬膳食材代表の冬瓜で 『ソムタム』を作ります🥗   冬瓜は生でも食べられるんです♪ 青パパイヤの代わりに冬瓜を塩もみしてつくるソムタム（タイ風サラダ）です。 青パパイヤに負けないサクサク食感の冬瓜と えびの風味、くるみの食感が楽しい、さっぱりとしたエスニックサラダ。　 火を使わずに作れるのもうれしいポイントです。   ◇冬瓜の薬効 ●体にこもった熱を取る 　→暑気あたり、夏バテに ●尿の出をよくして（利水）体の水はけをよくする 　→むくみに ●体を潤す 　→喉や口の渇きに ●解毒作用 　→肌のできもの、二日酔いに   【作り方】 👇見やすいレシピはコチラから👇 https://yakuzen-terrace.com/recipe_detail.php?id=11085  【材料】 ※２〜３人分 冬瓜  …  １/６個 （約３００g） 桜えび（乾燥）  …  大さじ２ （５g） くるみ  …  ４個ほど （１５g） ミニトマト  …  ４ 個 A ナンプラー  …  小さじ ２ A ライム（またはレモン）  …  大さじ １ A にんにく  …  １/２ 個 A 砂糖  …  小さじ ２   【作り方】 ①   冬瓜は種とわたを取って皮をむき、３mmから５ミリほどの厚さのいちょう切りにして、塩（分量外）をまぶし軽く揉んでおく。１５分ほど置いたら水気を切り、ぎゅっと絞っておく。 ②   くるみは粗く刻み、桜えびと一緒にトースターで軽く乾煎りにする。（１〜２分ほど。焦がさないよう注意）フライパンで乾煎りしてもいいです ③   にんにくはみじん切り、ミニトマトは１/４に切る。 ④   水気を切った冬瓜、桜えび、くるみ、トマトをボウルに入れ、Aの調味料を加えて和える。

まだまだ暑くなったばかり、夏も始まったばかりですが暦ではもう次の秋への準備が始まっています 体も同じです。 脾胃を養生して、暑い時季を元気に乗り越えましょう！   ◆土用とは　 陰陽五行学説の「五行」をモノサシにして見る暦   ◆土用の「土」はただの「季節の合間」「季節の余り物」ではないんです！   ◆本当の土用の意味／「土」は「中央・脾」 季節の変わり目こそ、 脾を養う、お腹にやさしい食事を意識 →次の季節へ体がスムーズに移行できるように   ◆「丑の日」に食べるといいとされる 「う」のつく食べ物解説 　鰻はまさにスタミナ食材！ 　梅、うどん、瓜（胡瓜、苦瓜、西瓜）、牛（牛肉）   ◆土用干し／我が家の梅の話など