Advertise on podcast: コーヒーバイヤー葛西の種からカップまで

今回は、コーヒーミル選びについてのお話です。 YouTubeの企画で手挽きミルを価格帯別に検証した内容をもとに、刃の素材による挽き心地と味の違い、高価なミルと手頃なミルを比べて分かったことを紹介します。あわせて電動ミルの選び方にも触れ、最初の一台として選びやすいミルについてお伝えします。 【関連リンク】 ・27 COFFEE ROASTERS YouTubeチャンネル https://www.youtube.com/@27coffeeroasters-l5g

今回は、コーヒー豆の価格高騰の実態とその背景についてのお話です。円安や世界的な物価上昇に加え、産地の情報がインターネットを通じて広く可視化されたことで、生産者や現地労働者の意識やコストにも変化が生まれています。価格が今後下がることはなく、安さではなく価値に見合った対価を支払っていく時代になっていくという考えをお伝えします。

今回はコーヒー価格の高騰についてのお話です。コロナ禍前と比べたコーヒー相場の変化、円安による買い付けへの影響、肥料価格の高騰など生産地側の事情、価格転嫁の難しさや卸業界との向き合い方について語っています。

今回は創業初期に来てくれたお客さんについてのお話です。1997年の創業当時、街の喫茶店のようなスタイルで営業していた頃の常連客との関わりや、スペシャルティコーヒーとの出会いをきっかけに禁煙や値上げなど大きく方針転換していった経緯を振り返ります。

今回はカップ・オブ・エクセレンスのオークションについてのお話です。落札額の生産者への還元の仕組みや、昨年から品種別に3部門制へ変わった経緯、今年のオークションでの入札の様子について語っています。 【関連リンク】 ・カップ オブ エクセレンス品評会(CoE)https://27coffee.jp/collections/coe

今回は鎌倉に店舗を構えるまでの経緯についてのお話です。藤沢での物件探しから鎌倉へと考えが移っていった経緯、坂ノ下の古民家との出会い、そして焙煎機の増設に伴う物件探しの末に小町の店舗を決めるまでの一連の流れを振り返ります。 【店舗情報】 ・paso by 27 COFFEE ROASTERS（長谷 坂ノ下店） 江ノ電「長谷駅」から徒歩5分 神奈川県鎌倉市坂ノ下22-6 https://27coffee.jp/pages/locations ・27 COFFEE ROASTERS KAMAKURA（鎌倉店） JR「鎌倉駅」から徒歩2分 神奈川県鎌倉市小町1丁目6-8 RIASCOビル101 https://27coffee.jp/pages/locations

今回はYouTubeやサブスクリプションなど、発信の取り組みについてのお話です。YouTubeの再生傾向や視聴者層、サブスクリプションの反響が想像以上に大きくなったことで生まれた運営面の変化、外部への発信を続ける中で感じている手応えについて語っています。 【関連リンク】 ・サブスクリプション(定期便) https://27coffee.jp/collections/27-coffee-subscription ・YouTubeチャンネル https://www.youtube.com/@27coffeeroasters-l5g

今回はこれからコーヒー屋を始めたい方に向け、海外のコーヒー店と比べた日本ならではの強みについてのお話です。アメリカ西海岸のサードウェーブを牽引したお店を訪れた経験を振り返りながら、規模の拡大とともに手作りのクラフトマンシップが失われていく様子や、それに対して日本ならではのホスピタリティや丁寧さが持つ強みについて語っています。

今回はこれからコーヒー屋を始めたい方に向け、お店づくりの考え方についてのお話です。近年増えている体験型のコーヒー店について触れながら、日々気軽に美味しく飲んでもらうスタイルを大切にしたいという考えを語っています。 現在展開している4店舗のうち、鎌倉・長谷にあるお店はハンドドリップのみ、メニューも数種類に絞ったシンプルなコンセプトで営業しており、そこに至るまでの試行錯誤についても振り返ります。 【店舗情報】 ・paso by 27 COFFEE ROASTERS（長谷 坂ノ下店） 江ノ電「長谷駅」から徒歩5分 神奈川県鎌倉市坂ノ下22-6 https://27coffee.jp/pages/locations ・27 COFFEE ROASTERS KAMAKURA（鎌倉店） JR「鎌倉駅」から徒歩2分 神奈川県鎌倉市小町1丁目6-8 RIASCOビル101 https://27coffee.jp/pages/locations

今回は創業期、自家焙煎かさい珈琲として営業していた当時、どんなコーヒーを売っていたのかについてのお話です。月の販売量や仕入れ方法、当時扱っていた銘柄について振り返ります。 生豆は麻袋単位でしか手に入らなかった時代、15種類ほどを小分けで仕入れ、焙煎して販売していました。当時の値段や売れ行き、マウンテン系コーヒーが流行した背景についても語っています。

今回は27 COFFEE ROASTERSの創業当初、スペシャルティコーヒーに出会う前のお話です。当時のお店ではどんなメニューを出していたのかを振り返ります。 創業当初からコーヒー豆の焙煎・販売を行う一方、店内ではバナナジュースやホットドッグなど、手探りで作っていた喫茶メニューの数々についても語っています。

ホンジュラスの「カップ・オブ・エクセレンス（COE）」の歴史とずっとホンジュラス大会に参加する話。

国際的なコーヒー品評会「カップ・オブ・エクセレンス（COE）」の初日からのお話し。

いよいよ始まったホンジュラス品評会「カップ・オブ・エクセレンス（COE）」での様子をお話しします。

5月後半から約2週間かけて行われたホンジュラス出張の前半における、超過密スケジュールから引き起こされた話。