#21 Nicolas Buatois, sommelier en restaurantes 3 estrellas Michelin
2021/04/19
Hoy recibo a Nicolas Buatois, un sommelier francés viviendo en Ecuador.
Nicolas ha sido el sommelier de dos restaurantes mundialmente famosos el Epicure del Hôtel Le Bristol en Paris y el Per Se NYC, dos establecimientos con 3 estrellas Michelin, el grial de todo restaurante.
Nicolas nos contó más acerca del mundo del vino, de como llegar a la exigencia del mundo de lujo y sobretodo satisfacer las necesidades de los clientes del más alto nivel económico.
En off, con el micro apagado, Nicolas se mostró más vulnerable. Me habló de su burn-out y de su salida del mundo del lujo donde se mezclaban exigencia, presión y ansiedad.
Una burbuja dorada que explotó, demostrándonos, una vez más, que nuestra salud mental es esencial en cualquier negocio. Me dio pena no grabar este momento íntimo, pero acordamos en grabar otro episodio si les interesaría escucharlo!
Hoy en día Nicolas es feliz, tranquilo, y educa acerca del vino a los amantes ecuatorianos. Así que si desean un sommelier privado para una cena o un evento, no duden en contactarlo y si te gustaría escuchar otro episodio acerca de su burn out, déjanos un comentario.
Sin más suspenso, les dejo con mi conversación con Nicolas Buatois!
Instagram del invitado: @SommelierNicolas
Libros que recomienda:
Atlas mundo del vino de Hugh Johnson
Empieza con el Porqué de Simon Sinek
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