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Crescer é o objetivo de muita gente. Mas crescer também aumenta a complexidade. Quando uma cozinha vira duas, cinco ou oito, surge um dos grandes desafios da expansão: como garantir que qualidade, experiência e essência continuem sendo as mesmas em todos os lugares? No episódio #320 do Foodness Talks, Patrick Hossn (@patrickhossn), do Kibe do Hassib (@kibedohassib), fala sobre o que precisa existir por trás de uma operação que consegue escalar sem perder identidade. A conversa toca no momento em que crescer rápido demais deixa de ser conquista e vira risco real para o negócio. Fala sobre o que precisa estar consolidado em cada operação antes de pensar em abrir mais uma. Explora como padronizar qualidade, cultura e processos sem perder a essência que tornou a marca especial. E mostra por que a decisão de pausar a expansão pode ser o movimento mais estratégico que um empresário em crescimento pode tomar. Porque abrir novas cozinhas é uma coisa. Fazer com que todas elas entreguem aquilo que tornou a marca especial é outra.

Lançar um produto novo é muito mais do que colocar um item no cardápio e fazer uma campanha. Tem leitura de oportunidade, desenvolvimento de produto, preço, comunicação, operação e uma série de apostas que só vão ser confirmadas quando o cliente responde. No episódio #319 do Foodness Talks, Ravi Leite(@ravileite) e Miguel Meister (@ba.meister), do Hi Pokee (@hipokee) , abrem os bastidores do lançamento do Oniguiri e contam como foi construída a estratégia por trás: o que foi planejado, o que foi sorte e o que só a prática ensina. A conversa toca em como pensar um lançamento de produto de ponta a ponta, da leitura de oportunidade até a operação. Discute a diferença entre marca pessoal e marca de restaurante nas redes sociais e o que cada uma precisa entregar. Explora por que viralizar sem converter em venda não é resultado e como construir uma estratégia digital que leve o cliente do conteúdo até o pedido. E mostra como marca forte e fundador presente nas mídias sociais se tornam ativos reais de crescimento quando usados com intenção. Porque estratégia, sorte e verdade são ingredientes fundamentais num lançamento de verdade. Página do último MAP do Ano: https://lp.somosfoodness.com.br/map-planejamento2027?utm_source=spotify&utm_medium=talks&utm_campaign=MAP_planejamento_2027

Tem uma fase do negócio em que ter tudo na cabeça do dono funciona. Ele sabe como atender, resolver um problema, comprar, contratar, decidir. Mas sem perceber, aquele líder que sempre fez tudo acontecer começa a se tornar o maior gargalo da operação. No episódio #318 do Foodness Talks, Manu Ferraz (@manuelleferraz), da A Baianeira (@abaianeira), fala sobre a virada que todo empresário precisa fazer em algum momento: passar o bastão. Não abandonar o negócio, mas construir uma operação que funcione bem sem depender o tempo inteiro de uma pessoa dizendo o que fazer. A conversa toca no momento certo de profissionalizar a gestão e no que muda quando essa virada acontece. Discute os limites da gestão horizontal, o que é necessário para que autonomia funcione de verdade e como transformar conhecimento que está na cabeça das pessoas em processos claros que a equipe usa no dia a dia. E como tudo isso se traduz numa cultura de responsabilização que traz tranquilidade sem engessar a operação. Página do último MAP do Ano: https://lp.somosfoodness.com.br/map-planejamento2027?utm_source=spotify&utm_medium=talks&utm_campaign=MAP_planejamento_2027

Inteligência artificial já deixou de ser assunto de futuro. A pergunta agora é muito mais prática: onde ela realmente ajuda dentro de uma operação e como? No episódio #317 do Foodness Talks, Marcelo Malanconi (@malanconi) do Hideout Speakeay (@hideout.speakeasy) fala de empresário pra empresário sobre o que já está sendo aplicado no dia a dia, o que funcionou, o que não funcionou e onde a IA está gerando resultado de verdade. Falamos sobre quais ferramentas usar e como combiná-las para ganhar tempo e eficiência sem criar mais uma solução que ninguém usa. Sobre como usar a IA não só para pesquisar, mas para questionar ideias, organizar informação e apoiar decisões com mais qualidade. Discorremos sobre os erros mais comuns de quem começa a usar IA nos negócios e como evitá-los. E conversamos sobre o que muda na rotina de gestão quando a IA passa a fazer parte do processo de verdade. Porque usar IA com intenção é o que separa quem está se preparando pra ganhar tempo de quem só adiciona mais uma ferramenta à lista.

Quando a gente olha para uma marca forte, normalmente enxerga o que está na frente: o produto, o ambiente, a experiência, a comunicação, o chef. Mas existe uma camada que o cliente não vê e que sustenta tudo isso. No episódio #316 do Foodness Talks, Giovana Baggio (@gbaggio),, sócia do Maní (@manimanioca), fala sobre o que é fazer a gestão de um negócio de alta performance nos bastidores, onde as decisões acontecem antes de qualquer resultado aparecer. Falamos sobre como as escolhas de processos, pessoas e cultura são o que faz a marca entregar o que promete todos os dias. Descreve o papel de quem está por trás da operação e como essa liderança invisível é tão estratégica quanto a que aparece. Falamos sobre como crescimento e expansão com planejamento real deve ser sustentado por dados e não por intuição. E sobre como atravessar as passagens difíceis do crescimento quando você tem clareza do destino. Porque existem variáveis que o cliente não vê mas é o que faz tudo funcionar!

Todo mundo quer a fórmula. Mas e se a fórmula for justamente não ter uma? No episódio #315 do Foodness Talks, Re Cruz, (@reccruz)CEO e fundadora do Foodness, responde perguntas sobre gestão, estratégia e o que mais de dez anos construindo negócios de alimentação ensinaram. Uma conversa franca sobre o que funciona, o que não funciona e por que copiar o que deu certo para outra pessoa raramente é o caminho. Falamos sobre por que fórmulas prontas ignoram o que mais importa: o contexto do negócio e de quem está por trás dele. Sobre como a Foodness pensa estratégia de forma personalizada num país com tantas realidades diferentes. Sobre os erros mais comuns de quem está começando e os que persistem mesmo em negócios mais maduros e sobre o que Re Cruz aprendeu na prática que nenhum livro ou curso consegue ensinar. Porque no fim, um bom negócio não tem a alma de quem ajudou a construir. Tem a alma de quem é dono.

O consumidor muda o tempo todo. Muda o que compra, como escolhe, quanto está disposto a pagar e até o que entende como valor. Mas quanto disso a gente realmente conhece e quanto a gente só acha que conhece?No episódio #314 do Foodness Talks, Alessandra Garrido (@alebgarrido), da Scoop&Co(@scoop_co) e Vento (@vempravento), fala sobre como usar dados e pesquisa para entender de verdade o comportamento do consumidor e transformar essa informação em decisões melhores para o negócio.Falamos sobre como separar tendência real de barulho de mercado e o que olhar para não se perder em dados sem contexto. Em como conectar dados quantitativos e qualitativos para gerar uma inteligência que nenhum dos dois entrega sozinho. Escutamos o insight de como a operação do dia a dia, o time de atendimento, o salão e a cozinha são fontes de pesquisa que a maioria dos negócios ainda não aprendeu a usar e por fim, como transformar comportamento de consumidor em inovação real de produto, serviço e experiência.Porque dado que não se conecta não vira decisão. Vira ruído.Confira o Report Tendências aqui: https://lp.somosfoodness.com.br/report-nra?utm_source=talks&utm_medium=cpc&utm_campaign=report_nra&utm_id=Foodness

A IA já está presente. Faz diferença real nos negócios. Mas onde existe resultado eficiente e o que é apenas emoção passageira? No episódio #313 do Foodness Talks, Diego Barreto (@diegocbarreto ), CEO do iFood, fala sobre o papel da inteligência artificial na gestão, na tomada de decisão e na construção dos negócios dos próximos anos. Mais do que entender a tecnologia, a conversa é sobre como usá-la de forma estratégica, potencializando resultados sem abrir mão do que só as pessoas são capazes de construir: repertório, julgamento, criatividade, empatia e relações. A conversa passa por como o iFood construiu uma cultura de inovação que sustenta o uso da IA de forma consistente e não pontual e por como a relação com a inteligência artificial se parece mais com uma conversa do que com uma consulta. Conversamos sobre como a IA já entrega resultado real e onde o julgamento humano continua sendo insubstituível e sobre como usar a tecnologia para potencializar o que o negócio já faz bem, sem perder o que o torna único. Porque cultura escala. IA acelera. E as duas juntas mudam o jogo.

Durante muito tempo, a comunicação das empresas ficou concentrada nas marcas. Hoje, as pessoas também querem conhecer quem está por trás delas.No episódio #312 do Foodness Talks, Phelipe Siani ( @‌phelipe.siani) fala sobre o founder led growth e o que significa, na prática, transformar a presença do fundador num ativo estratégico de comunicação e vendas. Porque comunicar não é aparecer por aparecer. É transformar conhecimento em valor, construir reputação ao longo do tempo e criar uma estratégia que fortaleça a marca e gere resultado para o negócio.A conversa passa pelo que é o founder led growth e por que ele se tornou uma das estratégias mais relevantes para negócios de alimentação, pelos riscos reais de associar a imagem pessoal à imagem da empresa e o que precisa estar claro antes dessa decisão. Discutimos como construir uma presença digital que gere autoridade sem colocar o negócio em risco e também o equilíbrio entre comunicação, performance e estratégia de vendas.Porque o fundador que aparece sem estratégia não está construindo marca. Está apostando a empresa na própria vaidade.

Varejo e foodservice parecem mercados parecidos. Mas quem está dos dois lados sabe que as necessidades, os desafios e até a forma de consumir são completamente diferentes. No episódio #311 do Foodness Talks, Henrique Vidoz (@henriquevidoz), da Fhom Alimentos (@fhomalimentos), fala sobre como a indústria enxerga essas duas vertentes e o que está mudando no comportamento do consumidor que impacta os dois mundos ao mesmo tempo. A conversa passa pelas diferenças fundamentais entre desenvolver e vender produtos para o varejo e para o foodservice, pelo movimento da saudabilidade e como ele está migrando do consumidor final para dentro dos restaurantes. Também falamos sobre como marcas e fabricantes podem se antecipar às novas escolhas e expectativas do consumidor e ainda sobre o que a indústria enxerga hoje que o mercado ainda está começando a perceber. Porque o comportamento do consumidor muda cada vez mais rápido. E adaptar antes vira vantagem. Adaptar depois vira necessidade. Patrocinadores do episódio: searafoodsolutions

Durante muito tempo, construir uma marca passava quase obrigatoriamente pelos grandes veículos de comunicação. Mas a forma como nos comunicamos mudou e a maneira como construímos autoridade também. No episódio #310 do Foodness Talks, Mari Fonseca,(@marifon) sócia da Documennta (@documennta ), fala sobre como cuidar da imagem de pessoas e marcas num mundo onde cada um de nós é um veículo. Como construir uma estratégia de comunicação e posicionamento que gere credibilidade, alcance e resultado num cenário com tanta informação e tanta concorrência por atenção. A conversa passa por como o empreendedor brasileiro vai estruturando a comunicação ao longo do caminho, muitas vezes sem planejamento prévio, e por como o posicionamento precisa ser revisado regularmente para acompanhar as mudanças de mercado e de público.Nos perguntamos qual é o papel da assessoria de imprensa hoje, quando a mídia tradicional já não é o único caminho e como podemos transformar a história e o conhecimento de quem está por trás de uma marca em ativo estratégico de comunicação. Porque construir imagem não é sobre aparecer mais. É sobre aparecer certo, para as pessoas certas, no momento certo. Esse episódio é um oferecimento de @‌searafoodsolutions

Delivery não é só colocar o cardápio numa plataforma e esperar os pedidos entrarem. No episódio #309 do Foodness Talks, Rapha Silva (@raphaelsilvamg) do Lucrando com Delivery (@lucrandocomdelivery) fala sobre como construir um canal de delivery com estratégia, estrutura e posicionamento. Porque cada decisão, do cardápio à precificação, da embalagem à experiência de compra, influencia diretamente o resultado e a capacidade de transformar pedidos isolados em clientes que voltam. A conversa passa pelos seis pilares que definem um delivery com resultado real e o que acontece quando algum deles falha e pelo papel da marca na redução da dependência de descontos e promoções. Ainda falamos de como as plataformas funcionam como canal de venda e não como o negócio em si e de algumas estratégias para vender mais, fidelizar e sair da guerra de preços antes de entrar nela. Porque em delivery, quem compete só por preço está escolhendo o caminho mais curto para perder margem e cliente. Esse episódio tem o apoio da @‌searafoodsolutions

Todo mundo fala sobre abrir um negócio. Poucas pessoas falam sobre o que acontece antes da inauguração. No episódio #308 do Foodness Talks, Renata Vanzetto (@renatavanzetto) fala sobre o que sustenta um conceito forte de verdade: não é só criatividade, é criatividade com inteligência de negócio por trás. Em um mercado cada vez mais competitivo, criar um diferencial deixou de ser uma vantagem para se tornar uma necessidade. A conversa passa por como desenvolver um conceito que nasce da necessidade real do negócio e não apenas de uma vontade de criar, por como pesquisa, repertório e entendimento de mercado alimentam o processo criativo. Conta também como cardápio, identidade e experiência precisam funcionar como um sistema integrado e coerente e como manter a originalidade e a consistência quando se opera múltiplas casas ao mesmo tempo. Porque um conceito forte não nasce por acaso. É resultado de visão, método e muita clareza sobre o que torna aquele negócio único. Esse episódio é um oferecimento de @‌searafoodsolutions, @goomer_br e @‌rispostabr

Delivery de alto fluxo não é simplesmente uma cozinha que vende muito. É uma operação desenhada para manter velocidade, qualidade e previsibilidade sob pressão. No episódio #307 do Foodness Talks, Pedro Valsas (@pedrovalsas), do Pão com Carne (@paocomcarne_hamburgueria), fala sobre o que separa uma operação de delivery que aguenta crescer de uma que quebra exatamente quando o volume aumenta. Quando muitos pedidos entram ao mesmo tempo, o que define o resultado não é somente o esforço da equipe. É também a estrutura que existe por trás dela. A conversa passa por como layout, fluxos, pré-produção e expedição precisam funcionar como um sistema integrado, por liderança assertiva e o papel do dono como referência de cultura e operação, Falamos sobre como pequenos erros de processo se transformam rapidamente em atrasos e perda de rentabilidade em alto volume e por que crescer exige se readaptar mesmo quando tudo parece funcionar. Porque antes de pensar em vender mais, é fundamental garantir que a cozinha esteja preparada para sustentar esse crescimento. Esse episódio é um oferecimento da @‌searafoodsolutions

Nenhuma marca cresce sozinha. E as collabs, quando bem feitas, aceleram resultados de uma forma que seria impossível construir sozinho. No episódio #306 do Foodness Talks, Daniela Coelho, (@danibcoelho) do Café Zinn (@ocafezinn), fala sobre como planejar parcerias que fazem sentido de verdade, seja com outras marcas, com influenciadores ou com comunidades. Não se trata de somar audiências. Se trata de somar propósito, valor e credibilidade para que os dois lados saiam mais fortes da colaboração. A conversa passa por como escolher o parceiro certo e o que avaliar antes de fechar qualquer collab, pela diferença entre parceria com marca e parceria com influenciador e como cada formato pede uma abordagem diferente, pelos erros e aprendizados de quem já testou o que funciona e o que não funciona, e por como as collabs podem ampliar a percepção de marca para além do espaço físico. Porque collab que não faz sentido não convence ninguém. Nem o cliente, nem o mercado.