
Advertise on podcast: Surra de Lúpulo
This podcast has
372 episodes
Language
Portuguese (Brazil)Publisher
Pint NetworkExplicit
No
Date created
2020/05/02
Latest episode
2026/11/05
Average duration
62 min.
Release period
8 days
Description
Apresentado por Ludmyla Almeida (IPAcondriaca), beer sommelière e uma das vozes mais atentas ao mercado cervejeiro brasileiro, o Surra de Lúpulo traz conversas profundas e acessíveis com profissionais do setor sobre estilos, marcas, tendências, eventos, harmonizações e cultura cervejeira. Toda quinta-feira, um mergulho curioso, crítico e apaixonado no universo da cerveja artesanal.
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A indústria de bebidas não é amiga da moderação (com Ilana Pinsky) | Surra#334
2026/11/05
Por que quem não bebe ainda precisa se explicar? E quanto da nossa relação com o álcool é escolha pessoal?
Neste Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida recebe a Dra. Ilana Pinsky, psicóloga clínica e pesquisadora, para conversar sobre as influências que cercam o consumo de bebidas alcoólicas.
O que a frase “beba com moderação” realmente esclarece? Quais sinais merecem atenção na nossa relação com a bebida? E quais conflitos aparecem quando a indústria participa das políticas de prevenção?
O papo também passa pelas cervejas sem álcool: elas podem ajudar a substituir o consumo ou acabam ampliando as ocasiões de beber? Ilana compartilha experiências da clínica e diferencia possíveis benefícios individuais das perguntas ainda abertas sobre os efeitos na população.
Dê o play e venha refletir com a gente sobre hábitos, interesses comerciais e escolhas mais informadas.
Conheça o trabalho da convidada:https://sites.google.com/view/ilana-pinskyhttps://www.instagram.com/ilanapinsky_
Leia o artigo citado na conversa:https://revistaquestaodeciencia.com.br/artigo/2025/07/25/industria-do-alcool-nao-e-parceira-contra-o-alcoolismo
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Cada cerveja, uma história: Lei Seca | Surra#333
2026/10/29
E se um país simplesmente proibisse produzir, vender e transportar bebidas alcoólicas?
Foi isso que os Estados Unidos fizeram entre 1920 e 1933. Mas, em vez de acabar com o consumo, a Lei Seca empurrou a bebida para a clandestinidade, fortaleceu o crime organizado, ajudou os destilados a ganharem espaço e mudou profundamente a indústria cervejeira americana.
Neste episódio da série Cada Cerveja, Uma História, Ludmyla Almeida conversa com Henrique Boaventura e Gabriel Gurian sobre os movimentos de temperança, a 18ª Emenda, os speakeasies, as estratégias das cervejarias para sobreviver e as consequências que esse período deixou para o mercado de cerveja dos Estados Unidos.
Como grandes cervejarias atravessaram a proibição? O que extrato de malte, cerveja caseira e bebidas sem álcool têm a ver com essa história? E por que o fim da Lei Seca ajudou a consolidar ainda mais o poder das grandes companhias?
Dê o play e venha entender como uma tentativa de proibir o álcool acabou redesenhando a história da cerveja americana.
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O valor da experiência, a liberdade de estar só e as prisões de empreender (Refrescos 8) | Surra#332
2026/10/22
Você quer viver uma experiência ou mostrar que esteve lá? Sair sozinha é solidão ou a chance de fazer exatamente o que dá vontade? E empreender traz liberdade ou deixa mais difícil encontrar a hora de parar?
O Refrescos #8 reúne Ludmyla Almeida, Carolina Oda, Daiane Colla e Chiara Barros para uma conversa sobre escolhas de consumo, de vida e de trabalho.
O papo começa pelas eleições, pelas bolhas digitais e pelo desafio de conversar com quem pensa diferente. Depois, chega aos bares. Entre apresentações feitas para as redes e um atendimento que acolhe, o que faz uma experiência valer a pena? Tem espaço para quem chega sem companhia?
No empreendedorismo, as respostas se dividem. Poder organizar a agenda tem valor, mas pagar as contas, conseguir descansar e ter proteção financeira também entram na conta.
▶️ Dê o play e venha conversar com a gente. Qual dessas liberdades você já conquistou e quais ainda está tentando fazer caber na rotina?
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Bebidas brasileiras: qual é o gosto do Brasil? (com Isadora Fornari) | Surra#331
2026/10/15
O que faz uma bebida ter gosto de Brasil?
No episódio 331 do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida conversa com Isadora Fornari, pesquisadora e especialista em bebidas brasileiras, para explorar um universo que vai muito além da cachaça.
Falamos sobre madeiras brasileiras como amburana e jequitibá, terroir, fermentados de frutas, vermutes e sobre como a nossa biodiversidade participa da construção de uma identidade dentro do copo.
Mas a conversa também passa pelas escolhas de consumo. Por que ainda valorizamos tanto o que vem de fora enquanto produtos brasileiros precisam provar seu valor? O que especialistas estrangeiros enxergam nas nossas bebidas que nós mesmos muitas vezes ignoramos? E existe uma definição possível para bebida brasileira em um país tão diverso?
Um papo sobre bebida, cultura, território e modos de fazer, com uma provocação para levar além do episódio: quantas vezes você escolhe o Brasil?
Dê o play!
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Nadhine França: carreira, cerveja e mercado europeu | Surra#330
2026/10/08
Mudar de carreira já exige coragem. Agora imagine reconstruir sua trajetória profissional em outro continente, em outra língua e dentro de um mercado completamente novo.
Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida conversa com Nadhine França sobre esse processo de recomeço na Europa, a construção de uma nova rede de contatos, os desafios do mercado cervejeiro europeu e como experiências anteriores podem virar ferramentas importantes quando tudo parece começar do zero.
O papo também passa por networking, eventos, desenvolvimento de negócios, diferenças entre os mercados europeus, crescimento das bebidas sem álcool e funcionais e a presença das mulheres na indústria de bebidas.
No fim, fica uma pergunta importante: quando alguém muda de carreira ou de país, começa realmente do zero ou leva consigo toda a bagagem que já construiu?
Dê o play e venha com a gente nessa conversa.
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Cada Cerveja, uma História: Refrigeração — como o frio mudou a cerveja | Surra#329
2026/10/01
Hoje parece óbvio associar cerveja a frio. Mas, durante boa parte da história, produzir uma cerveja em baixa temperatura dependia do inverno, de cavernas, porões e enormes blocos de gelo retirados da natureza.
Neste episódio de Cada Cerveja, uma História, Ludmyla Almeida, Henrique Boaventura e Gabriel Gurian contam como a refrigeração deixou de depender do clima e passou a transformar profundamente a produção cervejeira.
Do comércio internacional de gelo às primeiras máquinas de refrigeração, passando por Ferdinand Carré, Karl von Linde e a expansão das lagers, este é um papo sobre tecnologia, indústria, história e sobre como controlar a temperatura ajudou a cerveja a chegar muito mais longe.
Porque a refrigeração não serviu apenas para deixar a cerveja gelada: ela mudou onde, quando e em que escala era possível produzi-la.
Dê o play e vem esfriar a cabeça com a gente. 🍺❄️
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Trabalhar com cerveja: quando a paixão vira negócio (Refrescos 7) | Surra#328
2026/09/24
Gostar de cerveja é uma coisa. Trabalhar com cerveja é outra. Mas o que acontece quando a paixão vira negócio e o hobby ganha boleto, meta e cliente para atender?
No Refrescos 7, Ludmyla Almeida recebe Carolina Oda, Chiara Barros e Madu Vitorino para um papo sobre os bastidores do mercado cervejeiro e da gastronomia, sem romantizar a profissão.
Todo hobby precisa virar negócio? Por que quem é competente acaba sobrecarregado? O consumidor tem sempre razão? E o bar ainda é um lugar de encontro ou está perdendo espaço para o sofá e as telas?
Entre experiências pessoais e contrapontos, a conversa passa por empreendedorismo, limites no trabalho, quiet quitting, atendimento ao consumidor e o desafio de criar bares que ofereçam mais que boa cerveja.
▶️ Dê o play e venha refletir com a gente. O nome é Refrescos, mas os assuntos não são tão refrescantes assim!
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Mercado da cachaça no Brasil e a história da Cachaça Campanari (com Máira Campanari) | Surra#327
2026/09/17
A cachaça é um dos produtos mais brasileiros que existem. Mas será que a gente realmente sabe o que está bebendo?
Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida conversa com Máira Campanari, quarta geração da Cachaça Campanari, sobre uma história familiar que começou com a destilação de grappa e atravessou mais de um século até chegar ao alambique de Monte Alegre do Sul.
O papo passa pelo processo de produção, fermentação, uso do cobre, envelhecimento em madeira e qualidade sensorial. Máira também explica por que uma boa cachaça não deveria “rasgar” a garganta e como higiene, ácido acético e legislação ajudam a entender a fama, muitas vezes injusta, que a bebida carrega.
Além disso, falamos sobre informalidade, burocracia para pequenos produtores, indicação geográfica, turismo de experiência e um dos grandes desafios do setor: fazer o próprio brasileiro conhecer e valorizar melhor a cachaça.
Dá o play porque tem história, ciência, mercado e muita coisa sobre cachaça explicada sem complicação.
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O mundo bebe menos vinho. Por que o Brasil vai na contramão? | Surra#326
2026/09/10
O mundo está bebendo menos vinho. O Brasil, porém, parece seguir na direção contrária.
Neste episódio, Ludmyla Almeida conversa com Ana Leal, do Boletim Tanin, sobre as transformações do mercado do vinho no Brasil e no mundo: queda de consumo em mercados tradicionais, novas gerações, moderação, preços, e-commerce, venda por taça, novos formatos e os desafios de tornar o vinho mais acessível sem destruir seu valor.
Também falamos sobre a força crescente de brancos, rosés e espumantes, o protagonismo das mulheres no consumo e uma pergunta importante para o futuro da categoria: será que o vinho precisa de mais inovação ou simplesmente facilitar a experimentação?
Dê o play e venha entender um mercado que está encolhendo em alguns lugares e encontrando novas oportunidades em outros. 🍷
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Menos álcool, mesma Heineken? Os bastidores da Heineken Ultimate | Surra#325
2026/09/03
Uma Heineken com menos álcool, menos calorias e sem glúten, mas que ainda precisa ser reconhecida como Heineken no primeiro gole. Como chegar a esse equilíbrio?
Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida conversa com Rozilene Sá e Natália Tolazzi, da Heineken Brasil, sobre os bastidores do desenvolvimento da Heineken Ultimate.
Falamos sobre os desafios técnicos de reduzir o teor alcoólico sem perder a assinatura sensorial da marca, o processo para garantir uma cerveja sem glúten, controle de qualidade, fermentação e repetibilidade em escala industrial.
E tem mais: por que o Brasil foi escolhido para receber o lançamento, o que a Ultimate revela sobre as novas escolhas dos consumidores e como mulheres estão ocupando posições técnicas e de liderança em grandes projetos da indústria cervejeira.
Dê o play e venha entender o que existe por trás da nova Heineken Ultimate.
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Cada cerveja, uma história: Cantillon | Surra#324
2026/08/27
O que faz uma cervejaria atravessar guerras, mudanças de consumo e a quase extinção do estilo que produz sem abandonar sua identidade?
Neste episódio da série Cada cerveja, uma história, Ludmyla Almeida, Henrique Boaventura e Gabriel Gurian contam a trajetória da Cantillon, cervejaria familiar fundada em 1900, em Bruxelas, e considerada um dos maiores símbolos das lambics e gueuzes tradicionais.
O papo passa pelo período em que a Cantillon era apenas uma casa de blends, pela primeira brassagem própria às vésperas da Segunda Guerra Mundial e pela crise que quase fez as cervejas de fermentação espontânea desaparecerem da capital belga. Além disso, você vai entender como funcionam o turbid mash, o resfriamento em coolship, a fermentação nos barris e o complexo trabalho de combinar lambics de diferentes idades.
Mais do que a história de uma cervejaria, este é um episódio sobre tempo, território, memória e resistência. Dê o play e descubra como a Cantillon transformou tradição e teimosia em algumas das cervejas mais celebradas do mundo.
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Treta da Spaten Pro e o custo humano de trabalhar com bebidas alcóolicas - Refresco #6 | Surra#323
2026/08/20
Uma cerveja sem álcool com 10 gramas de proteína, whey e colágeno. Inovação ou um sinal de que até a cerveja entrou definitivamente na lógica da performance?
No sexto episódio da série Refrescos, Ludmyla Almeida recebe Carolina Oda, Daiane Colla e Chiara Barros para discutir a Spaten Pro, os limites entre inovação, comunicação e alegações nutricionais e a disputa das grandes cervejarias por novos consumidores.
Mas o papo vai além do que está dentro do copo. A bancada também debate o custo humano de trabalhar enquanto os outros se divertem: escala 6x1, baixos salários, jornadas exaustivas, freelas nos dias de folga, saúde mental e o desafio de tornar bares, restaurantes e cervejarias negócios sustentáveis também para quem trabalha neles.
Um episódio sobre consumo, trabalho e as contradições de um mercado em transformação. Dê o play.
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Café especial sem complicação (com Mari Mesquita) | Surra#322
2026/08/13
O Bloco do Catuaí está de volta ao Surra de Lúpulo para falar sobre café, mercado, comportamento e os caminhos da segunda temporada do podcast.
Neste episódio, Ludmyla Almeida conversa com Mari Mesquita sobre os aprendizados dos dez primeiros episódios, o desafio de falar com profissionais sem afastar consumidores curiosos e a necessidade de tornar o café especial mais acessível, sem simplificar demais o assunto.
O papo passa pelas mudanças no perfil de consumo, pelas semelhanças entre os mercados de café e cerveja, pela importância das informações nas embalagens e pelos mitos que ainda afastam muita gente. Afinal, é preciso ter balança, termômetro e vários métodos de preparo para beber um bom café? Torra escura é sempre sinônimo de café ruim? E adoçar a bebida deveria mesmo ser tratado como um crime?
Mari também compartilha o que encontrou em suas viagens por novas regiões produtoras do Brasil, comenta as fermentações mais ousadas, os novos formatos de consumo e a expansão da produção de café para territórios ainda pouco conhecidos pelo grande público.
Além disso, Ludmyla e Mari apresentam uma novidade: os primeiros passos para uma pesquisa independente sobre os consumidores de café no Brasil.
Dê o play e venha descobrir como aprofundar a conversa sobre café sem transformar cada xícara em uma prova de conhecimentos técnicos.
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Na Língua: a zine que quer mudar como o Brasil pensa sobre bebidas | Surra#321
2026/08/06
"Vamos beber os Brasis?"
É a provocação central da zine Na Língua, lançada pela BeberÚ. Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida recebe Bia Amorim e Aline Smanioto para falar sobre essa publicação que propõe novos olhares para as bebidas brasileiras, a memória alimentar, o território e a construção do gosto.
A conversa passa pela criação da Sommelieria Pindorama, pela importância de ampliar os repertórios da formação em bebidas e pelo desafio de pensar a cerveja brasileira para além das referências europeias. Mas o papo vai ainda mais fundo: ancestralidade, fermentação, brasilidade, botecos, ingredientes locais, saberes invisibilizados e o risco de transformar cultura em marketing raso também entram no copo.
Dê o play e venha com a gente nessa conversa sobre sabor, identidade e os muitos Brasis que ainda precisamos aprender a beber.
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Cada cerveja, uma história: Budweiser | Surra#320
2026/07/30
Como uma cerveja criada por imigrantes alemães se tornou um dos maiores símbolos dos Estados Unidos?
Neste episódio de Cada Cerveja, Uma História, Ludmyla Almeida, Henrique Boaventura e Gabriel Gurian percorrem a trajetória da Budweiser, desde uma cervejaria quase falida em St. Louis até a formação de um império cervejeiro global.
Tem arroz na receita, maturação com madeira de faia, pasteurização, vagões refrigerados, cavalos Clydesdale, publicidade esportiva e uma disputa centenária pelo direito de usar o nome Budweiser. Além disso, explicamos por que o arroz não está ali apenas para baratear a cerveja e o que realmente significa a expressão “beechwood aged” estampada no rótulo.
Uma história que mistura imigração, tecnologia, marketing, política, dinheiro e algumas boas brigas judiciais. Dê o play e descubra tudo o que existe por trás de uma das cervejas mais reconhecidas do mundo.
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