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En este fascinante episodio de nuestro podcast, nos sumergimos en el mundo aromático de Luis Alcázar, fundador de Black Pepper & Co, una tienda especializada en especias, pimientas, chiles, sales, tés, y mucho más. Luis, quien dejó su carrera en publicidad para convertirse en un referente en el ámbito de las especias, comparte cómo su pasión por la gastronomía y los viajes lo llevó a emprender un viaje empresarial único, ofreciendo más de 400 referencias de especias a grandes chefs y aficionados por igual. Sus mezclas exclusivas han capturado la atención de la alta cocina. Con anécdotas sobre la innovación en la gastronomía, la importancia de la calidad sobre la cantidad en las especias, y consejos sobre cómo conservar y utilizar adecuadamente estas joyas culinarias, esta conversación ofrece un vistazo a la dedicación y el amor por los sabores que definen a Black Pepper & Co. A lo largo de nuestra charla, Luis también destaca la importancia de adaptarse y aprender constantemente en el mundo de las especias, desde descubrimientos recientes hasta la adaptación de mezclas tradicionales para satisfacer paladares modernos. Este episodio promete ser una invitación irresistible para explorar los secretos y historias detrás de cada especia que Luis ha traído a su tienda, manteniendo la intriga y el deseo de descubrir más sobre este fascinante mundo. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/ Podrás ver más información de Black Pepper & Co aquí

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café solo y sin azúcar con Elisabeth G. Iborra, directora de la revista digital y podcast Vermú Torero, una plataforma dedicada a la cultura del aperitivo en España. Es periodista, escritora y máster en Branded Content. Es una apasionada del vermú y de la cultura del aperitivo en España. Su objetivo con Vermú Torero es acercar esta tradición a un público más amplio, a través de contenidos informativos, entretenidos y de calidad. Elisabeth nos contará cómo descubre sitios nuevos para sorprender a sus lectores y salirse de los circuitos habituales y masificados. También es especialista en vinos y nos recomendará algunas DO menos conocidas para probar. Como no, hablaremos sobre el vermú, por qué está tan de moda y qué es en realidad y cómo se elabora. También de las nuevas tendencias como el vino en lata. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en nuestra página web https://www.scoolinary.com/es y aquí puedes descubrir más sobre Vermú Torero Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con leche vegetal con Victor Manuel García, más conocido en redes sociales como El Gordo Cocina. Español de origen, venezolano de nacimiento y argentino de adopción, este periodista que cambió su vida corporativa por cocinar. Lleva en redes más de 10 años, con los inicios de Instagram donde entendió que tenía un altavoz para transmitir su amor por el buen comer. Buscó una buena idea que le diferenciara y se lanzó a crear contenidos. Nos develerá cuál fue el elemento clave que le hizo alcanzar una gran comunidad en muy poco tiempo. También hablaremos de cómo ha cambiado el consumo de los contenidos gastronómicos en redes sociales, qué es lo que ahora le gusta a la gente, y cómo empezar sin morir en el intento. Pero sobre todo hablaremos de la responsabilidad de los creadores de contenido para difundir y transmitir la cultura gastronómica. En un tiempo en el que la gente cocina menos en casa y ya no hay tantos referentes familiares en la cocina como antes, ¿son los influencers nuestros nuevos "abuelos y abuelas"? Aquí podrás ver los cursos de El Gordo Cocina en Scoolinary: Recetas Latinas Vegetarianas Recetas de Snack Vegetarianos Si quieres saber más sobre nosotros, entra en nuestra página web. Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café solo con Pablo Cordón Cifuentes, Area Revenue Manager en Meliá Hotels International. ¿Pero qué es el Revenue Management? Es una práctica que empezaron a usar las aerolíneas y posteriormente los hoteles que consiste en la gestión de precios para optimizar la venta de un producto o servicio en función de la demanda y la disponibilidad. ¿Se podría aplicar esto en restaurantes? Pablo nos contará cómo tomando decisiones estratégicas basadas en datos se puede maximizar la rentabilidad y mantener la competitividad en el mercado. Nos contará cómo se puede usar esta práctica en restaurantes, un negocio de hostelería puede aumentar sus beneficios entre y 5 y un 10%, así que no te pierdas los primeros pasos a dar y los beneficios de poner en marcha Revenue Management. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en nuestra página web. Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café largo pero con unas gotitas de leche con Ester Luesma, fundadora de Luesma & Vega, estudio de diseño especializado en vajillas de vanguardia. Empezaron a trabajar con Ferran Adrià en El Bulli. Actualmente desarrollan proyectos para restaurantes de renombre: el Celler de Can Roca, Diverxo, Mugaritz, Arzak, Azurmendi, pero también a nivel internacional en Gaggan, Astrid & Gastón, Maní, Soeta y Ramsey entre otros. Ester viene del mundo del arte y del diseño y fue casi por casualidad, pero también por su constante búsqueda de hacer cosas nuevas, que conoció al equipo de El Bulli y diseñó su primer plato para ellos en 2003. Una época en la que Ferran Adriá estaba desarrollando formatos nuevos de cocina y que necesitaban formatos nuevos de soporte para presentarla. Nos contará cómo cambiaron ellos aquello que se solía decir de manera un poco despectiva de los restaurantes gastronómicos ""plato grande, comida pequeña"". También hablaremos de cómo es el proceso de diseño de una vajilla nueva con un chef, cómo con un mismo molde pueden hacer platos totalmente adaptados a la cocina y el concepto del chef. Trabajan sobre todo con vidrio y nos contará cuáles son las ventajas de este material y de cómo los platos ""mellados"" se pueden arreglar. Y de cómo algunas de sus piezas icónicas se han convertido en tendencia e incluso han sido popularizadas. Y por fin nos dará trucos y consejos para poner una mesa en Navidad, o para cualquier otra ocasión que deslumbre a tus invitados. Atención porque te sorprenderá. Si quieres saber más sobre sobre Luesma&Vega, puedes encontrar información en su página web. Descubre AQUÍ todas las temáticas de cocina que podrás aprender con Scoolinary Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un té con Víctor Cuenca o Vic the Chef en Redes Sociales, un cocinero profesional que ha dejado las cocinas por las redes sociales con mucho éxito. Tan solo tiene 25 años, pero desde pequeño supo que quería ser cocinero, aprendió con su abuela y con su padre, dos enamorados de la cocina y se formó en una escuela profesional. Después de trabajar en cocinas de Madrid se desencantó de los restaurantes y decidió probar suerte con un canal de Youtube. Había crecido con la redes y con programas de televisión y pensó que él también podría hacerlo. Se compró una cámara y empezó a grabar los vídeos. Nos contará cuáles fueron los desafíos a los que se enfrentó durante esta transición, desmitificará mitos sobre creadores de contenidos, nos desvelerá cómo ha llegado a pasar de 50mil a 300 seguidores en unos meses, cómo desarrolla sus ideas creativas y el enfoque que da a sus vídeos para que destaquen entre la cantidad tan inmensa que hay de contenido de cocina en redes. Pero también hablaremos de Scoolinary Creators, un nuevo proyecto que hemos lanzado para crear cursos de recetas fáciles y accesible en Scoolinary con diferentes creadores de contenidos como él, con vídeos cercanos, recetas accesibles para poder hacer en casa. Aquí podrás ver el curso de Croquetas de Víctor en Scoolinary y los demás cursos de Creators que hemos lanzado. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en nuestra página web. Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café solo con Juan Brill, Coordinador de Certificaciones B Corp. Juan nos contará qué es B Corp, un movimiento global que nació en 2006 en Estados Unidos que une a empresas en torno a modelo de empresa sostenible y regenerativa. Este movimiento ya cuenta con 7.000 empresas certificadas en el mundo, de más de 160 sectores y en 90 países que se comprometen a utilizar su poder y recursos para abordar problemas sociales y ambientales, y su misión va más allá del beneficio económico y se comprometen a cumplir con altos estándares de responsabilidad social y ambiental, transparencia y rendición de cuentas. Scoolinary ya es una B Corp, ha sido un proceso largo, pero muy beneficioso y queríamos compartir con vosotros y junto a Juan, cómo ha sido el proceso para conseguir la certificación, los beneficios que aporta, no solo a nivel interno, sino los beneficios de pertenecer a una comunidad tan grande de empresas que quieren cambiar el mundo. ¿Es necesario tener un modelo de negocio de impacto para conseguir la certificación? ¿Cuánto cuesta? ¿Es apto para mi empresa? Todas estas preguntas y muchas más, las responderá Juan en este episodio Si quieres saber más sobre nosotros, entra en nuestra página web y en particular sobre nuestros compromisos con el movimiento B Corp. Para iniciar el proceso de certificaicón o hacer la evaluación gratuita, entra en la página de B Lab Spain Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Daniel Álvarez, pastelero, chocolatero, especialista en masas y propietario de la pastelería Dalúa en Elche. También es Miembro de Relais Desserts. Nos contará cómo se toma el café según la hora del día. Daniel tiene varios cursos en Scoolinary que podrás descubrir en los enlaces que dejamos más abajo. Daniel Álvarez, cuyo amor por la pastelería floreció desde su infancia en el obrador familiar, comparte cómo logró revitalizar un negocio tradicional arraigado en su familia. Aprenderemos sobre la transformación de enfoque, pasando de la producción a la atención al cliente, y su pionera incursión en la elaboración del panettone en España, una tendencia que ha influido en muchas pastelerías. Descubriremos sus valiosos consejos sobre la innovación en la pastelería, así como su método analítico para lograr recetas excepcionales en cada elaboración, aplicable tanto a nivel profesional como en el ámbito casero. Además, Daniel Álvarez comparte un secreto sorprendente que rodea la receta del croissant. ¡No te pierdas este episodio lleno de sabiduría y pasión pastelera! Descubre y aprende más en Pastelería con los cursos de Daniel Álvarez: Bollería Gourmet: Masas Fermentadas Dulces y Saladas Bollería Gourmet: Masas Sofisticadas Clásicos de la Pastelería Tradicional Panettone y Roscón Si quieres saber más sobre nosotros, entra en nuestra página web. Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café macchiato con Sergi Borja, fundador y CEO de Honei, una plataforma para pedir y pagar desde la mesa en los restaurantes. Toda una innovación para hacer la vida más fácil tanto a comensales como a los restaurantes que también buscan ahorrar tiempo y mejorar el servicio. Junto con su socio Bernat Relats, ambos programadores informáticos, pensaron en aportar una solución innovadora para el sector de la hostelería que estaba en ese momento en plena ebullición tras la crisis del Covid. Fueron descubriendo cómo pensaban los hoteleros a fuerza de hablar con muchos de ellos y detectaron que muchos tenían muchas ganas de crecer, de optimizar procesos y de escalar sus negocios apoyándose en la tecnología. Hoy en día tienen ya un servicio que les permite subir 21% el ticket medio de un restaurante, aumentar 18% la rotación de las mesas, captar datos de los comensales para conocerles mejor y ofrecerles promociones para incentivar que vuelvan, pero también han conseguido incrementar 68% las propinas. Así que si quieres saber más sobre ellos, qué es lo que ofrecen, escucha ya este episodio. Además, ahora para todos aquellos que quieran que su negocio de hostelería triunfe igual que los clientes de honei, tienen una promoción exclusiva. Contactando en su web de parte de Scoolinary, el coste de implementación del servicio es gratuito. ¡Te puedes ahorrar 99 euros! Si quieres saber más sobre nosotros, entra en nuestra página web. Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/ Podrás ver más información de Honei en su página web

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café filtrado con Oswaldo Oliva Chef y propietario de Lorea, en Ciudad de México, un restaurante de cocina mexicana contemporánea que ofrece una experiencia a los comensales a través de menús degustación que cambian cada día. Decidió estudiar cocina, atraído por la posibilidad de viajar por el mundo y querer conocer más culturas y otras formas de plantear las cosas. Sus padres, ambos científicos siempre le apoyaron, pero le impulsaron a comprometerse para que sintiera que realmente era el camino que quería seguir. Así fue como al terminar sus estudios, ya tenía acumulados 3 años de prácticas laborales donde pudo aplicar y cuestionar todo lo que iba aprendiendo. Cuando llegó el momento de entrar en el mundo laboral, lo hizo por la puerta grande: en el Celler de Can Roca, restaurante de los hermanos Roca. Nos contará lo que descubrió allí que cambió su visión de la cocina y que hoy en día ha replicado en su restaurante Lorea. Hablaremos de los pilares y valores que le guían en la cocina, de lo que pide a su equipo, de cómo alimenta su constantes ganas de aprender. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. Si quieres saber más sobre nosotros, entra aquí y descubre todas las temáticas de cocina que podrás aprender. Podrás ver más información de su curso online Cocina Mexicana Contemporánea en Scoolinary Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con los fundadores de Momak Pablo Alcalde, Angel Prada y Carlos Cardenas, un servicio de comida a domicilio saludable. Son los 3 muy jóvenes, pero llevan el emprendimiento en la sangre. Como pasa a veces, la idea les vino de una necesidad que teníamos ellos mismos: comer rico y saludable pero sin tener que cocinar. El valor añadido que le han dado a este servicio es que además de los ""tupper"" que el cliente recibe a domicilio, cuentan con el asesoramiento de un nutricionista, que adapta cada plato a sus gustos y necesidades. Reconocen que emprender es duro, pero no han tenido miedo desde el inicio a probar su idea, sin que estuviera ""perfecta"", circulando la propuesta por los grupos de mensajería. Nos contarán cómo están organizados hoy para llegar a entregar comidas a toda España, cómo llegan hoy a todos sus clientes, y cómo piensan internacionalizar el servicio. Y para que todos los que nos escucháis podáis probar el servicio, nos han dejado un código descuento para que por unos días dejéis que otros cocinen por vosotros: 15%scoolinary ¡Pero con vuelta a los fogones y las manos en la masa que es lo que nos gusta en Scoolinary! Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/ Podrás ver más información en https://momakchef.com/

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café de especialidad, filtrado con Lalo Plascencia, investigador gastronómico y fundador de CIG México, la comunidad más grande dedicada a la investigación e innovación en cocina mexicana. Hablaremos de cómo se ha "exportado" la cocina mexicana a través del mundo, de cómo estaba hace 20 años y los avances que se han hecho en estos años. Pero también de su proyecto, "El Sexto Sabor", esa recopilación que ha hecho del conocimiento en torno a los chiles, desde su origen hace 6000 años, de las tradiciones, de las variedades, las técnicas y como él dice de "todas esas decisiones que se han tomado durante 3000 años" para que hoy sepamos y entendamos porqué los chiles nos hacen un poco más felices cuando los comemos. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. Si quieres saber más sobre nosotros, entra aquí y descubre todas las temáticas de cocina que podrás aprender. Podrás ver más información de su curso online Cocina Mexicana con Chiles Secos en Scoolinary Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/