Advertise on podcast: Un thé, un voyage

Dans cet épisode, François-Xavier emmène Sidonie dans l’Afrique des Grands Lacs, plus précisément au Burundi. Le Jane Goodall Institute y œuvre à la protection des forêts et des chimpanzés qui y vivent, notamment grâce au soutien du fonds de dotation Palais des Thés. L’occasion de rouler au bord du magnifique lac Tanganyika, de rencontrer les chefs des montagnes, d’écouter les joyeux chants des jeunes, de goûter à la viande de brousse… mais aussi découvrir ce 21e pays producteur de thé au potentiel encore trop peu exploité, afin de rêver avec eux à un avenir meilleur. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Sidonie et François-Xavier reçoivent Evelyne, master tea sommelière en charge de la formation à l’Ecole du Thé. De son parcours en histoire de l’art, elle garde notamment le goût du sublime, un terme qu’elle s’est amusée à explorer lors de l’examen qui lui a donné son titre. Découvrez son histoire depuis son premier pu erh découvert fortuitement jusqu’à la passion qui rythme sa vie aujourd’hui au fil d’un épisode sensible, à savourer en s’interrogeant sur ce qu’est finalement un beau thé.  Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Entre l'Atlantique et les Pyrénées naissent des thés imaginés par Marianne Dayon. François-Xavier raconte à Sidonie sa rencontre singulière avec cette productrice à l'héritage culturel cosmopolite : racines iraniennes, expatriation en Californie... C'est finalement dans l’arrière-pays de Saint-Jean-de-Luz qu'elle s'est établie il y a quelques années pour créer un jardin à base de graines du monde entier. Elle y manufacture plusieurs couleurs de thé en quantités encore expérimentales, environ 5 kg par an sur ses 2 hectares cultivés en bio. Un travail de perfectionniste et de passionnée, le regard toujours tourné vers l’avenir. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Aujourd’hui, François-Xavier et Sidonie accueillent Elena, l’une des 40 Master Tea Sommeliers diplômés de l’Ecole du Thé. Unique en France, cet examen très exigeant requiert une préparation intense et vient valider une expertise considérable à propos du monde du thé. Animée par les mille possibilités de partager sa passion, Elena est ainsi invitée à raconter son parcours et sa vision du thé, à la fois accessible et pointue. Entre évocations gastronomiques, musicales et voyageuses, cet épisode se savoure comme un bon thé : en toute simplicité.  Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

De Paris à Nairobi en passant par le comté de Muranga, François-Xavier entraîne Sidonie sur la route des thés kényans. Premier exportateur mondial, ce pays offre aussi une production de thés issus d’un cépage violet à fort potentiel. Partez à la rencontre de James, Elizabeth, Arnaud et Martin au fil d’un voyage aussi diplomatique qu’aromatique ayant pour horizon de redonner aux tea makers d’Afrique de l’Est la fierté de produire un thé qui pourrait bien un jour devenir une IGP (indication géographique protégée). Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

François-Xavier Delmas convie Sidonie Bonnec à une balade littéraire en compagnie d’Ingrid Astier, autrice et illustratrice, avec laquelle il co-signe le Dictionnaire amoureux du thé chez Plon. "Deux plumes, deux altitudes", réunies autour d’un même sujet qui se déploie au fil des pages : les rituels et les pratiques du thé, son langage, ses valeurs de lenteur et de respect. Un échange entre passionnés, délicat et inspirant, qui offre un avant-goût de cet ouvrage à savourer comme une tasse partagée, à mettre entre toutes les mains des amoureux du thé. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Connu pour son bonheur national brut et ses monastères à flanc de falaise, le Bhoutan pourrait bientôt l’être aussi pour ses thés confidentiels... Dans ce petit royaume himalayen, le thé a longtemps suivi les chemins des caravanes, préparé au beurre et aux céréales. Mais aujourd’hui, vers Samcholing, deux plantations manufacturent des thés verts et noirs  qui tranchent avec les infusions traditionnelles de feuilles de sorbier. Embarquez sur les routes encore rares de ce pays, au fil de rencontres et de découvertes racontées avec émerveillement par François-Xavier Delmas à Sidonie Bonnec. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Depuis quelques années, des productions de thé encore confidentielles voient le jour en France. Dans cet épisode, François-Xavier Delmas nous emmène à la rencontre de Mikel Esclamadon, pionnier du thé installé au Pays basque, près d’Ustaritz. Au fil des échanges et des dégustations, nous découvrons la passion qui l’anime. Curiosité, inspiration d’un voyage aux Açores et audace l’ont conduit à se lancer dans l’univers du thé. Entre défis locaux, premières réussites, récoltes délicates et techniques artisanales, partons ensemble à la découverte de cette aventure fascinante. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Comment choisit-on un thé ? Sur quels critères, sous quelle forme, et par quels circuits ? Chez Palais des Thés, tout commence par des rencontres avec nos producteurs, au fil des voyages menés depuis 39 ans par François-Xavier et, désormais, par Léo, Chercheur de Thé qu’il a formé. Mais ce n’est que le début d’un long processus ! Plongeons ensemble dans les coulisses de notre maison pour découvrir ce qui se cache derrière les thés que vous dégustez au quotidien. Dégustations, évaluations, recommandations, négociations, expéditions... Suivons le parcours passionnant des feuilles de thé jusqu’à vos tasses, ponctué d’anecdotes sur les spécificités culturelles et commerciales de chaque grand pays de thé. Références et catégories citées : Darjeeling de printempsGrand Yunnan ImpérialThés de Kalapani Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Le thé est un trésor qui suscite les convoitises autant qu’il bouleverse les destinées ! Aux côtés de Sidonie et de François-Xavier, accompagnés de Léo, Chercheur de Thé, partons à l’abordage d’une vie exceptionnelle : celle d’un pirate du thé. Dans les eaux troubles de Taïwan, nous suivons les pas de ce contrebandier devenu le plus grand négociant de galettes de pu erh de l’île. De gangster à collectionneur, cet épisode nous emmène dans une aventure palpitante, où la passion du thé finit par triompher. Prêts à embarquer ?... Thés évoqués dans l’épisode : ● Galettes de pu Erh ● Dont des galettes datant des années 80 et 90 Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Avez-vous déjà fait sourire un gaiwan ? Derrière ce mot mystérieux se cache un objet du thé aussi ancien que la théière, exceptionnel et pourtant si simple : un bol et son couvercle ! Libérées de toutes contraintes, on y voit les feuilles danser, directement mises en contact avec l’eau puis versées par son bec entrouvert. Au fil d’infusions successives qui permettent de révéler tous les secrets d’un thé, François-Xavier dévoile à Sidonie les notes et la complexité de crus d’exception. Une expérience du thé sensorielle à pratiquer, pour (re)découvrir vos thés préférés ! Objets et thés cités dans l’épisode : ● Le gaiwan bien sûr ● Tai Ping Hou Kui ● Un Pu erh de 1980 vieilli à Taiwan Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Avez-vous déjà goûté au bubble tea ? Ce mélange de thé, de lait et de grosses perles de tapioca offre une expérience nouvelle et décomplexée du thé. Facile à emporter, il permet de savourer le thé de façon ludique et pratique. Tout juste rentré de Taïwan où il en a dégusté, François-Xavier emmène Sidonie découvrir cette boisson devenue incontournable. Prêt à découvrir tous ses secrets ? Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Rendez-vous au Crillon, à la rencontre du chef pâtissier Matthieu Carlin avec François-Xavier Delmas et Sidonie Bonnec. Au fil d'une délicieuse conversation, découvrez les mille et une manières qu'a le chef de marier thé et pâtisserie : Perles de Jasmin et chocolat, Thé des Lords et poire... Tantôt matière première ou source d'accords parfaits, le thé se fait pluriel dans les cuisines de ce mythique palace parisien. Un podcast à savourer avec son gâteau préféré pour accompagner les confidences de ce chef pâtissier d'exception. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Dans cet épisode, François-Xavier nous invite à préparer le thé selon la méthode traditionnelle chinoise du gong fu cha. Tea pet, bateau à thé, tasse à sentir, pots de réserve sont autant d’ustensiles utilisés pour réaliser ces infusions rapides et successives des feuilles de thé et en révéler toutes les notes. Si ces outils pourraient laisser imaginer une certaine complexité, la méthode est en réalité d’une grande simplicité. En effet, plus qu’une maîtrise des gestes, cet “art du thé” nous encourage à déguster le moment présent et à faire le thé avec lenteur, en usant de tous nos sens. Alors choisissez votre thé préféré et suivez-nous pas à pas. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Dans cet épisode, François-Xavier Delmas nous emmène au Japon à la découverte des sencha, ces thés verts de « lumière » dont le nom signifie « thé infusé ». Très appréciés pour leurs notes végétales et iodées, ils révèlent chacun des particularités gustatives selon les choix de manufacture des producteurs, le cépage, le lieu de culture ou l’objet dans lequel on les infuse. Un épisode à écouter en préparant son thé, au kyusu ou au shiboridashi, tout en laissant son esprit vagabonder vers le pays du Soleil Levant ! Sont mentionnés dans l’épisode : - Au global, la catégorie et la manufacture des thés sencha - Des objets pour préparation : shiboridashi et kyusu Pour information, sont également dégustés spécifiquement quelques sencha actuellement non commercialisés : Sencha Fukamushi, Sencha Yabukita. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.