Advertise on podcast: PONTE PUENTE

O novo episódio é dedicado ao pão - o primeiro e o último dos alimentos, com a presença de três padeiros (dois espanhóis e um português).   Natural do Porto, Mário Rolando considera-se um mestre de pão - um estudioso, um cientista, o poeta do primeiro e último dos alimentos. Como uma missão, partilha a sua paixão e conhecimento para que se eternize a arte originária de fazer o pão verdadeiro: o pão que é vida e saúde, o pão que é alma, saber e coração. Licenciado em Direito e pós-graduado em Ciências Gastronómicas, Rolando é formador e consultor de pastelaria e padaria há mais de uma década e um eterno investigador numa área que tanto o apaixona. Entre 2017 e 2020 foi responsável pela produção e idealização da Padaria da Esquina do chefe Vítor Sobral.    Tudo começou com um sonho de pai e filho: a simples missão de fazer o melhor Roscón de Reyes do universo. O resto é história. Pai e filho com o mesmo nome, Javier Cocheteux, aventuraram-se num projeto familiar que parecia louco para muitos, mas motivado por um sonho comum e uma paixão pela cozinha e gastronomia, daí o seu nome: PAN.DELIRIO. Abriram as portas (2016) de uma oficina de pão e pastelaria artesanal com a ilusão de levar bons produtos àqueles que estão empenhados na qualidade, sabor e produtos saudáveis. Atualmente, PAN.DELIRIO. conta com quatro lojas em Madrid e detém inúmeros prémios como a “Miga de Oro - Mejor pan de Madrid”. El nuevo episodio está dedicado al pan, el primero y el último de los alimentos, con la presencia de tres panaderos (dos españoles y uno portugués). Nacido en Oporto, Mário Rolando se considera un maestro del pan, un erudito, un científico, el poeta de la primera y la última de las comidas. Como una misión, comparte su pasión y sus conocimientos para que el arte original de hacer el verdadero pan sea eterno: el pan que es vida y salud, el pan que es alma, conocimiento y corazón. Licenciado en Derecho por la Universidad de Coimbra y con un máster en Ciencias Gastronómicas, Rolando es formador y consultor en pastelería y panadería desde hace más de una década y un eterno investigador en un área que le apasiona. Más recientemente, fue responsable de la producción e idealización de la Padaria da Esquina del chef Vítor Sobral.   Todo empezó con un sueño de padre e hijo: la simple misión de hacer el mejor Roscón de Reyes del universo. El resto es historia y se hornea todos los días. Padre e hijo con el mismo nombre, Javier Cocheteux, se aventuraron en un proyecto familiar que parecía una locura para muchos, pero motivado por un sueño común y la pasión por la cocina y la gastronomía, de ahí su nombre: PAN.DELIRIO. Abrieron las puertas (2016) de un obrador de pan y repostería artesanal con la ilusión de acercar el buen producto a los que apuestan por calidad, sabor y productos saludables. Actualmente PAN.DELIRIO. tiene cuatro tiendas en Madrid y cuenta con numerosos premios como la “Miga de Oro - Mejor pan de Madrid”.

O oitavo episódio conta com a presença de duas mulheres que representam grandes legados familiares. De frente para o mar, o seu local de inspiração, Daniela Polido, mais conhecida no meio gastronómico por Nikita, nasceu e cresceu dentro do Celmar, um restaurante clássico da Praia do Meco, Sesimbra, aberto há mais de 40 anos pelos seus pais. Pela aproximação ao negócio da restauração, assim que ganhou asas, foi estudar outro tema, o da Engenharia Geológica. Pouco tempo depois percebeu que não havia como fugir do negócio da família. Foi estudar cozinha e de seguida estagiou em Espanha, no W Barcelona e depois no antigo Bravo 24, do chefe Carles Abellan. No seu quarto ano na cidade fez a abertura de outro restaurante do mesmo chefe, o La barra de Carles Abellan, que um ano depois conseguiria uma estrela Michelin. Em 2018, regressa a Portugal para chefiar a cozinha do restaurante da família. Atualmente, Nikita é ainda professora na Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal Elena Arzak é a quarta geração da sua família a gerir a cozinha no Restaurante Arzak, com três estrelas Michelin, em San Sebastian, cidade onde a cozinheira nasceu. Formada nos princípios do Movimento da Nova Cozinha Basca, defendido pelo seu lendário pai, o chefe Juan Mari Arzak, e a vanguarda da cozinha espanhola que se seguiu no início deste século, ela segue ao leme do seu restaurante com uma personalidade própria nas suas criações culinárias. Elena frequentou a escola de Gestão de Hotéis e Restaurantes em Lucerna, Suíça, expandindo os seus conhecimentos culinários em excelentes restaurantes europeus como La Maison Troisgros, Pierre Gagnaire, Carré des Feuillants e Le Vivarois em França, Louis XV em Monte Carlo, Le Gavroche em Londres, Antica Osteria del Ponte em Itália, e El Bulli em Espanha, entre outros. El octavo episodio presenta a dos mujeres que representan grandes legados familiares. Frente al mar, su lugar de inspiración, Daniela Polido, más conocida en los círculos gastronómicos como Nikita, nació y creció en el interior de Celmar, un restaurante clásico de Praia do Meco, en Sesimbra, abierto hace más de 40 años por sus padres. Debido a su acercamiento al negocio de la restauración, en cuanto ganó alas se fue a estudiar otra materia, Ingeniería Geológica. Poco después se dio cuenta de que no había forma de alejarse del negocio familiar. Estudió cocina y luego hizo prácticas en España, en el W Barcelona y después en el antiguo Bravo 24, dirigido por el chef Carles Abellan. En su cuarto año en la ciudad abrió otro restaurante del mismo chef, La barra de Carles Abellan, que un año después lograría una estrella Michelin. En 2018, vuelve a Portugal para dirigir la cocina del restaurante familiar. Actualmente, Nikita también es profesora en la Escuela de Hostelería y Turismo de Setúbal. Elena Arzak es la cuarta generación de su familia que dirige la cocina en el Restaurante Arzak, en San Sebastián, calificado por Michelin con tres estrellas, ciudad donde la cocinera nació. Formada en los principios del Movimiento de la Nueva Cocina Vasca defendido por su legendario padre, el Chef Juan Mari Arzak, y la vanguardia de la cocina española que siguió a principios de este siglo, ella sigue al frente de su restaurante con su propia personalidad en sus creaciones culinarias. Elena asistió a la escuela de Administración de Hoteles y Restaurantes en Lucerna, Suiza, ampliando su conocimiento culinario en excelentes restaurantes europeos como La Maison Troisgros, Pierre Gagnaire, Carré des Feuillants y Le Vivarois en Francia, Louis XV en Monte Carlo, Le Gavroche en Londres, Antica Osteria del Ponte en Italia, y El Bulli en España, entre otros. 

O sétimo episódio conta com a presença de dois pares de irmãos da gastronomia ibérica. Nascidos e criados dentro do restaurante familiar Geadas, em Bragança, Trás-os-Montes, aberto pelos pais Adérito e Iracema em 1985, Óscar e António “Geadas” Gonçalves depressa se habituaram a azáfama de um restaurante. Óscar – o irmão mais velho – foi estudar cozinha enquanto António optou por seguir gestão hoteleira e turismo. Nos anos seguintes, ganharam experiência dentro e fora de portas e passaram por restaurantes estrelados como o Feitoria. Em 2014 decidem abraçar o projeto de gerir a Pousada de Bragança, um hotel e, logo depois abrem o restaurante G, de Geadas. Quatro anos depois o espaço conquista uma estrela Michelin, que mantém até hoje.  Nascidos em Icod de los Vinos, Tenerife, Juan Carlos Padrón León e Jonathan Padrón León são dois irmãos e proprietários do restaurante El Rincón de Juan Carlos, em Los Gigantes. Juan Carlos é o chefe de cozinha e fez a sua formação nas melhores cozinhas das Canárias e da Espanha continental, frequentando todos os cursos dados por Ferrán Adrià em Vic desde 1999. Nessa altura, decide iniciar-se no seu próprio negócio com o irmão, Jonathan, especializado em cozinha doce. Em 2016, o restaurante ganha a primeira estrela Michelin. El séptimo episodio está protagonizado por dos parejas de hermanos de la gastronomía ibérica. Nacidos y criados en el restaurante familiar Geadas, en Bragança, Trás-os-Montes, abierto por sus padres Adérito e Iracema en 1985, Óscar y António "Geadas" Gonçalves se acostumbraron pronto al bullicio de un restaurante. Óscar -el hermano mayor- se fue a estudiar cocina, mientras que António optó por la hostelería y el turismo. En los años siguientes, adquirieron experiencia tanto en el interior como en el exterior y trabajaron en restaurantes con estrella como el Feitoria. En 2014 deciden abrazar el proyecto de gestionar la Pousada de Bragança, un hotel, y poco después abren el restaurante G, de Geadas. Cuatro años más tarde, el restaurante fue galardonado con una estrella Michelin, que sigue manteniendo en la actualidad.  Nacidos en Icod de los Vinos, Tenerife, Juan Carlos Padrón León y Jonathan Padrón León son dos hermanos y propietarios del restaurante El Rincón de Juan Carlos en Los Gigantes. Juan Carlos es el jefe de cocina y se ha formado en las mejores cocinas de Canarias y de la península, asistiendo a todos los cursos impartidos por Ferrán Adrià en Vic desde 1999. En ese momento, decide montar su propio negocio con su hermano, Jonathan, especializado en cocina dulce. En 2016, el restaurante gana su primera estrella Michelin.

O sexto episódio conta com a presença de dois importantes investigadores na área da ciência e da gastronomia.  Filho de pai português e mãe galega, Carlos Ribeiro nasceu em Basileia, Suíça, onde cresceu e se especializou em biologia molecular. O dotouramento foi feito no laboratório de Markus Affolter na Universidade de Basileia, onde utilizou a imagem in vivo para estudar os mecanismos moleculares e celulares utilizados para esculpir a rede respiratória tubular da mosca da fruta. Já no seu pós-doutoramento entrou para o laboratório de Barry Dickson no IMP em Viena, onde trabalhou pela primeira vez na orientação de axónios embrionários e se interessou pela tomada de decisões e nutrição da mosca da fruta adulta. Em 2009 mudou-se para Lisboa para se juntar ao recém-fundado Programa de Neurociência Champalimaud, onde é atualmente o seu principal investigador.    Toni Massanés é diretor geral da Fundació Alícia, um centro de investigação em cozinha com a missão de que todos comamos melhor, reconhecido com vários prémios como o PAAS, o NAOS, o Prémio Nacional de Gastronomia Saudável RAEG e o Prémio Nacional de Investigação do FCR, entre outros. Como gastrónomo, recebeu o Prémio de Gastronomia e Média Juan Mari Arzak e o Prémio de Gastronomia da Cidade de Barcelona 2016. Em 2020 foi considerado um dos 35 melhores comunicadores gastronómicos de Espanha. El sexto episodio presenta a dos importantes investigadores en el campo de la ciencia y la gastronomía.   Hijo de padre portugués y madre gallega, Carlos Ribeiro nació en Basilea, Suiza, donde creció y se especializó en biología molecular. Su doctorado lo realizó en el laboratorio de Markus Affolter en la Universidad de Basilea, donde utilizó imágenes in vivo para estudiar los mecanismos moleculares y celulares utilizados para esculpir la red respiratoria tubular de la mosca de la fruta. Como postdoctorado se incorporó al laboratorio de Barry Dickson en el IMP de Viena, donde trabajó por primera vez en el guiado de axones embrionarios y se interesó por la toma de decisiones y la nutrición de la mosca de la fruta adulta. En 2009 se trasladó a Lisboa para incorporarse al recién fundado Programa de Neurociencia Champalimaud, donde actualmente es su investigador principal. Toni Massanés es el director general de la Fundación Alícia, centro de investigación en cocina con la misión de que todos comamos mejor, reconocido con los premios PAAS, NAOS, Nacional de Gastronomía Saludable de la RAEG y Nacional de Investigación de la FCR, entre otros. Como gastrónomo mereció el premio Juan Mari Arzak de Gastronomía y Medios de Comunicación y el premio Ciudad de Barcelona de Gastronomia 2016. En 2020 ha sido considerado como uno de los 35 mejores comunicadores gastronómicos de España.

O quinto episódio conta com a presença de dois chefes muito especiais, com restaurantes no Porto e em Córdoba. Aurora Goy nasceu há 33 anos perto de Paris, França e cresceu entre Gaillac, Toulouse, e o Minho, Portugal, onde passava férias. Aurora Goy é filha de mãe portuguesa e pai francês (e cozinheiro). Começou por estudar literatura, chegando a fazer um bacharelato na área. É só depois que decide seguir cozinha na escola de hotelaria de Biarritz e depois faz uma licenciatura na Universidade de Angers, no centro de França. As suas experiências em cozinha foram nas clássicas casas dos chefes Alain Ducasse e Guy Savoy. A Portugal chegou para trabalhar com José Avillez no Belcanto mas depressa quis abrir o seu próprio espaço, um sonho que sempre tivera. Em 2018 abre o restaurante Apego, no Porto, norte de Portugal, onde o foco é a comida simples, feita a partir de ingredientes locais de qualidade, respeitando ao máximo o andamento das estações do ano. Na vanguarda da gastronomia espanhola, Paco Morales, membro de uma família dedicada de corpo e alma ao negócio da hotelaria e restauração, herdou o seu amor pelo ofício, obtendo a sua primeira estrela Michelin em 2010 com o seu restaurante "Paco Morales", em Bocairente. O seu grande projeto, Noor, abriu as suas portas a 17 de Março de 2016 na sua cidade natal, Córdoba. Um projecto gastrocultural no qual reinterpreta a cozinha de Al-Andalus. É um trabalho de recuperação histórica e de estudo árduo da gastronomia de Al-Andalus. Duas estrelas Michelin em pouco mais de três anos, e o suporte praticamente unânime de clientes, colegas e críticos, apoiam este trabalho de investigação culinária através da história da cozinha. El quinto episodio está protagonizado por dos chefs muy especiales, con restaurantes en Oporto y Córdoba. Aurora Goy nació hace 33 años cerca de París, Francia, y creció entre Gaillac, Toulouse, y Minho, Portugal, donde pasaba sus vacaciones. La madre de Aurora Goy era portuguesa y su padre francés (y cocinero). Empezó estudiando literatura, e incluso se licenció en esta materia. Más tarde, decidió seguir la carrera de cocina en la escuela de hostelería de Biarritz y, posteriormente, se licenció en la Universidad de Angers, en el centro de Francia. Sus experiencias en la cocina fueron en las clásicas casas de los chefs Alain Ducasse y Guy Savoy. Llegó a Portugal para trabajar con José Avillez en Belcanto, pero pronto quiso abrir su propio espacio, un sueño que siempre había tenido. En 2018, abrió el restaurante Apego en Porto, al norte de Portugal, donde se apuesta por la comida sencilla, elaborada con ingredientes locales de calidad, respetando al máximo las estaciones. En primera línea de la gastronomía española, Paco Morales, miembro de una familia volcada en cuerpo y alma a la hostelería, hereda el amor por el oficio. En 2010 obtiene su primera estrella Michelin con su restaurante “Paco Morales” en Bocairente. Su gran proyecto, Noor, abrió sus puertas el 17 de marzo de 2016, en su ciudad natal, Córdoba. Un proyecto gastrocultural en el que se reinterpreta la culinaria andalusí. Realizando una labor de recuperación histórica y arduo estudio sobre la gastronomía de Al-Ándalus. Poniendo en valor el mestizaje de las tres culturas, quesin duda es la base de la gran cocina Andaluza. Dos estrellas Michelin en poco más de tres años, y el apoyo prácticamente unánime de clientes, colegas y críticos, avalan esta labor de investiagación culinaria a través de la historia de la cocina.

O quarto episódio conta com a presença de dois grandes chefes ibéricos radicados em Londres. Oriundo da Extremadura, José Pizarro vive em Londres há mais de 22 anos, e é frequentemente descrito como o padrinho da cozinha espanhola no Reino Unido. Passou os seus primeiros anos de formação nos melhores restaurantes de Espanha a trabalhar em alguns dos mais prestigiados restaurantes espanhóis de Londres, incluindo  o Eyre Brothers, o Brindisa e o Gaudí. Em 2011, abriu o seu primeiro restaurante a solo, o Bar José Tapas na Rua Bermondsey, com o intuito de honrar a cozinha espanhola. Mais tarde nesse mesmo ano, abriu na mesma rua, o restaurante Pizarro, aclamado pela crítica e detentor de vários prémios. Depois disso sucederam-se as aberturas de outros espaços seus na capital, como o José Pizarro em Broadgate Circle. Mais recentemente, criou o conceito gastronómico da Royal Academy of Arts. Natural de Leiria, onde se formou em cozinha na Escola Profissional, Leandro Carreira é um dos chefes portugueses mais conhecidos de Londres com uma sólida carreira de mais de 25 anos como cozinheiro. Atualmente chefia em Londres o restaurante The Sea, The Sea, especializado em peixe e marisco. O chefe soma várias experiências em Espanha, onde se destaca a sua passagem pelo Mugaritz, duas estrelas Michelin, onde chegou a subchefe do restaurante de Andoni Luis Aduriz durante três anos. Já em Londres, onde está radicado há mais de uma década, passou pelas cozinhas do Viajante, e Town Hall Hotel, de conhecido chefe Nuno Mendes e outros renomados restaurantes como o Lyle’s. Entre 2017 e 2019 chefiou o restaurante Londrino onde era também o proprietário.  Originario de Extremadura, José Pizarro lleva más de 22 años viviendo en Londres, y a menudo se le describe como el padrino de la cocina española en el Reino Unido. Pasó sus primeros años de formación en los mejores restaurantes de España, trabajando en algunos de los restaurantes españoles más prestigiosos de Londres, como Eyre Brothers, Brindisa y Gaudí. En 2011, abrió su primer restaurante en solitario, Bar José Tapas, en Bermondsey Street, con el objetivo de rendir homenaje a la cocina española. Más tarde, ese mismo año, abrió el aclamado y multipremiado restaurante Pizarro en la misma calle. Después abrió otros restaurantes en la capital, como el José Pizarro en Broadgate Circle. Más recientemente, creó el concepto gastronómico de la Real Academia de las Artes. Nacido en Leiria, donde se graduó en cocina en la Escola Profissional, Leandro Carreira es uno de los chefs portugueses más conocidos en Londres, con una sólida carrera de más de 25 años como cocinero. Actualmente dirige el restaurante The Sea, en Londres, especializado en pescado y marisco. El chef ha tenido varias experiencias en España, como su paso por el Mugaritz, con dos estrellas Michelin, donde llegó a ser sous chef del restaurante de Andoni Luis Aduriz durante tres años. En Londres, donde está afincado desde hace más de una década, ha trabajado en las cocinas de Viajante y Town Hall Hotel, del conocido chef Nuno Mendes, y en otros restaurantes de renombre como Lyle's. Entre 2017 y 2019 estuvo al frente del restaurante londinense del que también era propietario. 

O terceiro episódio conta com a presença de duas brilhantes e reconhecidas jornalistas da gastronomia ibérica. Alexandra Prado Coelho é jornalista do diário português PÚBLICO desde a sua fundação em 1990. Trabalhou primeiro na secção Internacional, onde relatou sobre várias partes do mundo, especialmente em países do Médio Oriente, Rússia, Europa e Afeganistão. Trabalhou depois na secção Cultura, onde escreveu sobre cinema, teatro, arquitetura, design e literatura. Desde 2011 passou a escrever sobre gastronomia e é a principal jornalista especializada em alimentação e gastronomia do jornal. Em 2021, ganhou o prémio David Lopes Ramos (nome de um prestigiado jornalista e crítico gastronómico português), da revista Grandes Escolhas, pelo seu importante contributo como jornalista. Cristina Jolonch é jornalista desde 1989 e parte da equipa do jornal La Vanguardia desde essa data. O maior tema de interesse nas suas histórias são as questões humanas e sociais. Cristina viveu a revolução gastronómica em Espanha a partir do interior e tem seguido atentamente o setor um pouco por todo o mundo desde então. Em 2008 cofundou o site de gastronomia 7caníbales. Dois anos depois, em conjunto com a Fundação Raíces, tornou-se impulsionadora do projeto "Cocina Conciencia". Jolonch é ainda codirectora do documentário "Snacks, bocados de una revolución" (2015) e autora de diversos livros de gastronomia El tercer episodio está protagonizado por dos brillantes y reconocidas periodistas de la gastronomía ibérica. Alexandra Prado Coelho es periodista del diario portugués PÚBLICO desde su fundación en 1990. Primero trabajó en la sección de Internacional, donde informó sobre diversas partes del mundo, especialmente países de Oriente Medio, Rusia, Europa y Afganistán. Después trabajó en la sección de Cultura, donde escribió sobre cine, teatro, arquitectura, diseño y literatura. Desde 2011 empezó a escribir sobre gastronomía y es la principal periodista de alimentación y gastronomía del periódico. En 2021, ganó el premio David Lopes Ramos (que lleva el nombre de un prestigioso periodista y crítico gastronómico portugués) de la revista Grandes Escolhas por su importante contribución como periodista. Cristina Jolonch es periodista desde 1989 y forma parte del equipo del diario La Vanguardia desde entonces. El principal tema de interés de sus relatos son las cuestiones humanas y sociales. Cristina vivió la revolución gastronómica en España desde dentro y ha seguido de cerca el sector en todo el mundo desde entonces. En 2008 cofundó la web gastronómica 7caníbales. Dos años después, junto con la Fundación Raíces, se convirtió en la impulsora del proyecto "Cocina Conciencia". Jolonch es también codirector del documental "Snacks, bocados de una revolución" (2015) y autor de varios libros de gastronomía.

O segundo episódio conta com a presença de duas mulheres reconhecidas da gastronomia ibérica. María Gómez nasceu em Fuente Álamo. A fim de realizar um sonho que tinha desde a infância, o de se tornar cozinheira, formou-se na Escola AIALA de Karlos Arguiñano. Concluiu depois os seus estudos com um Mestrado em Inovação e Gestão de Restaurantes no prestigioso Centro Culinário Basco em San Sebastian. Trabalhando ao lado do mestre cozinheiro Juan Mari Arzak, aprendeu uma forma de compreender a gastronomia, do clássico ao mais moderno, para mais tarde abraçar a vanguarda sob a orientação do brilhante Ferran Adriá. Ganhou também experiência profissional na Suécia e em Madrid. Em 2014 realizou outro sonho, o de iniciar o seu próprio projeto, juntamente com o seu marido Adrián de Marcos, dando vida ao Magoga, o seu restaurante.    Olga Cavaleiro nasceu em Tentúgal. É licenciada em Sociologia, tem uma pós-Graduação em Direito da Comunicação, e um Mestrado em Alimentação, Fontes, Cultura e Sociedade. Desde 2001 que dirige a Pastelaria Afonso, marca familiar ligada à doçaria de Tentúgal. Em 2007 funda a Confraria da Doçaria Conventual de Tentúgal e, em 2012,  candidatou-se à presidência da Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas. Atualmente, é responsável pelas áreas da história e cultura da gastronomia portuguesa em várias escolas de Hotelaria e Turismo e faz investigação na área da gastronomia. El segundo episodio cuenta con la presencia de dos reconocidas mujeres de la gastronomía ibérica. María Gómez nació en Fuente Álamo. Para cumplir un sueño que tenía desde la infancia, el de ser cocinera, se formó en la Escuela AIALA de Karlos Arguiñano. Posteriormente completó sus estudios con la realización del Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes,  en el prestigioso centro Basque Culinary Center de San Sebastián. Trabajando junto al Maestro de cocineros Juan Mari Arzak aprendió una forma de entender la gastronomía, desde lo clásico hasta lo más actual, para posteriormente abrazar la vanguardia de la mano del genial Ferran Adriá. También ha adquirido experiencia profesional en Suecia y en Madrid. En el año 2014 cumple otro sueño, el de poner en marcha su propio proyecto, junto a su marido Adrián de Marcos dando vida a Magoga, su restaurante.    Olga Cavaleiro nació en Tentúgal. Es licenciada en Sociología, tien un postgrado en Derecho de la Comunicación y un Máster en Alimentación, Fuentes, Cultura y Sociedad. Desde 2001 dirige la Pastelaria Afonso, una marca familiar vinculada a la confitería de Tentúgal. En 2007 fundó la Confraria da Doçaria Conventual de Tentúgal y en 2012, se presentó a la presidencia de la Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas. Actualmente, es responsable de las áreas de historia y cultura de la gastronomía portuguesa en varias escuelas de hostelería y turismo y realiza investigaciones en el área de la gastronomía.

Após uma fantástica primeira temporada, Ponte Puente está de volta em 2022 para uma nova temporada. O primeiro episódio conta com dois grandes chefes de cozinha. A vocação culinária de Joan Roca começou a ser forjada no Can Roca, o restaurante familiar gerido pelos seus pais. Em 1986 abriria, em conjunto com os seus irmãos Josep e Jordi, aquele que viria a ser um dos restaurantes mais consagrados da gastronomia espanhola e mundial, El Celler de Can Roca – que mantém as portas abertas até aos dias de hoje. O restaurante localizado em Girona, com três estrela Michelin, foi considerado por duas vezes, em 2013 e 2015, o melhor restaurante do mundo para a 50 Best Restaurants. A mesma lista proclamá-los-ia, ad aeternum, Best of the Bests em 2019.    José Avillez é chefe do restaurante Belcanto, em Lisboa, com duas estrelas Michelin e o atual número 42 na lista 50 Best Restaurants. É um dos nomes de destaque da gastronomia portuguesa. Cresceu perto do mar e do pinhal, em Cascais, o que influenciou de forma decisiva o seu trabalho. Estagiou em diversos restaurantes em Portugal e no estrangeiro, com destaque para o El Bulli de Ferran Adrià, que transformou a sua visão sobre a cozinha. Em 2011 decidiu abrir os seus próprios restaurantes e atualmente tem vários em Portugal, em Lisboa, no Porto, em Cascais e também no Dubai. Tras una fantástica primera temporada, Ponte Puente vuelve en 2022 para una nueva temporada. Al primer episodio asisten dos grandes chefs. La vocación culinaria de Joan Roca comenzó a forjarse en Can Roca, el restaurante familiar de sus padres.  En 1986 abrió, junto con sus hermanos Josep y Jordi, lo que se convertiría en uno de los restaurantes más reputados de la gastronomía española y mundial, El Celler de Can Roca, que sigue abierto en la actualidad. El restaurante ubicado en Girona, con tres estrellas Michelin, fue dos veces, en 2013 y 2015, considerado el mejor restaurante del mundo por 50 Best Restaurants. La misma lista la proclamaría, ad aeternum, como la mejor de las mejores de 2019. José Avilez es el chef del restaurante Belcanto de Lisboa, que cuenta con dos estrellas Michelin y ocupa el número 42 de la lista de los 50 mejores restaurantes. Es uno de los principales nombres de la gastronomía portuguesa. Creció cerca del mar y de los pinares, en Cascais, lo que influyó decisivamente en su obra. Se formó en varios restaurantes de Portugal y del extranjero, sobre todo en El Bulli de Ferran Adrià, que transformó su visión de la cocina. En 2011, decidió abrir sus propios restaurantes y actualmente tiene varios en Portugal, en Lisboa, Oporto, Cascais y también en Dubai.

Era impossível terminar melhor a primeira temporada do Ponte Puente.    Ferran Adrià nasceu em Hospitalet de Llobregat, Barcelona, Espanha. Em Abril de 1984 juntou-se ao elBulli, e desde então não deixou de inovar e construir o futuro da gastronomia. A sua visão vanguardista e experimental transformou o elBulli num restaurante mítico, detentor de 3 estrelas Michelin e considerado 5 vezes o melhor restaurante do mundo, um recorde no The World's 50 Best Restaurants. Em 2011, o elBullirestaurant fechou as suas portas para se tornar na elBullifoundation. Desde então, a fundação sob a liderança de Ferran Adrià projectou o arquivo-museu LaBulligrafia, um laboratório criativo intitulado elBulli1846, e começou a publicar a Bullipedia, a enciclopédia da restauração gastronómica. Ferran Adrià é considerado por muitos como o melhor chefe da história.   Nuno Mendes estabeleceu-se em Londres há cerca de 15 anos. Esteve na génese de vários projectos como o Bacchus, o The Loft Project, o The Corner, o Viajante e o Mãos, sendo premiado nestes últimos dois com uma Estrela Michelin. Actualmente, mantém as funções de Chefe Executivo Chiltern Firehouse, em Londres, e é o Diretor Criativo de Food & Beverage do renovado Bairro Alto Hotel, em Lisboa. Nuno Mendes é hoje um dos chefes portugueses de maior renome internacional. Influenciado por várias culturas, com destaque para a Ibérica e a Japonesa, a sua cozinha rebelde, colaborativa e criativa reinventa os ingredientes e técnicas tradicionais, com resultados inovadores e largamente admirados. __________ Era imposible poder terminar mejor la primera temporada de Ponte Puente.    Ferran Adrià nació en Hospitalet de Llobregat, Barcelona, España. En abril de 1984 se incorporó a elBulli, y desde entonces no ha dejado de innovar y construir el futuro de la gastronomía. Su visión vanguardista y experimental ha convertido a elBulli en un restaurante mítico, poseedor de 3 estrellas Michelin y considerado 5 veces el mejor restaurante del mundo, un récord en The World's 50 Best Restaurants.  En 2011, elBullirestaurante cierra sus puertas para transformarse en elBullifoundation. Desde entonces, la fundación bajo el liderazgo de Ferran ha proyectado el archivo-museo LaBulligrafía, un laboratorio creativo titulado elBulli1846, y ha comenzado a publicar Bullipedia, la enciclopedia de la restauración gastronómica. Ferran Adrià, considerado por muchos como el mejor chef de la historia.   Nuno Mendes se instaló en Londres hace unos 15 años. Estuvo en el origen de varios proyectos, como Bacchus, The Loft Project, The Corner, Viajante y Mãos, y recibió una estrella Michelin por los dos últimos. En la actualidad es chef ejecutivo del Chiltern Firehouse de Londres y director creativo de alimentos y bebidas del renovado hotel Bairro Alto de Lisboa. Nuno Mendes es hoy en día uno de los chefs portugueses de mayor renombre internacional. Influenciado por varias culturas, especialmente la ibérica y la japonesa, su cocina rebelde, colaborativa y creativa reinventa ingredientes y técnicas tradicionales, con resultados innovadores y ampliamente admirados.

Desta vez, estabelecemos uma ponte vinhateira entre o Douro e o Jerez.   Dirk Niepoort nasceu na cidade do Porto, em 1964. Estudou no Colégio Alemão e formou-se em Economia na Suíça. Pertencendo à 5ª geração Niepoort, regressou ao Porto em 1987 para trabalhar com o seu pai Rolf Niepoort, na empresa familiar que possui ligações ao Vinho do Porto desde 1842. À frente da empresa desde 2005, Dirk desenvolveu o modelo empresarial da Niepoort, inspirou o sector e impulsionou uma região. Os seus vinhos são admirados e galardoados em todo o mundo e o Vintage 2017 da Niepoort foi considerado o melhor 'Vinho Fortificado do Mundo', no concurso Best Wine of The World 2021. É um dos mais aclamados produtores e uma das mais mediáticas personalidades do vinho português.   Juan Mateos Arizón nasceu em Jerez, em 1981. O seu pai, José María Mateos, químico de Bodegas E.M. Hidalgo, transmitiu-lhe o seu amor pela cultura do Vinho de Jerez . Juan estudou na Escola La Salle em Jerez e na Escola Guadalete em El Puerto. Enquanto desenvolvia a sua carreira em Marketing e Gestão, trabalhava nos Verões nas Bodegas Osborne e em 2006 entrou para o Grupo Osborne como Director de Relações Públicas. Em 2011, foi chamado pelo Grupo Caballero para assumir a responsabilidade do Enoturismo e das Relações Públicas, em Castillo de San Marcos, na Bodegas Caballero e na Bodegas Lustau, em Jerez, propriedade do Grupo e que no seu catálogo oferece vinhos premiados em concursos internacionais. A sua principal missão é transmitir a paixão e a cultura do Vinho de Jerez para o público em geral _________   Esta vez, establecemos un puente vitivinícola entre el Douro y Jerez.   Dirk Niepoort nació en la ciudad de Porto en 1964. Estudió en el Colegio Alemán y se licenció en Economía en Suiza. Perteneciente a la 5ª generación de Niepoort, regresó a Porto en 1987 para trabajar con su padre Rolf Niepoort en la empresa familiar, vinculada al Vino de Porto desde 1842. Al frente de la empresa desde 2005, Dirk ha desarrollado el modelo de negocio de Niepoort, ha inspirado al sector y ha impulsado una región. Sus vinos son admirados y premiados en todo el mundo y el Vintage 2017 de Niepoort ha sido nombrado el mejor "Vino Fortificado del Mundo" en el concurso Best Wine of The World 2021. Es uno de los productores más aclamados y una de las personalidades más mediáticas del vino portugués.   Juan Mateos Arizón nace en Jerez en 1981. Su padre, José María Mateos, químico de Bodegas E.M. Hidalgo, le transmitió su amor por la cultura del Vino de Jerez. Juan estudió en el jerezano colegio de La Salle y, ya en El Puerto, en el Colegio Guadalete. Mientras que cursaba su carrera en Marketing y Gestión, trabajaba los veranos en las bodegas Osborne y en 2006 entró a formar parte del Grupo Osborne como Director de RRPP. En 2011 es llamado desde el Grupo Caballero para hacerse cargo de las tareas de Enoturismo y Relaciones Públicas, en Castillo de San Marcos, en Bodegas Caballero y en Bodegas Lustau, en Jerez, propiedad del Grupo y que en su catálogo ofrece vinos premiados en certámenes internacionales. Su misión principal es trasladar la pasión y la cultura del Vino de Jerez al público en general.

No oitavo episódio de Ponte Puente falamos de vinho e gastronomia com duas sommeliers de excelência.   María José Huertas estudou Engenharia Agrícola. A sua paixão pelo vinho levou-a a começar a trabalhar como Sommelier em 2000 e desde então aprofundou os seus conhecimentos através de importantes cursos e estágios, inclusive no famoso elBulli. Ao longo dos seus 20 anos de carreira recebeu inúmeros prémios e distinções, incluindo o Prémio Nacional de Gastronomia e o Prémio Melhor Sommelier da Academia Internacional de Gastronomia. Ela é a sommelier do Restaurante Paco Roncero e a sua elegância e profissionalismo fizeram dela uma referência nacional na área.   Nádia Desidério é formada em Organização e Gestão de Eventos e Gestão Hoteleira. Em 2014, foi estagiar no restaurante Belcanto, onde se apaixonou pelo mundo dos vinhos e decidiu obter o curso de Sommelier. A sua especial atenção ao detalhe, dinamismo e elegância forjou um percurso profissional exemplar no restaurante do Chefe José Avillez, hoje com duas estrelas Michelin. Em 2019, assumiu papel de Escançã principal do Belcanto e rapidamente ganhou protagonismo na gastronomia portuguesa pelo seu extraordinário serviço de vinhos e de sala.   _________ En el octavo episodio de Ponte Puente hablamos de vino y gastronomía con dos destacadas sumilleres.   María José Huertas se formó en Ingeniería Técnica Agrícola. Su pasión por el vino la llevó a empezar a trabajar como sumiller en el año 2000 y desde entonces ha profundizado sus conocimientos a través de importantes cursos y prácticas, entre ellas, en el afamado elBulli. A lo largo de sus 20 años de carrera ha recibido numerosos reconocimientos y premios, entre los que destacan el Premio Nacional de Gastronomía y el Premio como mejor Sumiller, por la Academia Internacional de Gastronomía. Es la Sumiller del Paco Roncero Restaurante y su elegancia y profesionalidad la han convertido en una referencia nacional en sumillería.   Nádia Desidério es licenciada en Organización y Gestión de Eventos y en Gestión Hotelera. En 2014 fue becaria en el restaurante Belcanto, donde se enamoró del mundo del vino y decidió hacer el curso de Sumiller. Su especial atención a los detalles, su dinamismo y su elegancia forjaron una carrera profesional ejemplar en el restaurante del chef José Avillez, que ahora cuenta con dos estrellas Michelin. En 2019, asumió el papel de Sumiller Jefe en Belcanto y rápidamente ganó protagonismo en la gastronomía portuguesa por su extraordinario servicio de vinos y de sala.