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Description

Le Gruyère AOP présente “Sur le Plateau”, un podcast qui raconte les meilleures histoires du Gruyère AOP. Le Gruyère AOP est protégé par l’AOP depuis 20 ans et célèbre cet événement en lui consacrant une première saison. Producteurs de lait, fromagers et affineurs ont répondu présent pour vous conter leurs meilleures histoires. Le Gruyère AOP vous remercie pour votre écoute. Retrouvez Le Gruyère AOP en ligne sur : Site web : www.gruyere.com Instagram : www.instagram.com/gruyere_aop Facebook : www.facebook.com/GruyereAOP

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L’affinage, touche finale de la fabrication du Gruyère AOP

2021/08/15

Pour ce troisième et dernier épisode de cette saison 1 de Sur le Plateau, nous recevons Anthony Margot, affineur. Son travail ? Il prend soin du Gruyère AOP pendant plusieurs mois et choisit les meilleures meules afin de les affiner pour obtenir des variétés ayant plus de caractère.

La transformation du lait en or ou le récit d’un fromager

2021/07/23

Pour le deuxième épisode de notre podcast Sur le Plateau, nous avons l’honneur de recevoir le fromager, Etienne Aebischer. Vous l’avez surement vu dans notre dernière campagne de publicité. Le fromager s’occupe de la fabrication du Gruyère AOP, plus précisément, de la transformation du lait en meules de Gruyère AOP, avant l’affinage.

Être producteur de lait, ou comment jongler entre tradition et modernité.

2021/06/28