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Description

Après C'est meilleur, le podcast qui marie agriculture et gastronomie, la Ruche qui dit Oui ! présente L’Esprit du ventre, son nouveau podcast. Chaque mois un aliment choisi pour nourrir notre réflexion sur la société, deux formats pour alimenter la discussion. Rendez-vous tous les 15 jours, d’abord en reportage, puis en studio autour d’une table pour faire gargouiller nos cerveaux et cogiter nos estomacs ! La Ruche qui dit Oui ! est le pionnier du circuit court alimentaire en France. Depuis 10 ans, elle permet de s’approvisionner en direct des producteurs locaux, partout sur le territoire. Une émission écrite et présentée par France Oberkampf Réalisation : Juliette Médevielle Habillage musical : Roudoudou Mixage : Benoit Thuault Coordination : Bergamote Barruel-Fort Une production originale wave.audio

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L'Esprit du ventre, le sel : une addition salée ? - Épisode 12, table-ronde

2022/06/22

Si aujourd'hui le sel est à la portée de tous et ne vaut plus grand chose, nous allons voir qu'il a été à l'origine de guerres et de conquêtes, qu'il a façonné nos routes et nos échanges commerciaux. Enjeu politique et économique, l'or blanc a longtemps été la cause de grandes pauvretés et le facteur de grandes richesses. Après cette table-ronde, vous ne regarderez plus votre salière de la même manière. Pour en discuter, deux femmes spécialistes et passionnées de l'histoire du sel : Frédérique Jourdaa, journaliste et romancière, auteure de la route du sel chez Ouest France. Micheline Huvet-Martinet, professeure agregée et docteure en histoire, auteure d'une thèse sur la gabelle et la contre-bande du sel. Bonne écoute !

L'Esprit du ventre, le sel : une addition salée ? - Épisode 11, reportage

2022/06/08

Pour ce dernier volet de l'Esprit du ventre, nous parlons du sel, des sels, en tant que richesse inépuisable et monnaie historique. Produit de la nature et de l'agriculture, c'est aussi le premier ingrédient de la mondialisation. Reportage au milieu des marais salants à la rencontre d'Elise Pelé, paludière à Guérande. Elle va tout nous raconter de son métier passionnant. Bonne écoute !

L'Esprit du ventre, le miel : plaisir coupable ? - épisode 10, table-ronde

2022/05/25

En butinant de fleur en fleur, l'abeille joue un rôle fondamental dans la reproduction du végétal. À cause d’un bon nombre de facteurs d’origine humaine, elle est en voie de disparition et est devenue, malgré elle, le symbole de la biodiversité. De notre escapade chez Jean-Philippe Haulin, apiculteur, nous sommes revenues assez pessimistes. De l'avis de tous, l’abeille noire ne survivra pas aux 15 prochaines années. Mais le recul qu’apporte la connaissance scientifique permet de rationaliser notre inquiétude. Autour de la table pour en discuter : Adrien Perrard, enseignant chercheur en écologie à l'université de Paris-Diderot. Nicolas Cesard, enseignant chercheur en ethnoanthropologie au Muséum national d’Histoire naturelle. Bonne écoute !

L'Esprit du ventre, le miel : plaisir coupable ? - épisode 9, reportage

2022/05/11

En ce moment, l'abeille est partout. On mange son miel, sa gelée royale, et son pollen. On la retrouve sur nos t-shirts, nos logos. Bref, elle est le symbole de la biodiversité ! Et pourtant, il est question qu'elle disparaisse à cause de nous. Aujourd'hui, nous rencontrons Jean-Philippe Haulin, un apiculteur militant, dont les ruches sont situées au coeur des Ardennes. Là-bas, il tente de sauvegarder l'abeille noire, une espèce en voie de disparition... Enfilez votre combinaison blanche, et écoutez les abeilles, elles bourdonnent !

L'Esprit du ventre, le fromage : l'évolution d'un héritage vivant - épisode 8, table-ronde

2022/04/27

Après notre rencontre avec Sophie de la fromagerie Loiseau, nous parlons aujourd’hui fromage et patrimoine : des moyens de le préserver, de notre envie de le célébrer et de le transmettre aux générations qui suivront. Nous invitons à notre table deux passionnés : Galina Danard, professeur à l’Academy of Cheese de Londres et à l'IFOPCA Paris, qui forme les fromagers, les cavistes et les primeurs. Jérémy Platini, fromager reconverti, il a ouvert une boutique à Vincennes et est membre du Collège culinaire de France. Tous les chemins mènent au fromage !

L'Esprit du ventre , le fromage : l'évolution d'un héritage vivant - épisode 7, reportage

2022/04/13

Le fromage est le symbole culinaire français par excellence, on en compte plus de 1200 sur tout le territoire. Pourquoi ? Parce que c’est un héritage commun, parce qu’il a le goût et l’accent du village, parce qu’il est aussi identitaire que multiple. Le fromage est un patrimoine vivant, qui se découvre et se partage à l’infini, du pique-nique au repas gastronomique. Dans ce nouvel épisode, nous parlons fromage et patrimoine avec un affineur situé en Seine-et-Marne. Sophie Loiseau est l’une des dernières à affiner les bries de Meaux et de Melun, deux fromages au caractère bien trempé !

L'Esprit du ventre, le vin : savoir-faire et savoir-boire - épisode 6, table-ronde

2022/03/30

Avez-vous déjà eu le complexe de la carte des vins ? Comment choisir entre un Alsace Pinot gris réserve 2009 et un Saint Amour du Clos Sauvage 2020 ? Que boire avec votre canard en 2 façons au miel et aux épices du dimanche? Et c’est normal ces petites bulles sans ce vin nature ? Heureusement, il y a les passeurs, les sommeliers, les cavistes, les journalistes, les guides… Après le savoir-faire du vigneron, parlons du savoir-dire et de l’expression des émotions ! Autour de la table, nous recevons deux conteurs amoureux du vin, venus pour nous éclairer de leurs savoirs ! Lila Carité est auteure et responsable du guide Carité des bonnes adresses du vin bio et organisatrice d’événements dédiés au vin bio. Bruno Guarnieri est caviste indépendant à Montrouge, et vice-président du concours Emphore.

L'Esprit du ventre, le vin : savoir-faire et savoir-boire - épisode 5, reportage

2022/03/15

Le vigneron est un héros grec dont les travaux recommencent chaque année : géologie, botanique, météorologie, chimie, alchimie… Les voies du vin nous semblent impénétrables. Et vous, vous en êtes où ? Êtes-vous un connaisseur ? Faut-il s’y connaître pour en parler ? Pour apprendre, rien de mieux que d’aller directement à la source. En route vers le vignoble du Clos Sauvage dans le Macônnais, à la rencontre de Sophie et David Devynk, vignerons reconvertis et passionnés. Bonne écoute !

L'esprit du ventre, la viande : un aliment genré ? - épisode 4, table ronde

2022/03/01

Lors de notre balade dans l’Yonne, dans la basse-cour de Floriane Gauthier, nous avons compris qu’une éleveuse n’est pas un éleveur comme les autres… Pour ce nouvel épisode, nous avons réuni trois femmes qui ont fait de la viande un morceau de choix dans leurs vies professionnelles. Eva Jollans est apprentie à l’école professionnelle de boucherie, elle sait désosser une épaule d’agneau en 4 minutes. Laëtitia Visse est cheffe du restaurant “La femme du boucher” à Marseille. On se rue chez elle pour déguster de la tête de veau, du boudin ou des rognons. Nora Bouazzouni est journaliste, autrice et militante féministe. L’un de ses thèmes de prédilection est l’alimentation genrée. Bonne écoute !

L'esprit du ventre, la viande : un aliment genré ? - épisode 3, reportage

2022/02/16

Une côte de bœuf qui grille au barbecue ou un poulet rôti dominical chez Mamie… Oh que oui, les français sont des viandards. Et les françaises alors ? À ce sujet, les clichés qui entourent la femme sont légion. Dans la littérature ou la publicité, ou dans le choix qu’elle fait au restaurant, on ne peut pas dire que la parité soit au menu ! Pour ce troisième épisode de l’Esprit du ventre dédié à “la viande et à la féminité”, direction la basse cour de Floriane Gauthier, éleveuse de volailles dans l’Yonne. Elle exerce son métier avec passion et détermination !

L'Esprit du ventre, le pain, poison mortel ou miracle de vie ? - épisode 2, table ronde

2022/02/01

Lors de notre reportage dans la Sarthe, nous avons eu la preuve qu’une boulangerie permet à son village de rester vivant. Pour ce deuxième épisode, discutons avec trois invités, pour qui le pain est bien plus qu’un aliment !

L'Esprit du ventre, le pain, poison mortel ou miracle de vie ? - épisode 1, reportage

2022/01/18

Les français consomment en moyenne 36 kg de pain par an, et on compte 30 000 boulangeries sur tout le territoire. Pendant le confinement, nombreux sont ceux qui ont fait du pain maison au point de dévaliser les stocks de farine. Pourquoi ? Parce que le pain, c’est la vie ! Parce qu’on le façonne, qu’on le cuit, qu’on le mange, et qu'on le partage depuis 30 000 ans. Pour ce premier épisode, reportage dans le Sud de la Sarthe, à Jupilles, où Alary Papin et Thomas Richard, âgés de 20 ans, ont repris la boulangerie de leur petit village de 500 habitants.