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Schinkenfleckerln (Östreisch)Nuudle ùnn Schìngge, das passt jò wùnnerbar zesòmme. Dò mache mer wìe de Östreischer e timbale demét.  Des nouilles et du jambon, un assemblage idéal. Nous allons en faire une timbale à la façon des Autrichiens.   Was bruche mer?300 Gròmm brèède, flache Nuudle, 4 Eier, 175 Gròmm gekochder Schìngge ìn digge Scheiwe, Sals, Pèffer, de Saft vòn erer Zitroon, e grooser Dìbbe Ròhm, 50 Gròmm Zìwwle, e bìssel Wéckmèhl, 75 Gròmm Bùdder. Que nous faut-il ?300 grammes de nouilles larges et plates, 4 œufs, 175 grammes de jambon cuit en tranches un peu épaisses, sel, poivre, le jus d’un citron, un grand pot de crème, 50 grammes d’oignons, un peu de chapelure, 75 grammes de beurre. Wìe wèrrd ’s gemach?De Baggoowe ùff 180° vòrheitze ùnn dèr Zitt de Nuudle 10 Minnudde ìn e grooser Kassròll Salswasser koche. De finn geschnìbbelde Zìwwle ìn der Hälft vòm Bùdder ònrééschde, bés se glaasisch wèrre. De Rèscht... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14549-nouilles-au-jambon-en-timbale-autriche.html

Bucatini nòh siziliònischer Aart (Italje)Ìm Séptèmber hònn mer Eier Rézèpde uss Europa èndéckt, ìm Oktower wèrre mer verschiedene Nudel Rézèpde prowwìere, awwer nìtt nùmme uss Italje. Lòsse èisch iwwerrasche !    En septembre, nous avons découvert des recettes d’œufs de divers pays d’Europe, en octobre nous allons essayer des recettes de pâtes, mais pas seulement en provenance d’Italie. Laissez-vous surprendre!    Was bruche mer?400 Gròmm Aubergine, 500 Gròmm Tommadde, e klèèni Bìcks anchois, 150 Gròmm èntschdèènde schwarze Olive, e klèènes Glaas Éssisch-Câpres, 400 Gròmm bucatini (digge macaroni), e klèèner rooder poivron, basilic, Sals, Pèffer, Olive-Éél. ... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14548-bucatini-a-la-sicilienne-italie-bucatini-alla-siciliana.html

Riss mét Eier wìe ìn KatalunjeHèit rèèse mer widder nòh Katalunje, dòrt gìbbt’s e feines Rissrézèpt mét Eier.  Nous nous rendons une fois de plus en Catalogne où l’on prépare un délicieux plat de riz aux œufs. Was bruche mer?4 Eier, 2 groose Schéppléffle Tommadde Sòòs, 1 grìener poivron, 200 Gròmm Riss, Sals, Pèffer, Loorje-Blatt, Oliwe-Éél, e bìssel Bùdder. Que nous faut-il ?4 œufs, 2 grosses louches de coulis de tomates, 1 poivron vert, 200 grammes de riz, sel, poivre, laurier, huile d’olive, une noix de beurre.Wìe wèrrd ’s gemach?De Riss 20 bés 25 Minnudde ìn Salswasser koche, ìn erer Sèih abtrobbe ùnn ìn erer rùndi savarin-Fòrm féschtdrìgge. Waarm halle ùnn ùff de Sitt schdélle.Währed de Riss kocht, de Tommatt-Sòòs e bìssel ìnkoche lòsse mét Sals, Pèffer ùnn Loorjeblatt. De finn geschnìbbelde poivron ìn Bùdder zaart réschde ùnn ìn de ìngekocht Tommattsòòs mache, noch e paar Minnudde késchle lòsse.De Eier ìn... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14456-riz-aux-oeufs-a-la-catalane.html

Òmlètt mét Courgèdde (Schbòònje) Trotz der Trùggenìng èrnde mer e paar Courgèdde ìm Gaarde, dò kìnnde mer e schbòònisches Gerischt demét préparìere. Malgré la sécheresse nous récoltons quelques courgettes au Jardin, ce serait l’occasion d’en préparer une recette venue d’Espagne. Was bruche mer?500 Gròmm kliene, frìsche Courgèdde, 1 Zìwwel, 1 Kitt Knowloch, e Pìtschel Schnittlach odder Pééderlìng, 8 Eier, Sals, Pèffer, Muschkattnùss, e Glaas Oliwe-Éél, e Glaas Mìllisch. Que nous faut-il ?500 grammes de petites courgettes fraîches, 1 oignon, 1 gousse d’ail, quelque brins de ciboulette ou de persil, 8 œufs, sel, poivre, noix de muscade, 1 verre d’huile d’olive, 1 verre de lait. Wìe wèrrd ’s gemach?De Courgèdde wésche, abtrùckle ùnn ìn Rìngle schnidde. Se ìn e Platt lèije, iwergìese mét Mìllisch, wù aromatisìert ìsch mét gerappder Muschkattnùs ùnn ½ Schdùnn drìn zìehe lòsse. 2 Sùbbeléffle vòn dèr Mìllisch... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14455-omelette-aux-courgettes-espagne.html

Eier mét Schbèck, Zìwwle ùnn Grùmbèrre (Dèitschlònd) Ùnsere Nòchbere ìn Dèitschlònd wìsse e kräfdisches Eiergerischt ze mache. Prowwìere mer’s doch emòll. Nos voisins allemands font un plat très complet à base d’œufs. Essayons-le à notre tour.   Was bruche mer?6 mìddelgroose Grùmbèrre, 350 Gròmm geraachder Schbèck, 2 mìddelgroose Zìwwle, Sals, Pèffer, e bìssel Pééderlìng, 2 Sùbbeléffle Mìllisch, 4 Eier. Que nous faut-il ?6 pommes de terre moyennes, 350 grammes de lard de poitrine fumé, 2 oignons moyens, sel, poivre, un peu de persil, 2 cuillerées à soupe de lait, 4 œufs. Wìe wèrrd ’s gemach?De Grùmbèrre quélle. De Schbèck ìn kliene Schdìgger schnidde ùnn ìn erer Pònn ùff zaardem Fier usslòsse. De Schbèck uss der Pònn hoole, ne ùff e Tèller mache. De geschnìbbelde Zìwwle ìn de Pònn mache ùnn ìm ussgelòssene Fètt lischt ònrééschde, de geschéélde Quéllgrùmbèrre ìn Scheiwe geschnitt dezùmache ùnn e... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14453-oeufs-au-lard-aux-oignons-et-aux-pommes-de-terre-allemagne.html

Eier mét Tommadde (Grìeschelònd)   Mer rèèse noch widderscht dùrsch Europa, fer nèije Rézèpde kènne ze léhre. Dènne Monnatt wìlle mer mòll lùùn, wìe mer de Eier sùnschtwù rischde dùùt.  Nous poursuivons notre voyage à travers l’Europe à la recherche de nouvelles recettes. Ce mois-ci nous allons voir comment on prépare les œufs ailleurs.  Was bruche mer?750 Gròmm Tommade, 1 Zìwwel, e Glaas Oliwe-Éél, e Sùbbeléffel Zùgger, Sals, Pèffer, Eier. Que nous faut-il ?750 grammes de tomates, 1 oignon, 1 verre d’huile d’olive, 1 cuiller à soupe de sucre, sel, poivre, des œufs. Wìe wèrrd ’s gemach?De Tommadde kùrz ìn heis Wasser tùngge ùnn se schééle. Se... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14454-oeufs-aux-tomates-grece.html

Kischer-Èrbse Sallaat mét Bohnekrittsche (Süd Frònkrèèsch, Katalunje)  Hèit rèèse mer nìtt witt, awwer ’s ìsch trotzdèmm e Féérije-Ussflùùch.Nous ne voyagerons pas très loin cette fois-ci et pourtant ce sera une belle sortie estivale.Was bruche mer?500 Gròmm Kischer-Èrbse, e Pìtschel Thimiònn, e Loorje-Blatt, 125 Gròmm kliene schwarze Oliwe, 1 Doos thon à l’huile, e klèèni Doos anchois, 2 härde Eier, Oliwe-Éél, Winn-Éssisch, e Pìtschel frìsches Bohnekrittsche, e klèèner poivron. Que nous faut-il ?500 grammes de pois chiches, 1 petit bouquet de thym, 1 feuille de laurier, 125 grammes de petites olives noires, 1 boîte de thon à l’huile, 1 petite boîte d’anchois, 2 œufs durs, huile d’olive, vinaigre de vin, 1 bouquet de sarriette fraîche, 1 petit poivron.Wìe wèrrd ’s gemach?De Kischer-Èrbse iwwer Naacht ìn kaldem Wasser ìnwèèsche. Òm näckschde Daa, se abtrobbe ìn erer Sèihschìssel ùnn se ìn kaldem Sals-Wasser ùffschdélle... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14313-salade-de-pois-chiches-catalogne.html

Pìlse-Sallaat (Italje) E gùtt frìscher Sallaat, lischt ze mache ùnn wù zù allem passt fìnne mer dìssmòòl ìn Italje. C’est d’Italie que nous vient cette salade bien fraîche et facile à préparer qui accompagnera bien des plats. Was bruche mer?300 Gròmm frìsche Pìlse (champignons de Paris), e gùdder Pùtsche Schnittlach, 2 Zitroone, Oliwe-Éél, Sals. Que nous faut-il ?300 grammes de champignons de couche frais, 1 gros bouquet de ciboulette, 2 citrons, huile d’olive, sel. Wìe wèrrd ’s gemach?De Pìlse méddeme Mèsser abschaawe, fer se suwwer ze mache (das ìsch bésser wìe se abwésche) ùnn se ìn Scheiwe schnidde. De Pìlse-Scheiwe ìn e Schaal méddem Saft vòn de 2 Zitroone mache. Se e paar Minnudde drìn lòsse ùnn se hìe ùnn dò ìm Saft dùrschenònner mache. 2 odder 3 Léffle Oliwe-Éél drùff mache, lischt salse. De Pìlse schéén ùff e Platt lèije, de Schnittlach médderer Schèèr schnìpple ùnn drùff schtraue, noch e bìssel salse.... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14312-salade-de-champignons-italie.html

Gesùndhètts-Sallaat (Schwitz) Mét dèmm Sallaat dò, hònn mer e kòmplèddes, gesùndes ùnn abbedittlisches Èsse.  Nous aurons un repas complet, sain et appétissant avec cette salade-là.  Was bruche mer?3 odder 4 Èndivje, 500 Gròmm gekochde Rootrìewe, e Schdock Schdònge-Zéllerie, Dùrrflèèsch odder roher Schìngge gònz finn geschnitt, e Pùtsche Brùnnekrèssje, 2 odder 3 digge suure Gùmmere, 2 Eier, Sals, Muttadd, Éél, Éssisch, gerééeschdes Broot, Bùdder. Que nous faut-il ?3 ou 4 endives, 500 grammes de betteraves rouges cuites, 1 pied de céleri en branches, viande des Grisons ou jambon de pays en fines tranches, 1 petite botte de cresson, 2 ou 3 gros cornichons aigres-doux, 2 œufs, sel, moutarde, huile, vinaigre, pain grillé... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14311-salade-de-sante-suisse.html

Knowloch-Sòòs artichauts (Schbòònje) Mer kìnne jétz widder ùff der Tèrrass èsse, dònn rischde mer e paar feine kalde Pladde ìm Juni  Nous allons pouvoir manger sur la terrasse, alors nous préparerons quelques délicieux plats froids en ce mois de juin..  Was bruche mer?4 gekochde artichauts, 4 härde Eier, e Doos thon à l’huile, 4 Kidde Knowloch, 1 Zitroon, 1 Glaas Oliwe-Éél, Sals, Pèffer, frìsche Fènschelblädder, Sallaatblädder. Que nous faut-il ?4 artichauts cuits, 4 œufs durs, 1 boîte de thon à l’huile, 4 gousses d’ail, 1 citron, 1 verre d’huile d’olive, sel, poivre, quelques feuilles de fenouil vert frais, des feuilles de salade. Wìe wèrrd ’s gemach?De geschéélde Knowlochkidde méddeme Mörser verdrìgge ìmsèlwe... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14309-artichauts-a-lailloli-espagne.html

Finnischer Hèèrìngs-Sallaat (Finnlònd)Mer sìnn widder ìn eme Lònd, wù viel Fìsch gèss wèrrd ùnn zwaar ìn Finnlònd mét sinne brerìhmde Hèèrìnge. Nous voilà de nouveau dans un pays où l’on mange beaucoup de poisson : en Finlande avec ses harengs renommés.   Was bruche mer?4 odder 5 suure Hèèrìngsfilets, 1 gekochdi Rootrìeb, suure Gùmmere, 4 odder 5 gequéllde Grùmbèrre, 2 odder 3 féschde Ébbel, 3 odder 4 härde Eier, 1 bìssel diggi Scheib kekochder Schìngge, 5 odder 6 gekochde Gèllerìewe, 2 Zìwwle, ½ Glaas Éssisch, 1 Dìppsche Ròhm, Sals, Pèffer, e Kafféléffel finner Zùgger Que nous faut-il ?4 ou 5 filets de harengs saurs, 1 betterave rouge cuite, des... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14213-salade-de-harengs-a-la-finnoise-finlande.html

Schwédischer Zìwwel-Anchois Genùss (Schwéde)Nìtt nùr ìn Südfrònkrèèsch sìnn de anchois sehr beliebt, ìn Schwéde wèrre se ah ìn verschiedene Rézèpde benùtzt.  Il n’y a pas que dans le sud de la France que les anchois sont appréciés, en Suède aussi ils sont utilisés dans nombre de recettes. Was bruche mer?24 « filets d’anchois », 6 odder 7 Zìwwle, 50 Gròmm Bùdder, e Dìppsche Ròhm. Que nous faut-il ?24 filets d’anchois, 6 ou 7 oignons, 50 grammes de beurre, 1 pot de crème fraîche.Wìe wèrrd ’s gemach? De Zìwwle schééle ùnn ìn Rìngle schnidde. De Bùdder ìn erer Pònn schmìlse mache ùnn de Zìwwle drìn zaart... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14212-regal-suedois-doignons-et-danchois-suede.html

Rheinwein Kartoffelsalat (Dèitschlònd) Mìr kènne naddìerlisch de Grùmbèrre-Sallaat ìn Lothrìnge, awwer hèit rischde mer e Rheinwein Grùmbèrre-Sallaat, so wìe bie ùnsere Nochbere ìn Dèitschlònd.  Nous connaissons bien sûr la salade de pommes de terre en Lorraine, mais aujourd’hui nous allons en préparer une comme la font nos voisins allemands avec leur vin du Rhin.     Was bruche mer?1 Killo Grùmbèrre, 1 Krùgg wisser Rheinwein, 75 Gròmm grobb gehackde Schallodde odder Zìwwle, e Pùtsche Pééderlìng, e Kafféléffel Düsseldòrfer Sènf (Moutadd), Éél, Éssisch, Sals, Pèffer.   Que nous faut-il ?1 kilo de pommes de terre, 1 pichet de vin blanc du Rhin, 75 grammes d‘échalotes ou d’oignons... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14211-salade-de-pommes-de-terre-au-vin-du-rhin-allemagne.html

Forèlle “Beau Rivage” (Schwitz) Lòngs em Gènferséé hèèsche étlische Restaurants “Beau Rivage”, dòrt wèrre Forèlle gefìscht ùnn sèrwìert.Nombre de restaurants s’appellent”Beau Rivage le long du lac de Genève. Les truites pêchées dans le lac sont préparées et servies à la “Beau Rivage”.      Was bruche mer?4 Forèlle, 7 odder 8 Schallodde, 50 Gròmm Bùdder, 100 Gròmm frìsche champignons, 2 odder 3 Tommadde, e paar Zweische Pééderlìng, e Flasch Valieser Fendant Winn odder e ònnerer trùggener, fruchdischer Wisswinn, 1 Dìppsche Ròhm, 1 Zitroon, Sals, Pèffer, Paprika. Que nous faut-il ?4 truites, 7 ou 8 échalotes, 50 grammes de beurre, 100 grammes de champignons de couche, 2 ou 3 tomates,... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14210-truites-beau-rivage-suisse.html

Gefìllde Grùmbèrre-Knépple (Dèitschlònd)Kartoffelkloße Ùnsere dèitsche Nòchbere verròòde ùns mòll widder e feines Rézèpt vòn gefìllde Knépple, sìe sòòn èènfach « Gefìllde ». Nos voisins allemands nous partagent encore un délicieuse recette de quenelles farcies. Ils les appellent tout simplement des “farcies” .  Was bruche mer ?1 Killo Grùmbèrre, 50 Gròmm Mèhl, 3 Eier, 350 Gròmm Fìlsel (mònsche Liet hoole Lèwwerwùrscht als Fìllùng), 60 Gròmm gerappder Kääs, 100 Gròmm Bùdder, Sals, Pèffer, Majoròn. Que nous faut-il ?1 kilo de pommes de terrre, 50 grammes de farine,, 3 œufs, 350 grammes de chair à saucisse (on peut remplacer la chair... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14209-boulettes-de-pommes-de-terre-farcies-allemagne.html