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余白を埋めることを強いられる現代社会において、余白を見つけ、余白を認め、余白を醸す場所。それが「発酵室よはく」です。"余白を醸そう"を合言葉に、料理家・真野遥が多彩なゲストと共に余白を語り合い、ぷくぷくと発酵していく番組です。 ◼︎発酵室よはく| 料理家真野遥 HP https://www.harukamano-jozo.com/ ◼︎真野遥のSNS Twitter : https://twitter.com/harukamano note : https://note.com/harukamano ◼︎発酵室よはくTwitter https://twitter.com/yohaku_collect

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#聴くレシピ山椒仕事編

2025/05/10

ゆるっと聴き流しながら料理のひらめきやアイデアが生まれたらいいな。そんな思いからスタートした #聴くレシピ🦻🏻 今回は山椒仕事についてお話してみました。

聴くレシピ〜金柑仕事編〜

2025/04/08

ゆるっと聴き流しながら料理のひらめきやアイデアが生まれたらいいな。そんな思いからスタートした #聴くレシピ🦻🏻 今回は金柑仕事についてお話してみました。

よはく採集 #聴くレシピ〜みそ汁を語ろう〈前編〉〜

2025/04/04

ゆるっと聴き流しながら料理のひらめきやアイデアが生まれたらいいな。そんな思いからスタートした #聴くレシピ🦻🏻 みんな大好き「みそ汁」について、リスナーさんのアンケート回答を元にお喋りしました！ゲストはおなじみ萌ちゃん。後編へ続きます！

よはく採集再開宣言！！

2025/03/20

しばらく更新できておらずすみません…。よはく採集episode2をスタートします！！独り語りが増えますが、皆様お付き合いくださいませ。

#18 編集者×漫画原作者×パンク×農の生き方とは…！？（クマガエさん）

2024/05/05

今回のゲストは「漫画編集者が会社を辞めて田舎に移住したら異世界だった件」の原作者であるクマガエさん！会社を辞めて田舎で田んぼを始められた経緯や、その背景にある想いをお聴きしました！「味噌仕込みはパンクだ！」など、お互い大好きなパンクロックの話にも花が咲きました。

#15 ギャグ漫画と目玉焼きの黄身と余白（おおひなたごうさん/ギャグ漫画家）

2022/08/14

今回のゲストは漫画家のおおひなたごう先生！アニメ化やドラマ化もされた『目玉焼きの黄身いつつぶす？』や、『おやつ』『犬のジュース屋さん』などのヒット作を多数描いてきたキャリア丸30年の人気漫画家です。ギャグ漫画家になった経緯や、グルメ漫画への路線変更、そしてギャグ漫画と社会の余白の関係性などについてお話しました。

#14 移住と二拠点生活と猫について（青木真兵さん＆栢木清吾さん）3/3

2022/08/01

奈良県東吉野村の人文系私設図書館ルチャ・リブロのキュレーター青木真兵さんと、翻訳者・農家・研究者である栢木清吾さんのWゲスト回の最終回。移住者である青木さん、そして移民を研究されている栢ノ木さんと、「移住」をテーマにお話ししました。今回は私が暴走してしまい、最終的には「猫が飼えない」という悩みに発展…！？カオスかつ本質的なトークをお楽しみください！！

#13 矛盾やグラデーションを認めること（青木真兵さん&栢木清吾さん）2/3

2022/07/12

奈良県東吉野村の人文系私設図書館ルチャ・リブロのキュレーター青木真兵さんと、翻訳者・農家・研究者である栢木清吾さんのWゲスト回。「人格の複数性」というテーマで話し始めたものの、聞き手の萌ちゃんのスイッチが入り、話題は自己矛盾や人種差別問題や言語などに飛躍。着地しないトークに一つの答えを見出しました！

#12 彼岸と此岸を行き来する。『手づくりのアジール』（晶文社）著者降臨！（青木真兵さん＆栢木清吾さん）1/3

2022/06/28

奈良県東吉野村で人文系私設図書館ルチャ・リブロのキュレーターであり、『手づくりのアジール』（晶文社）の著者である青木真兵さんをゲストにお迎えしました！さらに、本書にも登場されている、翻訳者・農家・研究者である栢木清吾さんも参戦。聞き手の萌ちゃんも交えて、現代社会のシステムについて語り合いました。

#12 ラオス料理でパンクロックする男（小松聖児さん/小松亭タマサート）

2022/05/30

※こちらはSpotifyのmusic＋talk用に収録したものを、Apple Podcast用に音楽無しverとして編集したものです※お魚大好き！ラオス大好き！料理大好き！の大好きエネルギーに突き動かされるラオス料理人・小松聖児さんと音楽を聴きながらの余白トーク延長戦。明るく朗らかな小松さんですが、かつてはしっかり中二病を患い、反骨精神の塊だったとか…！？音楽ではなく、料理でパンクロックをする小松さんの一面が見えてきました。

#04 〜日本酒の余白を探る〜「酒とつまみ蓮」店主山城優さん（1/2）

2022/05/20

京都・出町柳で燗酒とつまみのお店「酒とつまみ蓮」を営む山城優さんをゲストに迎え、日本酒、特に"燗酒"をテーマに余白について語ります。

#11 琵琶湖魚でラオス料理を作る！好きエネルギーが醸す余白とは（ラオス料理人：小松聖児さん）

2022/05/20

京都中央卸売市場で働きながら、琵琶湖のお魚でラオス料理を作る活動をする小松聖児さん。なぜ琵琶湖？なぜラオス？その活動の背景には、お魚や料理が好きな気持ちや、衰退しつつある水産業への危惧や怒りなどの様々な想いがありました。睡眠時間4時間程度のフル稼働でスケジュールに余白が無いのに、なぜ毎日イキイキしているのか？その秘訣を採集しました🔍

#10 サボテン屋さんとゆるゆるトーク（棘屋・駒井寛之さん）

2022/04/29

私が京都に導かれるきっかけとなった、京都・出町柳のサボテン屋さん「棘屋」を営む駒井寛之さんをゲストに迎え、ゆるゆるトーク。「遥の知らない世界」ばりに、サボテンの話を聞きまくりました！！

#09 教養があると人に優しくなれる〜百姓おかんヒラヤマヤスコさんの余白〜（2/2）

2022/04/22

人類愛溢れる国民のおかん、ヒラヤマヤスコさん（ライター、編集者、料理人）ゲストの後編。二拠点生活やフィールドワークでタスクかつかつな生活の中に、いかにして余白を作っているのか？そして、「教養があると人に優しくなれる」という言葉の意味とは？呑兵衛トークな前半から切り替え、後編は余白をしっかり採集していきます！

#08 〜令和のおかんと酒飲みトーク〜ヒラヤマヤスコさん（1/2）

2022/04/15

ライター・編集者・料理人の3足のわらじを履いて活動するヒラヤマヤスコさんをゲストに迎え、日本酒を飲みながらゆるゆるトーク。前編では、逗子と京都の二拠点生活、食と暮らし、フリーランスとしての働き方など、ざっくばらんにお話を伺いました。後編ではがっつり余白採集していきます🔍