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パスティ ・イギリスで雪降る寒い鉄道のプラットフォームで食べ、身も心も温まった思い出の料理です。この料理を食べたとき、「イギリスには、こんな美味しい料理があるんだ！」と気づき、海外グルメ開拓を始めるきっかけとなりました。 ・イギリスのコーンウォール発祥の包み焼きパイ 厳密には「コーニッシュ・パスティ」と呼ばれる ・スズ鉱山で働いていた労働者のために生まれた料理 ・「コーニッシュ・パスティ」と呼ぶには、厳格な基準をクリアする必要がある ・中目黒の「スワン&ライオン」はイギリス人が経営する、本場のモダンブリティッシュパブ。イギリス人やイギリス帰りの人たちからも愛される、本場の懐かしいイギリス料理を提供しています ・「パスティ」は鹿肉を使用し、期間限定で提供しています。「コーニッシュ」と付けていないのも、厳格な基準を意識してのことではと想像しました

フランスパンのお店はたくさんあるのに、不思議とそれ以外のパン屋さんが少ない。その背景、ほかの国のパンがフランスパンのお店ほど広がらない理由についてお話ししました。同時に、最近見つけたイタリアパン専門店「ピストリーナディオ（王子）」を取り上げ、ドイツや北欧、スペイン、トルコのパンについても触れています。個人的に大好きなイタリアのパン・フォカッチャについても、改めて回を分けてご紹介しますので、気になる方はチャンネル登録してお待ちください！

目黒にあった「Anna's kitchen」が半蔵門でリニューアルオープンしました！目黒のときの違いや、ロシア・ジョージア料理のおすすめ、新しくメニューに加わったアゼルバイジャン料理、11月から開始予定の予約限定メニュー、移転の理由など、詳細にお話しています。ブログ記事にも写真付きで載せていますので、併せてご覧ください！

お店一覧： 1.【御成門】マルイチベーグル 2.【自由が丘】ベーグルベース 　*白金台ストアもあり 3.【新馬場】ボブベーグル 4.【新宿】キンプトン 5.【目黒】ベーグルスタンダード 6.【麻布十番】NEW NEW YORK CLUB BAGEL & SANDWICH SHOP 　*溜池山王にも店舗あり 7.【清澄白河】スターベーグル 8.【池尻大橋】ハルカフェ 9.【池尻大橋】ベストベーグル 10.【自由が丘】ハルズベーグル 11.【上北沢】ケポベーグル 12.【東小金井】ホットベーグル 13.【武蔵小金井】小金井ベーグル研究所 14.【牛浜】フープ 15.【押上】ベーグルファクトリー ベーグルの起源は現在のポーランド！？ 起源についてはさまざまな説があるものの、有力なのは東ヨーロッパ（現ポーランドのクラクフ）のユダヤ人コミュニティーで食べられていた、円形のパン「オブヴァジャーネック」です。その後ユダヤ系のポーランド人がニューヨークに移住し、ニューヨークでベーグルが広まるきっかけになったとされています。 ニューヨークベーグルの特徴 ・ベーグルの生地が強い弾力感をもつ ・ベーグルサンドが定番 ・種類豊富なクリームチーズが売り 定番のベーグルサンド「ロックス」 スモークサーモン×クリームチーズ ベーグルは「エブリシング（ゴマ、ケシの実、塩、玉ねぎなど）」がおすすめ 迷ったらこの２件 ・【御成門】マルイチベーグル ・【自由が丘】ベーグルベース 日本初のベーグル専門店「Fox Bagels」 11月よりオンライン販売開始予定 詳細は公式Instagram（@foxbagels）をご覧ください

最近、新しいお店を開拓するだけでなく、同じ店に何度も足を運ぶようになったと気づきました！何度も来店することのメリットを、アラブ料理店「アブ・イサーム（神楽坂）」を取り上げお話ししています。ユネスコ無形文化遺産に登録された「コシャリ」や、ファラフェルムシャッカルサンド、ファラフェルプレートなどおすすめ料理３品、予約限定のマクルーバコースも併せてご紹介しています。

「カザンケバブ」と呼ばれる、ウズベキスタンのご馳走ケバブを取り上げます。カザンと呼ばれる大鍋がある「サマルカンドテラス」でのみ、伝統的な調理法で提供できる料理です。東京のほかのウズベキスタン料理レストランでは見かけず、非常に珍しくおいしいにも関わらず、あまり注目されていなかったので、ご紹介させていただきました。また、皆さんが大好きな炊き込みご飯「プロフ」を120%楽しむための方法も後半でご紹介しています。

大人気のポルトガル菓子専門店を取り上げ、日本人に身近なお菓子の由来、ポルトガル菓子のキーワード「卵黄」と「修道院」に触れながら、その特徴の背景、代表的なポルトガル菓子、新作の郷土菓子、完売状況、変更されたエッグタルトの買い方などを詳しくお話ししています。冬に暖かいポルトガルは、年末年始の海外旅行先としてもオススメです！

7種のクリームチーズ×4種のベーグルを自由自在に組み合わせて、お好みのベーグルサンドを作れます！本場NY直輸入のベーグルは「むぎゅもちっと」食感。ねっとり濃厚なクリームチーズに負けない弾力感をもっています。「KIMPTON SHINJUKU TOKYO」が手掛けるテイクアウト専門店です。ベーグルブームの中、NYベーグルとクリームチーズを前面に押し出したスタイルはこれまでありませんでした。それだけに注目です。収録では、オススメの組み合わせ（セサミ・アボガドクリームチーズ・スモークサーモン・オニオン・ディル）や、メリット・デメリットを正直にお話ししています。東京のベーグルをNYや韓国など国別、専門店とそれ以外など業態別に紹介した「東京ベーグル図鑑55選」もKindle会員の方でしたら無料で読めます！こちらも併せてご覧ください！

Drop Coffee Roastersが中野に日本初の店舗をオープンしました。スペシャリティーコーヒーと、シナモンロールやカルダモンロールなど北欧の軽食を取りそろえています。広々とした空間は、コーヒーとお菓子を片手に家族や友人とゆったり過ごす「FIKA」の文化を体験するにはもってこいです。本日10月4日は「シナモンロールの日」ということで、その由来やスウェーデンのシナモンロールとアメリカのとの違いなども話しています。東京で北欧料理を食べたい方は、【完全版】東京の北欧料理レストラン20選をご覧ください！

スラブ料理専門店「カラワイ（阪東橋, 横浜）」を経営する、タチアナさん（お母さん）とサーシャさん（娘さん）に、スラブ料理、開店のきっかけ、初めて来たら食べてほしい料理、お店の雰囲気、今後やってみたいことなど、ざっくばらんにお話をお聞きしました。

パイ&マッシュ ・ミートパイ、マッシュポテト、パセリソース ・もともとは「うなぎ」が使われていた！？ ・ロンドンのEast Endにて、労働者階級の生活を支えた料理 ・早い、安い、お腹がいっぱいになれる ・街を歩きながらパイを売る「Pieman」がいたほど、パイは古くから存在した dish（代々木上原） ・牛脂を使用し旨みを閉じ込める伝統的な製法で仕上げている ・シェフがロンドンでパイ&マッシュに出会い、感銘を受け、調理法を学んだ ・休日は特に予約が必要

南アフリカの揚げパン「フェトクック」 ・伝統的な具材は「挽肉のカレー風味」と「杏&チーズ」 ・パンはふんわりとしながらも、弾力感も適度にある ・南アフリカでは、時間帯・場所問わず、子どもから大人まで楽しまれるソールフード ROAD HOUSE ・東青梅駅より都営バスで成木市民センター前下車徒歩2分 ・南アフリカ人の旦那さまと日本人の奥さまが中心で運営 ・土日祝のみ営業、現金決済のみ、バスは1時間に1本なので注意 ・南アフリカのジャーキー「ビルトン」や南アフリカ発祥のルイボスティー、果実酒「アマルーラ」なども見逃せない 詳細はブログ記事をご覧ください！

トルコの豪華な朝食「カフヴァルトゥ」を再現 ・朝食会の様子、参加者の声 ・提供されたメニュー ・食事会への思い、目指す姿 今後のお知らせ ・無料メルマガで先行案内をお伝えしてまいります。 新店や海外グルメのイベント、海外旅行情報も週1回ペースでお届けてしています。メールアドレスだけで登録でき、ワンクリックで解約も簡単です。ご登録がお済みでない方は、この機会にご登録ください。

エジプト料理ビュッフェ| Grand Pyramid（飯田橋） 休日ランチ ¥3,000 平日もやっているが、休日は特別メニューあり、デザート2種も食べ放題メニューに含まれる 予約がオススメ。人気かつ予約者だけにタジンなど料理1品＋ドリンクが付く 11:00もしくは14:00〜が比較的空いている エジプトにいるかのような空間

スラブ：ヨーロッパ最大級の人口を抱える民族グループ 東ヨーロッパ〜バルカン半島に広がる 東スラブ、西スラブ、南スラブに分かれる スラブ料理：素朴で温かい味わいの料理 特徴： -サワークリームを多用する -根菜・キャベツが大活躍 -発酵と保存の技術 背景： ・過酷な冬を乗り越える保存の知恵 ・自然豊かな土地から取れる食材 ・大帝国との交差点 Slavic dining bar「KARAVAI」 スラブ料理を専門で提供する貴重な店 ロシア人のお母さんと娘さんで経営している 店内が狭く人気なので、予約必須 ランチでも予約すればディナーのメニューが食べられる