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台中高人氣餐廳鵝房宮，30年前在黃昏市場起家，從一開始的鵝肉、烤魚、生魚片，賣到如今高檔食材花膠。別人刺青都是刺龍刺虎，鵝房宮執行長張志民（Toro桑）手上刺的卻是動畫電影《海底總動員的》的可愛角色。 . 這位柔情鐵漢，如何靠著一碗「幸福味噌湯」，建立起他的餐飲王國？ . 📣本集重點 . 在黃昏市場賣吃的經營策略：鎖定職業婦女需求。 台中政壇聞人顏清標吃鵝房宮到一半，竟被叫起來讓路。 為什麼取名「鵝房宮」？台灣人就是愛諧音哏。 生魚片丼飯要多豪華才能取名「海底總動員」？ 「加湯要錢，加料不要錢。」的餐飲經營哲學。 . 主持人：李承宇 來賓：鵝房宮餐飲集團執行長 張志民（Toro桑） . 📣推薦閱讀 . 民雄鵝肉吃的不是肉？來嘉必吃新港三寶與秘境咖啡廳 https://vip.udn.com/vip/story/121942/9384683?from=podcast 老饕的秋季限量美味 秋刀魚生魚片比黑鮪魚腹肉更油更香 https://vip.udn.com/vip/story/121942/7615032?from=podcast 俄烏戰火害鮭魚斷貨 國產鮭魚養殖成功為何還是上不了餐桌？ https://vip.udn.com/vip/story/121942/6148458?from=podcast .  ｜聯合報數位版 https://tinyurl.com/4bzfxzdb ｜訂閱支持好內容 https://tinyurl.com/ynxye6fd . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

情殺案件不只是茶餘飯後的八卦題材，更是每個時代價值觀念的反映。犯罪小說家既晴蒐集1950年代至今的犯罪新聞，擷取「情殺」主題寫成《情殺的台灣史》，聯合文學出版。 . 他歸納台灣情殺案件的三個脈絡：情感挫敗、婚姻衝突、病態愛戀。 . 📣本集重點 . 「犯罪小說」與「非虛構罪案紀實」對作家寫作的差別？ 不同時代，情殺犯罪反映出不同的價值觀念。 1980年代，電視節目「我愛紅娘」、「來電50」對台灣情愛觀念的影響。 1990年代最具代表性的情殺案——清大王水案。 若從真實事件取材，台灣哪件情殺案最適合寫成犯罪小說？ . 主持人：李承宇 來賓：作家 既晴 . 📣推薦閱讀 . 女外遇引死劫 家屬泣：不能合理化凶手 https://vip.udn.com/vip/story/121942/9267822?from=podcast 陸配分屍男友棄置 警一句話卸心房全招了 https://vip.udn.com/vip/story/121942/8821790?from=podcast 台商被分手氣割小三喉管殘殺 逃亡遭「入夢索命」終落網 https://vip.udn.com/vip/story/121942/7925348?from=podcast .  ｜聯合報數位版 https://tinyurl.com/4bzfxzdb ｜訂閱支持好內容 https://tinyurl.com/ynxye6fd . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

盤式甜點套餐是很新的餐飲形式，甜點主廚陳琮渝（Wise）與張佳瑜（Sylvia）在大直甜點店栗林裏耕耘三年，開啟了台北法式甜點新風景，他們為什麼要在甜點套餐裡加入鹹食？ . 📣本集重點 . 盤式甜點師的技術如何養成？ 在甜點店裡吃咖哩飯是什麼感覺？ 廚師做咖哩飯跟甜點師做咖哩飯有什麼不同？ 如何設計一套盤式甜點菜單？ 比鼓勵年輕人加入盤式甜點行業更重要的事？ . 主持人：李承宇 來賓：甜點主廚陳琮渝、張佳瑜 . 📣推薦閱讀 讀饗時光 EP123｜甜點新趨勢 把盤式甜點做成套餐 https://vip.udn.com/vip/story/122379/8034124?from=podcast 讀饗時光 EP3｜甜點裡的苦與鹹 ft. 態芮甜點主廚賴思瑩 https://vip.udn.com/vip/story/122379/5707000?from=podcast 把甜點當台灣水果的媒介 法朋把青農努力成果帶上華航 https://vip.udn.com/vip/story/121942/6310806?from=podcast .  ｜聯合報數位版 https://tinyurl.com/4bzfxzdb ｜訂閱支持好內容 https://tinyurl.com/ynxye6fd . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

一間供應台灣蔭油廠七十幾年麴菌的工廠，歇業了。本土麴菌出現短缺和備援的風險。於是，有一群希望守護台灣麴菌的醬人，發起了募資保存計畫。 . 📣本集重點 . (00:01:55) 蔭油如何釀造？為何酯類香氣會愈滷愈香？ (00:05:02) 麴菌在釀醬油過程中扮演的角色？ (00:08:49) 蔭油廠為何要使用、復育台灣的麴菌？ (00:24:32) 希望建構蔭油產業發酵研究中心。 (00:32:01) 品評選擇蔭油，不要純喝，要看做什麼菜。 . 主持人：李承宇 來賓：御鼎興醬油第三代製醬人謝宜哲 . 📣推薦閱讀 . 讀饗時光 EP111｜醬油的滋味：食農教育怎麼教？ https://vip.udn.com/vip/story/122379/7646294?from=podcast 雲林老字號醬油堅持古法釀造 接班人記錄故事傳承好味道 https://vip.udn.com/vip/story/122878/7536206?from=podcast 堅持古法釀魚露 大海的鹹香靠時間提味 https://vip.udn.com/vip/story/122878/9134440?from=podcast .  ｜聯合報數位版 https://tinyurl.com/4bzfxzdb ｜訂閱支持好內容 https://tinyurl.com/ynxye6fd . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

搭向日葵號渡輪從大阪出發。你可以先在船上大浴池泡湯看海上夕陽，再去自助餐廳吃到飽。夜間觀星一覺起來，吃完早餐提著行李，在鹿兒島下船繼續玩。 . 📣本集重點 (00:02:23) 鹿兒島有世界自然遺產屋久島、世界文化遺產仙巖園，還有火箭發射地種子島。 (00:05:03) 除了和牛，鹿兒島還要吃黑豬、黑雞，要喝黑醋、綠茶。 (00:10:09) 搭船前進鹿兒島，不用煩惱搬行李，住宿、交通畢其功於一役。 (00:15:10) 海上泡湯看夕陽，船上自助餐吃到飽。 (00:20:35) 志布志港周邊，旅遊達人私房景點推薦。 . 主持人：李承宇 來賓：鹿兒島觀光推廣台灣代表洪斐文（Fumi）、日本旅人塾Megumi . 📣推薦閱讀 暑假海外旅遊付款大戰！信用卡、行動支付優惠比拚 https://vip.udn.com/vip/story/121938/9643959?from=podcast 暑假出國怎麼換匯最划算？銀行主管揭省錢關鍵 https://vip.udn.com/vip/story/122864/9548807?from=podcast 赴日旅遊習慣改變 自由行或跟團如何玩得更有品質？ https://vip.udn.com/vip/story/121942/8520988?from=podcast .  ｜聯合報數位版 https://tinyurl.com/4bzfxzdb ｜訂閱支持好內容 https://tinyurl.com/ynxye6fd . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

亞洲第一間無酒精酒吧「一時無酉」的創辦人暨調酒師黃心皓，把調飲的主題延伸到茶；而且在無酒精、有酒精的飲品之外，還想倡議一種「品飲的情境」。 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康 📣本集重點 (00:05:31) 如何以酒精凸顯台灣茶的風味？ (00:24:10) 無酒精烈酒，功能就像「高湯」？ (00:26:50) 調酒師眼中的東泉辣椒醬，兼具酸、甜、辣層次豐富？ (00:35:38) 打破酒精限制，打造人際交流的「第三空間」。 主持人：李承宇 來賓：調酒師黃心皓 . 📣推薦閱讀 讀饗時光 EP34｜無酒精調酒的品飲哲學 https://vip.udn.com/vip/story/122379/6212194?from=podcast 讀饗時光 EP78｜你喝過Winetail嗎？關於餐飲的體驗與實驗 https://vip.udn.com/vip/story/122379/6950503?from=podcast 讀饗時光 EP136｜從茶香出發 重建台灣文化觀光品味 https://vip.udn.com/vip/story/122379/8426589?from=podcast .  ｜聯合報數位版 https://tinyurl.com/4bzfxzdb ｜訂閱支持好內容 https://tinyurl.com/ynxye6fd . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

台北薺元小館開幕25年，是不少老饕的口袋名單。目前負責經營的二代程家堯才31歲，卻已經接班了9年。他如何詮釋江浙菜的風味跟記憶，並且延續到年輕客群？ . 📣本集重點 (00:01:30) 家傳五代的獅子頭，是他從小吃的便當菜。 (00:05:50) 少主接班，如何激勵團隊讓營收成長？ (00:13:35) 行銷方法可以前衛，菜肴口味卻必須傳統。 (00:15:38) 年輕客人喜歡吃哪些老菜？ (00:20:22) 學美術的老闆，讓畫盤意外成為餐廳亮點。 . 主持人：李承宇 來賓：薺元小館 程家堯 . 📣推薦閱讀 讀饗時光 EP30｜讓年輕人「上館子」 大三元酒樓的策略 https://vip.udn.com/vip/story/122379/6143735?from=podcast 當「手機先吃」潮流當道 個性化餐廳成Z世代新飲食宣言 https://vip.udn.com/vip/story/121942/8801861?from=podcast 葉怡蘭的美食回憶清單 中菜落地台灣的時光剪影 https://vip.udn.com/vip/story/121942/8813422?from=podcast .  ｜聯合報數位版 https://tinyurl.com/4bzfxzdb ｜訂閱支持好內容 https://tinyurl.com/ynxye6fd . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

起司職人陳淑惠（Isabella）10年前成立「慢慢弄」品牌，開啟台灣本土起司的想像。10年後的今天，她又開了台灣第一間起司主題選物店「起司日和」，要讓起司這種西方食物更融入你我的生活。 . 📣本集重點 (00:01:01) 為什麼想在台灣推廣起司？ (00:08:05) 起司適合搭配什麼？從歐洲中世紀靜物畫找靈感。 (00:13:36) 賴清德總統2024就職國宴上的起司怎麼吃？ (00:16:58) 進口牛乳零關稅衝擊，起司產業可以成為本土酪農業解方嗎？ (00:28:14) 選好餐點再選搭餐起司，起司日和的「模組化點餐」。 . 主持人：李承宇 來賓：慢慢弄創辦人陳淑惠（Isabella） . 📣推薦閱讀 讀饗時光 EP128｜起司復刻宴 重現中國古食譜裡的起司 https://vip.udn.com/vip/story/122379/8184457?from=podcast 圖解鮮乳、保久乳殺菌方式與營養差異 https://vip.udn.com/vip/story/122664/8012972?from=podcast 超高熱量「悖德美食」 為何讓日本後疫情飲食更健康？ https://vip.udn.com/vip/story/121937/6127315?from=podcast . ｜聯合報數位版 https://tinyurl.com/4bzfxzdb ｜訂閱支持好內容 https://tinyurl.com/ynxye6fd . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

作家田威寧在12年前出版《寧視》、4年前出版《彼岸》，書寫父親、書寫母親，也書寫家族故事。她透過冷靜的文字，把讀者帶回她令人揪心的童年，以及對爸媽不知道該愛還是該怨的複雜心境。 . 2026年，她的新作《迴聲》（聯經出版），又會帶給讀者什麼新的生命體悟？ . 📣本集重點 (00:13:09) 高中學生的一段話，觸動老師面對久未謀面的母親。 (00:26:29) 外人眼中「不負責任的父母」，為何女兒筆下沒有怨恨？ (00:30:54) 父親曾為武俠小說家古龍工作，人生比小說還富戲劇性。 (00:38:07) 回顧小學時自願與班上邊緣同學同座，看見自己的偽善。 (00:56:27) 作家老師人如何與學生談寫作？談人生？？ . 主持人：李承宇 來賓：作家田威寧 . 📣推薦閱讀 讀饗時光 EP89｜家的味道不是過去式 馮國瑄的《黑霧微光》 https://vip.udn.com/vip/story/122379/7117500?from=podcast 走過父親小三殺母之痛 林作賢選擇饒恕放下 https://vip.udn.com/vip/story/121942/9426847?from=podcast 2場意外 促成余宜芳與媽媽和解及自我重建 https://vip.udn.com/vip/story/121942/9251978?from=podcast . ｜聯合報數位版 https://tinyurl.com/4bzfxzdb ｜訂閱支持好內容 https://tinyurl.com/ynxye6fd . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

你可能不知道，駐美代表處（雙橡園）竟然有廚師。為什麼外館需要廚師？他們在外館都做什麼菜？這集節目邀請曾經在雙橡園炸過鹹酥雞、曬過臘肉的主廚高于婷來解密。 . 📣本集重點 ．原本以為只是去陪榜，沒想到獲得當時蕭美琴大使青睞。 ．夜市牛排、池上便當，透過吃讓全球友人認識台灣。 ．蕭美琴副總統的廚藝好不好？主廚獨家揭密。 ．助攻外交，暖心替無法出席晚宴的外賓包便當。 ．2026名古屋亞運，台灣館要上什麼菜？ . 主持人：李承宇 來賓：主廚高于婷 . 📣推薦閱讀 台灣外交特種兵！看雙橡園大廚如何用美食拚外交 https://vip.udn.com/vip/story/121937/5242934?from=podcast 成功介紹台灣的關鍵 好吃好喝再配上飲食脈絡的好故事 https://vip.udn.com/vip/story/122367/7518114?from=podcast 外交宴會背後的祕密：餐費不夠買一支雪茄、吃飯像地獄輪迴 https://vip.udn.com/vip/story/121160/5991394?from=podcast . ｜聯合報數位版 https://tinyurl.com/4bzfxzdb ｜訂閱支持好內容 https://tinyurl.com/ynxye6fd . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

依照自己的想法開一間麵包店，是很多烘焙人的夢想。烘焙食品原物料供應商苗林行設計了一套「烘焙靈魂測驗」，以心理測驗方式，測出你適合開哪種類型的麵包店。 . 苗林實驗室．烘焙靈魂測驗：https://ooopenlab.cc/quiz/miaolinfoods . 📣本集重點 (00:04:22) 台灣為何做不出跟日本一樣高品質的麵粉？ (00:09:21) 「烘焙靈魂測驗」以哪些面向測量適合你的麵包店 ？ (00:15:49) 療癒型、韓系視覺型、日系職人、歐系麥香、台式復古等麵包店，各需什麼特色？ (00:28:45) 麵包店選址有什麼學問？ (00:41:27) 當從大賣場到超商都在賣麵包，單店經營還有發展機會嗎？ . 主持人：李承宇 來賓：苗林行業務部協理湯仁邦、行銷企劃林佑璇 . 📣推薦閱讀 杜拜巧克力流行不到2周 南韓美食熱度短怎避免接最後一棒 https://vip.udn.com/vip/story/121937/9422339?from=podcast 烤箱前的理性與感性 https://vip.udn.com/vip/story/122883/9456571?from=podcast 讀饗時光EP165｜與酵母共舞 用科學方法做健康麵包 https://vip.udn.com/vip/story/122379/9316637?from=podcast . ｜聯合報數位版 https://tinyurl.com/4bzfxzdb ｜訂閱支持好內容 https://tinyurl.com/ynxye6fd . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

新竹人文美學品牌「或者」與日本設計公司「 D&DEPARTMENT PROJECT」 跨國合作了一本「新竹旅行指南」。為什麼要找日本編輯團隊合作？他們看到了哪些我們沒有發現的新竹人事物、好吃好玩的？ . 📣本集重點 ．日本編輯團隊跟台灣人看新竹的視角有什麼不同？ ．為何新竹可以做出2奈米的晶圓，卻做不好2公尺的人行道？ ．封面用新竹米粉廠提袋圖樣，設計出當代感。 ．新竹只有「速度」與「產業」嗎？ ．「新竹定食」有哪些菜色、食材元素？ . 主持人：李承宇 來賓：或者OR／鴻梅文創志業營運長黃秀玲、主廚黃湘絨 . 📣推薦閱讀 讀饗時光 EP115｜用飲食重新打造新竹第一間百貨公司 https://vip.udn.com/vip/story/122379/7790596?from=podcast 百年古蹟星巴克飄香 新竹州圖的美麗與哀愁 曾因產權爭議被塵封 https://vip.udn.com/vip/story/122878/7282242?from=podcast 博覽會遍地開花卻成政績煙火 專家嘆：換人執政就砍掉重練 https://vip.udn.com/vip/story/122880/6505746?from=podcast . ｜聯合報數位版 https://tinyurl.com/4bzfxzdb ｜訂閱支持好內容 https://tinyurl.com/ynxye6fd . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

旅小說家王琦玉繼《北山時雨》之後，再度推出小說《雪雨金澤》，副標題是「聽說愛情就像迴轉壽司」。不只迴轉壽司，王琦玉筆下的金澤，還有日本第一魚湯、快跟龍蝦一樣大的甜蝦，而且味噌湯裡竟然有螃蟹。 . 📣本集重點 (00:03:16) 金澤自古就有「不爭天下，只求風雅」的內斂氣質。 (00:10:35) 金澤的迴轉壽司，超乎你的想像。 (00:14:12) 日本料理おまかせ（Omakase）的真正精神，不是SM料理。 (00:23:26) 金澤在地人都在哪裡吃海鮮？ (00:30:11) 能登牛有別於其他日本和牛的特色風味。 . 主持人：李承宇 來賓：食旅小說家、時藝集團餐旅長王琦玉 . 📣推薦閱讀 讀饗時光EP144｜看了會餓 讀了會醉 王琦玉寫《北山時雨》 https://vip.udn.com/vip/story/122379/8686349?from=podcast 助日本清酒獺祭谷底翻身 餐旅達人寫小說道盡京都曖昧 https://vip.udn.com/vip/story/122880/8580882?from=podcast 日本餐廳苛刻高價變「富人遊戲」？名廚揭殘酷真相 https://vip.udn.com/vip/story/121937/8670239?from=podcast . ｜聯合報數位版 https://tinyurl.com/4bzfxzdb ｜訂閱支持好內容 https://tinyurl.com/ynxye6fd . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

星宇航空桃園機場貴賓室與寒舍集團合作，引進包括米其林一星餐廳請客樓及入選餐廳辰園的菜色。機場貴賓室餐飲設計有什麼學問？各國旅客最喜歡吃什麼？星宇航空機場運務處協理陳玉珠、機場客服課課長陸琬倫分別從策略面及服務現場分析。 . 📣本集重點 (00:01:56) 把機場貴賓室當「吃到飽」餐廳的客人為什麼變少了？ (00:05:05) 饒河街夜市人氣胡椒餅如何送進機場貴賓室？？ (00:18:19) 請客樓知名小菜「悄悄話」為什麼進不了貴賓室？ (00:33:43) 機場貴賓室員工還要學手沖咖啡與拉花。 (00:37:43) 什麼是機場貴賓室最好的服務？ . 主持人：李承宇 來賓：星宇航空機場運務處協理陳玉珠、客服課課長陸琬倫 . 📣推薦閱讀 星宇航空貴賓室端上米其林 張國煒靈感來自吃到飽亂象？ https://vip.udn.com/vip/story/121942/9087097?from=podcast 蔡依林炒熱布拉格航線 航空公司賣給你更多情緒價值 https://vip.udn.com/vip/story/122367/9346738?from=podcast 機上餐飲講究多 Longtail與星宇合作 連飛機起飛仰角都要考慮 https://vip.udn.com/vip/story/121942/7027553?from=podcast . ｜聯合報數位版 https://tinyurl.com/4bzfxzdb ｜訂閱支持好內容 https://tinyurl.com/ynxye6fd . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn

美食網紅通常「只出一張嘴」，一旦自己開餐廳，有比較厲害嗎？「食界奇觀：在踩雷與摘星之間」是臉書上有超過5萬追蹤的美食粉絲專頁，以點評餐廳犀利不留情面著稱。版主劉至軒（Jason）近期代理成都「馮校長老火鍋」品牌來台。美食網紅為什麼想經營餐飲？又為什麼會選擇麻辣鍋生意？ . 📣本集重點 (00:05:00) 看不慣美食言論市場「胡說八道」，憂心「劣幣驅逐良幣」。 (00:11:22) 台式麻辣鍋與四川麻辣鍋的差別？ (00:15:09) 四川麻辣鍋「油碟」的學問。 (00:17:45) 大刀腰片、菊花郡肝，內臟食材是四川麻辣鍋特色。 (00:29:30) 美食網紅與餐飲業經營者的角色如何平衡？ . 主持人：李承宇 來賓：台灣「馮校長老火鍋」創辦人劉至軒 . 📣推薦閱讀 台灣甜解四川辣 混省菜的新風景 https://vip.udn.com/vip/story/122367/6704599?from=podcast 厭倦了米其林儀式感？陸高薪年輕人改吃毛澤東家鄉菜 https://vip.udn.com/vip/story/124447/8112463?from=podcast 川菜廚神陳建民 用「美味謊言」抓住日本人的胃 https://vip.udn.com/vip/story/121937/7038175?from=podcast . ｜聯合報數位版 https://tinyurl.com/4bzfxzdb ｜訂閱支持好內容 https://tinyurl.com/ynxye6fd . ©聯合報系著作權所有 -- Hosting provided by SoundOn