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Si possono aprire più ristoranti senza fretta di arrivare? E quanto conta davvero fare le cose in grande in un locale? Ne abbiamo parlato con Michele De Liguoro, alla guida di Rovello 18, ristorante storico di Milano con alle spalle una lunga tradizione familiare. Oggi ha affiancato Trattoria del Panciroli e Poliform Cafè. Dai primi turni a 14 anni alla gestione di più locali, Michele racconta un modello di crescita fatto di piccoli passi, persone di fiducia e un rapporto diretto con i clienti. Una conversazione su delega, passaparola, nuove aperture e sull'importanza di costruire ristoranti destinati a durare, anziché inseguire il successo immediato. Scopri di più su The Ristoratori qui: https://www.instagram.com/theristoratoripodcast/following/

Si può sfidare uno dei brand più affermati della miscelazione italiana? Flavio Angiolillo lo ha fatto con Bitter Fusetti, mettendo in discussione un mercato che sembrava intoccabile. Dai primi anni dietro al bancone alla nascita di MAG e 1930, fino alla costruzione di Farmily e Tripstillery, Flavio ha trasformato la sua passione per la mixology in un vero progetto imprenditoriale. In questa puntata di The Ristoratori siamo andati a trovarlo a Trip Stillery, sui Navigli di Milano, per parlare di cosa significa davvero innovare nel mondo del beverage. E poi una domanda: in un mercato in cui si beve sempre meno, quale futuro aspetta cocktail bar e produttori di spirits? Una conversazione diretta su impresa, creatività e futuro della mixology. Seguici su @theristoratoripodcast

Carmelina, Mannarino, Pizzium, Felicetta, Veramente, Rosita... Questi sono i brand che hanno creato e fatto crescere. Ne parliamo dal vivo al secondo evento di The Ristoratori: come si fa a crescere senza snaturarsi? Due grandi imprenditori a confronto: uno che parte dalla pizza, uno dalla macelleria pugliese con cucina. Oggi continuano a crescere. Il prossimo evento è tra due settimane a Milano, seguici per saperne di più: instagram Questo evento e questo episodio sono stati resi possibili da Sinapps e da Chiusure in cloud, il software per tenere sotto controllo i numeri del tuo locale

Siamo a Chengdu e Chongqing, le città più moderne della Cina. Incontriamo due italiani che ci spiegano come si stanno sviluppando queste due incredibili metropoli. La cucina italiana qui si scontra con una cultura gastronomica molto persistente, ed è per questo che questi chef devono fare le cose in grande per far scoprire la cucina italiana. Riccardo Baronchelli di Tivano a Chengdu e Silvestro Zanella di Brise Steak a Chongqing. Due storie diverse legate dall'italianità.

Da Napoli alla Stella Michelin, passando per le cucine più prestigiose del mondo, il Bulgari Hotel di Milano e una carbonara diventata virale sui social. In questa puntata di The Ristoratori incontriamo Roberto Di Pinto, chef e fondatore di Sine a Milano, per ripercorrere la sua storia e scoprire cosa significa costruire un ristorante stellato partendo da zero. Parliamo di gavetta, ambizione, investimenti e scelte imprenditoriali. Di come ha rivoluzionato il modello di Sine, triplicato lo scontrino medio e trasformato TikTok e Instagram in strumenti capaci di portare nuovi clienti al ristorante. Ma anche del vero impatto della Stella Michelin sul business, dell'importanza della squadra e di una continua ricerca che non si ferma davanti ai riconoscimenti. Perché per Roberto Di Pinto la Stella Michelin non è un traguardo, ma solo l'inizio. Diventa un TheRistoratorer, partecipa ai nostri eventi e seguici su ig

Beefbar è il brand di ristorazione più diffuso al mondo fondato da un italiano. Riccardo Giraudi è il suo creatore: nasce in una famiglia di importatori di carne, ma riesce a stravolgerla.Capisce prima di chiunque altro che la carne è un bene di lusso, ma riesce anche ad ascoltare sempre il mercato e il cliente. La parte migliore della storia è che non si ferma a Beefbar, oggi ha oltre 20 brand tra creati e acquisiti.Una storia incredibile, una persona incredibile, di cui si parla troppo poco. Tutto il resto, lo trovi su https://www.instagram.com/theristoratoripodcast/following/

Oggi intervistiamo Nicolò Rotella, executive chef di 8e1/2 Bombana.Il nome del locale viene da Umberto Bombana, chef di fama internazionale che sta fondando un brand di ristoranti stellati in Estremo Oriente. 3 Stelle Michelin a Hong Kong, 2 a Shanghai, 1 a Macao. E un piano di espansione.Nicolò è giovane, intraprendente ed estremamente competente. Sta rivoluzionando il locale di Shanghai che abbiamo avuto la fortuna di provare su suo invito.Una storia da non perdere.

Due interviste e due gruppi che sono partiti da un punto vendita e stanno crescendo. Daniele Salvo con Bottega, 3 pizzerie a Shanghai e una due a Pechino, premiate nella 50top pizza world, a cui ha aggiunto un format spagnolo e uno messicano. Claudio Prataviera con Goodfellas e Fellas, cresciuto con un cocktail bar e un locale di ispirazione giapponese. Si può scalare la ristorazione in Cina? I margini sono più alti? Come impatta il costo del lavoro e la tecnologia? E' tutto qui!

Oggi andiamo da Da Vittorio a Shanghai, per raccontare il business della ristorazione in Cina in questo serie speciale che ci accompagnerà fino a Pechino. Ci sarà il celebre pacchero?

Alessio Sebastiani ha fondato Cactus Milano 4 anni fa, dopo una lunga esperienza internazionale. E sta facendo quanto di meglio si possa fare: crescita lenta, investimenti costanti, team che funziona senza il suo supporto. La visione è una di quelle rare nel settore, pensare a lungo periodo e allo sviluppo organico, senza fretta e senza viralità. La sua cucina è basata su verdure e pesce, valorizzando sia gli aspetti healthy che di gusto, con un'organizzazione all day della brigata. Un giovane chef che sta riscrivendo l'approccio all'imprenditorialità nella ristorazione Se vuoi scoprire tutto, seguici qui: theristoratoripodcast

Rinunciare a 50k di EBITDA al mese per crescere e creare struttura. Anvedi nasce nel 2020 a Roma reinterpretando la trattoria e cucina romana come format. Daniel Ratti è riuscito con i suoi soci a scalare fino a 6 punti vendita, tutti nella periferia romana, e prepara l'approdo a Milano. La sua visione è estremamente illuminata: inserire un headquarter per poter far crescere la macchina operativa con ancora tanti punti vendita. In questo episodio trovi tutto il playbook che ha messo in pratica. Questo episodio è co-creato con olivia, la soluzione ai per il controllo di gestione per la ristorazione. Scopri di più su @theristoratoripodcast

Due ragazzi giovani e senza esperienza danno vita a un format che sta scalando a grandissima velocità. Puntano su un prodotto scalabile ma poco diffuso, soffice ma nutrizionalmente valido. Da un anno sono partecipati da un’azienda del settore, accelerando ulteriormente la crescita di Panfuwa. In questo episodio ci sono tutti i dettagli per rendere un business profittevole e di successo. Se vuoi creare la tua impresa nella ristorazione, parti da qui. Questo episodio è co-creato con olivia, la soluzione ai per il controllo di gestione per la ristorazione. Scopri di più su @theristoratoripodcast

Paolo De Simone arriva a Milano nel 2015 per Expo e se ne innamora. Qui prova a seguire la scia del suo progetto Storie di Pane creato a Vallo della Lucania. Inizia con Da Zero, un progetto di successo, da cui oggi è uscito per fondare Modus, la pizza - e ora la gastronomia - a modo suo. Paolo è nato come artigiano, chef, panificatore, pizzaiolo, ma oggi è imprenditore di 5 locali e ha tracciato la strada per una scalata importante. Con la sua ultima apertura, ha riportato ancora la cucina del suo amato Cilento a Milano. Una storia poco conosciuta ed estremamente interessante. Scopri di più su di noi qui

Ha creato un impero della ristorazione nella zona di Piero della Francesca a Milano. Sempre un passo avanti agli altri per offerta gastronomica, design, ma anche tecnologia. Gattopardo, Bullona, Chatulle, Trattoria Lazzati, Affinatore sono i suoi brand, per circa 18M di fatturato nel 2025. Questo episodio è co-creato con olivia la soluzione ai per il controllo di gestione. Scopri di più su di noi su @theristoratoripodcast

Il primo episodio live di The Ristoratori podcast. Mocho di Meat Crew ed Egidio Cerrone Puok ci raccontano come si crea un prodotto, e poi un'azienda, che va sulle proprie gambe. Con la partecipazione speciale di Jack Ballarini. Continua a seguirci su instagram per scoprire i prossimi eventi. Evento powered by Menumal Supporting partner Sinapps e Academia.tv