Advertise on podcast: The Ristoratori

Beefbar è il brand di ristorazione più diffuso al mondo fondato da un italiano. Riccardo Giraudi è il suo creatore: nasce in una famiglia di importatori di carne, ma riesce a stravolgerla.Capisce prima di chiunque altro che la carne è un bene di lusso, ma riesce anche ad ascoltare sempre il mercato e il cliente. La parte migliore della storia è che non si ferma a Beefbar, oggi ha oltre 20 brand tra creati e acquisiti.Una storia incredibile, una persona incredibile, di cui si parla troppo poco. Tutto il resto, lo trovi su https://www.instagram.com/theristoratoripodcast/following/

Oggi intervistiamo Nicolò Rotella, executive chef di 8e1/2 Bombana.Il nome del locale viene da Umberto Bombana, chef di fama internazionale che sta fondando un brand di ristoranti stellati in Estremo Oriente. 3 Stelle Michelin a Hong Kong, 2 a Shanghai, 1 a Macao. E un piano di espansione.Nicolò è giovane, intraprendente ed estremamente competente. Sta rivoluzionando il locale di Shanghai che abbiamo avuto la fortuna di provare su suo invito.Una storia da non perdere.

Due interviste e due gruppi che sono partiti da un punto vendita e stanno crescendo. Daniele Salvo con Bottega, 3 pizzerie a Shanghai e una due a Pechino, premiate nella 50top pizza world, a cui ha aggiunto un format spagnolo e uno messicano. Claudio Prataviera con Goodfellas e Fellas, cresciuto con un cocktail bar e un locale di ispirazione giapponese. Si può scalare la ristorazione in Cina? I margini sono più alti? Come impatta il costo del lavoro e la tecnologia? E' tutto qui!

Oggi andiamo da Da Vittorio a Shanghai, per raccontare il business della ristorazione in Cina in questo serie speciale che ci accompagnerà fino a Pechino. Ci sarà il celebre pacchero?

Alessio Sebastiani ha fondato Cactus Milano 4 anni fa, dopo una lunga esperienza internazionale. E sta facendo quanto di meglio si possa fare: crescita lenta, investimenti costanti, team che funziona senza il suo supporto. La visione è una di quelle rare nel settore, pensare a lungo periodo e allo sviluppo organico, senza fretta e senza viralità. La sua cucina è basata su verdure e pesce, valorizzando sia gli aspetti healthy che di gusto, con un'organizzazione all day della brigata. Un giovane chef che sta riscrivendo l'approccio all'imprenditorialità nella ristorazione Se vuoi scoprire tutto, seguici qui: theristoratoripodcast

Rinunciare a 50k di EBITDA al mese per crescere e creare struttura. Anvedi nasce nel 2020 a Roma reinterpretando la trattoria e cucina romana come format. Daniel Ratti è riuscito con i suoi soci a scalare fino a 6 punti vendita, tutti nella periferia romana, e prepara l'approdo a Milano. La sua visione è estremamente illuminata: inserire un headquarter per poter far crescere la macchina operativa con ancora tanti punti vendita. In questo episodio trovi tutto il playbook che ha messo in pratica. Questo episodio è co-creato con olivia, la soluzione ai per il controllo di gestione per la ristorazione. Scopri di più su @theristoratoripodcast

Due ragazzi giovani e senza esperienza danno vita a un format che sta scalando a grandissima velocità. Puntano su un prodotto scalabile ma poco diffuso, soffice ma nutrizionalmente valido. Da un anno sono partecipati da un’azienda del settore, accelerando ulteriormente la crescita di Panfuwa. In questo episodio ci sono tutti i dettagli per rendere un business profittevole e di successo. Se vuoi creare la tua impresa nella ristorazione, parti da qui. Questo episodio è co-creato con olivia, la soluzione ai per il controllo di gestione per la ristorazione. Scopri di più su @theristoratoripodcast

Paolo De Simone arriva a Milano nel 2015 per Expo e se ne innamora. Qui prova a seguire la scia del suo progetto Storie di Pane creato a Vallo della Lucania. Inizia con Da Zero, un progetto di successo, da cui oggi è uscito per fondare Modus, la pizza - e ora la gastronomia - a modo suo. Paolo è nato come artigiano, chef, panificatore, pizzaiolo, ma oggi è imprenditore di 5 locali e ha tracciato la strada per una scalata importante. Con la sua ultima apertura, ha riportato ancora la cucina del suo amato Cilento a Milano. Una storia poco conosciuta ed estremamente interessante. Scopri di più su di noi qui

Ha creato un impero della ristorazione nella zona di Piero della Francesca a Milano. Sempre un passo avanti agli altri per offerta gastronomica, design, ma anche tecnologia. Gattopardo, Bullona, Chatulle, Trattoria Lazzati, Affinatore sono i suoi brand, per circa 18M di fatturato nel 2025. Questo episodio è co-creato con olivia la soluzione ai per il controllo di gestione. Scopri di più su di noi su @theristoratoripodcast

Il primo episodio live di The Ristoratori podcast. Mocho di Meat Crew ed Egidio Cerrone Puok ci raccontano come si crea un prodotto, e poi un'azienda, che va sulle proprie gambe. Con la partecipazione speciale di Jack Ballarini. Continua a seguirci su instagram per scoprire i prossimi eventi. Evento powered by Menumal Supporting partner Sinapps e Academia.tv

Salvatore Grizzanti ha collaborato allo sviluppo di 50 punti vendita di un brand della birra, e ora sta rifacendo lo stesso percorso con un marchio iconico della birra artigianale italiana. Parliamo di Open Baladin, che chiude la filiera del birrificio Baladin di cui abbiamo raccontato nell’episodio 21. Come si innesta la tecnologia per creare crescita sostenibile? Lo scopriamo in questo episodio. Se vuoi sapere di più su The Ristoratori seguici qui Questa puntata è co-creata con Olivia, una piattaforma AI per il controllo del tuo ristorante https://www.olivia-software.com/

Nato nel 1966 a Brusaporto, il gruppo Da Vittorio ha riscritto la storia dell'alta ristorazione italiana, detenendo le tre stelle Michelin dal 2010. La famiglia Cerea è oggi la più importante in Italia per l'imprenditoria nella ristorazione, con l'ambizione di rendere il gruppo il numero uno in questo settore. Al servizio dell'eccellenza gastronomica c'è però anche la tecnologia per il controllo di gestione. Con Olivia abbiamo raccontato come Da Vittorio fa leva sull'AI per mantenere il controllo dei numeri e dei risultati. Per scoprire di più: https://www.olivia-software.com/ Seguici per contenuti esclusivi: https://www.instagram.com/theristoratoripodcast/following/

Dopo aver fondato Tannico e contribuito a rivoluzionare il modo in cui compriamo vino online, Marco Magnocavallo poteva godersi la pensione. Poi ha deciso di ripartire da un’insegna storica di quartiere: Rosticceria Palazzi e poi Gastronomia Palazzi.Un progetto che unisce comfort food, memoria milanese e una mentalità profondamente digitale. In questa puntata di The Ristoratori parliamo di cosa significa portare processi, dati, food cost e visione imprenditoriale dentro la ristorazione, senza perdere il lato umano del locale. Dalla lasagna al vitello tonnato, dal delivery alla scalabilità, dalla passione per il cibo alla costruzione di un’azienda vera: una conversazione su come il futuro della ristorazione potrebbe passare anche da una rosticceria fatta bene.

Bonci è una leggenda della pizza in Italia e nel mondo, nasce a Roma e rivoluziona la pizza in teglia. Oggi la sua visione del mondo va molto oltre la sola parte imprenditoriale, formando generazioni di pizzaioli e guardando costantemente al progresso. Spesso ci chiediamo se si possa fare impresa etica nella ristorazione e Gabriele non ha dubbi. Senza etica la ristorazione muore. Lo abbiamo intervistato a Milano nel sul nuovo punto vendita, ascolta tutto l'episodio e segui su ig ⁠ ⁠The Ristoratori⁠, il podcast che racconta il business della ristorazione in Italia.

Denis ha fatto tesoro della storia di famiglia: la pizzeria da Ezio sulle Alpi bellunesi. Segue la sua strada con una carriera internazionale, poi torna al business di famiglia. Quando la pizza si è fatta gourmet, con Simone Padoan, ha inventato il suo prodotto: una pizza croccante gourmet con prodotti di montagna. Oggi ha 4 pizzeria a Milano e un impronta sostenibile in tutti i sensi.Se vuoi restare aggiornato sul business della ristorazione, seguici su ig ⁠ The Ristoratori, il podcast che racconta il business della ristorazione in Italia