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本集節目由【LEXUS】贊助播出！ ———————————————————— 農曆新年，雞肉料理不可少，台灣話說「呷雞，起家」，雞又與「吉」諧音，《裴社長吃喝玩樂》年菜特輯第四集，裴社長帶你做最負盛名的雞肉料理，祝大家家道興旺，大吉大利。 舉世聞名的左宗棠雞，是彭長貴於1953年接待美國太平洋艦隊總司令雷德福時，靈機一動創作出來的料理。雞肉外脆內嫩，佐料融合薑、蒜、醋、辣、鹹層層交織，一舉收服美國將領的味蕾，也讓這道菜名傳世界。。 麻油雞飯出自酒家菜，是北投「吟松閣」的招牌。早年裴社長跑新聞，常到吟松閣用餐，那卡西伴著熱騰騰麻油雞飯上桌的香氣，至今難忘。吟松閣歇業後，想再吃只能自己動手；幸好當年曾向內將請益祕訣，如今只要電鍋與家常材料，就能在家重現雞肉嫩、薑酒香的溫潤滋味。 左宗棠雞和麻油雞飯，不僅食材平易、做法簡單，更承載著一段時代風華。今年，把有故事的料理端上桌，與家人共享充滿層次的溫暖年味。   【本集重點】 (01:00) 年菜特輯雞肉篇：乘載著時代記憶的左宗棠雞和麻油雞飯 (02:55) 為接待美國太平洋艦隊總司令，發明這道舉世聞名的左宗棠雞 (10:16) 在麻油雞飯香氣中重溫吟松閣的昔日風華    👨‍🍳 左宗棠雞 [備料] 土雞腿去骨 2隻（切小塊備用） 蔥白 適量（切段備用） 黒龍牌蔭底油、醬油、辣椒醬、太白粉、橄欖油、薑末、蜂蜜、冰糖、乾辣椒、李錦記素蠔油、白兔牌烏醋、米酒 [步驟] 1. 準備兩隻土雞腿切小塊，加醬油、一點辣椒醬醃入味，然後拌入太白粉（這是雞肉久煮仍嫩的要件）。另外還要加橄欖油，雞肉才不會結塊。 2. 大鍋熱油，雞塊入鍋炸。做左宗棠雞的油炸步驟，不是過油即起，而是要炸熟。炸的過程，要不時撈起，不斷以鏟子敲鬆肉塊，這個步驟是左宗棠雞好吃的關鍵。 3. 雞塊炸熟後撈起瀝油，另起一鍋，入油，爆香蔥段及冰糖，並加入宮保煸香，加蠔油、烏醋、米酒，再將雞塊入鍋快炒，一收汁即起鍋，就完成了有名的左宗棠雞。   📰延伸閱讀｜【裴社長廚房手記174】新版左宗棠雞　彭園名菜與撤下頭條新聞的幕後祕辛：https://www.mirrormedia.mg/story/20220524food006 📰延伸閱讀｜【裴社長廚房手記88】左宗棠雞　加了億長御坊一點訣的下飯菜：https://www.mirrormedia.mg/story/20201211food003   👨‍🍳 麻油雞飯 [備料] 長糯米 1斤 土雞腿 5隻（去骨切塊備用） 老薑（切絲備用） 紅蔥頭（切末備用） 麻油 米酒 [步驟] 1. 蒸鍋版做法：準備長糯米一斤，泡水4到6小時，蒸鍋鋪上濕棉布，將泡好的糯米倒入蒸鍋，大火蒸，若是喜歡米Q，用這樣的火候蒸二十分鐘；如果喜歡糯米較軟，可蒸到三十分鐘。將蒸好的糯米倒入一個鍋子內。 電鍋版做法：如果是用電鍋，泡好的糯米放內鍋，喜歡米Q的話，外鍋放二杯水；若歡糯米較軟，則用三杯水。 2. 另起一鍋，用麻油爆香紅蔥頭及老薑絲，放入雞腿塊快炒，加米酒煮熟，加一點鹽，接著即可拌入糯米中。 3. 將雞塊撈起，麻油湯汁徐徐拌入糯米中，不要一次全倒下去，要一面倒一面拌，充分拌勻即可起鍋。再把雞肉鋪在上面裝盤，澎湃上桌。 📌有的餐廳上桌前會回鍋再蒸一下，但是吟松閣的做法是要像炒油飯般，拌到剛好即可，不需要再蒸。   📰延伸閱讀｜【裴社長廚房手記77】麻油雞飯　懷念吟松閣的暖胃料理：https://www.mirrormedia.mg/story/20201022food002 🎬延伸觀賞｜【動畫版】《裴社長廚房手記》懷念吟松閣的暖胃麻油雞飯！料理教學不藏私全公開：https://www.youtube.com/watch?v=sdLtBggZ4Io   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【LEXUS】贊助播出! Lexus｜NX全進化休旅 即刻入主 #由你自定未來 Lexus NX始終帶著堅定與自信，讓每一段旅程都充滿動力與自由，未來，隨著每一刻的駕馭，由你自定。 #運動化外觀設計 流線外型搭配紡錘型水箱護罩，營造出動感十足的視覺張力，展現獨特的運動風格。 #全環繞駕駛座艙質感內裝 先進數位儀表板與環繞式駕駛艙，結合未來感設計與豪華質感，帶來時尚與舒適的極致體驗。 #安全升級全時守護 標配LSS+3.0智動駕駛輔助系統，全方位偵測行車狀況與路況，讓每次駕駛都更加輕鬆與安全。 #多元動力滿足不同需求 Lexus Electrified更提供多元動力，包含PHEV插電式油電複合動力及HEV油電複合動力車型 選擇你的動力風格，未來由你自定 ▪線上展間：https://lexus.tw/NX_showroom #Lexus #LexusTW #LexusNX #NX #ExperienceAmazing *各項安全配備之作動均有其限制條件，相關限制請洽全台經銷商，以了解車主手冊內相關說明。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：劉姿吟 聲音後製：劉寶苓 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： [email protected] | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice

本集節目由【LEXUS】贊助播出！ ———————————————————— 年節將至，《裴社長吃喝玩樂》年菜特輯進入第三集。這回裴社長端出的主角，是兼具貴氣與營養的海中珍寶——海參。 首先登場的是裴社長為兒子研發的「海參燴牛筋」。為了讓膝蓋受傷復健，卻吃牛筋到怕的大兒子重拾胃口，裴社長運用「美食計策」，將全家愛吃的海參結合滷牛筋，並加入養腎的黑木耳，果然兼顧營養與美味，成功讓孩子高興地把營養吃下肚。 接著是讓人驚艷的「海參燴豬腳」。這道菜的祕訣由作家白先勇老鄉親戚傳授，砂鍋慢火燉煮出來的豬腳膠質厚實，再燴入Ｑ彈海參，好吃到無法停嘴，裴社長笑稱「沒有誇飾」，吃這道菜的時候連說話都要使點力氣，否則上下嘴唇真的會黏住！ 最後壓軸則是裴家傳承數十年的魯菜「燴海參」。這道菜不僅講究色香味，更強調出菜的氣勢。裴社長特別尋找直徑 45 公分的大圓盤來盛裝，透過料理過程的講究與擺盤儀式感，重現父親當年款待客人的心意。 年菜經常繞著海參轉，不僅是因為它貴氣，更因為它低熱量、無負擔且營養滿點，是一道老少咸宜的圍爐首選。今年過年，就用海參料理的滑潤Q彈與滿滿膠原蛋白滋補家人，為新的一年飽存元氣吧！   【本集重點】 (01:00) 年菜特輯海陸膠原篇：海中珍寶「海參」當主角，年菜滋補又好吃 (03:50) 為兒子研發這道菜！「海參燴牛筋」營養又好吃 (14:28) 豬腳以砂鍋慢燉，「海參燴豬腳」滿滿膠原蛋白超黏嘴 (22:12) 裴家年夜飯必備傳統魯菜「燴海參」，擺盤充滿對父親的思念   📰延伸閱讀｜裴社長廚房手記／鮑魚與海參實現年菜自由：https://www.mirrormedia.mg/story/20260130food001    👨‍🍳 海參燴牛筋 [備料] 加拿大黑玉海參 2 支（切厚片備用） 牛筋 12 副 黑木耳 3 朵（切塊備用） 三星蔥 3、4支（只取蔥白段，切段備用） 老薑片 辣椒 1支 牛骨 3 支 牛軟骨 3 副 牛板油 3 副 萬和缸底油、民生壺底油、冰糖、滷包   [步驟] 1. 老薑片煎香，加水煮滾，放入牛筋，中火先煮 1.5 小時。 2. 另起大鍋，煎香老薑片、蔥段，加入半鍋清水燒開，加萬和缸底油和民生壺底油，醬油的用量約混合起來一瓶左右，一面加一面嘗，不要過鹹。再加滷包。接著牛骨三支放鍋底，加入牛軟骨三付、牛板油三付（增加油脂浸潤）。再加辣椒一支。 3. 滷汁大火滾後，放入牛筋，等滷汁再沸，牛筋在滷水中翻滾，調至中小火，讓它維持初沸狀態。 4. 滷 1.5 小時後加一匙冰糖，蓋上鍋蓋，關火，讓牛筋燜至冷卻取出。牛筋切片備用。 5. 準備燴海參。大火燒鍋，入油，油熱後先放入葱段爆香，再放入海參拌炒。加一碗水，先滾燒一下，再放入切片的牛筋。 6. 牛筋放入後，舀兩碗燉牛筋的滷汁加入燴海參鍋，再放入木耳拌炒。大火滾後轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘。 7. 燜煮10分鐘後打開鍋蓋，此時海參已經入味，轉大火，收汁，起鍋前加一匙太白粉調半碗水入鍋，迅速拌炒後起鍋裝盤，這就是海參燴牛筋。   👨‍🍳 海參燴豬腳 [備料] 豬前腳 1 支 前蹄 9 支 加拿大黑玉海參 4 支（一切四） 蔥白片 老薑片 八角、冰糖、黑龍淡醬油、黑龍蔭底油、香港老抽 [步驟] 1. 豬腳先以清水煮過去腥臊，再用冷活水沖洗去血水並收緊肉質。豬腳肉不易入味，下鍋燉之前，用鐵籤多處戳幾下。 2. 鐵鍋入少油爆香蔥白段與老薑片，將對切的蹄與豬腳快入鍋快炒，加入冰糖與一把八角炒勻。加入黑龍淡醬油及蔭㡳油，再加上一點老抽上色，徐徐加入清水調整鹹度。 3. 滷汁大火湯滾，即可入豬腳肉轉小火燉，蓋鍋大約燉1小時多。也可使用砂鍋燉更溫潤，即滷汁滾後整鍋倒入砂鍋慢燉，燉1個小時左右，用筷子戳一下豬腳，不費力戳入即完成。 4. 燉豬腳約1個小時多，可於燉豬腳的最後 20 分鐘放入海參，也可等豬腳完全燉到軟爛，再放入海參同煮20分鐘，海參不要煮過久。最後大火收汁，肉軟汁鮮，即可關火上桌。這就是海參燴豬腳。   👨‍🍳 燴海參 [備料] 海參（主角，不可替換，其他配料可斟酌搭配） 鯊魚皮 蹄筋 雞里肌 15 條 新鮮干貝 鵪鶉蛋 30 粒 白菜心 20 株 竹筍 2 支 花菇 15 朵 甜豆少許 荸薺1斤 蔥白 蠔油、醬油、紹興酒、冰糖、白胡椒、雞高湯 [步驟] 1. 將海參切條狀、鯊魚皮切段、蹄筋一切三（與海參魚皮大小相當）、雞里肌肉切條狀（也與海參魚皮大小相當）、新鮮干貝平切一切二、白菜心對切一切二、綠竹筍切薄片（長度與白菜心相當）冬天沒有綠竹筍可改冬筍、花菇一切三、荸薺平切一切三、甜豆去頭剝筴邊絲、葱白切段。接著，將雞里肌肉加醬油、芡粉略抓醃一下。 2. 熱鍋入水，將海參、鯊魚皮、蹄筋、甜豆汆燙一下。 3. 再來，熱鍋入油，見冒煙後，入葱白段炒香，下冰糖翻炒至化掉，將海參、鯊魚皮和蹄筋放入翻炒，下紹興酒略煮一下，入蠔油、醬油少許，加一點水，蓋鍋入味。 4. 然後放入雞高湯，將白菜心、筍片、花菇放入，泡香菇的水一起加入，加白胡椒粉，蓋鍋，燉煮約15分鐘。鯊魚皮會化掉大半，湯汁有點滑，試味道，若太淡，這時才加鹽。這時要試筍片，筍片熟，才可以進入下個步驟。 5. 將雞里肌片、茡薺、鵪鶉蛋、甜豆及干貝依序放入，蓋鍋。 6. 蓋鍋煮一會兒，掀開鍋蓋，試雞片，雞片鮮嫩已熟，即可關火，裝盤。記得要用大圓深盤來盛裝，讓材料一目了然，這就是燴海參。   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【LEXUS】贊助播出! Lexus｜NX全進化休旅 即刻入主 #由你自定未來 Lexus NX始終帶著堅定與自信，讓每一段旅程都充滿動力與自由，未來，隨著每一刻的駕馭，由你自定。 #運動化外觀設計 流線外型搭配紡錘型水箱護罩，營造出動感十足的視覺張力，展現獨特的運動風格。 #全環繞駕駛座艙質感內裝 先進數位儀表板與環繞式駕駛艙，結合未來感設計與豪華質感，帶來時尚與舒適的極致體驗。 #安全升級全時守護 標配LSS+3.0智動駕駛輔助系統，全方位偵測行車狀況與路況，讓每次駕駛都更加輕鬆與安全。 #多元動力滿足不同需求 Lexus Electrified更提供多元動力，包含PHEV插電式油電複合動力及HEV油電複合動力車型 選擇你的動力風格，未來由你自定 ▪線上展間：https://lexus.tw/NX_showroom #Lexus #LexusTW #LexusNX #NX #ExperienceAmazing *各項安全配備之作動均有其限制條件，相關限制請洽全台經銷商，以了解車主手冊內相關說明。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：謝佩妤 聲音後製：劉姿吟 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： [email protected] | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice

本集節目由【LEXUS】贊助播出！ ———————————————————— 年節氣氛愈來愈濃厚，裴社長的年菜特輯陪大家一起備年菜。 相信每個人家中一定都有幾道從小吃到大的年菜。《裴社長吃喝玩樂》年菜特輯第二集，復刻的是裴社長父親的拿手菜，白鯧燻魚與蔥爆牛肉。 白鯧寓意興隆昌盛，過年拜拜一定不可少。裴社長承襲父親手路製作燻魚，炸後浸醬汁，再加上自己多年料理經驗，添了紅茶葉燻製一味，既能吃到白鯧鮮甜肉質，又能品嘗醬汁糖醋滋味與煙燻香。白鯧做成燻魚後可以保存許久，從年節到年後慢慢吃，最符合年年有餘的吉祥兆頭。 另一道裴社長父親的招牌菜蔥爆牛肉，雖是一道家常菜色，但火候、手感與前置處理處處關鍵。三星蔥只用蔥白，牛柳一定親手醃製，下鍋時熱鍋冷油快炒收尾。裴社長感性地說，因為是父親的招牌菜，一定謹慎工序，深怕做壞。既是父親的味道，當然，也是如今裴家每年必備年菜。 過年圍爐，試著復刻幾道從小吃到大的年菜，讓年味不僅豐盛，更蘊藏代代傳承下來的家族滋味。 預祝大家新年快樂！   【本集重點】 (01:02) 年菜特輯回憶篇：裴家從小吃到大的年菜，充滿爸爸的味道 (03:05) 白鯧寓意興隆昌盛，做成燻魚慢慢吃，最符合年年有餘！ (12:15) 前置耐心處理、下鍋控準火侯，用謹慎工序重現爸爸的蔥爆牛肉   👨‍🍳 白鯧燻魚 [備料] 白鯧魚（切片、擦乾備用） 椒鹽 冰糖 恆泰豐米醋 醬油（可加可不加，調色用） 紅茶茶葉（也可用蘋果木屑混合紅茶） [步驟] 1. 醃：白鯧魚切片，擦乾，上椒鹽，再擦乾。 2. 炸：大鍋熱油，丟一片薑下去，立刻浮起即為油溫適合。魚片下鍋，一次4片左右，先大火後中火，炸至金黃，撈起瀝油，再放進其他魚片全部炸完。 3. 浸：準備一個大平鍋，熱到冒煙後，乾鍋炒冰糖至焦糖化，加入大量米醋（注意不要濺出），可加少許醬油調色，完成糖醋汁。將炸好的黃金魚片放入糖醋汁中，數20下立即翻面，再20下，不斷翻面，見上色入味，即可拿出，不要浸泡太久。 4. 燻：另起乾鍋，放紅茶葉，鐵架置上，大火燒鍋至冒煙，平鋪魚片在鐵架上，加蓋燻 5 分鐘，翻面再燻 5 分鐘，即完成。 🎬延伸參考影片《鏡週刊》裴社長燻白鯧魚➤https://www.youtube.com/watch?v=dfJ7HUpuHZw   👨‍🍳蔥爆牛肉 [備料] 牛柳 約一斤 三星蔥 十支（只取蔥白切段備用） 黑龍牌白蔭油 李錦記蠔油 饗宴鐵板燒芥末椒鹽 太白粉 食用油 [步驟] 1. 三星蔥只取蔥白，每支約切三段，勿切絲。 2. 牛柳臨炒前才從冰箱取出醃製，先加白蔭油和蠔油略醃，接著再加一匙芥末椒鹽，全程用手抓拌。 3. 拌進少量清水，繼續用手抓至牛肉吸水出光澤。再來加太白粉，用手繼續按摩抓鬆，再拌入少量油，防止下鍋結球。 4. 鍋燒至極熱，加冷油，牛柳下鍋快速過油，翻炒即起鍋瀝油，此時牛肉約三分熟。 5. 原鍋下大量蔥白段，煸炒至香氣出現、蔥白微黃，再把剛才的牛肉放進鍋內爆炒，翻炒幾下，約七分熟即可起鍋，熱力會讓牛肉續熟，裝盤，完成這道蔥爆牛肉。 🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【LEXUS】贊助播出! Lexus｜NX全進化休旅 即刻入主 #由你自定未來 Lexus NX始終帶著堅定與自信，讓每一段旅程都充滿動力與自由，未來，隨著每一刻的駕馭，由你自定。 #運動化外觀設計 流線外型搭配紡錘型水箱護罩，營造出動感十足的視覺張力，展現獨特的運動風格。 #全環繞駕駛座艙質感內裝 先進數位儀表板與環繞式駕駛艙，結合未來感設計與豪華質感，帶來時尚與舒適的極致體驗。 #安全升級全時守護 標配LSS+3.0智動駕駛輔助系統，全方位偵測行車狀況與路況，讓每次駕駛都更加輕鬆與安全。 #多元動力滿足不同需求 Lexus Electrified更提供多元動力，包含PHEV插電式油電複合動力及HEV油電複合動力車型 選擇你的動力風格，未來由你自定 ▪線上展間：https://lexus.tw/NX_showroom #Lexus #LexusTW #LexusNX #NX #ExperienceAmazing *各項安全配備之作動均有其限制條件，相關限制請洽全台經銷商，以了解車主手冊內相關說明。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：謝佩妤 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： [email protected] | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice

本集節目由【LEXUS】贊助播出！ ———————————————————— 年節氣氛愈來愈濃厚，相信大家都已經開始煩惱年菜了。 愛做菜的裴社長超級不藏私，把自己最拿手的、也最喜愛的年菜端出來與大家分享～接下來，接下來一連六集，就是《裴社長吃喝玩樂》年菜特輯！ 從拜拜的素菜，到餐廳主廚傳授的功夫菜，鮑魚海參到雞豬牛羊蟹，還有飽腹的精巧主食，跟著裴社長悉心選出的年菜菜色，做出滿桌豐盛年菜絕對沒問題！ 年菜特輯第一集，帶來的是寓意「吉祥如意」的「十全如意菜」，意涵「百年好合」的「百合蘆筍舞菇炒鮑魚汁」，還有功夫菜與年節限定食材大白菜心結合的「滷鮑魚燴白菜心」～～ 預祝大家新年快樂！   【本集重點】 (00:58) 年菜特輯開跑：十五道年菜，連續六集慢慢聊～ (03:03) 大年初一拜拜必備素菜，十全如意菜「這一樣」食材不能少！ (10:04) 日料師傅傳授滷鮑魚，一次功夫，變化出好多道年菜 (13:26) 滷鮑魚搭上季節限定大白菜心，滷鮑魚燴白菜心 (17:24) 清炒 VS 炒鮑魚汁，葷素兩相宜，百合蘆筍炒舞菇   📰延伸閱讀｜裴社長廚房手記／鮑魚與海參實現年菜自由：https://www.mirrormedia.mg/story/20260130food001   👨‍🍳十全如意菜，或叫十香菜、素什錦 [備料] 香菇 金針花 冬筍 紅蘿蔔 地梨（豆薯）（也可用荸薺，但荸薺較不耐久放易變酸） 白背黑木耳 芹菜 塔菇菜（也可以用青江菜取代） 豆皮 黃豆芽 調味料：糖、鹽、胡椒、醬油、黑麻油 [步驟] 1. 香菇泡水發好切絲（水要留下）；金針花泡水瀝乾（這個水會酸，要丟棄）下鍋前過水去酸味；豆皮先炸過後，過水，去油，切絲；冬筍、紅蘿蔔、地梨也切絲備用；芹菜去葉子後，切絲，過熱水川燙；塔菇菜切絲過水；黃豆芽不切但要先過熱水去土腥味。 2. 大鍋下油加糖（糖可不加，但加了糖保存較久），先將冬筍、紅蘿蔔、地梨、香菇、金針花，這些下鍋翻炒，均勻過油後，也就是目視這些食材都沾到油後，倒入香菇水，蓋鍋將食材熱熟（大約10分鐘）。 3. 掀鍋，下鹽、胡椒、醬油調味。放入豆皮炒勻，再下塔菇菜炒勻，再入芹菜炒勻，放黃豆芽菜（如意），翻炒後，略蓋鍋。 4. 最後試味，鹹淡適中後，徐徐放入大量質優的黑麻油拌炒，起鍋。這就是十全如意菜。   👨‍🍳日式滷鮑魚 [備料] 生鮮南非小綠鮑 柴魚高湯 料理清酒 日本味霖 黑龍淡醬油 糟鹵 [步驟] 1. 先做柴魚高湯，取1000C.C.的水，放入三分之一包的柴魚片，滾三分鐘，取出柴魚片，得柴魚高湯。 2. 再加料理淸酒200C.C.、黑龍牌淡醬油100C.C.、日本味霖100C.C.，再加上100C.C.的糟鹵，這樣就完成滷鮑魚的滷汁。 3. 把南非小綠鮑放進去，大火湯滾之後，用小火慢燉四十分鐘，滷鮑魚就完成了。 📌可參考裴社長第一本食譜書《裴社長廚房手記》的〈四滷味〉。如果懶得自己清滷鮑魚，台北南門市場盧記水產店有賣現成滷好的。   👨‍🍳滷鮑魚燴白菜心 [備料] 白菜心（一包，大約十二支） 滷好的鮑魚六至八粒（視用餐人數決定） [步驟] 1. 白菜心洗淨後不用切，熱鍋入少許油，白菜心放入鍋中略炒一下。 2. 加一碗水，再加入滷好的鮑魚，加進滷鮑魚汁，大火汁滾，轉小火燉半小時。 3. 經過小火燉半小時，白菜心已吸飽鮑魚鮮味，入味且軟嫩。轉大火，加太白粉水略勾芡，讓湯汁滑稠即可起鍋裝盤。這就是鮑魚燴白菜心。   👨‍🍳百合蘆筍舞菇炒鮑魚汁 [備料] 百合 一個 紫蘆筍 一把 長柄白色舞菇 一包 [步驟] 1. 百合一瓣一瓣剝開之後，仔細洗乾淨；粗粗肥肥的紫蘆筍，下面的皮比較老，要削一下，然後切段，大致是一切四段；白色舞菇一朶一朵洗乾淨備用。 2. 先煮水，水開後，將蘆筍放進去。煮到蘆筍呈現漂亮的綠色，看到蘆筍轉綠，就撈起來，泡到冰水中。這樣的步驟，蘆筍炒岀來會又脆又嫩。 3. 然後，熱鍋，入油，爆炒蔥白段，聞到香味，先放舞菇拌炒，再放百合拌炒，放半碗水炒一下，放入蘆筍，放一碗鮑魚的滷汁，不要放鹽。這時候就大火不斷拌炒，然後蓋鍋蓋燜一下，開鍋再拌炒一下，見百合的白色變半透明，呈現玉的顏色，試吃一下，甜甜脆脆的，即可起鍋裝盤。 📌當然，也可以做純素版，不加蔥、不加鮑魚汁，直接用鹽和淡醬油調味就可以了。   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書：https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【LEXUS】贊助播出！ Lexus｜NX全進化休旅 即刻入主 #由你自定未來 Lexus NX始終帶著堅定與自信，讓每一段旅程都充滿動力與自由，未來，隨著每一刻的駕馭，由你自定。 #運動化外觀設計 流線外型搭配紡錘型水箱護罩，營造出動感十足的視覺張力，展現獨特的運動風格。 #全環繞駕駛座艙質感內裝 先進數位儀表板與環繞式駕駛艙，結合未來感設計與豪華質感，帶來時尚與舒適的極致體驗。 #安全升級全時守護 標配LSS+3.0智動駕駛輔助系統，全方位偵測行車狀況與路況，讓每次駕駛都更加輕鬆與安全。 #多元動力滿足不同需求 Lexus Electrified更提供多元動力，包含PHEV插電式油電複合動力及HEV油電複合動力車型 選擇你的動力風格，未來由你自定 ▪線上展間：https://lexus.tw/NX_showroom #Lexus #LexusTW #LexusNX #NX #ExperienceAmazing *各項安全配備之作動均有其限制條件，相關限制請洽全台經銷商，以了解車主手冊內相關說明。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：謝佩妤 聲音後製：劉寶苓 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： [email protected] | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice

本集節目由【LEXUS】贊助播出！ ———————————————————— 延續上一集（→EP76）的火象與水象運勢，本集裴社長再次邀請《鏡週刊》合作多年的占星專家瑪法達，深入解析風象與土象星座的年度運勢。 2026 年是極具意義的「新秩序」元年，隨著天王星、海王星與冥王星三大行星集體移位，世界正式從「討論未來」走向「落地實踐」，AI 革命不再只是選項，而是必須奔跑著共處的日常。 隨著巨蟹能量轉向獅子能量，2026 年理財將成為全民必修課，必須正視因對理財無感而產生的財富相對剝奪感。投資策略上，上半年偏向巨蟹式的防禦與穩健，聚焦房地產、繼承規劃與資產配置，以及 AI 結合軍工等安全型布局；下半年正式進入獅子能量，則宜精準進攻，追隨強者恆強的高動能優質標的。 本集裴社長將仔細請教瑪法達老師的風象、土象星座運勢，也延伸暢談面對新秩序時代的投資心法。 在 2026 年獅子主導的新秩序裡，瑪法達老師送給大家「獅子理財年」的四個字是「穩健＋投資」，並祝福個人與企業都能在全新契機中找到自己的定位！ 【本集重點】 (00:58) 瑪法達揭露台灣座標密碼及鏡傳媒誕生密碼 (05:06) 土海進牡羊、歲星進獅子、天王星進雙子、冥王星進水瓶，構成年度四大要角 (06:48) 2026年後與AI共處將成為常態，我們必須「奔跑著去跟它共處」 (08:21) 風象星座迎來團體戰的勝利，今年是貴人環繞的豐收年 (10:09) 雙子座：機會多元，靠神隊友加速收穫，留意水逆 (16:38) 天秤座：十年一遇的事業高峰，賴總統同款星座的謙卑功課  (21:49) 水瓶座：20 年大運起點，須小心守財，桃花超旺幸福自來 (26:43) 土象星座記得務實與守住現狀，迎向穩紮穩打守成年 (27:00) 金牛座：清理舊債與老毛病，幸運格言是 "Carpe Diem 活在當下” (33:29) 處女座：適當留白、遠離口舌和爛桃花，尋求內心的平定  (38:11) 摩羯座：以不倒翁般韌性，在變動中撐到最後一哩路 (44:34) 幸運旅遊地：獅子之城威尼斯、台灣獅子城台南 (48:26) 2026理財趨勢從巨蟹到獅子，從防禦性布局到強者越強 🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書：https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【LEXUS】贊助播出! Lexus｜NX全進化休旅 即刻入主 #由你自定未來 Lexus NX始終帶著堅定與自信，讓每一段旅程都充滿動力與自由，未來，隨著每一刻的駕馭，由你自定。 #運動化外觀設計 流線外型搭配紡錘型水箱護罩，營造出動感十足的視覺張力，展現獨特的運動風格。 #全環繞駕駛座艙質感內裝 先進數位儀表板與環繞式駕駛艙，結合未來感設計與豪華質感，帶來時尚與舒適的極致體驗。 #安全升級全時守護 標配LSS+3.0智動駕駛輔助系統，全方位偵測行車狀況與路況，讓每次駕駛都更加輕鬆與安全。 #多元動力滿足不同需求 Lexus Electrified更提供多元動力，包含PHEV插電式油電複合動力及HEV油電複合動力車型 選擇你的動力風格，未來由你自定 ▪線上展間：https://lexus.tw/NX_showroom #Lexus #LexusTW #LexusNX #NX #ExperienceAmazing *各項安全配備之作動均有其限制條件，相關限制請洽全台經銷商，以了解車主手冊內相關說明。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：謝佩妤 聲音後製：劉寶苓 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： [email protected] | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice

本集節目由【LEXUS】贊助播出！ ———————————————————— 大家最期待的年度星座大預言來了！ 裴社長邀請占星權威瑪法達老師，為我們揭開 2026 年神祕星象。 如果你覺得過去幾年充滿動盪，那麼 2026 年將是決定未來的關鍵轉折。這一年，歲星由巨蟹座推移到獅子座，且數字學密碼為「1」，象徵著建立新秩序。當舊有的規則瓦解，我們該如何在混亂中站穩腳跟？老師為這一年下了一個充滿力量的關鍵字「勇者智慧」。 在萬物歸零、重新開局的時代，真正的勇者不是盲目衝鋒，而是要能面對自我、調用過往累積的實力與底氣來應對挑戰。2026 年每個人都必須回歸自身，看清手邊擁有的資源與武器。這是一個亟需過往智慧與勇氣的年份，在變動劇烈的環境中，透過自律與節制，才能在全新秩序中找到位置。 本集瑪法達將與裴社長細聊年度重大星象及火象、水象運勢，聽聽這兩位樂觀的射手座，怎麼在動盪的大環境中找出希望的亮光！ 下一集則將解說風象、土象運勢和產業投資，以及最適合獅子座之年的旅遊地～～敬請期待！ 【本集重點】 (00:58)  2026年整體運勢大綱：巨蟹／獅子雙主軸年，勇者智慧之年 (08:49)  三大重要星象：土海合相在牡羊座、歲星冥王星對衝、歲星北交點對衝 (20:13)  年度元素火象走勢往上，獅子座榮登年度之星！ (23:13)  數字學密碼一（2+0+2+6=10）：重新開局，建立全新秩序 (24:22)  戰爭sign？大年初一水瓶座日蝕遇上赤馬紅羊劫；美國國慶水逆加火星天王星合相！ (31:10)  射手座：華麗變身與榮耀共振，上半年當一匹黑馬上演「王子復仇」？ (34:01)  牡羊座：投資運特旺，收穫豐厚，今年生命課題在面對自己 (36:58)  獅子座：最適合站上舞台當領導者，義無反顧，但要概括承受 (42:23)  今年三次水逆都落在水象生日月，有心裡準備才不會猝不及防 (44:38)  巨蟹座：歲星退行，光環不及去年，守住內在豐盛回歸安定 (46:08)  天蠍座：事業高峰，但顧好健康是前提，「別窮得只剩下錢」！？ (52:21)  雙魚座：財運迷惘，要非常小心！正視現實，發揮理性面並建立邊界感 🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書：https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【LEXUS】贊助播出! Lexus｜NX全進化休旅 即刻入主 #由你自定未來 Lexus NX始終帶著堅定與自信，讓每一段旅程都充滿動力與自由，未來，隨著每一刻的駕馭，由你自定。 #運動化外觀設計 流線外型搭配紡錘型水箱護罩，營造出動感十足的視覺張力，展現獨特的運動風格。 #全環繞駕駛座艙質感內裝 先進數位儀表板與環繞式駕駛艙，結合未來感設計與豪華質感，帶來時尚與舒適的極致體驗。 #安全升級全時守護 標配LSS+3.0智動駕駛輔助系統，全方位偵測行車狀況與路況，讓每次駕駛都更加輕鬆與安全。 #多元動力滿足不同需求 Lexus Electrified更提供多元動力，包含PHEV插電式油電複合動力及HEV油電複合動力車型 選擇你的動力風格，未來由你自定 ▪線上展間：https://lexus.tw/NX_showroom #Lexus #LexusTW #LexusNX #NX #ExperienceAmazing *各項安全配備之作動均有其限制條件，相關限制請洽全台經銷商，以了解車主手冊內相關說明。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：謝佩妤 聲音後製：劉寶苓 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： [email protected] | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice

本集節目由【LEXUS】贊助播出！ ———————————————————— 春天的東方青龍七宿（→EP26）、夏天的南方朱雀七宿（→EP30）、秋天的西方白虎七宿（→EP46），我們都聊過了，終於來到一年中最冷的時節，這一集要來談談冬夜星空——北方玄武七宿！ 玄武七宿由斗、牛、女、虛、危、室、壁七個星宿組成，聽起來陌生，其實它們主要對應著現代人熟悉的西洋星座：射手座、魔羯座、水瓶座。 裴社長抱持的一顆尊敬的心介紹牛宿，它正是一心一意想成功的魔羯座，而裴社長就住在「魔羯宿舍」！至於看似理性、愛好自由的水瓶座，對應的則是虛宿，在東西方神話中，竟不約而同將它們指向哭泣與死亡，這提醒我們必須心存敬畏。 冬夜抬頭看向北方的夜空，你能找到虛宿、危宿畫起來呈現的五邊形，這是神龜的真身，還會看到由22顆星在天上連成一條螣蛇的室宿。一隻神龜背上盤著一條會飛的巨蛇，這就是玄武神獸。 北方玄武七宿的故事，可以從農耕講到婚嫁，從營造王宮講到陵墓～～這也是東方二十八星宿的最後一集，來聽聽寒冷黑夜中，裴社長如何說一段星空與生死文明的故事。   【本集重點】 (00:58)  冬天最神祕的星空主角，北方玄武七宿什麼來頭？ (02:52) 為什麼射手座這麼重要？原來關鍵在冬至點 (05:13) 魔羯座不好惹不是沒原因，牛宿就是硬骨頭代表 (09:45) 寶瓶裡裝著什麼祕密？東西方都把它指向死亡與眼淚！ (13:32) 神龜背飛蛇，農耕、婚嫁，營造王宮、陵墓，星空有一整套文明想像   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書：https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【LEXUS】贊助播出!   Lexus｜NX全進化休旅 即刻入主 #由你自定未來 Lexus NX始終帶著堅定與自信，讓每一段旅程都充滿動力與自由，未來，隨著每一刻的駕馭，由你自定。 #運動化外觀設計 流線外型搭配紡錘型水箱護罩，營造出動感十足的視覺張力，展現獨特的運動風格。 #全環繞駕駛座艙質感內裝 先進數位儀表板與環繞式駕駛艙，結合未來感設計與豪華質感，帶來時尚與舒適的極致體驗。 #安全升級全時守護 標配LSS+3.0智動駕駛輔助系統，全方位偵測行車狀況與路況，讓每次駕駛都更加輕鬆與安全。 #多元動力滿足不同需求 Lexus Electrified更提供多元動力，包含PHEV插電式油電複合動力及HEV油電複合動力車型 選擇你的動力風格，未來由你自定 ▪線上展間：https://lexus.tw/NX_showroom #Lexus #LexusTW #LexusNX #NX #ExperienceAmazing *各項安全配備之作動均有其限制條件，相關限制請洽全台經銷商，以了解車主手冊內相關說明。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：劉姿吟 聲音後製：劉寶苓 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： [email protected] | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice

本集節目由【LEXUS】贊助播出！ ———————————————————— 庶民的歷史，不見得形諸文字，卻往往已融入當地的小吃裡。 這一集裴社長特別邀請嘉賓台北市長蔣萬安，一起吃台北城，用巷弄裡的老味道重新認識這座城市。 台北城初建成於1884年，已歷經140多年歲月風華。市長與裴社長回到最初繁盛源頭大稻埕，從大稻埕老宅咖啡館的龜苓膏與點心盒出發，一路吃到慈聖宮前的燙魷魚與雞捲、大橋頭的筒仔米糕和海陸湯，再到兩人共同的青春時期回憶，最後坐在城南建中旁的林家乾麵前，吃一碗福州乾麵，聊起兩人共同的青春記憶。 這一道道看似樸實的滋味，承載的卻是台北的歷史、生活與人情。小吃不只解饞、填肚子，也可以是理解城市的一種方式。   【本集重點】 (01:00) 味覺裡的時光遺跡，融匯移民滋味的台北城小吃 (03:16) 大稻埕古宅咖啡充滿南北貨精神，點心就吃龜苓膏和烏魚子 (10:05) 台北最古早美食街慈聖宮廟口，燙魷魚、雞捲、紅燒肉人氣鼎沸 (17:14) 海陸湯配「台北派」筒仔米糕，肥瘦兩種，社長市長獨鍾「這一味」 (23:00) 福州乾麵從學生時期吃到現在，「這樣把人家林老闆說老了！」   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書：https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【LEXUS】贊助播出!   Lexus｜NX全進化休旅 即刻入主 #由你自定未來 Lexus NX始終帶著堅定與自信，讓每一段旅程都充滿動力與自由，未來，隨著每一刻的駕馭，由你自定。 #運動化外觀設計 流線外型搭配紡錘型水箱護罩，營造出動感十足的視覺張力，展現獨特的運動風格。 #全環繞駕駛座艙質感內裝 先進數位儀表板與環繞式駕駛艙，結合未來感設計與豪華質感，帶來時尚與舒適的極致體驗。 #安全升級全時守護 標配LSS+3.0智動駕駛輔助系統，全方位偵測行車狀況與路況，讓每次駕駛都更加輕鬆與安全。 #多元動力滿足不同需求 Lexus Electrified更提供多元動力，包含PHEV插電式油電複合動力及HEV油電複合動力車型 選擇你的動力風格，未來由你自定 ▪線上展間：https://lexus.tw/NX_showroom #Lexus #LexusTW #LexusNX #NX #ExperienceAmazing *各項安全配備之作動均有其限制條件，相關限制請洽全台經銷商，以了解車主手冊內相關說明。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：謝佩妤、鏡週刊美旅組 聲音後製：劉寶苓 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： [email protected] | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice

文案： 本集節目由【LEXUS】贊助播出！ ———————————————————— 「最美的音樂目標應該是開啟一個空間。在聽眾的理想中，也可以說最深刻的感情是自己的。所以音樂表演的目的，不應是把演奏者的感情灌注給聽眾，因為那永遠不會是他的感情；是要開啟一個空間，讓他自己的感情得以發展並感受到。我覺得每個人都能以不同的情況做到這件事。」——周善祥 Kit Armstrong   不到3歲會數學，5歲開始作曲、9歲讀大學、11歲站上卡內基音樂廳舞台、20歲就拿到索邦大學數學碩士……，關於天才鋼琴家周善祥的傳說與引起的討論不計其數。但這些傳奇般的側面描述再多，也不見得能真正幫助樂迷貼近這位藝術家。 所以這一集，裴社長邀請周善祥面對面，暢談音樂、演奏、詮釋、藝術，甚至AI人工智慧。精彩對答充滿張力，很難用三言兩語說完，真心邀請你點進節目，把整集聽完！   【對談精華摘錄】 ◎疫情讓台灣撞見天才 裴：2020年疫情時期，全球音樂會幾乎都取消。周善祥首度台灣巡演之後，沒有返回歐洲，還不斷加演。那時候，「台灣奇蹟」不只防疫，還有「周善祥旋風」。這奇蹟還促成你後來進入清華大學就讀博士。為何選擇清大？你在實驗室裡跟AI合奏巴赫平均律，那你自己怎麼看AI發展這麼快這件事？我們該放心還是害怕？ Kit：當初為了台灣五場音樂會，隔離兩個禮拜，覺得非常值得。當時在台灣多逗留，因而有了契機，到清大與教授討論共同關心的議題。人們對AI發展感覺到害怕是很自然的，但我相信人類有能力自我調整。我從小學科學，同時非常喜歡音樂，也有演出經驗，可是那時候我沒辦法用科學理解為什麼自己對音樂有這些感情，現在透過在實驗室研究AI與音樂，開始有機會理解，感謝能有機會做這個研究。   ◎鋼琴大師布蘭德爾給入室弟子的啟發 裴：樂迷對你最深的印象是布蘭德爾（Alfred Brendel）的入室弟子。原本不收年輕學生的他，聽到你演奏蕭邦之後，不僅破格收為學生，還稱讚你是他所見音樂天賦最高的人。你在大師身上得到哪些啟發？ Kit：我從小相信科學可以讓我們解讀全世界的問題，若對某個問題有所研究，我相信必須要能用數學的語言表述出來才算數。但真實世界太複雜了，科學裡頭有很多東西是我們沒辦法解決的，雖然我非常相信若要解決一定要經過科學；藝術就是有能力跳過很多中間的步驟，經過藝術，我們可以看見許多目前科學沒辦法看見的東西。布蘭德爾他是文學家，經過他腦中的宇宙，我可能開始比較看懂說，其實把一個人一生的內容全部當科學，會有一些東西永遠經歷不到。   ◎音樂演繹與詮釋是否應該忠於原著 裴：《周善祥：天賦與音樂的多重變奏》中提到你認為「布蘭德爾最能忠於原著又滿足聽眾想像」，還有鋼琴演奏家們對貝多芬op.106的速度應該是138或120有演繹上的歧見，你對於是否忠於原著的看法為何？ Kit：如果要選這個速度，不要把貝多芬寫138當成原因，演出家自己也要同意，不然我就覺得這不是一個真實的音樂演出方式。舉個例子就是做菜，不是說因為食譜這樣子寫，你一定要這樣子煮，最重要還是要讓客人吃到好吃的東西。可是就是說如果你的技術足夠好，讓你有條件運用這個食譜要求的這些技巧，當按照這個食譜做，你也真的懂它為什麼是這樣子寫的，做出來的效果會更好。   ◎聆聽也是再創作的過程 裴：因為我常常聽音樂會，我感覺聽眾的聆聽也是再創作的過程。作曲家作了一首樂曲，演奏家在台上彈奏，而聽眾在台下聆聽，彼此都給了對方空間。如果聽眾沒有以聆聽參與創作，或作曲家沒有留給演奏家詮釋空間，其實就不是完美結合。如果我沒有以聆聽參與創作，我不會覺得它好。 Kit：我完全同意，我覺得說得很好。這可能是首要的原因，說明為何西方古典音樂現在還存在，每一代聽者和演出者都有空間，讓自己的靈感影響原作。   ◎選擇演奏方式真正的內心準則 裴：李斯特《侏儒之舞》樂譜呈現詭異氛圍，與他的弟子和後世鋼琴家詮釋選擇輕快的傳統迥異。你知道這件事，但演出時並未選擇呈現原著的情境，為什麼你沒有想在舞台上嘗試那樣的演繹？ Kit：這是我身為獨奏家的幸運，我有這份自由。要用原著或是詮釋傳統的演奏方式也可以，但我之所以在台上不選擇這麼做，是因為我已經從事音樂這一行二十年了，我不覺得需要證明給自己或別人看我能夠做到傳統的方式。如果人們喜歡傳統的方式，那很好，已經有人做了，我想要做的其實是別人還沒做的。   ◎最美的音樂目標是打開感受空間 裴：我愛做菜，之前在家寫食譜時，我都放巴赫和莫札特的音樂，因為他們的音樂給人最大的空間。中國古代著名的嵇康〈聲無哀樂論〉，主張聲音本身沒有喜怒哀樂，而是聽者賦予喜怒哀樂。你對於賦予聽眾詮釋空間的看法如何？ Kit：基本上我完全同意。最美的音樂目標應該是開啟一個空間。在聽眾的理想中，也可以說最深刻的感情是自己的。所以音樂表演的目的，不應是把演奏者的感情灌注給聽眾，因為那永遠不會是他的感情；是要開啟一個空間，讓他自己的感情得以發展並感受到。我覺得每個人都能以不同的情況做到這件事。   【本集重點】 (01:00) 2020年疫情下，台灣意外撞見的「周善祥旋風」 (04:52) 為何選擇到清大電機讀博士？與 AI 合奏巴赫，怎麼看 AI 的未來？ (07:39) 鋼琴大師布蘭德爾給入室弟子周善祥的啟發 (10:26) 「布蘭德爾最能忠於原著又滿足聽眾想像」，對於忠於原著的想法？  (11:39) 貝多芬op.106的速度應該是138或120，鋼琴演奏家對於演繹的歧見 (13:21) 從作曲家到演奏家，再從演奏家到聽眾，聆聽也是再創作的過程 (15:17) 你知道李斯特《侏儒之舞》樂譜與後世詮釋傳統迥異，你怎麼選擇演出風貌？ (18:21) 被比喻為與莫札特平行時空的天才音樂家，周善祥自己怎麼解讀？ (20:33) 六歲時接觸巴赫平均律，對你的影響是什麼？ (23:12) 巴赫和莫札特給人悠遊空間，如嵇康〈聲無哀樂論〉 ，好的音樂是這樣嗎？ (27:26) 西方古典音樂過去五百年吸引到歷史上的大天才，用音樂與他們對話 (28:56) 好的醬料成就蒜泥白肉，用做菜比喻音樂，你與食物的關係？ (32:50) 開始著迷管風琴的契機？變化性比鋼琴大，管風琴的樂器是整個空間 (36:18) 從小被視為神童和天才，你生命中的「難」是什麼？ (38:28) 演奏會上解說靈感來自博物館，設計曲目就像設計一個展覽 (42:59) 天才也是「人」，用音樂與人們溝通是最想做的事   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書：https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【LEXUS】贊助播出!   Lexus｜NX全進化休旅 即刻入主 #由你自定未來 Lexus NX始終帶著堅定與自信，讓每一段旅程都充滿動力與自由，未來，隨著每一刻的駕馭，由你自定。 #運動化外觀設計 流線外型搭配紡錘型水箱護罩，營造出動感十足的視覺張力，展現獨特的運動風格。 #全環繞駕駛座艙質感內裝 先進數位儀表板與環繞式駕駛艙，結合未來感設計與豪華質感，帶來時尚與舒適的極致體驗。 #安全升級全時守護 標配LSS+3.0智動駕駛輔助系統，全方位偵測行車狀況與路況，讓每次駕駛都更加輕鬆與安全。 #多元動力滿足不同需求 Lexus Electrified更提供多元動力，包含PHEV插電式油電複合動力及HEV油電複合動力車型 選擇你的動力風格，未來由你自定 ▪線上展間：https://lexus.tw/NX_showroom #Lexus #LexusTW #LexusNX #NX #ExperienceAmazing *各項安全配備之作動均有其限制條件，相關限制請洽全台經銷商，以了解車主手冊內相關說明。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：劉姿吟 聲音後製：劉寶苓 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： [email protected] | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice

本集節目由【LEXUS】贊助播出！ ———————————————————— 這趟台中行快到尾聲，市場老攤已經走透透，在地人吃的低調小店早被翻出來，回程前的壓軸會是什麼呢？但是這一天，裴社長卻先被帶去了市定古蹟「台灣府儒考棚」散步～ 台灣府儒考棚，是清代全台考生參加鄉試的考場，日治初期曾作為臨時警察官署。裴社長一踏進大門，就發現兩旁種了狀元紅，接著左側一排大花紫薇，再往深處更有幾棵漂亮黃槐。裴社長一面欣賞，一面解說，這些可不是普通的樹，都藏著預祝金榜題名的好寓意。 沒想到，裴社長的下一個行程，直接是去吃臭豆腐！「是因為科舉功名非常腐敗嗎？」裴社長為美食組記者這樣安排感到納悶。但這納悶很快就煙消雲散，因為「花蓮瑞穗臭豆腐（又叫花蓮水尾臭豆腐）自由店」太好吃了！這是美食記者與攝影唯一指定，收工後、回程前一定要再吃一次的店！ 留給壓軸的另一個胃，甜點當然也不能馬虎。裴社長去排了阿斗伯冷凍芋，這是才剛辦完世紀婚禮的明星夫妻邱澤、許瑋甯推薦「台中必吃」的店！招牌冷凍芋、綠豆湯、豆花、木耳蓮子湯、花生湯，樣樣都好吃，但最神祕、菜單上沒有的「這一樣」，現點現做，才是熟客一上桌必喊的超療癒甜品。裴社長也點到了，一咬下去，酥脆「喀滋」聲響，秒懂！ 裴社長還去了台中動漫彩繪巷，跟海賊王、七龍珠、柯南各主角拍照，同事們卻說他與龍貓最合拍，到底為什麼？ 【本集重點】 (01:00) 全台僅存的清代鄉試考場～台灣府儒考棚 (04:47) 科舉功名轉個彎臭不可聞？臭豆腐酥脆綿滑又爆汁～花蓮瑞穗（水尾）臭豆腐自由店 (12:34) 老台中人下午茶，呷糖水配酥脆烤吐司～阿斗伯冷凍芋 (20:50) 70 年的老派功夫，切仔麵與自製雞捲～麵哥麵嫂麵擔 (22:12) 一週只賣四天，黑色祕製醬汁是靈魂～樂群手工麵線   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書：https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【LEXUS】贊助播出! Lexus｜NX全進化休旅 即刻入主 #由你自定未來 Lexus NX始終帶著堅定與自信，讓每一段旅程都充滿動力與自由，未來，隨著每一刻的駕馭，由你自定。 #運動化外觀設計 流線外型搭配紡錘型水箱護罩，營造出動感十足的視覺張力，展現獨特的運動風格。 #全環繞駕駛座艙質感內裝 先進數位儀表板與環繞式駕駛艙，結合未來感設計與豪華質感，帶來時尚與舒適的極致體驗。 #安全升級全時守護 標配LSS+3.0智動駕駛輔助系統，全方位偵測行車狀況與路況，讓每次駕駛都更加輕鬆與安全。 #多元動力滿足不同需求 Lexus Electrified更提供多元動力，包含PHEV插電式油電複合動力及HEV油電複合動力車型 選擇你的動力風格，未來由你自定 ▪線上展間：https://lexus.tw/NX_showroom #Lexus #LexusTW #LexusNX #NX #ExperienceAmazing *各項安全配備之作動均有其限制條件，相關限制請洽全台經銷商，以了解車主手冊內相關說明。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：謝佩妤 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： [email protected] | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice

本集節目由【LEXUS】贊助播出！ ———————————————————— 鵝，最好不要來台中。（鴨最好也繞道。） 裴社長這一趟吃台中，有個驚人的發現：台中人不只愛吃鵝肉，還把鵝肉吃到極致。台北吃鵝，還要慢慢剔骨；到台中吃鵝，去骨、切片、配菜備齊，什麼都不用思考，只管咀嚼甜嫩多汁的鵝肉。 從深夜熱炒店「翁記剝骨鵝肉」，一路吃到巷弄裡賣了八十年的當歸鵝鴨老店「富貴亭」，一邊是去骨鹽水、煙燻、三杯鵝舌，香氣直接；一邊是當歸湯頭溫潤順口，連續陪伴了台中人幾十個秋冬。只能讓人讚嘆，台中人太會煮鵝肉了！ 雖然是冬天，滿足地吃完兩輪鵝肉暖了身，裴社長想起最愛的年少滋味，從鹹到甜，用一碗一中豐仁冰收尾，多麼完美！ 【本集重點】 (01:02) 驚人發現！台中人愛吃鵝肉不吐骨頭～翁記剝骨鵝肉 (08:32) 吃飽多走路，夜晚散步國家漫畫博物館 (09:19) 80 年老店，必比登推薦當歸鵝鴨～富貴亭飲食店 (18:18) 年少記憶的甜味收尾～一中豐仁冰   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書：https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【LEXUS】贊助播出!   Lexus｜NX全進化休旅 即刻入主 #由你自定未來 Lexus NX始終帶著堅定與自信，讓每一段旅程都充滿動力與自由，未來，隨著每一刻的駕馭，由你自定。 #運動化外觀設計 流線外型搭配紡錘型水箱護罩，營造出動感十足的視覺張力，展現獨特的運動風格。 #全環繞駕駛座艙質感內裝 先進數位儀表板與環繞式駕駛艙，結合未來感設計與豪華質感，帶來時尚與舒適的極致體驗。 #安全升級全時守護 標配LSS+3.0智動駕駛輔助系統，全方位偵測行車狀況與路況，讓每次駕駛都更加輕鬆與安全。 #多元動力滿足不同需求 Lexus Electrified更提供多元動力，包含PHEV插電式油電複合動力及HEV油電複合動力車型 選擇你的動力風格，未來由你自定 ▪線上展間：https://lexus.tw/NX_showroom #Lexus #LexusTW #LexusNX #NX #ExperienceAmazing *各項安全配備之作動均有其限制條件，相關限制請洽全台經銷商，以了解車主手冊內相關說明。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：謝佩妤 聲音後製：劉姿吟 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： [email protected] | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice

本集節目由【LEXUS】贊助播出！ ———————————————————— 台中富麗新潮的店家不少，不過老派人愛的小吃，總是藏在有歷史的地方。這一集，就從鐵道散步開始。 台中鐵道自1908年全線通車，如今舊鐵道已改為「綠空鐵道1908」空中花園步道，任人俯瞰綠川及舊鐵軌，沿途漫步你還會找到「民生嘉義米糕」。 不遠處，歷史建築帝國製糖廠台中營業所，是隔水欣賞台中火車站最好的地點，散步之餘，別忘了繞道信義街，那裡有人氣超旺的無招牌湯包，當地人叫它「天津苟不理湯包」。 接著，再逛逛臺中驛鐵道文化園區，日治時期建造的舊台中車站，人們又暱稱第二代車站，搶眼的紅磚巴洛克風格，與現代「新站」，日治更早期的「第一代車站事務室」形成三代同堂奇景。 路走多了，別忘了試試台中特有解渴茶飲「羅氏秋水茶」。以超過170年的福建老祖方為藍本，經過配方改良，加入南投烏龍茶熬煮，更適合悶熱台灣的氣候，潤口解渴。巧的是，那日團隊攝影師正好火氣大，一連喝下六包羅氏秋水茶後，臉竟然小了半號，消腫了，親眼見證秋水茶功效，連裴社長都直呼神奇！ 快跟著裴社長，散步台中，走進巷子內找真正耐吃的老味道。   【本集重點】 (00:56) 散步綠空鐵道，尋覓招牌低調的排隊老店 (03:27) 糯米蒸得晶瑩透亮，台中必吃傳統米糕之一～民生嘉義米糕 (10:27) 湯包大顆爆汁，無招牌卻天天排隊～天津苟不理湯包 (15:46) 見證台中退火神物，喝下去現場臉小半號～羅氏秋水茶 (20:36) 忠孝夜市人氣米糕，自製小魚乾辣椒加爆～味泉米糕   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書：https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【LEXUS】贊助播出! 🔔「 LEXUS全車系換購禮遇 享最高5萬元購車金 ! 」   不論想感受豪華舒適，還是體驗電動化駕馭，現在換購Lexus新車，即可享最高5萬元購車金，陪伴您自在啟程，展開下一段Amazing之旅。   #RX極致運動跑旅 狂放不失優雅的外型設計，搭配TAZUNA全環繞駕駛座艙， 打造具備質感與寬敞的座艙空間，以強悍動能與精準操控，滿足駕馭渴望。   #NX全進化休旅 流線外型結合運動化設計，勾勒鮮明動感氣勢，先進數位儀表板與科技化駕駛座艙， 標配LSS+ 3.0智動駕駛輔助系統，讓您以智慧科技，輕鬆掌控、自定未來。   #UX都會跨界休旅 動感外型搭載2.0升引擎與Hybrid電動馬達，以199 PS最大綜效馬力，帶來順暢又充沛的駕馭體驗， 不只節能，更能滿足城市間的靈活節奏。   Lexus全車系換購禮遇現正展開，從休旅車的寬敞從容，到轎車的優雅細膩， 多樣車款與多元動力，契合不同駕馭風格，誠邀您即刻入主，展開屬於您的非凡旅程。    ➡️ 點此參考換購方案：https://lexus.tw/202511TradeIn        🔷 RX線上展間：https://lexus.tw/RX_showroom        🔷NX線上展間：https://lexus.tw/NX_showroom        🔷UX線上展間：https://lexus.tw/UX_showroom   *各項安全配備之作動均有其限制條件，相關限制請洽全台經銷商，以了解車主手冊內相關說明。 *詳細活動辦法與限制，請參Lexus官網或洽全台授權經銷商。和泰汽車保留以上活動內容變更及最終解釋之權利，變更或修改訊息將於Lexus官網公布，恕不另行通知。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：謝佩妤 聲音後製：劉寶苓 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： [email protected] | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice

本集節目由【LEXUS】贊助播出！ ———————————————————— 這一集裴社長邀請到一位為實踐藝術不怕磨難的理想家——紙風車劇團創辦人李永豐！ 李永豐帶領紙風車募款下鄉、免票巡演，走過319鄉村兒童藝術工程、第一輪368兒童藝術工程，已經行腳全台兩回，現正踏在第二輪368兒童藝術工程的路上。 業界稱為「李美國老師」的李永豐，長成在鹽分地帶的交界的嘉義布袋，童年時期家鄉物質相對匱乏，經常食不果腹，日常總是番薯籤飯吃到膩，「一年有一隻雞腿吃，就高興到瘋掉」。 沒得吃，就得自己想辦法。記憶中最美味是手伸入螃蟹穴，也不怕蟹螯夾，悄悄抓起蟳仔，跟哥哥姊姊一起燒麻油悶熟，迅速完食，甚至沒留給爸媽。那時李永豐才四五歲大，隨處抓一把美食就是天大的幸福。 運氣並不總是這麼好。某次在親戚柑仔店，小小的李永豐嘴太饞，忍不住抓了一把金柑糖，被店主堂哥抓個正著，他怎麼也不願認錯，卻坦言「小偷生涯就此結束了～」真的嚇到了，也瞬間多認識現實了一點。 許多年後，紙風車已經是兩廳院票房場場爆滿的知名劇團。李永豐接到家鄉布袋邀演的電話卻輾轉難眠，家鄉出不起足夠的經費，那難道紙風車就不下鄉去演給孩子看嗎？不甘願只服務中產階級，募款巡演的兒童藝術工程從2006年開始。 「我吃過的閉門羹比魷魚羹多！」募款不容易，再加上一路經歷過新冠疫情、工作室大火，紙風車從賺一億到負債一億，李永豐還沒放棄。台灣行腳已經走到第三回。 裴社長就是想問問，「你的熱情怎麼永遠燒不完？」 李永豐的執著，還展現在一件事。他遞給我們的紙風車名片上印著「李美國（永豐）」，本名放在後面括號裡。他自稱還沒有「永豐」這名字前就被叫「美國」了，雖然總說長著外國輪廓常常被欺負，他卻始終未揚棄這個乳名。但是，認識他的人都知道，李美國說話舉止相當「鄉土」，粗口國罵也毫不避諱。莫非這也是一種理想的肉身實踐？用行動貼近鄉土、用名字胸懷遠方，而心中永遠住著那在鹽分地帶抓螃蟹吃的孩子。 跟著裴社長，一起來聽聽紙風車創辦人李永豐的人生故事。   【本集重點】 (00:56) 乳名叫「美國」的台灣囝仔～紙風車創辦人李永豐 (03:15) 鹽分地帶成長的孩子，吃番薯籤、偷果園、抓螃蟹 (19:38) 全台走透透為什麼？紙風車巡演只是取代廟會！？ (33:07) 大火燒工作室，但熱情燒不滅？我輩要做台灣孩子的台階 (49:36)  忙著陪台灣的孩子，卻沒空陪自己的孩子，孩子怎麼說？ (52:05) 走台灣兩圈半，已成台灣便當達人！？最寒酸vs.最高級便當揭曉   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書：https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【LEXUS】贊助播出! 🔔「 LEXUS全車系換購禮遇 享最高5萬元購車金 ! 」   不論想感受豪華舒適，還是體驗電動化駕馭，現在換購Lexus新車，即可享最高5萬元購車金，陪伴您自在啟程，展開下一段Amazing之旅。   #RX極致運動跑旅 狂放不失優雅的外型設計，搭配TAZUNA全環繞駕駛座艙， 打造具備質感與寬敞的座艙空間，以強悍動能與精準操控，滿足駕馭渴望。   #NX全進化休旅 流線外型結合運動化設計，勾勒鮮明動感氣勢，先進數位儀表板與科技化駕駛座艙， 標配LSS+ 3.0智動駕駛輔助系統，讓您以智慧科技，輕鬆掌控、自定未來。   #UX都會跨界休旅 動感外型搭載2.0升引擎與Hybrid電動馬達，以199 PS最大綜效馬力，帶來順暢又充沛的駕馭體驗， 不只節能，更能滿足城市間的靈活節奏。   Lexus全車系換購禮遇現正展開，從休旅車的寬敞從容，到轎車的優雅細膩， 多樣車款與多元動力，契合不同駕馭風格，誠邀您即刻入主，展開屬於您的非凡旅程。    ➡️ 點此參考換購方案：https://lexus.tw/202511TradeIn        🔷 RX線上展間：https://lexus.tw/RX_showroom        🔷NX線上展間：https://lexus.tw/NX_showroom        🔷UX線上展間：https://lexus.tw/UX_showroom   *各項安全配備之作動均有其限制條件，相關限制請洽全台經銷商，以了解車主手冊內相關說明。 *詳細活動辦法與限制，請參Lexus官網或洽全台授權經銷商。和泰汽車保留以上活動內容變更及最終解釋之權利，變更或修改訊息將於Lexus官網公布，恕不另行通知。

本集節目由【LEXUS】贊助播出！ ———————————————————— 冬至吃湯圓了嗎？如果還沒也沒關係，跟著裴社長到台中第五市場補湯圓！ 「味香鮮肉湯圓」位在第五市場外緣，不在市場主線，卻天天排隊。招牌鮮肉湯圓菜單上找不到，原來是跟著在地叫法寫成「肉圓仔湯」。鮮肉餡用純在來米皮現包，裴社長一口吃下直呼「真是驚人地Q軟！」同一店址，「古早味三種冰」接力，原來這家是親戚經營，冰品的紅白湯圓、粉粿等也是手工，新鮮Ｑ彈，還有讓人超驚豔的桂花蜜糖水！太好吃了，裴社長直接打包「這兩樣」回台北繼續吃～ 再往前走，是開業超過60年的「麻糬之家」。當天現做、現點現包，常常午前就賣光，有多搶手？裴社長連兩天撲空，可能是誠意動人，老闆阿嬤把原本要留下來拜拜的麻糬讓給了他！ 回到第五市場核心，超級名店「蚵仔粥」沒有店名，問路直接說「第五市場蚵仔粥」或「樂群街蚵仔粥」，當地人一定能指路。喝粥，也別忘了點炸物，這家的燒肉、香腸、肉捲樣樣出名，甚至讓人分不清誰才是主角。 不管走到哪、不管冬夏，裴社長一定不會錯過冰品涼飲。創立80年的港伯梅仔冰，用自釀梅子冰沙搭配野生愛玉，獨特風味沁涼解膩！重點是，非常幸運有吃到，裴社長聽見老闆說「過幾天要回山上做梅子了！」竟然是季節限定！錯過請等明年囉～ ———————————————————— 【本集重點】 (01:02) 鹹甜雙強複合式古早味，湯圓拎回台北煮～味香鮮肉湯圓 (11:52) 肉圓仔湯一咬爆汁，手工粉粿芋圓愛玉接力～古早味三種冰 (12:47) 超Q糯麻糬，高齡86歲阿嬤每日現做～麻糬之家 (17:19) 台式鹹粥配炸物，滿桌都是主角～樂群街蚵仔粥 (20:46) 季節限定！寒假要回山上過冬做梅子啦～港伯梅子冰   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi本集節目由 【LEXUS】贊助播出！.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書：https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【LEXUS】贊助播出! 🔔「 LEXUS全車系換購禮遇 享最高5萬元購車金 ! 」   不論想感受豪華舒適，還是體驗電動化駕馭，現在換購Lexus新車，即可享最高5萬元購車金，陪伴您自在啟程，展開下一段Amazing之旅。   #RX極致運動跑旅 狂放不失優雅的外型設計，搭配TAZUNA全環繞駕駛座艙， 打造具備質感與寬敞的座艙空間，以強悍動能與精準操控，滿足駕馭渴望。   #NX全進化休旅 流線外型結合運動化設計，勾勒鮮明動感氣勢，先進數位儀表板與科技化駕駛座艙， 標配LSS+ 3.0智動駕駛輔助系統，讓您以智慧科技，輕鬆掌控、自定未來。   #UX都會跨界休旅 動感外型搭載2.0升引擎與Hybrid電動馬達，以199 PS最大綜效馬力，帶來順暢又充沛的駕馭體驗， 不只節能，更能滿足城市間的靈活節奏。   Lexus全車系換購禮遇現正展開，從休旅車的寬敞從容，到轎車的優雅細膩， 多樣車款與多元動力，契合不同駕馭風格，誠邀您即刻入主，展開屬於您的非凡旅程。    ➡️ 點此參考換購方案：https://lexus.tw/202511TradeIn        🔷 RX線上展間：https://lexus.tw/RX_showroom        🔷NX線上展間：https://lexus.tw/NX_showroom        🔷UX線上展間：https://lexus.tw/UX_showroom   *各項安全配備之作動均有其限制條件，相關限制請洽全台經銷商，以了解車主手冊內相關說明。 *詳細活動辦法與限制，請參Lexus官網或洽全台授權經銷商。和泰汽車保留以上活動內容變更及最終解釋之權利，變更或修改訊息將於Lexus官網公布，恕不另行通知。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：謝佩妤 聲音後製：劉寶苓 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： [email protected] | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice

本集節目由【LEXUS】贊助播出！ ———————————————————— 裴社長繼續吃台中，這一集要來到第五市場。 生活感十足的台中第五市場，又稱樂群市場，通常從清晨一路熱鬧到中午。台中人不僅到此採買，更在這邊顧腹肚、吃正餐。 第五市場排隊名店多不勝數，裴社長趕早報到，正是為了精華中的精華，樂群街與自立街交接口的三家名店，阿彬爌肉飯、太空紅茶冰和樂群早餐店。 起早到阿彬爌肉飯，最大好處可以挑部位，來一份軟爛到夾起來會顫抖的爌肉，再一份Ｑ彈到令人髮指程度的蹄筋！排隊讓人甘願。 隔壁就是太空紅茶冰，吃完爌肉去喝超解膩。古早味紅茶、檸檬、梅汁三種口味各有擁護者，讓裴社長一度選擇障礙，乾脆各點一杯，一喝「這一味」最驚豔！接下來，就聽見老闆娘對顧客喊「拍謝啦！賣完了！」 再轉進樂群早餐店，豐富的選單，號稱中西合璧的品名，其實是標準台式早餐店的豪氣手路。裴社長一口氣點了招牌三角蔥油餅、長蔥油餅煎蛋、台式法國吐司和咖哩飯，原來這才是早午餐的主戰場。 不怕不好吃，只怕吃不到！跟著裴社長，透早去排第五市場的午前限定美味！   【本集重點】 (00:56) 台中第五市場顧腹肚，吃巧也吃飽！ (02:44) 外觀不起眼，一動筷子不得了！～阿彬爌肉飯 (09:02) 袋裝紅茶復古風，遙想阿姆斯壯上月球～太空紅茶冰 (18:48) 揉合中西點心，獨創台味早午餐豪邁上桌～樂群早餐店 (22:53) 冬至預告！這禮拜天一定要吃紅白湯圓！   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書：https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【LEXUS】贊助播出! 🔔「 LEXUS全車系換購禮遇 享最高5萬元購車金 ! 」 不論想感受豪華舒適，還是體驗電動化駕馭，現在換購Lexus新車，即可享最高5萬元購車金，陪伴您自在啟程，展開下一段Amazing之旅。 #RX極致運動跑旅 狂放不失優雅的外型設計，搭配TAZUNA全環繞駕駛座艙， 打造具備質感與寬敞的座艙空間，以強悍動能與精準操控，滿足駕馭渴望。 #NX全進化休旅 流線外型結合運動化設計，勾勒鮮明動感氣勢，先進數位儀表板與科技化駕駛座艙， 標配LSS+ 3.0智動駕駛輔助系統，讓您以智慧科技，輕鬆掌控、自定未來。 #UX都會跨界休旅 動感外型搭載2.0升引擎與Hybrid電動馬達，以199 PS最大綜效馬力，帶來順暢又充沛的駕馭體驗， 不只節能，更能滿足城市間的靈活節奏。 Lexus全車系換購禮遇現正展開，從休旅車的寬敞從容，到轎車的優雅細膩， 多樣車款與多元動力，契合不同駕馭風格，誠邀您即刻入主，展開屬於您的非凡旅程。 ➡️ 點此參考換購方案：https://lexus.tw/202511TradeIn       🔷 RX線上展間：https://lexus.tw/RX_showroom       🔷NX線上展間：https://lexus.tw/NX_showroom       🔷UX線上展間：https://lexus.tw/UX_showroom *各項安全配備之作動均有其限制條件，相關限制請洽全台經銷商，以了解車主手冊內相關說明。 *詳細活動辦法與限制，請參Lexus官網或洽全台授權經銷商。和泰汽車保留以上活動內容變更及最終解釋之權利，變更或修改訊息將於Lexus官網公布，恕不另行通知。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：謝佩妤 聲音後製：劉寶苓 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： [email protected] | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice