Advertise on podcast: The Blue Corner: il business di hotel e ristoranti tra le strategie e gli errori dei migliori.

Questo episodio è realizzato in collaborazione con Qromo, la soluzione integrata per la ristorazione. Scopri di più www.qromo.it (#ad) Storytelling e dati sono diventati centrali nel marketing della ristorazione. Ma quale approccio funziona davvero? A parlarne sono Simone Ciaruffoli, fondatore di #Burgez, e Francesco Basile, fondatore di #Qromo due visioni diverse, ma complementari, su come nasce (e come si fa crescere) un brand nella ristorazione oggi. Dalla costruzione di un’identità che resta in testa alle persone, fino alla misurazione delle scelte che impattano su vendite, operatività ed esperienza d’acquisto: l’episodio è un confronto diretto su marketing vs comunicazione, intuizione vs metodo, creatività vs metriche. Dentro l’episodio: 🔹Storytelling vs dati: dove finisce il marketing e dove inizia la comunicazione 🔹Intuizione imprenditoriale: quando i numeri non bastano 🔹Dati che contano: comportamento cliente ed esperienza d’acquisto 🔹Brand distintivi: perché seguire i trend rende tutti uguali 🔵#Comunicazione è il format di The Blue Corner dedicato al marketing e alla strategia nei mondi della ristorazione e dell’hospitality. Esperti e professionisti si confrontano per decifrare trend, errori comuni e nuove opportunità. The Blue Corner. The Hospitality Media. 🎙️Un podcast di DROPSHOT condotto da Eugenia Pronzati e Francesco Pittaluga.🛎️ Seguici per non perderti nuovi episodi ogni settimana e lasciaci una review⭐ Ci trovi anche su: INSTAGRAM: ⁠⁠⁠⁠@thebluecorner_pod⁠⁠⁠⁠ LINKEDIN: ⁠⁠⁠⁠The Blue Corner Hospitality Media⁠⁠⁠⁠ 📧 Contattaci: [email protected]

Il recruitment nell’hospitality è una delle sfide più critiche del settore: alta rotazione del personale, difficoltà nel trattenere i talenti, nuove aspettative sul lavoro e sul work-life balance.In questo episodio di Insostituibili, Gianluca Borgna conversa con Paola Barbieri, Head of Hospitality di Antal, su come sta cambiando la selezione del personale alberghiero e perché oggi scegliere (e trattenere) le persone giuste richiede un approccio diverso. Dentro l'episodio 🔹Come funziona oggi il recruitment nell’hospitality e perché il contesto conta più del curriculum 🔹Soft skills, ascolto e trasparenza nel processo di selezione 🔹Onboarding, relazione e cultura aziendale dopo l’assunzione 🔹Turnover, nuove generazioni e work-life balance nel settore hospitality 🤍INSOSTITUIBILI, il podcast di Lusso Gentile in collaborazione con The Blue Corner, condotto da Gianluca Borgna.🛎️Seguici per non perderti nuovi episodi ogni settimana e lasciaci una review⭐ Ci trovi anche su: INSTAGRAM: ⁠⁠@thebluecorner_pod⁠⁠ LINKEDIN: ⁠⁠The Blue Corner Hospitality Media⁠⁠ 📧 Contattaci: [email protected]

Gestire un ristorante stellato non è solo una questione di talento e creatività. È, prima di tutto, una questione economica. Nel primo episodio della nuova stagione di The Blue Corner, mettiamo a confronto due visioni d’eccellenza della cucina italiana contemporanea: Antonio Guida, Executive Chef di Seta – 2⭐ Michelin (Mandarin Oriental, Milano) Michelangelo Mammoliti, Chef di La Rei Natura – 3⭐ Michelin, recentemente conquistate. Dentro l’episodio: 🔹Quanto costa davvero far funzionare un ristorante stellato oggi 🔹Food cost, personale e struttura economica: dove si gioca l’equilibrio 🔹Fornitori, orto e filiera corta: qualità, sostenibilità e impatto sui conti 🔹Prezzo, valore e accessibilità del fine dining per l’ospite 🎙️Un podcast di DROPSHOT condotto da Eugenia Pronzati e Francesco Pittaluga.🛎️ Seguici per non perderti nuovi episodi ogni settimana e lasciaci una review⭐ Ci trovi anche su: INSTAGRAM: ⁠⁠⁠@thebluecorner_pod⁠⁠⁠ LINKEDIN: ⁠⁠⁠The Blue Corner Hospitality Media⁠⁠⁠ 📧 Contattaci: [email protected]

Quali sono gli hotel più leggendari al mondo? E cosa rende un hotel davvero leggendario nella storia dell’hôtellerie?In questo episodio di The Blue Corner esploriamo i grandi hotel che hanno fatto la storia dell’ospitalità, diventando simboli culturali, sociali e mondani: luoghi che hanno cambiato le regole del gioco, attraversato il tempo senza perdere identità e trasformato il concetto stesso di lusso.Nella storia dell’hôtellerie, solo alcuni hotel sono diventati leggenda. Essere leggendari non significa essere lussuosi: significa aver cambiato le regole, attraversato il tempo senza perdere identità, aver ospitato chi ha scritto la storia, trasformato il servizio in cultura, ed essere entrati nell’immaginario collettivo.Dentro l’episodio:1️⃣ Quando nasce la leggendaDal Savoy di Londra al Ritz di Parigi, dal Waldorf Astoria al Burj Al Arab: gli hotel che hanno cambiato le regole del gioco, creando nuovi standard di servizio, estetica e cultura dell’ospitalità.2️⃣ Chi erano i clienti degli hotel leggendariTra fine Ottocento e primo Novecento, Savoy, Ritz e Waldorf diventano teatri della vita elegante: balli, aste, concerti e cene di gala che trasformano gli hotel nei primi club globali della storia.3️⃣ Come si soggiornava negli hotel leggendariAristocrazia europea, industriali e banchieri americani, artisti, scrittori, star del cinema e diplomatici. Per molti di loro, l’hotel era una seconda residenza: Coco Chanel al Ritz per oltre trent’anni, la Regina Vittoria al Claridge’s, le élite tra Parigi, Londra e la Riviera.4️⃣ Come si vivevano gli hotel una voltaSuite abitate per mesi, stagioni intere trascorse negli stessi corridoi, tariffe agevolate per chi portava prestigio, salotti mondani, set fotografici e diplomazia internazionale. È qui che nasce la figura del concierge moderno.5️⃣ I dieci hotel più leggendari al mondoRitz Paris, Savoy London, Plaza New York, Raffles Singapore, Waldorf Astoria, Peninsula Hong Kong, Eden-Roc, Claridge’s, Grand Hotel Tremezzo, Burj Al Arab: dieci luoghi che non sono solo famosi, ma miti.Hotel Leggendari — cultura, storia e luoghi che hanno trasformato l’hôtellerie in mito.The Blue Corner. The Hospitality Media.🎙️ Un podcast di DROPSHOT condotto da Eugenia Pronzati e Francesco Pittaluga.🛎️Seguici per non perderti nuovi episodi ogni settimana e lasciaci una review⭐ Ci trovi anche su: INSTAGRAM: ⁠⁠⁠@thebluecorner_pod⁠⁠⁠ LINKEDIN: ⁠⁠⁠The Blue Corner Hospitality Media⁠⁠⁠ 📧 Contattaci: [email protected]

La sostenibilità, in questo episodio di The Blue Corner, viene tolta dal piano ideologico e riportata nella realtà quotidiana di chi cucina, forma e lavora nella filiera. Con Diego Rossi, chef e proprietario di Trippa Milano, e Giacomo Bullo, Communication Manager di ALMA, il tema viene affrontato partendo dai limiti concreti del settore: costi, margini, lavoro umano, approvvigionamento delle materie prime. Si parla di sostenibilità ambientale, ma soprattutto economica: dei fornitori, delle filiere produttive, delle scelte che un ristorante può (e non può) permettersi. E di quanto il concetto di Made in Italy abbia senso solo se diventa tutela reale dell’artigianato, dei territori e delle persone che li tengono in vita, non una formula di marketing. Dentro l’episodio 🔹Perché la sostenibilità, così come viene raccontata oggi, è spesso solo retorica 🔹La ristorazione tra insostenibilità economica, ambientale e umana 🔹Il ruolo della formazione nel creare consapevolezza (prima delle regole) 🔹Tutela della filiera, artigianato e Made in Italy: cosa siamo disposti a difendere davvero 🎙️ Un podcast di DROPSHOT condotto da Eugenia Pronzati e Francesco Pittaluga.🛎️Seguici per non perderti nuovi episodi ogni settimana e lasciaci una review⭐ Ci trovi anche su: INSTAGRAM: ⁠⁠@thebluecorner_pod⁠⁠ LINKEDIN: ⁠⁠The Blue Corner Hospitality Media⁠⁠ 📧 Contattaci: [email protected]

Perché facciamo così fatica a valutarci? Perché alcuni si sottovalutano mentre altri si sopravvalutano? E come si fa, nel mondo dell’hospitality, a capire davvero quali sono le proprie competenze? In questo episodio di Pausa Pranzo, Manuel Pranzo dialoga con Marianna Poletti, divulgatrice e consulente HR (@lavoroconmarianna), per affrontare un tema che riguarda tutti: la consapevolezza professionale. Sia all’inizio della carriera, quando tutto è nuovo, sia più avanti, quando arriva il momento di cambiare ruolo, settore o azienda. Dentro all’episodio 🔹Perché è così difficile valutare le proprie capacità 🔹Come presentarsi in un colloquio 🔹Feedback: come darli, come riceverli e come interpretarli🔹Cosa possono fare i recruiter per riconoscere il valore reale di un candidato🔹Consigli pratici per i giovani che iniziano a lavorare nell’hospitality👉 Pausa Pranzo è la rubrica di The Blue Corner che affronta senza peli sulla lingua i temi HR nell’hospitality: diritti, relazioni e sfide quotidiane. 🛎️Seguici per non perderti nuovi episodi ogni settimana e lasciaci una review⭐ Ci trovi anche su: INSTAGRAM: ⁠⁠@thebluecorner_pod⁠⁠ LINKEDIN: ⁠⁠The Blue Corner Hospitality Media⁠

Le stelle bastano ancora a descrivere la qualità di un hotel? In questo episodio di The Blue Corner, con Diego Renda (LQA) e Michela Mola Visocchi (Singer Palace Hotel, Roma), analizziamo i limiti della classificazione tradizionale e perché l’esperienza reale va oltre una semplice etichetta. Parliamo delle differenze tra boutique hotel e grandi catene, di come cambiano gli standard da Paese a Paese e di cosa valuta davvero l’ospite moderno: personalizzazione, identità, coerenza e servizio autentico. Dentro l’episodio 🔹Perché un “5 stelle” non è uguale ovunque nel mondo🔹I limiti reali della classificazione: cosa misura e cosa non misura🔹Recensioni, prezzi e percezione dell’ospite: cosa sta cambiando🔹Boutique hotel vs. catene: vantaggi, rigidità e flessibilità🔹Il ruolo dell’identità: come si costruisce un’esperienza che lascia il segno 🎙️ Un podcast di DROPSHOT condotto da Eugenia Pronzati e Francesco Pittaluga.🛎️Seguici per non perderti nuovi episodi ogni settimana e lasciaci una review⭐ Ci trovi anche su: INSTAGRAM: ⁠@thebluecorner_pod⁠ LINKEDIN: ⁠The Blue Corner Hospitality Media⁠ 📧 Contattaci: [email protected]

La gentilezza è un muscolo. È relazione, responsabilità, autoregolazione emotiva, capacità di gestire il conflitto senza trasformare l’altro in un nemico. Ed è anche un atto di coraggio. Nel primo episodio di INSOSTITUIBILI, il podcast di Lusso Gentile in collaborazione con The Blue Corner, Gianluca Borgna si siede con tre ospiti che da anni studiano e allenano la gentilezza nella vita e nel lavoro: – Cristina Milani, Presidente di Gentletude Svizzera– Sara Socci, psicologa e fondatrice del metodo E-Motivazione– Nicola Bolzan, formatore e autore Dentro all'episodio:• cosa significa essere gentili (e perché non è una debolezza)• la gentilezza come competenza manageriale• intelligenza emotiva e cultura aziendale• i benefici neurobiologici (ossitocina, dopamina, empatia)• come allenare la gentilezza verso gli altri — e verso se stessi Un episodio che ricorda che, in un tempo iper-veloce, la relazione è ancora il vero lusso. INSOSTITUIBILI, il podcast di Lusso Gentile in collaborazione con The Blue Corner, condotto da Gianluca Borgna.🛎️Seguici per non perderti nuovi episodi ogni settimana e lasciaci una review⭐ Ci trovi anche su: INSTAGRAM: ⁠@thebluecorner_pod⁠ LINKEDIN: ⁠The Blue Corner Hospitality Media⁠ 📧 Contattaci: [email protected]

La sostenibilità non è un’etichetta: è un sistema di scelte, processi e responsabilità.In questo episodio di The Blue Corner esploriamo cosa significa rendere un hotel realmente sostenibile. Con noi due protagonisti che vivono questo tema ogni giorno:- Vittoria Ferragamo, Sustainability Manager di Il Borro, che porta nel mondo dell’hospitality una visione concreta fatta di territorio, artigianato, filiera corta e investimenti di lungo periodo.- Giorgio Caire di Lauzet, fondatore e CEO di Dream&Charme, l’ente accreditato Accredia che certifica hotel e resort in tutto il mondo.Con loro affrontiamo temi cruciali per il settore:– Perché la sostenibilità è una scelta strategica, non solo etica– Cosa valuta una certificazione (e cosa cambia per un hotel)– Il ruolo dei fornitori e della filiera nel rendere credibile un progetto– Come gli ospiti stanno cambiando il mercato: dati, insight e nuove aspettative– Il caso Il Borro: cultura, territorio, agricoltura, autenticità. Un episodio dedicato a chi vuole capire, una volta per tutte, cosa significa fare sostenibilità dentro un hotel. 🛎️Seguici per non perderti nuovi episodi ogni settimana e lasciaci una review⭐ Ci trovi anche su: INSTAGRAM: @thebluecorner_pod LINKEDIN: The Blue Corner Hospitality Media 📧 Contattaci: [email protected]

Preferred Hotels & Resorts joins The Blue Corner for a conversation on the power of independence in luxury hospitality. Lindsey Ueberroth and Roberta Possenti share how the brand evolved, why travelers are returning to human-led expertise, and how authenticity and sustainability are shaping the future of independent hotels. The Blue Corner. The hospitality Media.A podcast by DROPSHOT hosted by Eugenia Pronzati and Francesco Pittaluga 🛎️Follow us and leave a review to let us know what you think!

Da un chiosco di bibite a 1,5 milioni di camere nel mondo.Quella di Marriott è una storia di visione, metodo e coraggio imprenditoriale.Dagli Hot Shoppes di Washington DC alla fusione con Starwood: un secolo di scelte e azioni che hanno ridefinito l’ospitalità globale. Dentro all’episodio:1️⃣ Le origini e la cultura del servizio che ha trasformato la ristorazione in hotellerie.2️⃣ La strategia della scalabilità: standard, franchising e management-based model.3️⃣ Le grandi acquisizioni: Ritz-Carlton, Renaissance e Starwood.4️⃣ Leadership, crisi e rinascita: da Bill Marriott Jr. a Arne Sorenson e oltre.Pensare in Grande – imprenditorialità, strategie e casi che hanno cambiato l’hôtellerie. The Blue Corner. The Hospitality Media.The Blue Corner. The Hospitality Media.🎙️Un podcast di DROPSHOT condotto da Eugenia Pronzati e Francesco Pittaluga

La “trattoria 2.0” è una moda passeggera… o è davvero il futuro della ristorazione italiana? Con Diego Rossi (chef e proprietario di Trippa Milano) e Giacomo Bullo (ALMA), analizziamo perché la trattoria moderna non è nostalgia: è una scelta culturale, identitaria ed economica. Dopo anni di polarizzazione tra fast food e fine dining, quella fascia “di mezzo” che per lungo tempo è scomparsa sta tornando a essere centrale. Una trattoria contemporanea può essere attuale, sostenibile e accessibile. Dentro l’episodio: 🔹Perché la trattoria 2.0 non è nostalgia, ma identità culturale italiana 🔹L’ospitalità italiana vera: accoglienza senza liturgie che intimidiscono 🔹Cosa significa lusso oggi: qualità e libertà di scelta, non formalità e rituali 🎙️Un podcast di DROPSHOT condotto da Eugenia Pronzati e Francesco PittalugaQuesto episodio è offerto da Qromo. Visita ⁠www.qromo.it (#ad)

ll punto non è avere già un percorso: è saper raccontare quello che si ha. In questo episodio di #PausaPranzo, Manuel Pranzo incontra Fabiana Andreani e Lorenzo Ferrari per parlare di personal branding per chi è all’inizio, percezione professionale e consapevolezza: come raccontarsi senza cadere nell’ansia del confronto, senza sentirsi in ritardo e senza usare i social come sfogo. Dentro all’episodio: 🔹Come si costruisce credibilità quando stai iniziando 🔹Strategia di contenuto: l'esperienza di Fabiana e Lorenzo 🔹Come non usare i social come sfogo (e perché rovina la percezione) 🔹Scrivere messaggi efficaci su LinkedIn: tono, struttura, primo approccio 🔹Come raccontare le micro-esperienze senza sentirsi “troppo poco” 🔹La differenza tra comunicare potenziale vs millantare esperienza 👉🏻Pausa Pranzo è la rubrica di The Blue Corner condotta da Manuel Pranzo che affronta senza peli sulla lingua i temi legati all'HR nell'hospitality: diritti, relazioni e sfide quotidiane.

Sanzioni, chiusure e controlli: il lato meno raccontato della ristorazione. Nell’ultimo episodio di Burocrazia, insieme a Arturo Caputo (Food Consulting) e Stefano Paganini (chef e proprietario del ristorante Stefano Paganini di Magliano Alfieri), analizziamo cosa accade davvero quando qualcosa va storto e soprattutto come evitarlo. Dalle infrazioni più comuni alle responsabilità di chi gestisce un’attività, fino alle strategie per trasformare la burocrazia da ostacolo a strumento di tutela e qualità. Un confronto diretto tra chi applica le regole e chi le vive ogni giorno in cucina. Dentro l’episodio: 🔹Le sanzioni più frequenti e come vengono calcolate 🔹Le differenze tra errore, negligenza e rischio sanitario 🔹Come gestire un’ispezione, una multa o una chiusura 🔹Il valore del piano HACCP 🎙️ Un podcast di DROPSHOT condotto da Eugenia Pronzati e Francesco Pittaluga.

Chi sono i mystery guest che valutano gli hotel di lusso in tutto il mondo? Come si diventa uno di loro e cosa succede quando arrivano in struttura? In questo episodio di The Blue Corner ne parliamo con Diego Renda, Head of Training di LQA – la società che definisce gli standard di servizio per i brand più importanti dell’hotellerie mondiale – e Michela Mola, proprietaria e direttrice del Singer Palace Hotel di Roma, che racconta cosa accade quando un mystery guest varca la soglia del suo boutique hotel. Dentro l’episodio: 🔹Il profilo del mystery guest: competenze, selezione e formazione. 🔹Cosa succede durante una visita (e perché dura 48 ore). 🔹La linea sottile tra standard, emozione e autenticità. 🔹Le reazioni dei team: tra identikit e voglia di migliorare. 🔹Gli aneddoti più assurdi dal mondo delle ispezioni internazionali. 🎙️ Un podcast di DROPSHOT condotto da Eugenia Pronzati e Francesco Pittaluga