Advertise on podcast: Ruokacast

=======RESEPTIT======= HARRIETIN VAPAUDENPASTA 300g pennepasta 2 broilerin rintafile 2 valkosipulin kynsi 1tl chilihiutale 150g voi 6 Bimiä 50g pinaatti 50g parmesan Persilja Suola Keitä pastat suolatussa vedessä. Pilko broilerit ja valkosipuli. Paista kuumalla pannulla runsaassa (n. 50g) voissa kunnes broilerin pinta alkaa ruskistumaan. Lisää joukkoon chili ja n 1/2 dl pastan keitinvettä, lisää loput voista ja raasta joukkoon parmesania. Lisää pinaatti ja suola. Keitä miedolla lämmöllä 5-10min kunnes broilerit ovat kypsiä. Esikeitä Bimejä kiehuvassa vedessä 2min Sekoita kypsät pastat ja bimit kastikkeen joukkoon ja raasta päälle vielä parmesania.

Tällä kertaa Ruokacastissa sukelletaan syvälle, kun vieraaksi saapuu Harriet Holmborg! 🔥 Harriet kertoo avoimesti elämästään päihderiippuvuuden kanssa, siitä miten syvälle päihteet veivät ja millaista oli lopulta kohdata totuus omasta tilanteestaan. Miltä tuntuu, kun elämä alkaa hajota käsiin? Missä vaiheessa tajuaa, ettei näin voi enää jatkaa? Ja miten pohjalta oikein noustaan takaisin? Puhutaan riippuvuudesta, raitistumisesta, vaikeista päätöksistä ja siitä, miten elämä voi muuttua, kun uskaltaa tehdä asioita toisin. Harriet kertoo myös, millaista elämä on ollut 4,5 vuoden raittiuden jälkeen ja mitä matka on hänelle opettanut. Luvassa on poikkeuksellisen rehellistä keskustelua, rankkoja kokemuksia, oivalluksia ja tietenkin tuttua Ruokacastin meininkiä. 💬 Mitä ajatuksia Harrietin tarina herätti? Jatketaan keskustelua kommenteissa! 👍 Tykkää videosta ja tilaa kanava, jos haluat lisää Ruokacastia!

=======RESEPTIT======= Nistipata 2.0 eli smash burger, mac & cheese kohtaa orkkiksen 300g hyvälaatusta makaroinia 400g jauhelihaa 150g cheddar juustoa 2 sipulia 2 suolakurkkua Ruohosipulia Suolaa ja mustapippuria myllystä. Keitä makarooni niukassa vedessä, ota lopuksi 1,5 dl keitinvettä talteen. Paista jauheliha pannulla koko pannun levyisenä ohuena pihvinä mahdollisimman rapeaksi, mausta suolalla ja mustapippurilla. Riko jauheliha pannulla palasiksi ja lisää pilkottu sipuli. Siivilöi makaroonit, valmista juustokastike lisäämällä kattilassa miedolla lämmöllä keitinveteen raastettu cheddar. Kuutioi suolakurkut ja pilko ruohosipuli. Sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa sekaisin ja tarjoile. ======= Laurin ’Nistipata’ 300g makaroni 400g jauheliha 1/2 punasipuli 1pkt Bimi 1pkt herkkusieni 1/2pnt persilja 1 sitruunankuori 1rkl Dijon Suola Keitä makaroni. Kun keittoaikaa on jäljellä 2min lisää Bimit joukkoon. Paista jauheliha ja herkkusienet. Sekoita kaikki ainekset ainekset keskenään

Jakson kaupallisena yhteistyökumppanina toimii Reissumies.https://reissumies.fi Te kysyitte, me vastataan! 🔥 Tällä kertaa Ruokacastissa otetaan käsittelyyn teidän lähettämät kysymykset, palautteet ja suorat vittuilut. Onko Harri ylimielinen Lauria kohtaan? Miksi kokit jatkaa töitä, vaikka kädestä lähtee nahat? Ja mitä kaikkea ravintolakeittiöissä oikeasti tapahtuu? Luvassa on kipeitä tarinoita keittiöstä, palovammoja, aliarvostettuja ruokia, kokkien huonoja tapoja ja tietenkin täysin raiteiltaan lähtevää keskustelua. Puhutaan myös Harrin ja Laurin välisestä dynamiikasta, ravintola-alan realiteeteista ja siitä, miksi jotkut klassikkoruoat ansaitsisivat uuden tulemisen. 💬 Jäikö joku kysymys vastaamatta? Heitä se kommentteihin!

Pujovoissa paistettu kyyhky, kantarellit ja nokkonen 2 annosta kyyhkyn rintafileitävoitatuoretta pujoakantarellejasalottisipuliavihreitä papujapikkelöityjä mustaherukoitasuolaamustapippuria Nokkonen:tuoretta nokkostapunaviinietikkaaoliiviöljyä Ryöppää nokkoset nopeasti ja valuta. Sekoita joukkoon punaviinietikkaa ja oliiviöljyä, mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Paahda kantarellit ensin kuivalla pannulla, jotta ylimääräinen neste lähtee. Lisää voi ja hienonnettu salattisipuli, paista hyvä pinta. Sulata toisella pannulla reilusti voita ja heitä pujo joukkoon maustamaan voi. Paista kyyhkyn rintafileitä muutama minuutti per puoli ja anna levätä hetki. Kyyhkyn saa jättää sisältä vähän punaiseksi. Kypsennä vihreät pavut ja pyöräytä voissa. Lautaselle ensin nokkonen, kantarellit ja pavut, päälle kyyhky. Viimeistele pikkelöidyllä mustaherukalla ja villiyrteillä. Pujovoi, riista, kantarelli ja mustaherukka. Aika täydellinen biohakkerin toiveruoka. Enjoy.

Jakson kaupallisena yhteistyökumppanina toimii Reissumies. https://reissumies.fi Tässä RUOKACASTin jaksossa vieraana on biohakkeroinnin pioneeri Teemu Arina. Puhumme terveellisestä syömisestä, paastosta, kahvista, lihasta ja kasvissyönnistä, ravitsemussuosituksista sekä siitä, onko yhtä kaikille sopivaa ruokavaliota edes olemassa. Teemu kertoo myös, miksi hän ei syö aamiaista tai lounasta ja miten hän itse lähestyy ravintoa, suorituskykyä ja pitkäikäisyyttä .Olemmeko ymmärtäneet terveellisen syömisen väärin?

Jakson kaupallisena yhteistyökumppanina toimii Reissumies. https://reissumies.fi =======RESEPTIT======= Reissumies hernepesto-fetaleipä 2 kpl 4 viipaletta Reissumies Tosi Ohut -ruisleipää2 kananmunaafetaasilmusalaattiacrispy chiliä Hernepesto:kotimaisia herneitätuoretta minttuatuoretta persiljaasitruunan mehuafetaa Keitä kananmunia 9 minuuttia ja jäähdytä. Tee hernepesto soseuttamalla herneet, minttu, persilja, sitruunan mehu ja feta karkeaksi tahnaksi. Pestoon saa jäädä hieman purutuntumaa. Levitä hernepesto Reissumies-leiville. Lisää päälle silmusalaattia, viipaloitua kananmunaa ja murennettua fetaa. Viimeistele pienellä määrällä crispy chiliä. Nosta toinen leipä päälle ja paina kevyesti kasaan. Täytteitä saa olla reilusti, mutta jos leipä on menossa sänkyyn iltapalaksi, älä tee siitä liian pursuavaa. Raikas herne, minttu ja sitruuna, fetan suolaisuus, kananmuna ja chilin pieni potku tekevät tästä ruokaisan mutta freesin Reissumiehen. ======= Reissumies lihapulla-feta-tzatzikileipä 2 kpl 4 viipaletta Reissumies Tosi Ohut -ruisleipäälihapulliafetaa Tzatziki:kreikkalaista jogurttiakurkkua2–3 valkosipulinkynttätuoretta minttuasitruunan mehuasuolaamustapippuria Raasta kurkku ja purista siitä huolellisesti ylimääräinen neste pois, jotta tzatzikista ei tule liian löysää. Sekoita kurkku kreikkalaiseen jogurttiin. Pilko valkosipuli hienoksi ja murskaa sitä hieman, jotta maku ja aromit irtoavat kunnolla. Lisää tzatzikiin valkosipuli, hieman minttua ja sitruunan mehua. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Levitä tzatzikia Reissumies-leiville. Se toimii samalla leivän levitteenä ja tuo täytteeseen kosteutta. Lisää päälle lihapullat ja murenna reilusti fetaa väliin tuomaan suolaisuutta ja täyteläisyyttä. Nosta toinen leipä kanneksi ja paina leipä napakasti kasaan. Jos otat leivän metsälle tai vaellukselle, kääri se tiukasti voipaperiin tai muuhun retkelle sopivaan pakkaukseen. Helppo, ruokaisa ja retkelle sopiva Reissumies: lihapullaa, suolaista fetaa ja raikasta valkosipulista tzatzikia.

Jakson kaupallisena yhteistyökumppanina toimii Reissumies. Mitä tapahtuu, kun 57-vuotiaana päättää laittaa treenin, syömisen ja palautumisen uusiksi ja vielä vähän liian tosissaan? Tässä jaksossa Harri kertoo omasta elämäntapamuutoksestaan ja tavoitteestaan kasvattaa lihasmassaa. Salitreeni itsessään ei kuitenkaan ole projektin vaikein osa, vaan syöminen: ruokaa pitäisi saada alas noin puolet enemmän kuin ennen ja proteiinia 160–180 grammaa päivässä. Lauri ja Harri puhuvat siitä, miten vuosikymmenten ruokailutottumuksia muutetaan, mitä lautaselle oikeasti päätyy ja voiko tavoitteellisesti treenata ilman, että koko elämä muuttuu kana–riisi–parsakaali-suorittamiseksi. Lisäksi pohditaan palautumista, treenimäärien järkevyyttä ja sitä, miten liikunta ja fiksu ruokavalio saadaan osaksi elämää niin, että hyvästä ruoasta ja elämästä voi edelleen nauttia.

======= RESEPTIT ======= Ruokacast lobster roll 2 kpl 1 hummeri 2 briossi sämpylää 50 g voita limen kuorta sushi inkivääriä merilevä sesam purua 1 dl majoneesia 1 tl wasbia tuoretta thai basilikaa ja minttua. Renssaa hummeri ja pilkonsakset sekä pyrstö. Kuumenna voi ja mausta limen kuorella sekä yrteillä. Lämmitä hummerit voissa. Sekoita majo ja wasabi tasaiseksi. Paahda sämpylät pannulla voissa ja sivele sisäpinnat ohuesti majoneesilla. Täytä sämpylä hummerilla, inkiväärillä ja pursota päälle wasbi majo. Raapase pintaan merilevä sesam rouhe ja yrtit. Nauti.

Jakson kaupallisena yhteistyökumppanina toimii Reissumies. Tony Honkanen toteutti vuosia mukana kulkeneen unelmansa ja avasi Helsingin Vallilaan Fat Tony’sin – ison sporttibaarin, jossa yhdistyvät urheilu, ruoka ja tekeminen. Jaksossa Tony kertoo, miten alkuperäinen noin 300 000 euron suunnitelma kasvoi yli miljoonan euron projektiksi, mistä rahat hankittiin ja missä kohtaa budjetti alkoi karata käsistä. Puhumme myös ravintolan rakentamisesta, avajaisista, somemarkkinoinnista ja siitä, miksi koko avaamisprosessi päätettiin näyttää poikkeuksellisen avoimesti somessa. Lisäksi Tony kertoo taustastaan Woltilla ja siitä, mitä sieltä saadut opit ovat tuoneet ravintolabisnekseen.

======= RESEPTIT ======= JOULUSIMA 2l vesi 1 sitruuna 250g fariinisokeri 250g sokeri 4g tuorehiiva 1 kanelitanko 2 neilikka 1 tähtianis 1tl kardemumma 1tl inkivääri Pese pese ja viipaloi sitruuna. Muut yhdistelmät: Nakki + banaanijogurttiPaahdettu ruisleipä + voi + banaaniSuklaakeksi + omenaSipsit + maito = sipsimurotVaalea viinirypäle + suolapähkinäPersikka + chilisalami / pepperoniAvokado + maitosuklaaFeta + siipikastikeKananmuna + sitruunaPaahdettu ruisleipä + voi + kylmä maksalaatikko + rusinat + mätitahna + srirachaHK Sininen + vaniljajäätelö

Jakson kaupallisena yhteistyökumppanina toimii Nextory. 🎧 Kuuntele tai lue kirjoja Nextoryssa 8 viikkoa veloituksetta! Lunasta etu kampanjakoodilla RUOKACAST8 tai suoraan osoitteesta: www.nextory.fi/ruokacast8 Mikä on oudoin ruokayhdistelmä, jota olet oikeasti syönyt ja missä vaiheessa menee raja? Tässä Ruokacastin jaksossa Harri ja Lauri sukeltavat suomalaisten erikoisimpiin ruokakomboihin ja ruokaperinteisiin. Kuuntelijoilta ja seuraajilta tuli yli sata ehdotusta, joiden joukosta löytyy kaikkea nakista ja banaanijogurtista ranskalaisiin ja pehmikseen sekä hieman vaikeammin puolusteltaviin virityksiin. Samalla pohditaan, miksi yhden ihmisen ruokarikos on toiselle lapsuudesta asti rakas klassikko. Mikä tekee oudosta yhdistelmästä oikeasti toimivan? Entä kuinka paljon ruokakokemukseen vaikuttavat itse maun lisäksi paikka, seura ja muistot? Jaksossa puhutaan myös erikoisista juhlapöytäperinteistä, joulusimasta, aromisuolasta ja MSG:stä sekä siitä, miksi ulkomailla syötyä täydellistä annosta ei välttämättä kannata yrittää kopioida Suomessa. Ja tunnustuksiakin tulee: mitä Michelin-kokki ajattelee roiskeläppäpizzasta ja voiko se olla salaa jopa ihan hyvää? Tässä jaksossa mielipiteitä ei säästellä. Jotkut ruokakombot saavat hyväksynnän, toiset täystyrmäyksen. Jossain menee raja.

======= RESEPTIT ======= Hummerisalaatti avokadokastikkeella 1 valmiiksi keitetty hummeri salaattia kurkkua sipulia kevätsipulia tuoreita herneitä vihreitä papuja bimiä / broccolinia porkkanaa suolaa öljyä karhun vattua Avokadokastike 1 kypsä avokado ½ limen mehu hieman tuoretta korianteria noin ⅓ jalapeñoa 1 valkosipulinkynsi suolaa valkopippuria öljyä vettä tarvittaessa ripaus sokeria Pilko kurkku ja sipuli, hienonna kevätsipuli ja nypi herneet. Ryöppää porkkanat, pavut ja bimi suolatussa vedessä noin pari minuuttia niin, että ne hieman kypsyvät mutta säilyttävät rakenteensa. Jäähdytä. Irrota hummerin sakset ja pyrstö ja poista liha kuorista. Jätä saksien lihat halutessasi kokonaisiksi koristelua varten. Poista pyrstöstä suoli ja leikkaa pyrstöliha sopiviksi paloiksi. Valmista avokadokastike. Sekoita avokado, limen mehu, korianteri, jalapeño ja valkosipuli tasaiseksi kastikkeeksi. Mausta suolalla ja valkopippurilla ja lisää öljyä. Ohenna vedellä sopivan kastikemaiseksi ja lisää tarvittaessa pieni ripaus sokeria tasapainottamaan makua. Mausta salaatti ja kasvikset kevyesti suolalla ja öljyllä. Kokoa salaatti tarjoiluastialle ja lisää päälle hummerin pyrstöliha sekä avokadokastike. Viimeistele kokonaisilla hummerinsaksien lihoilla, kevätsipulilla ja halutessasi marjoilla.

Jakson kaupallisena yhteistyökumppanina toimii Nextory. 🎧 Kuuntele tai lue kirjoja Nextoryssa 8 viikkoa veloituksetta! Lunasta etu kampanjakoodilla RUOKACAST8 tai suoraan osoitteesta: www.nextory.fi/ruokacast8 Tässä Ruokacastin jaksossa vieraana on hyvinvointivalmentaja ja entinen tavoitteellinen triathlonisti Martina Aitolehti. Martinan kanssa puhutaan siitä, mistä hänen poikkeuksellinen tekemisen draivinsa kumpuaa, miksi hän haluaa jatkuvasti haastaa itseään ja mitä vuosien kova harjoittelu on opettanut kehosta, mielestä ja omista rajoista. Martina kertoo ajasta, jolloin triathlonharjoittelua kertyi jopa 15–25 tuntia viikossa ja ruokaa oli vaikea saada tarpeeksi. Lopulta jatkuvat kivut ja vammat veivät treenaamisesta ilon ja pakottivat miettimään suhdetta urheiluun uudelleen. Puhumme myös ravinnon merkityksestä hyvinvoinnille ja suorituskyvylle, ruuhkavuosien keskellä itsensä unohtamisesta sekä siitä, miksi painonpudotus voi olla vasta alkusysäys paljon suuremmalle elämänmuutokselle. Martinan mukaan pohja rakennetaan ruoasta, unesta ja arjen perusasioista – vasta sen jälkeen tulee treeni. Ja entä jos tuntuu, että oma aika meni jo? Martina on asiasta eri mieltä: 50–60-vuotiaana voi olla huippukunnossa ja jopa paremmassa kondiksessa kuin nuorempana. Iän myötä omat rajat tuntee paremmin ja tekemisestä voi tulla järkevämpää. Jaksossa puhutaan myös itsensä ylittämisestä, epämukavuusalueelle menemisestä, valmentajan merkityksestä, motivaatiosta sekä siitä, kuinka paljon ihmisestä voi oikeasti saada irti, kun päättää tehdä jotain tosissaan. Koskaan ei ole liian myöhäistä aloittaa.

======= RESEPTIT ======= RAPUKEITTO 90c uunissa 4h paahdettuja ravunkuoria Porkkana Sipuli 2 valkosipulinkynttä 1/2 chili 2rkl tomaattisose 1/2dl konjakki 2dl valkoviini 1L vesi 3dl kuohukerma 100g voi Freesaa pilkotut kasvikset öljyssä pannulla n 10min. Lisää tomaattisose ja freesaa 5min.Lisää ravunkuoret ja sekoita.Liekitä konjakilla. Lisää valkoviini ja kiehauta. Lisää vesi ja keitä miedolla lämmöllä 1/3 osaan. Siivilöi ja lisää kerma.Poraa joukkoon voikuutiot ja mausta suolalla & valkopippurilla. Fenkolikerma 1 fenkoli 1 keltasipuli 1dl kuohukerma 10 viherpippuri 50g voi Freesaa miedolla lämmöllä pilkottua fenkolia, pippureita ja sipulia n 10min.Lisää kerma ja hauduta 1h. Siivilöi ja poraa sauvasekottimella keiton päälle juuri ennen tarjoilua.