Advertise on podcast: Ruokacast

=======RESEPTIT======= Laurin Joulutortut: ’Laskiaistorttu’ LehtitaikinaMantelimassaVadelmahillo Paistamisen jälkeen kermavaahto ja tomusokeri ’Spicy Italian’ Lehtitaikina Mozzarella Nduja Tomaattikastike ======= Harrin joulutortut ’Chorizo-Aura’ Lehtitaikina Chorizo (kypsä makkara) Aurajuusto Salottisipuli ohuina renkaina Täytä joulutortut chorizolla, Aurajuustolla ja salottisipulilla. Paista uunissa 220 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes tortut ovat kullanruskeita. ’Vuohenjuusto-viikuna’ Lehtitaikina Vuohenjuusto Tuore viikuna Pekoni Hunaja Viikunahillo (halutessa) Paista pekoni etukäteen rapeaksi. Täytä joulutortut vuohenjuustolla ja viikunalla. Paista uunissa 220 asteessa noin 10 minuuttia. Lisää paistamisen jälkeen päälle murennettua rapeaa pekonia, hunajaa ja halutessasi hieman viikunahilloa.

Pikkujoulukausi käy kuumana! 🎄🥂 Tässä jaksossa Lauri ja Harri käyvät läpi onnistuneiden pikkujoulujen salat – mitä tarjota ruoaksi ja juomaksi, ja mitä kannattaa ehdottomasti välttää? Luvassa myös villejä tositarinoita ravintolamaailman pikkujouluista: tuhansien eurojen vahinkoja, kiusallisia kohtaamisia, potkuja ja juhlia, jotka lähtivät pahasti käsistä. Ota glögi käteen ja virittäydy pikkujoulutunnelmaan! 🍷

=======RESEPTIT======= NANNAN PIKABIRYANI ELI MIRJAMI Kana 1 kokonainen broileri (n. 1,2–1,5 kg)2 sipulia3 tomaattia2 dl turkkilaista jogurttia1 sitruunaTuoretta korianteriaTuoretta inkivääriäÖljyäVoita Mausteet Kokonaisia korianterinsiemeniäKokonaisia juustokuminansiemeniäMustapippuriaChilijauhettaSuolaa Riisi Basmatiriisiä3 kokonaista kardemummaa1 kanelitanko3 neilikkaaHimalajan suolaa Sahramikastike SahramiaTurkkilaista jogurttiaTilkkа vettä Valmistus Paloittele kokonainen broileri ja poista nahat. Voit käyttää myös valmiiksi paloiteltua broileria. Laita riisi kiehumaan. Lisää keitinveteen kardemummat, kanelitanko, neilikat ja suola. Kun vesi kiehuu, laita kansi päälle ja laske lämpö pienelle. Anna riisin kypsyä rauhassa. Murskaa kokonaiset mausteet huhmareessa. Pilko sipulit, tomaatit ja inkivääri. Kuumenna pannulla öljyä ja hieman voita. Lisää sipulit ja broileri ja paista hetki. Lisää murskatut mausteet, chilijauhe ja suola. Jatka paistamista, kunnes kana saa väriä ja mausteet alkavat tuoksua. Lisää tomaatit, sitruunan mehu, raastettu inkivääri ja turkkilainen jogurtti. Sekoita hyvin ja anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes kana on täysin kypsää. Sekoita sahrami pieneen määrään turkkilaista jogurttia ja vettä. Lisää seos kanapadan joukkoon kypsennyksen loppuvaiheessa. Lisää lopuksi reilusti tuoretta korianteria. Tarjoile maustetun basmatiriisin kanssa. Ja näin syntyy Nannan pikabiryani eli Mirjami!

Tässä Ruokacastin jaksossa vieraana on Nanna Bhose – nainen, jonka elämäntarina on kaikkea muuta kuin tavallinen! Nanna tunnetaan muun muassa Idols-tuomarina, mutta harva tietää, millainen matka televisiojulkisuuden takana on ollut. Vakava sairastuminen, vuosia jatkuneet kivut ja lopulta muutto Intiaan muuttivat hänen elämänsä suunnan täysin. Intiaan alun perin lyhyelle työmatkalle lähtenyt Nanna päätyi asumaan maassa lähes seitsemän vuotta ja perustamaan oman vaatetehtaan. Kun tuli aika lähteä, hän teki päätöksen, jota moni piti täysin järjettömänä: ostajasta huolimatta Nanna päätti jakaa tehtaan omaisuuden työntekijöilleen. Jaksossa puhutaan myös ruoan merkityksestä hyvinvoinnille, ayurvedasta, intialaisesta ruokakulttuurista, peloista ja siitä, miksi Nanna päätti vakavan sairastumisensa jälkeen alkaa elää omilla ehdoillaan. Ja koska kyseessä on Ruokacast, päästään tietenkin myös keittiöön! Tällä kertaa valmistetaan Nannan johdolla yhtä hänen intialaisista suosikkiruoistaan – biryania. Tervetuloa mukaan kuuntelemaan, syömään ja nauttimaan! 🍛 #Ruokacast #NannaBhose #Biryani #Intia #Ruoka

=======RESEPTIT======= SITRUUNATYRNIPOSSET 2dl kuohukerma 1dl sokeri 1/2dl sitruunanmehu + tyrnimehu (molempia sekoitettuna yhteensä 1/2dl) 1/2 sitruunankuori Kiehauta kerma ja sokeri. Ota pois hellalta. Lisää loput aineet kokoajan sekoittaen. Kaada mataliin astioihin ja laita jääkaappiin. Hyytyminen kestää 2-4h. Timjami Tyrni Vanilja Mausta tyrnit timjamilla ja vaniljalla. 1rkl Bens Original pitkäjyväinen riisi 1/2dl rypsiöljy Kuumenna öljy 180-200c. Kaada riisit kattialan ja keitä öljyssä 30-60sec. Nosta liinalle kuivumaan ja mausta suolalla. ======= LIME-RAPARPERIPOSSETTI 3 dl kuohukermaa 1 dl sokeria ½ dl limemehua (noin 1 lime) Kiehauta kerma ja sokeri kattilassa. Kun sokeri on sulanut, lisää limemehu koko ajan sekoittaen. Kiehauta vielä uudelleen nopeasti, kunnes seos kuplii muutaman kerran. Kaada annosastioihin ja laita jääkaappiin hyytymään 3–4 tunniksi. Parhaan lopputuloksen saat tekemällä possetin jo edellisenä päivänä. Raparperi ja granaattiomena Raparperia ½ dl vettä Vajaa 1 rkl sokeria 2 rkl granaattiomenan siemeniä Pilko raparperi pieniksi paloiksi. Lisää kattilaan raparperi, vesi, sokeri ja granaattiomenan siemenet. Kiehauta nopeasti ja anna kiehua noin minuutin ajan. Siirrä seos astiaan ja laita jääkaappiin jäähtymään. Lusikoi jäähtynyt raparperi-granaattiomenaseos hyytyneen limepossetin päälle juuri ennen tarjoilua.

Älä nolaa itseäsi ravintolassa! 🍷🍴 Mikä haarukka kuuluu millekin ruoalle? Pitääkö viiniä oikeasti maistaa ennen kuin sen hyväksyy? Entä onko Suomessa pakko jättää tippiä? Tällä kertaa Ruokacastissa Harri ja Lauri laittavat ravintolaetiketin kuntoon! Käydään läpi ravintolassa syömisen kirjoittamattomia sääntöjä, yleisimpiä mokia ja tilanteita, jotka saattavat aiheuttaa vähän ylimääräistä hikoilua etenkin hienommissa ravintoloissa. Saako ravintolassa kysyä tyhmiä kysymyksiä? Mitä henkilökunta oikeasti ajattelee asiakkaiden toilailuista? Ja kuinka paljon niistä etikettisäännöistä tarvitsee lopulta välittää? Luvassa on käytännön vinkkejä, ravintola-alan ammattilaisten näkemyksiä ja tietenkin tuttua Ruokacastin sekoilua. Tämän jakson jälkeen voit suunnata vähän hienompaankin ravintolaan ilman, että tarvitsee miettiä, meneekö homma ihan vituiksi. 💬 Mikä on noloin tai oudoin tilanteesi ravintolassa? Kerro kommenteissa! 👍 Tykkää videosta ja tilaa kanava, niin et missaa tulevia Ruokacast-jaksoja!

=======RESEPTIT======= HARRIETIN VAPAUDENPASTA 300g pennepasta 2 broilerin rintafile 2 valkosipulin kynsi 1tl chilihiutale 150g voi 6 Bimiä 50g pinaatti 50g parmesan Persilja Suola Keitä pastat suolatussa vedessä. Pilko broilerit ja valkosipuli. Paista kuumalla pannulla runsaassa (n. 50g) voissa kunnes broilerin pinta alkaa ruskistumaan. Lisää joukkoon chili ja n 1/2 dl pastan keitinvettä, lisää loput voista ja raasta joukkoon parmesania. Lisää pinaatti ja suola. Keitä miedolla lämmöllä 5-10min kunnes broilerit ovat kypsiä. Esikeitä Bimejä kiehuvassa vedessä 2min Sekoita kypsät pastat ja bimit kastikkeen joukkoon ja raasta päälle vielä parmesania.

Tällä kertaa Ruokacastissa sukelletaan syvälle, kun vieraaksi saapuu Harriet Holmborg! 🔥 Harriet kertoo avoimesti elämästään päihderiippuvuuden kanssa, siitä miten syvälle päihteet veivät ja millaista oli lopulta kohdata totuus omasta tilanteestaan. Miltä tuntuu, kun elämä alkaa hajota käsiin? Missä vaiheessa tajuaa, ettei näin voi enää jatkaa? Ja miten pohjalta oikein noustaan takaisin? Puhutaan riippuvuudesta, raitistumisesta, vaikeista päätöksistä ja siitä, miten elämä voi muuttua, kun uskaltaa tehdä asioita toisin. Harriet kertoo myös, millaista elämä on ollut 4,5 vuoden raittiuden jälkeen ja mitä matka on hänelle opettanut. Luvassa on poikkeuksellisen rehellistä keskustelua, rankkoja kokemuksia, oivalluksia ja tietenkin tuttua Ruokacastin meininkiä. 💬 Mitä ajatuksia Harrietin tarina herätti? Jatketaan keskustelua kommenteissa! 👍 Tykkää videosta ja tilaa kanava, jos haluat lisää Ruokacastia!

=======RESEPTIT======= Nistipata 2.0 eli smash burger, mac & cheese kohtaa orkkiksen 300g hyvälaatusta makaroinia 400g jauhelihaa 150g cheddar juustoa 2 sipulia 2 suolakurkkua Ruohosipulia Suolaa ja mustapippuria myllystä. Keitä makarooni niukassa vedessä, ota lopuksi 1,5 dl keitinvettä talteen. Paista jauheliha pannulla koko pannun levyisenä ohuena pihvinä mahdollisimman rapeaksi, mausta suolalla ja mustapippurilla. Riko jauheliha pannulla palasiksi ja lisää pilkottu sipuli. Siivilöi makaroonit, valmista juustokastike lisäämällä kattilassa miedolla lämmöllä keitinveteen raastettu cheddar. Kuutioi suolakurkut ja pilko ruohosipuli. Sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa sekaisin ja tarjoile. ======= Laurin ’Nistipata’ 300g makaroni 400g jauheliha 1/2 punasipuli 1pkt Bimi 1pkt herkkusieni 1/2pnt persilja 1 sitruunankuori 1rkl Dijon Suola Keitä makaroni. Kun keittoaikaa on jäljellä 2min lisää Bimit joukkoon. Paista jauheliha ja herkkusienet. Sekoita kaikki ainekset ainekset keskenään

Jakson kaupallisena yhteistyökumppanina toimii Reissumies.https://reissumies.fi Te kysyitte, me vastataan! 🔥 Tällä kertaa Ruokacastissa otetaan käsittelyyn teidän lähettämät kysymykset, palautteet ja suorat vittuilut. Onko Harri ylimielinen Lauria kohtaan? Miksi kokit jatkaa töitä, vaikka kädestä lähtee nahat? Ja mitä kaikkea ravintolakeittiöissä oikeasti tapahtuu? Luvassa on kipeitä tarinoita keittiöstä, palovammoja, aliarvostettuja ruokia, kokkien huonoja tapoja ja tietenkin täysin raiteiltaan lähtevää keskustelua. Puhutaan myös Harrin ja Laurin välisestä dynamiikasta, ravintola-alan realiteeteista ja siitä, miksi jotkut klassikkoruoat ansaitsisivat uuden tulemisen. 💬 Jäikö joku kysymys vastaamatta? Heitä se kommentteihin!

Pujovoissa paistettu kyyhky, kantarellit ja nokkonen 2 annosta kyyhkyn rintafileitävoitatuoretta pujoakantarellejasalottisipuliavihreitä papujapikkelöityjä mustaherukoitasuolaamustapippuria Nokkonen:tuoretta nokkostapunaviinietikkaaoliiviöljyä Ryöppää nokkoset nopeasti ja valuta. Sekoita joukkoon punaviinietikkaa ja oliiviöljyä, mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Paahda kantarellit ensin kuivalla pannulla, jotta ylimääräinen neste lähtee. Lisää voi ja hienonnettu salattisipuli, paista hyvä pinta. Sulata toisella pannulla reilusti voita ja heitä pujo joukkoon maustamaan voi. Paista kyyhkyn rintafileitä muutama minuutti per puoli ja anna levätä hetki. Kyyhkyn saa jättää sisältä vähän punaiseksi. Kypsennä vihreät pavut ja pyöräytä voissa. Lautaselle ensin nokkonen, kantarellit ja pavut, päälle kyyhky. Viimeistele pikkelöidyllä mustaherukalla ja villiyrteillä. Pujovoi, riista, kantarelli ja mustaherukka. Aika täydellinen biohakkerin toiveruoka. Enjoy.

Jakson kaupallisena yhteistyökumppanina toimii Reissumies. https://reissumies.fi Tässä RUOKACASTin jaksossa vieraana on biohakkeroinnin pioneeri Teemu Arina. Puhumme terveellisestä syömisestä, paastosta, kahvista, lihasta ja kasvissyönnistä, ravitsemussuosituksista sekä siitä, onko yhtä kaikille sopivaa ruokavaliota edes olemassa. Teemu kertoo myös, miksi hän ei syö aamiaista tai lounasta ja miten hän itse lähestyy ravintoa, suorituskykyä ja pitkäikäisyyttä .Olemmeko ymmärtäneet terveellisen syömisen väärin?

Jakson kaupallisena yhteistyökumppanina toimii Reissumies. https://reissumies.fi =======RESEPTIT======= Reissumies hernepesto-fetaleipä 2 kpl 4 viipaletta Reissumies Tosi Ohut -ruisleipää2 kananmunaafetaasilmusalaattiacrispy chiliä Hernepesto:kotimaisia herneitätuoretta minttuatuoretta persiljaasitruunan mehuafetaa Keitä kananmunia 9 minuuttia ja jäähdytä. Tee hernepesto soseuttamalla herneet, minttu, persilja, sitruunan mehu ja feta karkeaksi tahnaksi. Pestoon saa jäädä hieman purutuntumaa. Levitä hernepesto Reissumies-leiville. Lisää päälle silmusalaattia, viipaloitua kananmunaa ja murennettua fetaa. Viimeistele pienellä määrällä crispy chiliä. Nosta toinen leipä päälle ja paina kevyesti kasaan. Täytteitä saa olla reilusti, mutta jos leipä on menossa sänkyyn iltapalaksi, älä tee siitä liian pursuavaa. Raikas herne, minttu ja sitruuna, fetan suolaisuus, kananmuna ja chilin pieni potku tekevät tästä ruokaisan mutta freesin Reissumiehen. ======= Reissumies lihapulla-feta-tzatzikileipä 2 kpl 4 viipaletta Reissumies Tosi Ohut -ruisleipäälihapulliafetaa Tzatziki:kreikkalaista jogurttiakurkkua2–3 valkosipulinkynttätuoretta minttuasitruunan mehuasuolaamustapippuria Raasta kurkku ja purista siitä huolellisesti ylimääräinen neste pois, jotta tzatzikista ei tule liian löysää. Sekoita kurkku kreikkalaiseen jogurttiin. Pilko valkosipuli hienoksi ja murskaa sitä hieman, jotta maku ja aromit irtoavat kunnolla. Lisää tzatzikiin valkosipuli, hieman minttua ja sitruunan mehua. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Levitä tzatzikia Reissumies-leiville. Se toimii samalla leivän levitteenä ja tuo täytteeseen kosteutta. Lisää päälle lihapullat ja murenna reilusti fetaa väliin tuomaan suolaisuutta ja täyteläisyyttä. Nosta toinen leipä kanneksi ja paina leipä napakasti kasaan. Jos otat leivän metsälle tai vaellukselle, kääri se tiukasti voipaperiin tai muuhun retkelle sopivaan pakkaukseen. Helppo, ruokaisa ja retkelle sopiva Reissumies: lihapullaa, suolaista fetaa ja raikasta valkosipulista tzatzikia.

Jakson kaupallisena yhteistyökumppanina toimii Reissumies. Mitä tapahtuu, kun 57-vuotiaana päättää laittaa treenin, syömisen ja palautumisen uusiksi ja vielä vähän liian tosissaan? Tässä jaksossa Harri kertoo omasta elämäntapamuutoksestaan ja tavoitteestaan kasvattaa lihasmassaa. Salitreeni itsessään ei kuitenkaan ole projektin vaikein osa, vaan syöminen: ruokaa pitäisi saada alas noin puolet enemmän kuin ennen ja proteiinia 160–180 grammaa päivässä. Lauri ja Harri puhuvat siitä, miten vuosikymmenten ruokailutottumuksia muutetaan, mitä lautaselle oikeasti päätyy ja voiko tavoitteellisesti treenata ilman, että koko elämä muuttuu kana–riisi–parsakaali-suorittamiseksi. Lisäksi pohditaan palautumista, treenimäärien järkevyyttä ja sitä, miten liikunta ja fiksu ruokavalio saadaan osaksi elämää niin, että hyvästä ruoasta ja elämästä voi edelleen nauttia.

======= RESEPTIT ======= Ruokacast lobster roll 2 kpl 1 hummeri 2 briossi sämpylää 50 g voita limen kuorta sushi inkivääriä merilevä sesam purua 1 dl majoneesia 1 tl wasbia tuoretta thai basilikaa ja minttua. Renssaa hummeri ja pilkonsakset sekä pyrstö. Kuumenna voi ja mausta limen kuorella sekä yrteillä. Lämmitä hummerit voissa. Sekoita majo ja wasabi tasaiseksi. Paahda sämpylät pannulla voissa ja sivele sisäpinnat ohuesti majoneesilla. Täytä sämpylä hummerilla, inkiväärillä ja pursota päälle wasbi majo. Raapase pintaan merilevä sesam rouhe ja yrtit. Nauti.