Werben im Podcast: Restaurant Ranglisten Podcast Sponsoren von Restaurant-Ranglisten.de

Podcast-Episoden

Neueste Episoden von Restaurant Ranglisten Podcast Podcast ansehen

Rutz, Berlin: Ein 3-Sterne-Menü in 15 Minuten

2026/10/11

Amuse Gueule — Rutz, Berlin: Ein Menü von außergewöhnlicher Präzision, das vertraute Geschmäcker radikal eigenständig weiterdenkt; intellektuell anregend und zutiefst genussvoll. Für uns eines der überzeugendsten Erlebnisse der deutschen Spitzengastronomie.

Sarah Hallman: Vermenschlichung der Sterneküche

2026/09/20

Folge 202: Vom Kiez-Frühstücksladen zur kulinarischen Avantgarde: Im Restaurant-Ranglisten-Podcast spricht Küchenchefin Sarah Hallmann über die organische Evolution des „Hallmann & Klee“, die Perfektion ihrer reduzierten Gerichte – und warum sie trotz des Erfolgs ihre eigenen Fähigkeiten permanent hinterfragt.

#201 Ein Menü im Hallmann & Klee in Berlin

2026/09/14

Hallmann & Klee in Berlin-Neukölln: klare Küche, junge Atmosphäre und ein Menü mit Wucht

#200 Maurizio Oster: schärft die Zeik-Handschrift

2026/08/29

Wie die Küche das Hamburger Sternerestaurants leiser, präziser, vielschichtiger wurde - und damit den zweiten Stern anpeilt

Amuse Gueule: Ein Menü im Zeik

2026/08/23

Was spricht gegen den zweiten Stern fürs Zeik? Nichts!

#198 Alexander Will & Christian Rainer

2026/08/09

Die Service- und Wein-Architektur der 3-Sterne-Klasse im Tohru in der Schreiberei

#197 Martin Stopp: Zwei Sterne, große Vielfalt

2026/07/28

Folge 197: Die Küche von Zwei-Sterne-Koch Martin Stopp im ATAMA in St. Ingbert im Deep Dive: Zwischen Dashi-Granité, logistischer Meisterleistung und einem herausragenden des Kalbsbries - Exklusive Einblicke in kulinarische Geheimnisse und moderne Gastfreundschaft.

Amuse Gueule: ATAMA by Martin Stopp in St. Ingbert

2026/07/19

Technik, Texturen und eine enorm große Vielfalt

#195 Guide Michelin: Neue Sterne in Deutschland

2026/06/30

Stimmen von der Michelin-Gala 2026 – über neue Sterne, große Gefühle und die deutsche Spitzengastronomie in Bewegung

#194 Sabrina Fenzl: Kontraste im MIND

2026/06/21

In dieser Folge des Podcasts von Restaurant-Ranglisten.de spricht Sabrina Fenzl über ihr Restaurant MIND, ihre Küche zwischen Heimat und Moderne sowie den Weg zum Michelin-Stern.

#193 Amuse Gueule: MIND by Sabrina Fenzl

2026/06/14

Restaurantkritik zum MIND von Sabrina Fenzl in Markt Indersdorf: ein analytischer Blick auf Menü, Stil, Sterne-Niveau, alkoholfreie Begleitung und das Potenzial eines der spannendsten Restaurants im Großraum München.

#192 Dominik Schmid entschlüsselt den Tohru-Taste

2026/05/31

Im Podcast von Restaurant-Ranglisten.de spricht der Küchenchef des Tohru in der Schreiberei über Menüdramaturgie, Produktarbeit und die Entwicklung einer immer präziseren Küche - ein Deep Dive in die Geschmackswelt von Tohru Nakamura

#191 Tohru Nakamura: Dritter Stern ein Startschuss

2026/05/18

Tohru Nakamura über die Entwicklung seines Stils, kulturelle Zwischenräume und die Frage, wie sich kulinarische Präzision, Führung und wirtschaftlichen Realismu

Amuse Gueule: Tohru in Schreiberei in München

2026/05/10

Folge 190: Japnische Klarheit und französische Saucenmagie in einem Menü. Wir nehmen auch mit in das Münchener Drei-Sterne-Restaurant

#189 Elisabeth Morel, Coeur d'Artichaut

2026/04/26

Balanceakt zwischen Familie und Fine Dining – Einblicke von Inhaberin & Geschäftsführerin Elisabeth Morel in das Zwei-Sterne-Restaurant Cœur d'Artichaut in Münster