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Quando si cerca di sbarazzarsi di qualche chilo di troppo, più del peso forma forse bisognerebbe parlare del “volume forma”. O almeno così propone Barbara Asprea in questo podcast nel quale suggerisce l’utilizzo del comune metro da sarta per imparare a valutare non solo i cambiamenti del corpo ma anche se si sta davvero dimagrendo, a prescindere da ciò che dice la bilancia. Attraverso un percorso basato su 4 domande, saranno fornite in modo semplice le informazioni base sia sull’utilità e le qualità di questo strumento che su come e quando usarlo

Un negozio, una catena di supermercati, per quanto possa essere attenta al consumatore, ha sempre uno scopo essenziale e definito: vendere. Per raggiungere questo obbiettivo vengono attuate tante strategie di marketing, che possono orientare la scelta dell’acquirente verso marche diverse dello stesso prodotto, o portarlo a intercettare prodotti che non erano nella lista della spesa e che così finiscono nel carrello. Quante volte succede che aggiungiamo uno o due cose che acquistiamo d’impulso? È ben difficile che non succeda. Per carità, niente di grave se puoi quel prodotto viene usato. Ma in un momento storico come questo, in cui i prezzi delle merci risalgono e di conseguenza anche i prezzi al consumo, una maggiore consapevolezza dei meccanismi di marketing applicati nella grande distribuzione ci può aiutare a scegliere meglio. In questo episodio del podcast di Cucina Naturale, Venetia Villani fa con l’ascoltatore una spesa virtuale in un super per far notare alcuni meccanismi, molto efficaci, che portano il consumatore a una buona disposizione d’animo ma anche a comprare di più e, magari, proprio ciò che conviene di più… al supermercato. Non sono invenzioni recenti, ma non è detto che siano così note ai non addetti ai lavori, al semplice consumatore. 

Comfort food per eccellenza, la pizza più che un alimento è diventata una consuetudine, un piccolo rito gastronomico settimanale. I problemi però nascono quando ci si mette a dieta oppure si è finita la dieta e si ha paura di ingrassare. O ancora se si combatte con la glicemia. Barbara Asprea in questo podcast diviso in tre parti cerca di fornire le informazioni più utili per inserire la pizza senza rischiare la linea o la salute, parlando del rapporto tra pizza e dieta dimagrante, pizza e bilancia, pizza e impatto sulla glicemia

Esiste uno stile alimentare che fa vivere di più? Barbara Asprea affronta questo argomento approfittando di una recente ricerca pubblicata da Valter Longo, uno dei maggiori esperti mondiali sul tema, nella quale vengono definite le caratteristiche principali di una dieta risultata collegata alla longevità. Con parole semplici, nel podcast si parla non solo del tipo di alimenti ma anche della durata e della frequenza degli eventuali periodi di digiuno, giornalieri o periodici, che si sono rivelati efficaci per mantenersi in buona salute  dieta e longevità     longevity diet

Il pesto è allo stesso tempo ricetta regionale e vanto nazionale, ormai famosissimo in tante parti del mondo. Ingrediente salva cena, è davvero molto amato, che sia con o senza aglio. La sua ricetta è, allo stesso tempo, semplice e codificata per quanto riguarda le proporzioni tra gli ingredienti e la loro qualità. Nell’episodio del podcast, Venetia Villani, giornalista e tecnologa alimentare, offre spunti e suggerimenti per capire se il prodotto che stiamo acquistando è di qualità alta, media o bassa. La quantità di basilico, il tipo di olio e di formaggi, l’uso o meno dei pinoli: vengono insomma forniti tutti gli elementi per poter fare un confronto tra quanto offre il banco frigo o lo scaffale del negozio, acquisendo così una capacità di analisi che permette di capire e scegliere il meglioquando si vuole acquistare un barattolino di questa salsa tradizionale. In conclusione, una serie di trucchi e suggerimenti per ottenere velocemente, con il tritatutto o il frullare, un pesto che risulti il più possibile simile a quello prodotto con mortaio e pestello, come da tradizione.

La burrata come formaggio da tavola ma anche come complemento irresistibile di altri piatti, a iniziare dalla pizza. La stracciatella come componente essenziale della burrata ma anche ingrediente che porta freschezza e sapore a un numero sempre più alto di piatti, al ristorante come nella cucina di casa. Sono i protagonisti del nuovo episodio del nostro podcast, dove parliamo del tipo di latte usato, della sua freschezza e dell’origine geografica. Inoltre Venetia Villani, giornalista e tecnologa alimentare, ha messo a confronto l’apporto calorico di 100 grammi di mozzarella e di burrata, sia di latte vaccino che di bufala: le differenze ci sono, ma non così ovvie!

Non solo dieta: per riacquistare il benessere è importante anche aumentare l’esercizio fisico. In questo podcast Barbara Asprea sottolinea il ruolo rivestito dal movimento sia quando si vuole dimagrire (o restare in forma) che per proteggere la salute. Ma la maggior parte è dedicata ai 5 consigli su come armonizzare l’allenamento sportivo con i vari pasti della giornata, a partire dalla colazione fino alla cena, passando per i vari spuntini. Con l’obiettivo di garantire i migliori risultati all’organismo che fa sport, grazie a una nutrizione corretta e naturale

L’alimento su cui si concentrano di più le frodi in Italia è, senza dubbio, l’olio extravergine d’oliva. Guardia di Finanza e Ispettorato centrale repressione frodi del Ministero delle politiche agricole hanno scoperto, sul territorio italiano e proveniente dall’estero, un enorme volume di olio classificato come extravergine, il migliore, che alle analisi è invece risultato olio vergine d’oliva. Ma qual è la differenza? Comporta rischi per il consumo o si tratta di una frode commerciale? Nel nuovo episodio del podcast di Cucina Naturale Venetia Villani, giornalista e tecnologa alimentare, commenta l’operazione “Verum et Oleum” e spiega le differenze tra olio vergine ed extravergine, ma non solo. La ricerca della qualità dell’olio, al momento dell’acquisto, passa attraverso alcune indicazioni da scovare in etichetta. Nell’audio viene spiegato che cosa è importante individuare tra le tante voci riportate sulla bottiglia per capire meglio qualità, origine geografica e anche la freschezza dell’olio che si sta per acquistare. L’esperta approfitta dell’occasione per ricordare quali sono i nemici della buona conservazione dell’olio e offre consigli per mantenerlo fresco a lungo. Infine, riporta uno studio che ha definito il prezzo minimo medio di un litro di olio extravergine d’oliva italiano o comunitario.

Sono un must nella cucina estiva. Perfetti da preparare in anticipo o per la schiscetta, cuscus e bulgur sono semplici da cucinare, versatili - si accompagnano bene a tantissimi ingredienti diversi - ma anche molto amati nelle loro ricette tradizionali, come il fresco tabulé (che si prepara con il bulgur, non con il cuscus!…). Anche se ormai da parecchi anni presenti nelle nostre cucine, per molti risultano ancora un po’ misteriosi: sono dei semi, dei cereali? E se non lo sono, che cosa sono? Da cosa hanno origine? E sono sempre precotti? Insomma, non risultano ancora chiare le differenze riguardo questi due alimenti tradizionali e di antica origine. Nell’episodio del podcast Venetia Villani, giornalista e tecnologa alimentare, mette a confronto i due prodotti per spiegarne caratteristiche, differenze, tipologie in vendita, utilizzo in cucina. Con 6’ di ascolto imparerete a conoscerli e non li confonderete più!

Definita come il pasto più importante della giornata, spesso la colazione diventa però il pasto meno variato della giornata. Barbara Asprea in questo episodio del podcast spiega perché tendiamo a farla sempre uguale. E per stimolare a darle più attenzione riassume in cinque punti i suoi effetti benefici non solo per stare bene e per mantenere un peso corretto, ma anche per consentire un naturale dimagramento, quando ce n’è bisogno

Decisamente di tendenza, le diete basate sul digiuno intermittente rappresentano una delle principali novità in dietologia, sebbene i loro effetti siano ancora oggetto di studio. Per aiutare a farsi un’idea più precisa sulla loro efficacia, Barbara Asprea in questo episodio del podcast descrive i tre tipi più popolari, a cadenza settimanale oppure giornaliera, con in più il conforto dei risultati di una importante analisi sul digiuno intermittente pubblicata sull’Annual Review of Nutrition

Nell’episodio del podcast, Venetia Villani, giornalista e tecnologa alimentare, innanzi tutto aiuta a riconoscere le “vere” patate novelle, per passare poi a descriverne le proprietà, le differenze con le patate conservate, in vendita tutto l’anno e, di conseguenza, le cotture più adeguate per gustarle al meglio. Le loro caratteristiche richiedono una cura particolare nella conservazione di questi tuberi freschi ma anche la possibilità di consumarle con la buccia: l’esperta spiega perché, in questo caso, diventa particolarmente interessante farlo.