Advertise on podcast: Ovínění

Už zase? 🤷‍♂️

♥️ Konečně o místech, která tak dobře známe a milijeme!  Vyrazili jsme za vínem do jižní Rhony a ještě jsme ze sebe nesetřásli prach z cest. V nové epizodě Ovínění vás vezmeme na týdenní putování po vinařstvích, která nejsou jen turistickými zastávkami, ale místy, kde vznikají přátelství na celý život. Navštívíme průkopníky biodynamiky z Montiria, charismatického ragbistu Adriena Fabera i legendárního Vincenta Bometa, který dokazuje, že velká vína nemusí vznikat v honosných sklepech. Budeme mluvit o generační výměně, o tom, proč je dobré vinařům nejdřív poděkovat a až potom ochutnávat, i o tom, jak poznáte, že už nejste jen turista. Tohle není průvodce luxusními degustacemi. Je to bedekr pro všechny, kteří věří, že víno je hlavně o lidech.💫

Festivalová sezóna startuje a Ovínění vyráží do terénu. Tentokrát bez Petra, zato s Kristýnou, organizátorkou festivalu Red Lips. Přinášíme pohled do zákulisí vinařských akcí a prozradí, co dělá z dobrého festivalu nezapomenutelný zážitek. Probíráme festivaly, které bychom sami doporučili každému milovníkovi vína: od naturálního svátku Bottled Alive v Táboře přes pražský Hocus Pocus, Otevřené pražské vinice až po Žernosecký dvorek. Zastavíme se i v Brně a nakonec vás pozveme na náš festival Na břehu Rhôny, který nás čeká už za pár dní.  Pokud přemýšlíte, kam letos vyrazit za vínem, lidmi a atmosférou, tahle epizoda je váš letní tahák.

Už zase řešíme to prosecco! Ale nejen to! Od pét-natů a rosé až po vinný střik, „bazénky“ z Liberce a červené víno schované v lednici. Proč jsou bubliny nejrychlejší cesta k vypnutí? Je rosé skutečně jen fotogenická voda na Instagram? A dá se Aperol Spritz ještě vůbec obhájit? Filip, Adéla, Petr, Nikola a Noro se tentokrát pouští do letního pití bez servítků — od minerálky ve víně přes legendární Vincentku až po biodynamický Malbec z Cahors, který chutná „jako když praskne klíční kost“. Je to díl o žízni, teplotě, póze kolem vína i o tom, proč léto možná není čas pravidel, ale objevování. 😱

Norik se po měsíci vrátil z Jihoafrické republiky a přivezl víc než jen opálení. V dnešním díle nás provede divočinou tamních vinic a prozradí, jaké to je pít víno tam, kde se potkávají dva oceány. 🇿🇦🍷 Jedním z témat je i kontroverzní a milovaná Pinotage. Rozebereme, jestli si tuhle kříženku zaslouženě hýčkat, nebo se jí raději vyhnout obloukem. K tomu otevřeme pět vzorků, které vám ukážou rozmanitost jihoafrického terroiru. 🍇🔥 Proč se vůbec dívat směrem k Novému světu, když máme skvělá vína v Evropě? Zjistíme, v čem je Afrika nenahraditelná, co se pije pod africkým sluncem a proč byste měli dát šanci lahvím z druhého konce světa.

Sladkost láká. Uklidňuje. Svádí k jednoduché radosti. Ale ve víně — stejně jako v životě — je to komplikovanější hra. Tahle epizoda se noří pod povrch cukru a rozplétá, co vlastně znamená „sladké“. Je to chemie, technologie, nebo jen iluze na jazyku? S hostem, našim kolegou Martinem, procházíme svět, kde se střetává přirozená ušlechtilost cukernatých vín s tvrdou realitou doslazovaných lahví. Mluvíme o tom, proč jsme se jako kultura posunuli k suchosti, kdy má sladké víno své neotřesitelné místo – a kdy je jen laciným trikem. A hlavně: proč někdy i úplně suché víno chutná jako hřích. Dolce Vita není o cukru. Je o napětí mezi chutí a očekáváním, mezi tělem a hlavou. O momentech, kdy sladkost není v lahvi, ale v tom, co právě prožíváš.

Co dělá vinařství výjimečným? Jen to, co je ve sklence — nebo i to, co se tyčí nad ní?  Filip a Norik, sám architekt, se tentokrát bez hostů vydávají po stopách vinařské architektury. Od ikonických staveb v zahraničí až po české vinařské perly probírají místa, kde se potkává krajina, ambice, design a trochu ego.  Antinori, FX Pichler, Sonnberg, Krásná hora a další zastávky na trase, kde se neřeší jen terroir, ale i beton, světlo, prostor a dojem, který si odvážíš ještě dřív, než si vůbec přičichneš. USA — Dominus Estate, Napa Valley Architekti: Herzog & de Meuron. Ikonická stavba z gabionových stěn vyplněných místním kamenem, která z dálky skoro mizí v krajině Napa Valley. Odkaz Itálie — Antinori nel Chianti Classico Architekt: Marco Casamonti / Archea Associati. Vinařství je zaříznuté do svahu, se střechou zarostlou vinicemi; architekt i Antinori zdůrazňují práci s krajinou a gravitační vinifikaci. Odkaz Chile — VIK, Millahue Architekti: Smiljan Radić + Loreto Lyon. Nízká, téměř levitující stavba s velkou „křídovou“ střechou a vodní plochou, navržená tak, aby co nejméně rušila údolí Millahue. Odkaz Španělsko — Winery in Mont-ras Architekti: Jorge Vidal + Víctor Rahola. Polozapuštěná stavba se zelenou střechou a výraznými hyperbolickými klenbami; spíš architektonicky slavný projekt než „brandově“ proslulé vinařství. Odkaz Rakousko — F.X. Pichler, Oberloiben / Wachau Architekt: Thomas Tauber. Nové vinařství bylo otevřeno v roce 2009; architektonické zdroje popisují tmavý, lehce zalomený objem s výrazným proskleným degustačním prostorem a vazbou na krajinu Wachau. Odkaz Slovensko — Vinárstvo S, Strekov Architekti: What architects — Tomáš Krištek, Ondrej Kurek, Michal Krcho. Projekt rozpadá provoz do šesti menších bílých objemů, které odkazují na tradiční vinohradnické domy; vinařství bylo nominované na EUmies Awards 2026. Odkaz Česko — Sonberk, Popice Architekt: Josef Pleskot / AP atelier. Sonberk sám uvádí, že jde o architektonicky oceňovanou budovu a první ukázku moderní české vinařské architektury; charakteristický je jeden velký zvlněný „střešní“ motiv nad celým provozem. Odkaz Česko — Krásná hora, Starý Poddvorov Architekt: Tomáš Havlíček / Létající inženýři. Vinařství samo popisuje zadání jako dům, který má navazovat na stodoly a sklepy; výsledkem jsou tři „stodoly“, které velmi citlivě sedí do prostředí. Odkaz Česko — Obelisk, Valtice Architekti: AiD team — Pavel Bainar a Hana Bainarová. Oficiální web i Česká cena za architekturu zdůrazňují citlivé zasazení do krajiny a vazbu na Valtice, Reistnu, Pálavu a Mikulov. Odkaz

Dá se vkus vypěstovat, nebo si na něj všichni jen hrajeme? Norbert, Filip a naše dobrá kamarádka Kristýna otevírají láhve i otázky, které většinou otevíráme až s rouškou noci.  Proč někdo chce objevovat a jiný zůstane celý život u bezpečné jistoty? Kdy má smysl hosta vést a kdy je lepší ho nechat být? Dá se naučit pít s vkusem bez jediné stopy snobství?  O víně, lidech, stereotypech i o tom, že někdy rozhodne spíš příběh než odrůda.

Tentokrát se v Ovínění pouštíme na tenký led. Otevíráme totiž téma, které se o nás šušká, ale nikdo to nevyřkne nahlas. Do toho otvíráme to nejlepší, co se hodí k našim mlsným zobákům. A při každém doušku si klademe nepříjemnou otázku: nejsme náhodou snobi? Filip, Petr a Norbert si k debatě přizvali kamarádku Andreu, která se díky své práci pravidelně pohybuje ve vyšší societě a dobře ví, jakou roli může víno hrát jako symbol statusu. Je velké víno automaticky snobské? Dá se mluvit o terroiru a cenách bez povýšenosti? A kdy se z nadšení pro kvalitu stává jen společenská hra? U vyňuňaných lahví tak neřešíme jen aromatiku a strukturu, ale i ego, prestiž a hranici mezi znalostí a snobstvím. Možná se při tom trochu usvědčíme sami. 🤭 Téma ostré jako sabráž a k tomu ty nejlepší lahve. To si dejte.

Distribuce. Slovo, které zabíjí náladu – a přesto rozhoduje o všem. Naposledy ve vinařství Dva Duby s Jirkou Šebelou mluvíme o cenách, vztazích, české posedlosti slevou a rakouské kultuře důvěry. Petr odchází v půlce, kocovina zůstává. Víno mezi excelem a přátelstvím. Tentokrát naposledy sedíme ve vinařství Dva Duby s Jirkou Šebelou. Žádné romantické řeči o tónech bezu. Žádné poetické metafory o terroiru. Otevíráme téma, které všichni řeší – a nikdo o něm nechce mluvit: distribuci. V lehce kocovinové náladě, s Petrem, který v půlce mizí (možná symbolicky), rozebíráme, proč je distribuce považována za „nutné zlo“ vinařského světa. Proč český trh obsesivně řeší cenu, slevy a akce, zatímco v Rakousku často hraje větší roli dlouhodobý vztah a důvěra mezi vinařem a obchodníkem. Je víno produkt jako každý jiný? Nebo je to vztahová věc, která se nedá nacenit tabulkou? Méně romantiky, víc reality. Poslední návštěva, lehká únava, pár nekomfortních pravd.

Vracíme se na místo činu za Jirkou Šebelou a do jeho Dvou dubů. Tentokrát máme v nosáncích a  na patře globální vína. Máme se bát? Sauvignon jako globální jazyk vína – srozumitelný, čitelný… a často zaměnitelný. Ve vinařství Dva Duby s Jirkou Šebelou otevíráme několik vzorků Sauvignonu a ptáme se, kde končí terroir a začíná globalizovaná šeď a nuda. Mezi tóny bezu, angreštu a trávy rozebíráme, proč Sauvignon patří k nejvíc globalizovaným odrůdám světa, jak technologie vyhlazuje rozdíly mezi kontinenty a jestli ještě dokáže mluvit řečí místa, odkud pochází.  Degustace se postupně mění v debatu o uniformitě chutí, exportních stylech a hlasitém boji malých vinařů proti globální představě „správného“ vína.

Châteauneuf-du-Pape. Víno, které nepotřebuje představení – ale má co nabídnout i dnes?  Tenhle díl Ovínění se točí kolem legendy, která s sebou nese historii papežů, tak dnešní pochybnosti o tom, co je ještě mýtus a co už jen aura. Čtyři hlasy ochutnávají ikonu: sílu, přezrálost, noblesu i okamžiky, kdy se legenda láme mezi genialitou a přehnaným očekáváním. Je to rozhovor o terroiru, o váze jména, o tom, proč některá vína pijeme s pokorou – a jiná s nedůvěrou. Châteauneuf-du-Pape tu není ani jako modla ani relikvie. Přežitek, vyčpělý marketing nebo ještě má co říct?

Primitivo. Odrůda, která v Česku vyvolává vášně, chutě i mýty. Filip, Petr, Nikola, Adéla a Norik se tentokrát ponoří do pěti lahví, které ukážou, že Primitivo není jen sladká marmeládová „šťávička“ z hospody 🍯🍷. Od supermarketové šťávy přes číslo jedna z Mandurie až po rezervy, které chutnají jako úplně jiný svět ✨. Jak moc je Primitivo produktem poptávky českého trhu? Proč tolik lidí pije právě tohle? A existuje vůbec kvalitní Primitivo, nebo to nejlepší z něj vlastně už přestává být „primitivní“? 🤔 V dnešní epizodě zjistíte, proč je tahle odrůda vstupní branou k červenému vínu pro spoustu nováčků 🚪🍷, jak moc umí klamat tělem a jak dramaticky se může proměnit, když se vinař přestane honit za cukrem a začne pracovat s časem, slupkou a sudem ⏳🪵. A hlavně: najdete tu možná první Primitivo, které byste vážně chtěli dopít 😎.

Silvestrovský speciál podcastu Ovínění je tady! Filip, Petr, Norik a tentokrát i Ondřej – režisér podcastu – se potkávají u jedné lahve (i nealka) a dělají to, co k přelomu roku patří: bilancují, přiznávají trapasy, boří mýty a věští vinařskou budoucnost. Jaké jedno slovo vystihuje jejich vinařský rok? Jaké bylo nejdražší nebo nejvzácnější víno, které pili? Co byl největší trapas roku a jaké překvapení jim otevřelo oči (nebo patro)? Dojde i na vinařské mýty, které by už nejradši nechali v minulosti a vyhlásíme osobní vína roku!  A samozřejmě — předsevzetí. Některá upřímná, jiná lehce opilá, všechna vinařská. Ideální díl k silvestrovskému stolu, k půlnoci i k rannímu „co jsme to včera pili?“. 🥂 Na zdraví a dobrý rok!

Poprvé v nové sezóně opouštíme Prahu a vyrážíme přímo do vinohradu. Jedeme se konečně dotknout trávy a zanořit ruce do hlíny. Přijeli jsme do Kounic do vinařství Dva duuby, kde nás přivítal skvěle naložený Jiří Šebela – vinař, který bere terroir smrtelně vážně, ale mluví o něm s lehkostí a nadhledem. U sklenky jeho terroirové Frankovky si s Filipem, Petrem a Norikem povídáme o tom, co terroir opravdu znamená – bez marketingových frází. Řešíme půdu, polohu, práci ve vinici, rozhodnutí ve sklepě i to, kde končí rukopis vinaře a kde začíná půda sama. Je to epizoda, která vysvětluje, ale nepoučuje. A hlavně: ukazuje, že terroir není pojem pro sommeliéry, ale něco, co se dá normálně ochutnat. 🍷 Frankovka jako překladatel krajiny  🌱 Morava, Kounice a Dva duby bez příkras  🎧 První výjezd Ovínění v novém roce  📍 Terroir tak, jak ho opravdu pijeme Pokud vás baví víno, které má odkud být, tenhle díl by vám neměl uniknout.